3 วิธีในการสร้าง Tiki Syrup ที่เป็นแก่นสาร

2024 | พื้นฐาน

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

คุณห่างจากเครื่องดื่มทิกิที่ดีกว่าเพียงไม่กี่เม็ด





เคยสงสัยบ้างไหมว่ามีเวทมนตร์อะไรอยู่ใต้พื้นผิวของคุณ ไหมไทย เหรอ?

คำตอบอยู่ที่ตักถั่ว Orgeat เป็นน้ำเชื่อมอัลมอนด์ของฝรั่งเศสที่ช่วยเสริมเครื่องดื่มค็อกเทลที่เป็นสัญลักษณ์ของ Tiki เช่น Scorpion และ Fog Cutter ที่มีความหวานเนียน ครีมและสีเหลือบ Orgeat เดิมทำด้วยข้าวบาร์เลย์แทนอัลมอนด์ เมื่อพบว่าอัลมอนด์ให้รสชาติมากขึ้นข้าวบาร์เลย์ก็ลดลงจากสูตรอาหารชั่วนิรันดร์ สัดส่วนที่แน่นอนของ orgeat สมัยใหม่นั้นแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต แต่โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างอัลมอนด์ลวกพื้นน้ำตาลและด้ายที่ละเอียดอ่อนของดอกส้มหรือน้ำกุหลาบ





Almond orgeat ได้รับความนิยมในหลายรูปแบบในช่วงประวัติศาสตร์อันยาวนาน: สารให้ความหวานที่เข้มข้นสำหรับน้ำมะนาวรสชาติที่สำคัญในการชกมวยประวัติศาสตร์ของเจอร์รี่โทมัสและค็อกเทลญี่ปุ่นและส่วนประกอบสำคัญในการสร้างสรรค์ tiki แบบหลายชั้น ความสำเร็จที่ไม่มีปัญหาอาจทำให้คุณสงสัยว่าทำไมต้องหยุดที่อัลมอนด์?

พีแคน; วอลนัท; มะคาเดเมีย; เม็ดมะม่วงหิมพานต์: ความเป็นไปได้ที่น่าเบื่อนั้นมีมากมาย ในขณะที่แบบดั้งเดิม รุ่นอัลมอนด์ เป็นการทดสอบเวลามีที่ว่างสำหรับคนจรจัดเสมอ ไม่นึกถึงคุณภาพมาร์ซิปันอันหอมหวานของอัลมอนด์ออร์เกตหรือ? ลองเฮเซลนัทคั่วหรือ pistachio orgeat สำหรับขนาด



สำหรับน้ำเชื่อมที่มีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้คุณคิดว่า orgeat นั้นทำยาก มันไม่ใช่. ส่วนที่ยากที่สุด? แสดงความอดทนในขณะที่บีบน้ำเชื่อมผ่านกำแพงถั่วดิน บางคนอ้างว่าอัลมอนด์รสขมซึ่งใช้ในการทำสารสกัดจากอัลมอนด์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอัลมอนด์ออร์แกต แต่แม้กระทั่งบาร์เทนเดอร์ชื่อดังในศตวรรษที่ 19 เจอร์รี่โธมัสก็เลือกที่จะผสมอัลมอนด์หวานและขมในสูตรดั้งเดิมของเขาและยังมีอัตราส่วนอัลมอนด์หวานที่สูงกว่ามาก

หลังจากบดอย่างเร่งรีบถั่วของคุณก็พร้อมที่จะแช่ในน้ำเชื่อมร้อนๆ แล้วไง? รอ. ปล่อยทิ้งไว้สามถึงแปดชั่วโมงก่อนที่จะรัดและอย่าทิ้งกากถั่วเหล่านั้นออกไป ล้างออกเพื่อขจัดน้ำตาลและส่งออกไปมีชีวิตที่สองเหมือนนมอัลมอนด์ เมื่อคุณเครียดน้ำเชื่อมรสบ๊องแล้วสิ่งที่ต้องทำก็คือเติมลงไป น้ำดอกส้ม และบรั่นดีหรือวอดก้าหนึ่งออนซ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด



แนวคิดเดียวกันนี้ใช้กับถั่วทุกประเภท แต่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับเคอร์เนลที่คุณใช้ เฮเซลนัทได้รับประโยชน์จากการปิ้งเล็กน้อยเพื่อดึงความลึกของมันออกมาและไม่มีอะไรผิดปกติที่จะทิ้งสกินไว้ก่อนที่จะบด มันจะส่งผลให้ orgeat เข้มขึ้น ถั่วพิสตาชิโอให้สีเขียวแก่นักล่าของพวกเขาในการจัดวางและคุณอาจพบว่าคุณชอบวอดก้ากับบรั่นดีเป็นสารกันบูด: จิตวิญญาณที่เป็นกลางส่วนใหญ่จะรบกวนแก่นแท้ของถั่วน้อยกว่าเล็กน้อย

ตอนนี้จะนำเสนอ orgeats ทดลองเหล่านี้ในค็อกเทลได้อย่างไร? ถ้าคุณสามารถหยุดตัวเองไม่ให้กลืนน้ำหวานลงไปได้ให้เขย่าอัลมอนด์ออร์แกตของคุณให้กลายเป็น Mai Tai คลาสสิกหรือเป็นฟอง ลิฟท์ Bourbon ค็อกเทลเทียบเท่าครีมไข่นิวยอร์ก จับคู่เฮเซลนัทย่างร้อนๆกับคอนญักเข้าด้วยกัน ไม่ซื้อ . สุดท้ายเติมสีเขียวด้วยพิสตาชิโอ orgeat ของคุณด้วยการผสมน้ำเชื่อมกับเตกีล่ามะนาวและส้มขมสำหรับส้มที่อ่อนนุ่มคุณเป็นพิสตาชิโอหรือไม่? ดู? Nuttin 'กับมัน

อัลมอนด์ Orgeat

ให้ผลผลิต 1.25 ถ้วย

ส่วนผสม:

  • อัลมอนด์ลวก 2 ถ้วย (ถ้าชอบใช้อัลมอนด์ขมหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือตามร้านขายของชำในแถบเมดิเตอร์เรเนียน)
  • 1.5 ถ้วยน้ำตาล
  • 1.25 ถ้วยน้ำ
  • .5 ช้อนชาน้ำดอกส้ม
  • บรั่นดี 1 ออนซ์

การเตรียมการ:

พัลส์อัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อโดยใช้ไฟปานกลางและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นใส่อัลมอนด์บดลงไป ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีจากนั้นค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็นสูงปานกลาง ก่อนที่จะเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ส่วนผสมของถั่วที่ปิดสนิทละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าสองชั้นทิ้งอัลมอนด์บดเพื่อใช้งานอีกครั้ง ผัดน้ำดอกส้มและบรั่นดีลงในน้ำเชื่อม ใช้ช่องทางเล็ก ๆ เพื่อแบ่งส่วน orgeat ลงในขวดหรือขวด เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

เฮเซลนัท Orgeat

ให้ผลผลิต 1.25 ถ้วย

ส่วนผสม:

  • 2 ถ้วยเฮเซลนัทคั่ว
  • 1.5 ถ้วยน้ำตาล
  • 1.25 ถ้วยน้ำ
  • .5 ช้อนชาน้ำดอกส้ม
  • บรั่นดี 1 ออนซ์

การเตรียมการ:

พัลส์เฮเซลนัทในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อโดยใช้ไฟปานกลางและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นใส่เฮเซลนัทบดลงไป ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีจากนั้นค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็นสูงปานกลาง ก่อนที่จะเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ส่วนผสมของถั่วที่ปิดสนิทละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าสองชั้นทิ้งเฮเซลนัทบดเพื่อใช้งานอีกครั้ง ผัดน้ำดอกส้มและบรั่นดีลงในน้ำเชื่อม ใช้ช่องทางเล็ก ๆ เพื่อแบ่งส่วน orgeat ลงในขวดหรือขวด เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

Pistachio Orgeat

ให้ผลผลิต 1.25 ถ้วย

ส่วนผสม:

  • 2 ถ้วยถั่วพิสตาชิโอดิบเปลือก
  • 1.5 ถ้วยน้ำตาล
  • 1.25 ถ้วยน้ำ
  • .5 ช้อนชาน้ำดอกส้ม
  • วอดก้า 1 ออนซ์

การเตรียมการ:

พัลส์พิสตาชิโอในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อโดยใช้ไฟปานกลางและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่ถั่วพิสตาชิโอบดลงไป ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีจากนั้นค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็นสูงปานกลาง ก่อนที่จะเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ส่วนผสมของถั่วที่ปิดสนิทละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าสองชั้นทิ้งเฮเซลนัทบดเพื่อใช้งานอีกครั้ง ผัดน้ำดอกส้มและวอดก้าลงในน้ำเชื่อมบ๊อง ใช้ช่องทางเล็ก ๆ เพื่อแบ่งส่วน orgeat ลงในขวดหรือขวด เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

วีดิโอแนะนำ อ่านเพิ่มเติม