Desert Door Texas sotol

Judson Kauffman ผู้ร่วมก่อตั้งเมื่อสวมหมวกคาวบอยบนลานของโรงแรมในแมนฮัตตัน ประตูทะเลทราย Texas Sotol เป็นเรื่องยากที่จะพลาด

Sotol ซึ่งเป็นเหมือนดินและวิญญาณที่ชัดเจนซึ่งบางครั้งเรียกว่าพี่ชายตัวน้อยที่บ้าคลั่งของเตกีล่ามักผลิตในเม็กซิโก ต้นช้อนทะเลทรายที่ใช้ปลูกในป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคชิวาวาของเม็กซิโก อย่างไรก็ตามมันยังเติบโตได้ไกลถึงทางใต้เช่นโออาซากาและไกลไปทางเหนือเช่นแอริโซนานิวเม็กซิโกและเท็กซัส

Desert Door ไม่ใช่เจ้าแรกที่มีโซโทลขวดในเท็กซัส เกียรติยศนั้นเป็นของ Genius Gin ซึ่งเป็นผู้ผลิตในออสตินซึ่งได้เปิดตัวโซทอลเท็กซัสทดลองที่แปลกใหม่ซึ่งได้เลิกผลิตไปแล้ว แต่ Desert Door อาจเป็นรายแรกที่นำโซทอลที่ผลิตในเท็กซัสมาใช้และ บริษัท ของ Kauffman อ้างว่าเป็นผู้ผลิตโซโทลในเท็กซัสเพียงรายเดียว

ต้นช้อนทะเลทรายหลังจากเก็บเกี่ยวที่ Desert Door Allyson Campbell

โครงการนี้เริ่มขึ้นในฐานะโครงการโรงเรียนธุรกิจในขณะที่คอฟฟ์แมนกำลังได้รับปริญญาโทบริหารธุรกิจที่มหาวิทยาลัยเท็กซัส งานที่ได้รับมอบหมายนี้เป็นแนวคิดสำหรับธุรกิจพัฒนาแผนธุรกิจและในตอนท้ายของชั้นเรียนให้นำเสนอต่อศาสตราจารย์และกลุ่มนักลงทุนจากออสติน Kauffman กล่าว หลังจากเริ่มต้นผิดพลาดเพียงไม่กี่ครั้งเขาก็นึกถึงเรื่องราวที่ลุงคนหนึ่งในเวสต์เท็กซัสแบ่งปันกับเขาเมื่อตอนเป็นเด็กเกี่ยวกับการส่องแสงโซทอล

ฉันไม่รู้ว่าตอนเป็นเด็กเขาพูดอะไร แต่มันติดอยู่ในสมองของฉันด้วยเหตุผลบางอย่าง เขาและกลุ่มโครงการเริ่มค้นคว้าสุราทะเลทรายเช่นราซิลลาบาคาโนร่าและโซโทล เราค่อยๆตกหลุมรักประวัติศาสตร์โซทอลและความโรแมนติกของแสงจันทร์ในยุคก่อนสเปนของผู้กลั่นและผู้ผลิตเบียร์เขากล่าว

การหมักและการกลั่นที่ Desert Door Allyson Campbell

ในขณะที่ผู้ผลิตโซทอลจากเม็กซิโกหลายรายเริ่มรุกเข้าสู่ตลาดสหรัฐฯ ( ดอนคูโค , ฟาร์มชิวาวา และ ตลอดไป พวกเขาค้นพบว่าพืชเติบโตอย่างมากมายในเท็กซัสและมีโอกาสที่จะขายโซทอลที่ผลิตในเท็กซัสเต็มรูปแบบ ในสภาวะที่ผู้บริโภคยอมรับทั้งเตกีล่าและ ติตัส วอดก้าดูเหมือนเป็นครอสโอเวอร์ตามธรรมชาติ

เราชนะที่หนึ่งในชั้นเรียน Kauffman กล่าว หลังจากนั้นนักลงทุนบางคนก็ดึงเราออกไปและพูดว่านี่เป็นความคิดที่ดีมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจ พวกคุณควรคิดเกี่ยวกับการดำเนินการตามแผนธุรกิจจริง 'เราจึงทำ

Allyson Campbell

Desert Door ผลิตในเมือง Driftwood รัฐเท็กซัสซึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ ประมาณ 45 นาทีทางใต้ของออสตินแม้ว่าโซทอลจะถูกเก็บเกี่ยวไปทางตะวันตกไกลออกไปรอบ ๆ West Stockton Kauffman กล่าวว่าพืชดังกล่าวทำงานได้ดีในทะเลทราย Chihuahuan ซึ่งครึ่งหนึ่งอยู่ในเม็กซิโกและอีกครึ่งหนึ่งในเท็กซัสโดยมีเพียงเล็กน้อยในนิวเม็กซิโก Kauffman กล่าว พืชเจริญเติบโตและขยายพันธุ์จากที่นั่นจริงๆ

โปรดทราบว่าพืชที่เติบโตในเท็กซัสเรียกว่า Dasylirion texanum เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากพืชที่เติบโตไกลออกไปทางใต้ มีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยให้ผลโซทอลที่คอฟฟ์แมนอธิบายว่ามีรสครีมกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับเวอร์ชันดั้งเดิม เมื่อฉันได้ลิ้มรส Desert Door มันทำให้ฉันรู้สึกเหมือนดินและค่อนข้างเรียบพร้อมกลิ่นตะไคร้ที่จมูกและเพดานปาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันไม่ได้มีตัวละครที่ฉุนและแทบจะขับเหงื่อที่ฉันได้มาเชื่อมโยงกับโซทอลส่วนใหญ่

ห้องชิมที่ Desert Door Allyson Campbell

สำหรับตอนนี้ Desert Door ยังคงมีการดำเนินการในท้องถิ่นที่ค่อนข้างเล็กโดยจัดจำหน่ายเฉพาะในเท็กซัส เราต้องการมุ่งเน้นไปที่สนามหลังบ้านของเราในตอนนี้ Kauffman กล่าว แต่เมื่อเรารวบรวมสิ่งของต่างๆเข้าด้วยกันได้แล้วเราก็จะสามารถขยายได้

Desert Door กำลังทดลองกับโซทอลแบบถังซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คอเมริกันที่มีถ่านขนาดกลางและบรรจุขวดที่ 100 หลักฐาน (ปัญหามาตรฐาน sotol คือ 80 หลักฐาน) ขวดไม่กี่ร้อยขวดได้รับการปล่อยตัวในเดือนกันยายน 2018 และขายหมดทันที เราจะเติมถังเพิ่มขึ้น Kauffman กล่าว

ถังหมักที่ Desert Door Allyson Campbell

ในขณะเดียวกัน Desert Door อาจไม่ใช่ผู้ผลิต Texas sotol เพียงรายเดียวเป็นเวลานาน คอฟฟ์แมนตั้งข้อสังเกตว่าคู่แข่งที่มีศักยภาพหลายรายได้ยื่นเอกสารเพื่อสร้างจิตวิญญาณที่คล้ายคลึงกัน แต่มีตลาดที่ลึกพอสำหรับโซทอลเท็กซัสมากขึ้นหรือไม่?

ในขณะที่บาร์เทนเดอร์มีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับตัวละครที่ดุร้าย แต่โซทอลอาจขายได้ยากสำหรับผู้บริโภคกระแสหลัก Kaufmann ยอมรับ ไม่ใช่ทุกคนที่หลงรักมันเขาพูดพร้อมกับยักไหล่ บางคนหมกมุ่นอยู่กับมันและบางคนก็ไม่อยากดื่มเลยซึ่งก็เป็นเรื่องปกติ เราไม่ได้ทำวอดก้าที่ไม่มีรสชาติ เรากำลังสร้างสิ่งที่เฉพาะเจาะจงและไม่เหมือนใครและเป็นที่จดจำและไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชอบสิ่งนี้