วิธียกระดับข้อเสนอ Chaser ของบาร์ของคุณ

2024 | พื้นฐานบาร์และค็อกเทล

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์พูดคุยเกี่ยวกับการจับคู่ช็อตโปรด ตั้งแต่ Picklebacks แฟนซีไปจนถึง mini-Palomas

เผยแพร่ 11/17/21

ที่ Jac W. คือใคร? ในนิวยอร์กซิตี้ เมซคาลที่ผสมน้ำผึ้งจะจับคู่กับน้ำเกลือดอง 'เผ็ดร้อน' ที่มีขอบทาจิน ภาพ:

AH Reiss การถ่ายภาพ





ผู้ไล่ตามได้รับการแร็พที่ไม่ดีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ค่ายค็อกเทลแห่งหนึ่งถือว่าพวกเขาเหมาะสำหรับกลุ่มนักศึกษา โซดาน้ำตาลขบสำหรับผู้ที่ไม่สามารถสัมผัสรสชาติของแอลกอฮอล์ได้ ค่ายอื่นจัดพวกเขาด้วยน้ำเกลือและ picklebacks แปลก ๆ ลงไปที่แถบดำน้ำ





ในขณะที่บางคนอาจประจบประแจงที่แนวคิด ผู้ไล่ล่า (หรือข้างหลัง) ก็มีข้อดี: เป็นการดีที่จะล้างความร้อนแอลกอฮอล์ที่รุนแรงออกจากปากของคุณและเปลี่ยนรสชาติของคุณกลับไปเป็นศูนย์ Joel Reiss หุ้นส่วนของ Jac W . คือใคร ? ในนิวยอร์ก. พิจารณาพวกเขาเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากเพื่อเตรียมคุณสำหรับเครื่องดื่มครั้งต่อไป

เมื่อทำถูกต้อง ผู้ไล่ล่าที่รอบคอบสามารถจับคู่กับโปรแกรมเครื่องดื่มของคุณและเสริมเมนูอาหาร ทั้งหมดนี้ในขณะเดียวกันก็ดับกลิ่นไหม้เกรียมของช็อต นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ทางเศรษฐกิจ คำสั่งผสมช็อต/เชสเซอร์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความสนุกสนานและความสนุกสนานให้กับเมนูเครื่องดื่ม และหากตั้งราคาอย่างถูกต้อง ก็สามารถกลายเป็นคำสั่งเสริมหลักได้ มาร์ค ฟีแลน ผู้อำนวยการเครื่องดื่มของชิคาโกกล่าว 16 ออนเซ็นเตอร์ .



ช็อตและน้ำเกลือ

หากพูดถึงผู้ไล่ล่า เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รับรู้ ผักดอง . แฟน ๆ ของการจับคู่ช็อตและน้ำเกลือสาบานด้วยคำสั่งผสม Nick Bennett ผู้อำนวยการบาร์ที่ Porchlight ในเมืองนิวยอร์ก มีสถานที่คล้ายกับชาเย็นลองไอส์แลนด์กับบาร์เทนเดอร์บางคน

แต่อย่าผลักไส Pickleback ให้เหลือเพียงรายการหลักในแถบดำน้ำเท่านั้น



ที่ นักปรัชญาธรรมชาติ ในลอนดอน Josh Powell มีการทำซ้ำของ picklebacks ที่แตกต่างกันมากมาย ข้อเสนอที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือของหวานดอง: ช็อตของ Singani 63 กับน้ำเกลือลูกแพร์ลวก

Reiss ชอบน้ำเกลือดองของเขากับ mezcal ผสมกับน้ำผึ้ง จากนั้นไล่ตามด้วยน้ำเกลือดองร้อนแดงที่มีขอบทาจิน เขากล่าว ฉันพบว่าแอลกอฮอล์ขาดน้ำ ดังนั้นอิเล็กโทรไลต์ในน้ำดองจะช่วยให้เครื่องดื่มมีความสมดุล

ที่ เฟลม อินน์ ในบรู๊คลิน ผู้กำกับบาร์ Lynnette Marrero ทำงานในครัวแบบเป็นขั้นบันได โดยนำเสนอ pisco กับ leche de tigre ซึ่งเป็นซอสหมักรสเผ็ดและนุ่มที่ใช้ในเซวิเช่ของร้านอาหาร มันเป็นส่วนเสริมที่เป็นธรรมชาติสำหรับโปรแกรมของเราเนื่องจากเป็นสิ่งที่ทำกันตามธรรมเนียมในเปรู เธอกล่าว ส้ม เครื่องเทศ และอูมามิเข้ากันได้ดี

เมื่อตั้งครรภ์นักล่าของคุณ เบนเน็ตต์แนะนำให้จับคู่เหมือนรสชาติกับรสชาติที่เหมือนกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมน้ำเกลือของดองที่เราใช้สำหรับดองของเราจึงมีประโยชน์มาก เขากล่าว เขาทำ สูตรของตัวเอง พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชี โป๊ยกั๊ก โหระพา โรสแมรี่ และเปลือกมะนาว เครื่องเทศที่เราเพิ่มในสูตรนี้ช่วยให้วิสกี้และรัมสามารถจับคู่กันได้ สมุนไพรที่เพิ่มเข้ามานี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเหล้ายินสีชมพูหรือเหล้าหางจระเข้