riff บน เข่าของผึ้ง - ค็อกเทลคลาสสิกยุคห้าม - Bear With Me, Honey มาจาก Morgan Stana ผู้จัดการบาร์ของ บาร์ Rake’s ที่โรงแรมเดอะไลน์ในวอชิงตัน ดี.ซี. เครื่องดื่มทำด้วย Barr Hill ทอมแคท จินจินจากเวอร์มอนต์ผสมกับน้ำผึ้งดิบเช่นเดียวกับเหล้าส้มน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและไข่ขาว ความหวานของค็อกเทลจะถูกปรับสมดุลด้วย ความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อนของ verjus .

ไม่ใช่ไวน์ แต่ verjus ก็ไม่ใช่น้ำองุ่นอย่างที่เรารู้จัก เมื่อผู้ผลิตไวน์มีองุ่นส่วนเกินบนเถาองุ่นที่ยังไม่สุกทันเวลาเก็บเกี่ยวหรือเมื่อต้องการลดผลผลิตเพื่อให้องุ่นที่ได้ผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นมากขึ้นพวกเขาจะเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกแล้วกดทันที ผลที่ได้คือยาอายุวัฒนะทาร์ตที่ไม่สามารถดื่มได้ด้วยตัวเอง แต่สามารถเพิ่มความเป็นกรดได้ด้วยวิธีที่แตกต่างจากส้ม Verjus มีความเป็นกรดที่ขับกรดทาร์ทาริกได้มากกว่ากรดซิทรัส Stana กล่าว ทั้งสองทำให้ปากของคุณอ้วกและส่งมอบความเป็นกรดที่ต่อมรับรสของคุณ แต่มันเป็นหมัดประเภทอื่น ลองคิดดูสิเธอบอกว่ามันเป็นความแตกต่างระหว่างการกัดมะขามกับมะนาวฝาน

Verjus เหมาะกับโปรแกรมค็อกเทลออร์แกนิกของ A Rake’s Bar และ Stana บอกว่าแขกไม่ควรพลาดการบีบมะนาว เจ้าหน้าที่หาแหล่งข้อมูล verjus ของพวกเขาจากแหล่งผลิตไวน์ท้องถิ่นของรัฐแมรี่แลนด์ เวสต์มินสเตอร์เก่า และ ข้อเท้าสีดำ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีความหรูหราในการมุ่งหน้าไปที่โรงกลั่นไวน์ในรัฐแมรี่แลนด์ Stana กล่าว Navarrese เป็นตัวเลือกบรรจุขวดที่ยอดเยี่ยมที่จัดส่งไปทั่วประเทศ

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเหล้าส้มที่ระบุไว้ในส่วนผสมคือสามวินาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีเช่น คอยน์ทิว - แต่เหล้าส้มอื่น ๆ เช่น แกรนด์มาร์เนียร์ หรือ Pierre Ferrand Dry Curaçao ก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน น้ำเกลือเพียงไม่กี่ขีดจะไม่ทำให้เครื่องดื่มมีรสเค็ม แต่จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากยิ่งขึ้น A Rake’s Bar ใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้เป็นเครื่องปรุง แต่การข้ามไปจะไม่เป็นอันตรายต่อเครื่องดื่ม แม้ว่ากิ่งโรสแมรี่จะเพิ่มอะโรเมติกส์ต้อนรับ

ส่วนผสม

• 1 1/2 ออนซ์ Barr Hill Tom Cat จิน
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• 3/4 ออนซ์สีขาว verjus
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง 1/2 ออนซ์ (น้ำผึ้งและน้ำเท่ากัน)
• เหล้าส้ม 1/4 ออนซ์
• 2 ขีดน้ำเกลือ 20% (อัตราส่วนเกลือต่อน้ำ 1: 5)
• ประดับ: ดอกไม้ที่กินได้
• ประดับ: โรสแมรี่แตกหน่อ

ขั้นตอน

1. ใส่จินไข่ขาวเวอร์จัสน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเหล้าส้มและน้ำเกลือลงในเครื่องปั่นและดรายเชค (ไม่มีน้ำแข็ง)

   
   
   

2. ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าอีกครั้งจนเย็น

3. กรองลงในแก้วก้อนหินบนน้ำแข็งสด

   
   
   

4. ตกแต่งด้วยดอกไม้ที่กินได้และโรสแมรี่