หัวโบราณ เป็นปู่ของเครื่องดื่มค็อกเทลทั้งหมด เรียบง่าย แต่ซับซ้อนละเอียดอ่อน แต่ดูหนาเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเหตุใดส่วนผสมแบบคลาสสิกสามส่วนผสมที่เชื่อกันว่าย้อนหลังไปถึงช่วงปีแรก ๆ ของสาธารณรัฐจึงยังคงเป็นที่เคารพนับถือ

การสั่งซื้อ Old Fashioned ที่บาร์จะทำให้คุณได้รับการยอมรับ แต่ก็ยังเป็นค็อกเทลที่เหมาะกับการปรุงที่บ้านอีกด้วย แม้ว่าจะผสมกันได้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ง่ายพอ ๆ กับการขัน สิ่งเหล่านี้เป็นหลักการที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปบางประการที่ควรสังเกตก่อนที่จะแตกที่ Old Fashioned

สิ่งที่ควรทำ: เลือกวิสกี้ที่มีคุณภาพ

Old Fashioned เป็นยานพาหนะแสนอร่อยสำหรับการเพลิดเพลินกับวิสกี้ที่คุณชื่นชอบดังนั้นเลือกอย่างชาญฉลาด (ไม่จำเป็นต้องทำลายธนาคาร แต่เลือกวิสกี้ระดับกลางที่มั่นคงเป็นอย่างน้อย) ประเพณีเรียกร้องให้ ข้าวไรย์ แต่หลายคนชอบเบอร์เบินและก็ได้ผลเช่นกัน ส่วนผสมอื่น ๆ เพียงอย่างเดียวที่เครื่องดื่มต้องการนั่นคือบิตเตอร์และน้ำตาลทำงานร่วมกันเพื่อเสริมสร้างจิตวิญญาณด้วยความหวานที่ละเอียดอ่อน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาค็อกเทลได้มีการพัฒนาจนบางครั้งอาจรวมถึงชิ้นส้มโซดาคลับและ / หรือเชอร์รี่ แต่เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่ม

สิ่งที่ไม่ควรทำ: เทน้ำตาลแพ็คเก็ตลงในแก้ว

น้ำตาลเป็นหนึ่งในสามส่วนผสมหลักดังนั้นจึงสมควรได้รับความคิดบางอย่าง วิธีทำแบบคลาสสิกในการทำ Old Fashioned เริ่มต้นด้วยการวางน้ำตาลก้อนที่ก้นแก้วเติมบิตเทอร์เล็กน้อยและน้ำกระเซ็นแล้วคลุกเคล้าจนมันละลายหมด นี่ยังคงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่หลายคนใช้ น้ำเชื่อมง่ายๆ เพื่อความง่ายและสะดวก บรรทัดด้านล่าง: อาจจะทำ แต่อย่าทิ้งลงในแพ็คเก็ตน้ำตาลอย่างแน่นอน

DO: มีไหวพริบด้วยความขมขื่น

คนสมัยก่อนเรียกร้องให้เติมความขม 2-3 ขีด - ไม่มากไม่น้อย - เติมลงในแก้วเมื่อใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมธรรมดา ๆ แม้ว่าปริมาณจะดูน้อย แต่การมีขีดกลางมากเกินไปหรือน้อยเกินไปก็สามารถเปลี่ยน รสชาติของเครื่องดื่ม ประเภทและคุณภาพของสารขมก็มีความสำคัญเช่นกัน Angostura ยาขมเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและดีเยี่ยมเสมอ แต่ส้มขมก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน

สิ่งที่ไม่ควรทำ: เติมน้ำโซดา

นอกเหนือจากน้ำตาลวิสกี้และสารขมแล้วยังไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแม้ว่าชิ้นส้มเชอร์รี่และน้ำโซดาจะพบเห็นได้ทั่วไปใน Old Fashioneds หลายคนเชื่อว่ามีการเพิ่มสิ่งพิเศษเหล่านี้ในช่วงห้ามเพื่อช่วยปกปิดความแสบของแสงจันทร์ ในแง่ของน้ำโซดาเราขอแนะนำให้ทิ้งไว้ทั้งหมดเพื่อเป็นเกียรติแก่สูตรคลาสสิกและวิสกี้ที่คุณเลือกมาอย่างดี ใช้น้ำเปล่าสาดเพื่อละลายน้ำตาลก้อนแทน

อย่า: โกงเชอร์รี่ของคุณ

หากคุณชอบเชอร์รี่แบบเก่า ๆ ของคุณก็อย่าลืมใส่มันลงไปในแก้ว นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ต้องการรสเชอร์รี่หรือผลไม้ที่เข้มข้น ให้เพิ่มเป็นเครื่องปรุงในภายหลังและอย่าลืมเลือกใช้ยี่ห้อเช่น Luxardo เหนือเชอร์รี่ maraschino นีออนซึ่งเต็มไปด้วยสารเคมีและสีย้อม

ทำ: เพิ่มเปลือกส้มถ้าคุณต้องการ

ในบรรดาสิ่งที่เพิ่มเข้ามาใน Old Fashioned ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเปลือกส้มได้กลายเป็นสิ่งที่น่ายินดีมากที่สุด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่สไลด์สีส้มทั้งหมดแล้วทำให้มันยุ่งเหยิงในแก้ว ให้ใช้เพียงส่วนหนึ่งของเปลือกผลไม้โกนออกโดยใช้เศษเล็กเศษน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เช่นเดียวกับเครื่องปรุงของคุณ

ทำ: ใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่

ย้อนกลับไปในปี 1800 โดยทั่วไปแล้วก้อนน้ำแข็งจะถูกตัดออกด้านละสองนิ้วซึ่งแตกต่างจากรุ่นเล็ก ๆ ที่เรามีอยู่ในปัจจุบันซึ่งถูกทำให้ละลายเร็วขึ้น หากคุณต้องการเป็นคนเจ้าระเบียบ (หรืออย่างน้อยที่สุดก็สร้างความประทับใจให้แขกของคุณ) เก็บก้อนใหญ่ ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งให้พร้อม ค็อกเทลของคุณจะยังคงเย็นอยู่โดยไม่ทำให้เจือจางเร็วเกินไป

สิ่งที่ไม่ควรทำ: เขย่าค็อกเทล

Old Fashioneds จะถูกปลุกเร้าไม่เคยหวั่นไหว โดยทั่วไปคุณควรเขย่าค็อกเทลกับน้ำมะนาวไข่ขาวหรือครีมและคนอื่น ๆ ทั้งหมด ใช้ช้อนบาร์คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสูงสุด 30 วินาที - คุณต้องการทำให้มันเย็นลงโดยไม่ละลายน้ำแข็งมากเกินไป

สิ่งที่ควรทำ: ใช้แก้วแบบเก่า

นั่นคือสิ่งที่พวกเขาต้องการหลังจากทั้งหมด ไชโย!