วงล้อซิตรัสที่ขาดน้ำอยู่ที่นั่นด้วยฟางโลหะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของการเคลื่อนไหวของค็อกเทลที่ยั่งยืนซึ่งเป็นอวตารของจิตสำนึกและความรับผิดชอบในการเก็บรักษาและใช้ส่วนผสมทุกชิ้นสุดท้ายแทนที่จะตัดบีบและทิ้ง หากโลกของเครื่องดื่มกำลังโยกย้ายไปสู่ปรัชญาการทำอาหารแบบจมูกถึงหางวงล้อส้มที่ขาดน้ำก็คือเครื่องดื่มที่ผ่านการบ่มแล้วซึ่งก็คือเนื้อกระตุก

แต่ตำแหน่งที่แม่นยำของพวกเขาผ่านทางแหนบที่ขอบค็อกเทลมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้เกิดคำถามสองสามข้อ มันทำให้การปรุงแต่งเกี่ยวกับรูปแบบมากกว่าฟังก์ชันหรือไม่? เครื่องดื่มบางชนิดต้องการน้ำมันหรือน้ำผลไม้ที่มีผลไม้สดเท่านั้นหรือไม่? และเครื่องดื่มค็อกเทลที่สมดุลอย่างแท้จริงต้องการอะไรที่อยู่ด้านบนหรือไม่?

ชุดนอนโคซี่

เริ่มจากสิ่งที่ส้มที่ขาดน้ำสามารถทำได้และไม่มีส่วนทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม ในขณะที่ชิ้นผลไม้แห้งเหล่านี้อาจดูเหมือนพวกเขาถูกขโมยมาจากถุงบุหงา แต่พวกเขาก็ไม่มีความหัวหมุนโดยเนื้อแท้ อย่างไรก็ตามพวกเขาชดเชยด้วยวิธีอื่นจริง ๆ เชื่อว่าจิมมี่บาร์เร็ตต์ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาบาร์ของ Zuma ในลาสเวกัส ของสดอาจมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่จริงๆแล้วการคายน้ำมีรสชาติเข้มข้นกว่าซึ่งจะเพิ่มประสบการณ์

Benjamin Rouse หัวหน้าบาร์ที่ เฮนลีย์ ในแนชวิลล์เห็นด้วย เขาเชื่อว่าส้มที่ขาดน้ำไม่เพียง แต่ให้ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังให้การควบคุมที่ดีกว่าอีกด้วย เมื่อคุณใช้เครื่องปรุงสดในค็อกเทลน้ำผลไม้จากผลไม้จะเจือจางรสชาติอย่างช้าๆเหมือนที่ทำครั้งแรกเขากล่าว Rouse ใช้ส้มแห้งกับเครื่องดื่มชั้นนำเช่น Attention to Detail ( ประตูแห่งความตาย จินดักลาสเฟอร์ กัลลิอาโน เหล้า, ฟาเลอร์นัม, มะนาว, มิ้นท์, ซีดาร์และเกลือ) และโทนิคของนักเดินทางซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีหลักฐานผสมกับแตงกวาโรสแมรี่ไธม์เลมอนจูนิเปอร์และโซดา คุณสามารถอมลูกอมได้ก่อนที่จะขาดน้ำซึ่งจะทำให้ผิวภายนอกมีสีขุ่นเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย

Elana Lepkowski

และหากเป็นกลิ่นที่มองไม่เห็นที่รบกวนคุณก็มีแฮ็กสองสามอย่างที่จะเบี่ยงเบนหรือหักล้างกลิ่น Jamie Clark หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ ปิโก๊ะ ในลอสแองเจลิสใช้ส้มแห้งในเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมมากเช่น It Was Obeah ซึ่งผสมรัมจาเมกากับมะนาวและน้ำเชื่อมสีน้ำตาลที่ทำเองกับชบาออลสไปซ์ขิงอบเชยและกานพลู เครื่องดื่มเสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานแห้ง ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังส่งสัญญาณส้มไปยังสมองของเราโดยไม่ต้องเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่จำเป็นหากมีน้ำมะนาวอยู่ในเครื่องดื่มแล้วคลาร์กกล่าว ทีม Pikoh ยังเปลี่ยนเป็นโรยน้ำตาลเครื่องเทศหรือเกลือต่าง ๆ ก่อนที่ผลไม้จะเข้าเครื่องขจัดน้ำ และคุณสามารถใช้น้ำมันซิตรัสจากเครื่องฉีดน้ำเพื่อเพิ่มจมูกได้เสมอคลาร์กให้คำแนะนำ

บาร์เทนเดอร์บางคนไม่เห็นด้วยกับเครื่องปรุงรสส้มแห้งเพื่อเหตุผลด้านความสวยงามมากขึ้น ฉันไม่ใช่แฟนตัวยง Logan Demmy ผู้จัดการบาร์กล่าว เวอริทัส ในโคลัมบัสโอไฮโอ สีออกซิไดซ์ของมะนาวคือการปิด ปัจจุบันเขาใช้มันเฉพาะใน Lovely Weather For ... เท่านั้น pisco , ไวน์บด, น้ำและ น้ำเชื่อมง่ายๆ เก็บไว้ในอ่างแช่น้ำ เครื่องดื่มจะถูกตักออกและเสิร์ฟพร้อมกับวงล้อมะนาวแห้งซึ่งเมื่อแช่ในของเหลวร้อนจะปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติในลักษณะเดียวกับถุงชา

Stenko Vlad

ในตลาดที่เล็กกว่าเช่นโคลัมบัสสิ่งที่ตกแต่งไปได้ไกลเพื่อพิสูจน์คุณค่าของเครื่องดื่มมูลค่า 14 เหรียญ Demmy กล่าว แต่เครื่องประดับทั้งหมดควรใช้งานได้จริงและทำให้ค็อกเทลมีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น ครั้งแรกเขาได้พบกับส้มที่ขาดน้ำเมื่อหลายปีก่อนในนิวซีแลนด์ซึ่งบาร์ส่วนใหญ่หันมาใช้น้ำผลไม้แช่แข็งในช่วงนอกฤดูซึ่งมะนาวสดอาจมีราคาประมาณ 1 เหรียญสหรัฐ มันจะไปได้ไกลในการเตือนลูกค้าว่าน้ำผลไม้สำหรับพวกเขา Daiquiri จริงๆแล้ว Demmy กล่าวว่า

แต่นอกเหนือจากการตกแต่งเครื่องดื่มให้สวยงามแล้วการส่งมอบกลิ่นและรสชาติในรูปแบบใหม่ ๆ และการปล่อยให้บาร์เก็บรักษาส่วนผสมเมื่อหาได้ง่ายและประหยัดต้นทุนคือผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการใช้ท็อปเปอร์เครื่องดื่มที่ขาดน้ำ พวกเขาสร้างความแตกต่างได้จริงหรือ?

สตีเวนฟรีฮอน

พอเพียงที่จะพูดอย่างนั้น เนโกรนี คนเจ้าระเบียบอาจไม่สามารถละทิ้งชั้นของน้ำมันซิตรัสจากเปลือกส้มสดที่แสดงออกมาได้ในขณะที่ นกพิราบ แฟน ๆ อาจจะเห็นด้วยกับวงล้อเกรปฟรุ้ตแห้งในแก้วคอลลินส์ และมิติที่สกัดจากสารขมทิงเจอร์พุ่มไม้และไอล์ของพวกมันอาจกำจัดความต้องการโดยสิ้นเชิงสำหรับสิ่งอื่นที่อยู่บนเครื่องดื่มบางชนิด แต่ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยบาร์เหล่านี้ดูเหมือนจะอยู่ที่นี่