เป็นการผสมผสานระหว่างค็อกเทลที่มีกลิ่นอายทะเลและค็อกเทลที่น่าทึ่ง

หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ Stephen Bielawski รินค็อกเทลที่ Sunken Harbor Club ในบรู๊คลิน นิวยอร์ก ภาพ:

SR 76beerworks

ไม่มีใครรู้จักบาร์ดีไปกว่าคนที่อยู่เบื้องหลังมัน สำหรับ My Bar in 3 Drinks ผู้คนในบาร์ที่ดีที่สุดจะผลิตและพูดคุยถึงค็อกเทลที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของบาร์ 3 แห่ง

ผจญภัยผ่านประตูถัดจากอุปกรณ์สื่อสารเก่าแก่ภายในร่างใหม่ Gage & Tollner ร้านอาหารในบรู๊คลิน ขึ้นบันไดและผ่านประตูไม้ประดับด้วยลูกปัด แล้วคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นที่จับของเรือใบโบราณ ซึ่งดูเหมือนอยู่ท่ามกลางคลื่นซัดซัด เพดานลาดเอียง; มุมผนัง; วงล้อของเรือประดับคานไม้—ซึ่งคุณน่าจะมองข้ามไป เนื่องจากภาพจิตรกรรมฝาผนังนางเงือกที่ประดับไฟด้านหลังน่าจะทำให้คุณสนใจได้เต็มที่ ตั้งใจฟังถ้าดนตรีขับกล่อม และคุณจะมองเห็นเสียงเอี๊ยดของไม้

คุณจะพบว่าตัวเองอยู่ใน ซันเคน ฮาร์เบอร์ คลับ ซึ่งเป็นบาร์บรรยากาศสบายๆ ที่ปูด้วยไม้ซึ่งบริหารงานโดยทีมงานเดียวกันกับร้านอาหารชั้นล่าง การดูเมนูเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วจะทำให้นักดื่มส่วนใหญ่คิดว่าเป็นบาร์ Tiki: ผลไม้เมืองร้อน เหล้ารัม ผลงาน แต่นั่นไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมดอย่างชัดเจน ไม่มีต้นปาล์มหรือสาวฮูลาหรือเหยือกเมารีให้เห็น สถานที่แห่งนี้เกี่ยวกับการหลบหนีแน่นอน แต่เป็นประเภทที่แตกต่างอย่างมากจากบรรทัดฐาน เป็นเหมือนที่หลบภัยของนักผจญภัยที่อยู่ติดกับ Explorer's Club และถ้ำโจรสลัดเดินเรือ ลูกโลกวินเทจติดอยู่กับเพดาน เรือจำลองวางแนวกำแพง ไฟส่องสว่างจากภายในทุ่นแก้วเก่า ราวกับว่าแขกได้เข้าร่วม กระบวนการ ของการเดินทาง การหลบหนีการคมนาคม แทนที่จะไปถึงจุดหมายปลายทางตามจินตนาการของเกาะเขตร้อนที่แสดงให้เห็นในแถบ Tiki ปกติ ในฐานะที่เป็นความคิดโบราณที่มักเกิดขึ้นกับราล์ฟ วัลโด เอเมอร์สัน มันเป็นเรื่องของการเดินทาง ไม่ใช่จุดหมายปลายทาง Sunken Harbor Club ก็เช่นกัน

SR 76beerworks

แนวคิดเริ่มต้นในปี 2014 โดยเป็นป๊อปอัปประจำวันพฤหัสบดีที่ ฟอร์ท ดีเฟียนซ์ , ถึง บาร์-เปิด-ร้านค้าทั่วไป ในย่าน Red Hook ของ Brooklyn ที่นำโดย St. John Frisell หนึ่งในหุ้นส่วน (กับ Ben Schneider และ Sohui Kim) ผู้ซึ่งฟื้นคืนชีพ Gage & Tollner พวกเขาพบพื้นที่สำหรับสร้างป๊อปอัปถาวรในปี 2560 และใช้เวลาสองสามปีถัดไป—และจากนั้นก็อีกหนึ่งปีครึ่งโดยไม่คาดคิด—สร้างป๊อปอัปแล้วพัฒนาโปรแกรมเครื่องดื่ม Stephen Bielawski หัวหน้าร้านป๊อปอัปที่ Fort Defiance ยังคงเป็นหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ Sunken Harbor Club

แต่นั่นคือ จริง ประวัติศาสตร์. ทีมงานของบาร์ได้ประดิษฐ์ฉากหลังปลอมขึ้นมาสำหรับตัวเอง และมันก็งดงามเกินกว่าที่จะไม่เกี่ยวข้อง วิธีที่พวกเขาชอบบอก พวกเขาพบว่าพื้นที่ด้านบนร้านอาหารถูกเปิดขึ้นและค้นพบบัญชีแยกประเภทโบราณหลังบาร์— บทสรุป Bibendium —เขียนโค้ดโดยสมาชิกของ Sunken Harbor Club ที่เป็นความลับและอัปเดตตลอดหลายศตวรรษ เดิมทีสโมสรมีสถานที่ตั้งหลายสิบแห่งกระจายอยู่ทั่วโลก สมาชิกของมันควรจะสำรวจโลกเพื่อค้นหาเครื่องดื่มที่ดีและบันทึกไว้ในรหัสลับระหว่างการประชุมลับของพวกเขา เมนูของบาร์สมัยใหม่ประกอบด้วยเครื่องดื่มที่ถอดรหัสจากบัญชีแยกประเภทนั้น Bielawski กล่าวว่าการทำให้เราได้ทำในสิ่งที่เราต้องการ ทำเครื่องดื่มที่แปลกใหม่และสร้างสรรค์อย่างเหลือเชื่อ เพราะเรามี MacGuffin ที่สวยงามของ 'มันอยู่ในหนังสือ!'

อันที่จริง แถบจริงนั้นแปลกและแปลกมากจนดูเหมือนว่าประวัติปลอมจะไม่จำเป็น สิ่งที่คุณต้องรู้อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว: เครื่องดื่มที่ใส่ใจซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลก สภาพแวดล้อมที่ไม่ธรรมดา การตกแต่งที่อยากรู้อยากเห็นและใส่ใจในรายละเอียดอย่างประณีตซึ่งประกอบขึ้นโดยเจ้าของจากร้านขายของมือสอง ร้านขายของเก่า และการขายอสังหาริมทรัพย์ในอดีต ไม่กี่ปี ชไนเดอร์เองก็ศึกษาการต่อเรือและทำงานเกี่ยวกับช่างไม้ของบาร์ทั้งหมดร่วมกับเพื่อนร่วมงานอีกสองคน

ฉันคิดว่าทุกคนที่เกี่ยวข้องในโครงการนี้ไม่ละอายที่จะเป็นคนเนิร์ดตัวยง บีลอว์สกี้กล่าว เราชอบองค์ประกอบแฟนตาซีและทุกสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Tiki: การดื่มด่ำและความสนุกสนาน เครื่องดื่มขี้เล่น และความคิดสร้างสรรค์ สิ่งหนึ่งที่ทีมตั้งใจจะทิ้งไว้เบื้องหลังคือปัญหาการจัดสรรวัฒนธรรมเฉพาะถิ่นของ Tiki ฉันคิดว่าในยุคนี้ ถึงเวลาแล้วที่ Tiki จะต้องนั่งเบาะหลัง เขากล่าว เพราะเส้นแบ่งบางๆ ระหว่างความซาบซึ้งกับความเหมาะสมนั้น มักจะถูกเหยียบย่ำไปทั่ว ทีมงานถามตัวเองว่า องค์ประกอบใดของ Tiki ที่สนุก และอะไรที่ไม่จำเป็น องค์ประกอบหลักที่พวกเขาตัดสินใจคือองค์ประกอบที่ดื่มด่ำและเคลื่อนย้ายได้และพลังงานที่สนุกสนานและขี้เล่น สิ่งที่คุณไม่ต้องการคือสาวฮูลาและไอดอลทางศาสนา ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ฟุ่มเฟือยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2564; มันไม่ใช่เวลาสำหรับเรื่องนั้นอีกต่อไปแล้ว Bielawski กล่าว แต่ฉันคิดว่าเราลงจอดบนบางสิ่งที่ค่อนข้างเจ๋ง

นี่คือเครื่องดื่มสามชนิดที่ Bielawski รู้สึกได้ดีที่สุดเพื่อเป็นตัวแทนของ Sunken Harbor Club