รสเข้มและเหล้าหวานเล็กน้อยและขมเล็กน้อยมีเครื่องดื่มวิสกี้ชนิดอื่นที่น่าพอใจกว่าเครื่องดื่มแบบเก่าหรือไม่? เครื่องดื่มท้าทายชื่อที่ติดอยู่ในเวลาและในขณะที่แน่นอนว่าต้องผ่านการกำเนิดที่น้อยกว่าอุดมคติในช่วงหลายปีที่ผ่านมาใครบ้างที่ไม่มี? โชคดีที่ Old Fashioned เป็นค็อกเทลชนิดหนึ่งที่ไม่เคยตกยุค นี่เป็นข้อเท็จจริงสนุก ๆ ครึ่งโหลที่จะกระตุ้นการสนทนาและการจิบอย่างรอบคอบ

1. เป็นคำจำกัดความของค็อกเทล

วิญญาณน้ำตาลน้ำขมนี่คือคำจำกัดความทางเทคนิคของค็อกเทล ในบทความสองชิ้นในหนังสือพิมพ์ Federalist จาก Hudson, New York, The Balance และ Columbian Repository มีการกล่าวถึงค็อกเทลสองครั้งในเดือนพฤษภาคมปี 1806 โดยชิ้นที่สองวางองค์ประกอบทั้งสี่นี้ซึ่งในความเป็นจริงแล้วฟังดูแย่ เหมือนสมัยเก่า

2. ลืม Shaker

Old Fashioned เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ปั่นในแก้ว เป็นหนึ่งในเสน่ห์ที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายที่สุดเนื่องจากคุณสามารถสร้างรูปแบบที่น่าประทับใจได้ทุกที่ทุกเวลาในแถบบ้านของคุณ บนเครื่องบินพร้อมซองน้ำตาล บนผ้าห่มปิกนิก การเลือกเบอร์เบินหรือข้าวไรย์ขึ้นอยู่กับความพึงพอใจของคุณเพียงแค่ตวงสองออนซ์ที่เป็นของแข็งแล้วเทลงบนก้อนน้ำตาลที่คลุกเคล้ากับ Angostura Bitters สองสามขีดคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำแข็งก้อนให้เพียงพอ หากคุณมีส้มหรือมะนาว (หรือทั้งสองอย่าง) อยู่ในมือให้แต่งแต้มด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม บูม

3. เริ่มจากการเป็นวิสกี้ค็อกเทล

Old Fashioned เป็นค็อกเทลแห่งวิวัฒนาการและไม่มีใครที่จะปักหมุดสิ่งประดิษฐ์ที่เรียกว่า สิ่งที่เรารู้ก็คือเมื่อถึงเวลาที่หนังสือสูตรค็อกเทลเริ่มปรากฏในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สิ่งที่เราเรียกว่า Old Fashioned ในปัจจุบันมักจะอยู่ภายใต้ชื่อ Whiskey Cocktail

อ่านหน้าการทำซ้ำต่างๆของบาร์เทนเดอร์แฮร์รี่จอห์นสัน คู่มือ Bartenders เป็นตัวอย่างที่ดีในการมองเห็นการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา รุ่นแรกปี 1887 นำเสนอวิสกี้ค็อกเทลที่มีน้ำเชื่อมหมากฝรั่งน้ำแข็ง Angostura หรือ Boker’s บิตเตอร์คูราเซาสองสามขีดและวิสกี้ ในปีพ. ศ. 2430 เขาทิ้ง Angostura ในปีพ. ศ. 2443 เขาเปลี่ยนน้ำเชื่อมเป็นน้ำตาลทรายดิบและเรียกคูราเซาสองสามขีดหรือ Absinthe . การทำซ้ำทั้งหมดมีเลมอนบิดแสดงอยู่ด้านบน

4. คุณสามารถใช้บรั่นดีได้ (ขอบคุณวิสคอนซิน)

Old Fashioned เป็นที่รองรับที่สมบูรณ์แบบสำหรับบรั่นดีอันเป็นที่รักของวิสคอนซินซึ่งเป็นจิตวิญญาณที่ผู้อพยพชาวเยอรมันจำนวนมากซึ่งเข้ามาตั้งถิ่นฐานในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในวิสคอนซินผู้เขียนกล่าว The Old-Fashioned: เรื่องราวของค็อกเทลคลาสสิกเครื่องแรกของโลกพร้อมสูตรและตำนาน . ทุกวันนี้ฉันสงสัยว่าชาววิสคอนซินส่วนใหญ่คิดหนักเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ บรั่นดีสมัยเก่า มันมาจากไหนและทำไมพวกเขาถึงดื่มมาก ๆ มันจะเหมือนกับการตั้งคำถามว่าหิมะตกหนักในเดือนมกราคม วิสคอนซินซึ่งเป็นมากกว่ารัฐส่วนใหญ่เป็นแหล่งบ่มเพาะรูปแบบและประเพณีการดื่มแบบเก่า ๆ เมื่อพวกเขายึดติดกับบางสิ่งบางอย่างพวกเขาจะไม่ปล่อยวางและพวกเขาก็ไม่ได้รับความสนใจจากเทรนด์ง่ายๆซึ่งพวกเขาจับตาดูด้วยความสงสัย

5. หวานเป็นสิ่ง

ชาววิสคอนซินรัก Old Fashioneds ของพวกเขามากจนมีหลายรูปแบบในปกติ สั่งแบบหวานและคุณจะได้รับเลมอน - มะนาวโซดา สั่งแบบเปรี้ยว ๆ อาจได้รสเปรี้ยว รุ่นหวานยังโดดเด่นในเรื่องของความขมขื่นกับความหวานตามที่ Sara Roahen นักวิจารณ์อาหารพื้นเมืองของวิสคอนซินและในอดีตกล่าว กลเม็ด ในนิวออร์ลีนส์ มีเครื่องดื่มแบบ Old Fashioned แล้วก็มี Brandy Old Fashioned Sweet ซึ่งเป็นการผสมผสานที่เน้นวิสคอนซินซึ่งมีเนื้อหาเข้มข้นใน Angostura

6. น้ำตาลสร้างความแตกต่าง

ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับสุราที่มีหลักฐานสูงกว่าในเครื่องดื่มค็อกเทลนั้นมีความสมดุล Jackie Zykan นักชิมผู้เชี่ยวชาญของเบอร์เบิน Old Forester และผู้ศรัทธาในยุคเก่ากล่าว คุณไม่ต้องการปลอมแปลงส่วนผสม คุณต้องการให้ทุกอย่างเป็นปัจจุบัน สำหรับ Old Fashioned นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้เป็นแหล่งน้ำตาลและปริมาณ ถ้าฉันมีเพียงตัวต่อตัว น้ำเชื่อมง่ายๆ ในการทำงานด้วยฉันไม่รังเกียจที่จะใช้เบอร์เบินที่อายุน้อยกว่าระหว่าง 80 ถึง 90 หลักฐานและมีแนวโน้มที่จะลดน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น ถ้าเราอยู่ที่ 91-plus proof และวิสกี้มีอายุพอสมควรฉันชอบน้ำเชื่อมที่หนักกว่าเช่นน้ำตาล demerara แบบสองต่อหนึ่งเป็นแหล่งน้ำตาล