เมื่อการทำไวน์เพียงอย่างเดียวไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายอีกต่อไป โรงบ่มไวน์เหล่านี้กำลังสร้างเส้นทางใหม่สู่ความสำเร็จ

ทศวรรษที่แล้ว โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีโอกาสต่อสู้แย่งชิงพื้นที่เก็บไวน์ที่ร้านขายไวน์ทั่วประเทศ ควบคู่ไปกับผู้เล่นรายใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาขวดไวน์ Willamette Valley จำนวน 2,000 กระป๋องที่ร้านขายไวน์ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ แต่ต้องขอบคุณสไปค์ ในจำนวนของชาวอเมริกัน โรงบ่มไวน์ (ระหว่างปี 2552 ถึง พ.ศ. 2564 จำนวนโรงบ่มไวน์ในประเทศมี เติบโตเกือบ 75% จากเพียง 6,300 ขึ้นไป มากกว่า 11,000) และ a จำนวนผู้จัดจำหน่ายลดลง (ในปี 2564 ในสหรัฐอเมริกามีมากกว่า 900 แห่ง เทียบกับ 3,000 แห่งในช่วงกลางทศวรรษ 1990) ขณะนี้มีจำนวนตัวแทนน้อยลงที่จะออกไปและเกลี้ยกล่อมร้านขวดให้ติดฉลากเฉพาะบนชั้นวาง นอกจากนี้ ลูกค้ายังซื้อไวน์ในร้านค้าน้อยลงอีกด้วย

รูปแบบความสำเร็จของโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษ การแพร่ระบาดอย่างต่อเนื่องและลักษณะที่การเปลี่ยนแปลงของโลกทั้งโลกสร้างใหม่ เดินทาง และซื้อของได้เร่งการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้น มันใช้รูปแบบที่น่าตกใจและรวมเข้ากับความเป็นจริงทางเศรษฐกิจ (อาจถาวร)

จากผลสำรวจของ WineAmerica ที่เผยแพร่ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2564 ก่อนที่ตัวแปรเดลต้าจะพุ่งหยุดธุรกิจอีกครั้ง ค่ามัธยฐานการสูญเสียผู้เข้าชม สำหรับโรงบ่มไวน์ที่ทำการสำรวจคือ 93.3%; การสูญเสียเฉลี่ย (เฉลี่ย) คือ 64.8% การขายส่งลดลง 9% ประมาณ 13% ของโรงบ่มไวน์ที่สำรวจหยุดการผลิต และเกือบ 52% ชะลอตัวลง

แต่ก็มีจุดหวังเช่นกัน ยอดขายตรงสู่ผู้บริโภค (DTC) เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 66% การเพิ่มขึ้นนั้นแปลเป็นเงินจำนวนมาก: โรงบ่มไวน์ของสหรัฐ จัดส่งมากกว่า 3.7 พันล้านดอลลาร์ มูลค่าของไวน์ให้กับผู้บริโภคเมื่อปีที่แล้ว ตามรายงาน DTC Shipping จาก Sovos ShipCompliant and Wines and Vines

จุดสว่างนั้น—ค้นหาวิธีการใหม่ๆ ในการเริ่มต้นการขายที่ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ของผู้ผลิตกับผู้ซื้อเป็นหลัก—เป็นเพียงวิธีหนึ่งที่โรงบ่มไวน์ของครอบครัวเรียนรู้ที่จะอยู่รอด และบางครั้งก็เติบโตในตลาดที่ท้าทายและเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา นี่คือวิธีที่โรงบ่มไวน์บางแห่งกำลังหาวิธีรับมือกับแนวโน้มและเติบโตต่อไป

การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน

สุภาษิตทางธุรกิจแบบเก่าที่คุณต้องใช้จ่ายเงินเพื่อทำเงินนั้นเป็นความจริงอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโครงสร้างพื้นฐาน Justin McManis เกษตรกรรุ่นที่ 5 และผู้ผลิตไวน์และหัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการของ บริษัท กล่าว ไร่องุ่นตระกูล McManis ในเมืองริปอน รัฐแคลิฟอร์เนีย

พ่อแม่ของจัสติน รอนและเจมี่ ก่อตั้งไร่องุ่นในปี 1990 โดยมุ่งมั่นที่จะบรรจุขวดองุ่นที่ปลูกแบบยั่งยืน (ได้รับการรับรองจากกฎ Lodi) ที่พวกเขาปลูกให้กับผู้ผลิตรายอื่นในราคาที่เหมาะสม จัสตินกล่าว McManis เปลี่ยนจากการผลิตไม่กี่พันกล่องเป็นมากกว่า 450,000 ต่อปีโดยลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานในการผลิตไวน์คุณภาพสูง

ในปีพ.ศ. 2541 รอนและเจมี่ได้ออกแบบและสร้างโรงบ่มไวน์ที่ล้ำสมัยเพื่อให้พวกเขาสามารถควบคุมคุณภาพจากองุ่นหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่งได้จัสตินกล่าว แต่การลงทุนที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในปี 2558 ด้วยการเปิดตัวสายการบรรจุขวดภายในบริษัท

การควบคุมคุณภาพเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตไวน์ และการมีไลน์การผลิตภายในบริษัทไม่เพียงแต่ช่วยให้เราควบคุมสินค้าคงคลังได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราตรวจสอบคุณภาพในทุกขั้นตอนจนถึงมือผู้บริโภคได้อีกด้วย” จัสตินกล่าว . แม้ว่าการลงทุนจะมาก แต่เขาก็บอกว่ามันจ่ายให้ตัวเองเมื่อไม่กี่ปีก่อน วิธีที่ครอบครัวของเราประสบความสำเร็จคือการลงทุนในเทคโนโลยีใหม่อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้แน่ใจว่าเรามีอุปกรณ์ที่ดีที่สุด สายการผลิตนี้ยังลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของ McManis ลงได้อย่างมาก เนื่องจากเราไม่ได้บรรทุกไวน์ของเราไปมากเท่าที่ควร และสอดคล้องกับค่านิยมของเรา

ที่ ไร่องุ่นคนุดเซ่น Page Knudsen Cowles ในเมือง Dundee Hills ในรัฐโอเรกอน กล่าวว่าบริษัทสามารถเติบโตได้ตลอด 50 ปี โดยมุ่งเน้นที่การผลิตที่มีคุณภาพก่อนแล้วจึงมุ่งเน้นไปที่การพบปะผู้คนในที่ที่พวกเขาอยู่ สำหรับ Knudsen การลงทุนด้านโครงสร้างพื้นฐานมุ่งเน้นไปที่พื้นที่การต้อนรับของไร่องุ่น ก่อตั้งขึ้นในปี 1971 โดยพ่อแม่ของเธอ Cal และ Julie เป็นไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดใน Willamette Valley ในปี 1972 โดยมีพื้นที่เพียง 30 เอเคอร์ภายใต้เถาองุ่น

เรามีหุ้นส่วนที่เติบโตในระยะยาวกับ อาร์ไกล์ และโรงบ่มไวน์อื่นๆ และมีมานานหลายทศวรรษ แต่ในปี 2014 เราตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะสร้างฉลากแรกของเราแล้ว Knudsen Cowles ผู้เป็นผู้ดูแลโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นของครอบครัวรุ่นที่สองของเธอพร้อมกับพี่น้อง Cal, Colin และ David กล่าว การผลิตของเราในปัจจุบันมี 2,000 กล่องต่อปี แต่เราหวังว่าจะได้ถึง 5,000 กล่อง เราลงทุนอย่างลึกซึ้งในชุมชนที่นี่ และเราเห็นความสัมพันธ์ของเรากับชุมชนที่ขยายตัวด้วยพื้นที่การบริการของเรา

นับตั้งแต่เปิดตัวฉลาก คนุดเซ่นเติบโตขึ้นสิบเท่าจากการบอกปากต่อปาก และหวังว่าพื้นที่นี้จะยกระดับไปอีกระดับ ในที่สุดพื้นที่ปีที่สร้างเสร็จก็เปิดในปี 2020 ไม่ใช่เวลาอันเป็นมงคล

เรารู้ว่าขนาดและลักษณะของผลิตภัณฑ์ chardonnay และ pinot noir ที่ปลูกในพื้นที่ของเรา หมายความว่าความสัมพันธ์กับผู้ซื้อเป็นสิ่งสำคัญ Knudsen Cowles กล่าว และนั่นก็เริ่มต้นขึ้นจริงๆ ในห้องชิม

ประชาชนตอบรับเชิงบวกต่อพื้นที่ที่สร้างขึ้นใหม่ ซึ่งโชคดีที่มีพื้นที่กลางแจ้งที่เป็นมิตรต่อโรคระบาดหลายแห่ง เราสามารถจ้างพนักงานนอกเวลาได้ 10 คนและเต็มเวลาสองคนเพราะพื้นที่นั้น Knudsen Cowles กล่าว และเราได้รับการตอบสนองที่ยอดเยี่ยม โดยพบว่ายอดขายไวน์คลับของเราเพิ่มขึ้นอย่างมาก และการเข้าร่วมที่การเดินป่าไร่องุ่นของเราอย่างกระตือรือร้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สำหรับ Bryan Babcock ผู้ผลิตไวน์ที่ โรงบ่มไวน์และไร่องุ่น Babcock ใกล้เมืองซานตาบาร์บารา รัฐแคลิฟอร์เนีย นิยามใหม่ของการต้อนรับขับสู้ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังช่วยให้เขาเชื่อมต่อกับสิ่งที่เขารักเกี่ยวกับธุรกิจนี้ได้ตั้งแต่แรก ที่น่าสนใจคือ มันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการขยายจุดสิ้นสุดของธุรกิจ ตรงกันข้าม

โมนาและวอลเตอร์ แบ็บค็อก พ่อแม่ของไบรอันและวอลเตอร์ แบ็บค็อก ก่อตั้งแบ็บค็อกในปี 2521 เมื่อพวกเขาซื้อที่ดินขนาด 110 เอเคอร์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของที่ดินรกร้างและการปลูกถั่วลิมาบางส่วน ไบรอันเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวในปี 1984 โดยเปลี่ยนแบรนด์ทดลองสไตล์การากิสต์ให้เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีผู้ติดตามไปทั่วโลก และเพิ่มยอดขายต่อปีเป็น 25,000 เคส

ฉันลงทุนอย่างเต็มที่ในการเติบโต เรากำลังเตรียมพร้อมที่จะไปถึง 40,000 แต่จากนั้นภาวะถดถอยในปี 2552 ก็หยุดนิ่งทุกอย่างไบรอันกล่าว มันดูแย่ที่สุดในตอนนั้น แต่เมื่อมองย้อนกลับไป มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เกิดขึ้นกับฉัน เกมแจกจ่ายเป็นการแข่งขันของหนูและฉันไม่มีความสุข ภรรยาของฉันสนับสนุนให้ฉันลดการผลิตลง และจดจ่อกับสิ่งที่ฉันรัก ซึ่งก็คือการทำฟาร์มและการทำไวน์ ไม่ได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับการขายไวน์

เขาลดการผลิตลงครึ่งหนึ่งเหลือ 12,500 คดี ลิซ่า ภรรยาของเขา ซึ่งเป็นผู้บริหารด้านแฟชั่น ตัดสินใจทำตามคำแนะนำของเธอเอง และในปี 2555 เธอก็ลงทุนในสิ่งที่เธอรัก

เพราะเราลดการผลิตลง เราจึงมีโกดังขนาด 5,000 ตารางฟุตให้เล่นด้วย ไบรอันกล่าว ลิซ่าขึ้นมาบนเรือและเปลี่ยนพื้นที่ มันเหมือนไม่มีอะไรที่ฉันเคยเห็น เธอมีวิสัยทัศน์เช่นนี้ ผู้คนบอกว่าพวกเขารู้สึกเหมือนถูกกอดเมื่อเดินเข้าไป และนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ เป็นเวอร์ชันที่จับต้องได้ของสิ่งที่ไบรอันพยายามสร้างขึ้นด้วยไวน์ของเขา: ภาพรวมของสภาพอากาศในหนึ่งปีของ Sta Rita Hills (ซึ่งไบรอันช่วยผลักดันสถานะ AVA) ของลายนิ้วมือวิญญาณของเขา มันเป็นงานศิลปะแนวลูกคลื่นและแนวความคิดในห้องชิมเขาพูด มีไวน์ ดนตรีไพเราะ โซฟาสำหรับนั่งเล่น ศิลปะวินเทจ ของเก่า และเสื้อผ้า ภาพถ่ายอาหารปิกนิก มันเป็นจิตวิญญาณและเป็นของแท้

รักษาจิตวิญญาณในขณะที่พัฒนาแบรนด์

การสืบทอดตำนานไม่ใช่เรื่องยาก แบรนด์ครอบครัวหลายแบรนด์ได้ต่อสู้ดิ้นรนเพื่อหาวิธีที่จะให้เกียรติแก่ร๊อคการก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตน ในขณะเดียวกันก็ปรับให้สอดคล้องกับความคาดหวังของตลาดและความเป็นจริงในปัจจุบัน

ปู่ของฉันเป็นนักฝัน ผู้บุกเบิก และชาวนา เจสสิก้า โธมัส หลานสาวของ . กล่าว โรงกลั่นไวน์ Sweet Cheeks ผู้ก่อตั้ง Dan Smith และผู้จัดการทั่วไป เขาปลูกองุ่นในปี 1978 ในเมืองโครว์ รัฐออริกอน และช่วยสร้างฉากการผลิตไวน์ในหุบเขาวิลลาแมทท์

โทมัสกล่าวว่าเขาเป็นโรงเรียนเก่ามากและไม่ได้ลงทุนในอีคอมเมิร์ซเลย สมิ ธ เสียชีวิตในปี 2561 และโธมัสเข้ารับตำแหน่งเมื่ออายุ 26 ปีพร้อมกับเคธี่บราวน์ลูกติดของสมิ ธ เราทำงานร่วมกับ Beth ซึ่งเป็น CFO แม่ของ Katie Thomas กล่าว เราทุกคนต้องการยกย่องมรดกของ Smith ในขณะที่สร้างแนวทางที่ทันสมัยกว่า

Thomas ได้ทำเช่นนั้นโดยทำให้ไวน์คลับของบริษัทเติบโต 50% และให้ความสำคัญกับ DTC และอีคอมเมิร์ซเป็นศูนย์ ซึ่งเธอให้เครดิตกับการประหยัดไวน์ในช่วงการระบาดใหญ่ คุณปู่ของฉันเป็นเรื่องเกี่ยวกับไวน์ และเราต้องการที่จะรักษาความทุ่มเทของเขาในด้านสถานที่และคุณภาพในขณะที่เข้าถึงผู้คนในรูปแบบใหม่ เธอกล่าว

ที่ Anderson Valley Lulu Handley กำลังเดินไต่เชือกเดียวกันที่ Handley Cellars . มิลลา แม่ของเธอเสียชีวิตในปี 2020 และลูลู่รับสายบังเหียน

แม่ของฉันเป็นคนมีวิสัยทัศน์ เป็นพลังสร้างสรรค์ และเป็นผู้หญิงที่กล้าหาญมาก Handley กล่าว ในปี 1982 เธอกลายเป็นผู้ผลิตไวน์หญิงคนแรกที่สร้างฉลากในชื่อของเธอเอง การตัดสินใจของฉันที่จะสานต่อแบรนด์นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่เป็นเรื่องส่วนตัว เป็นการให้เกียรติเธอและความสัมพันธ์ของเธอกับชุมชนและแผ่นดิน

Handley ทำงานร่วมกับผู้ผลิตไวน์ Randy Schock ในการให้เกียรติแม่ของเธอโดยไม่ทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ แม่ของฉันเป็นคนที่มีพลังมาก หากเรายืนนิ่งเป็นแบรนด์ นั่นก็จะไม่รู้สึกว่าเป็นของจริง เธอกล่าว แรนดี้กับฉันกำลังทำงานเกี่ยวกับพิโนต์นัวร์สีขาวตัวแรกของเรา ซึ่งน่าตื่นเต้นจริงๆ และเรายังได้เริ่มบรรจุกระป๋องไวน์ด้วย Maker Wine ฉันรักทีมที่นั่น และรู้สึกว่าเรากำลังจะเข้าถึงกลุ่มคนกลุ่มใหม่ที่มีไวน์กระป๋อง

ไม่ใช่ว่าการเปลี่ยนแปลงจะราบรื่นโดยสิ้นเชิง โควิดทำให้เราต้องวนลูปอย่างแน่นอน Handley กล่าว เราสูญเสียบัญชีค้าส่ง ในขณะที่เราเคยขายไวน์ DTC ประมาณครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ ฉันคิดว่าเราขาย DTC ได้ 80% ถึง 90% ซึ่งจำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ทางการตลาดของเรา

เจนี่ บรู๊คส์ รับช่วงต่อ บรู๊คส์ ไวน์ ในหุบเขาวิลลาแมทท์ในปี 2547 หลังจากที่จิมมี่น้องชายของเธอเสียชีวิตอย่างกะทันหัน แต่ในบางแง่มุม การเปลี่ยนแปลงยังคงรู้สึกสดชื่น

ทุกสิ่งที่ฉันทำที่นี่คือการที่ยังคงเปลี่ยนมรดกของ Jimi ให้กลายเป็นจริง บรู๊คส์กล่าว พันธมิตรที่ไม่แสวงหากำไรของเราคือ จูบพื้นดิน ซึ่งเราเชื่อมโยงด้วยในปี 2019 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการผลักดันให้บริจาค 1% ของผลกำไรของเราให้กับองค์กรไม่แสวงหากำไร ดินที่แข็งแรงและการเคลื่อนไหวเพื่อการฟื้นฟูของพวกเขาเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน และทำให้ฉันนึกถึง Jimi จริงๆ และทำไมฉันถึงมาอยู่ที่นี่ Pascal ลูกชายของเขาก็เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการตัดสินใจเช่นกัน และลงทุนกับการสานต่อมรดกของเขาให้คงอยู่ต่อไป

ส่วนหนึ่งมาจากการทำฟาร์มและความคิดริเริ่มเพื่อการกุศล ตั้งแต่ปี 2547 โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้รับการรับรองจาก Demeter Biodynamic, B Corporation และเป็นสมาชิก 1% ของโลก และส่วนหนึ่งมาจากการตัดสินใจทางธุรกิจ เป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับ Jimi ที่จะต้องผลิตไวน์ที่ปลูกได้อย่างยั่งยืนและราคาไม่แพง Brooks กล่าว เราตระหนักว่าเราต้องเพิ่มปริมาณอย่างมากหากเราไม่ต้องการเพิ่มราคา ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นผลิตได้ประมาณ 16,000 รายต่อปี เพิ่มขึ้นจาก 2,500 ราย

นอกจากนี้เรายังพลิกรูปแบบการขายของเราด้วยการสร้างพื้นที่ต้อนรับ Brooks กล่าว เรามี DTC 20% และการกระจายปกติ 80% แต่ตอนนี้เราเป็น DTC 80% ฉันรู้สึกเชื่อมโยงกับชุมชนด้วยวิธีนี้ ในช่วงโควิด ฉันเริ่มนั่งลงและเขียนอีเมลถึงทุกคนในรายการของเราทุกวันอาทิตย์ และพวกเขาตอบกลับด้วยข้อความส่วนตัว การโทรศัพท์ และการสนับสนุนที่เหลือเชื่อ การสนับสนุนซึ่งกันและกันนั้นนำพาพวกเราทุกคนผ่านพ้นไป

ก้าวสู่ตลาดใหม่อย่างยิ่งใหญ่

คนของฉันเริ่ม Elk Cove ในปี 1974 Anna Campbell ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของ Gaston, Oregon โรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวกล่าว ซึ่งปัจจุบันผลิตได้ประมาณ 45,000 กล่องต่อปี เราเป็นเกษตรกรในรัฐ Oregon รุ่นที่ 5 และนั่นคือสิ่งที่เราให้ความสำคัญมาโดยตลอด พ่อแม่ของเธอต้องใช้เวลา 15 ปีกว่าจะทำกำไรได้ เธอกล่าว แต่ตอนนี้ไวน์มีจำหน่ายใน 49 รัฐและในต่างประเทศ อดัม น้องชายของเธอรับช่วงต่อด้านการผลิตไวน์ในปี 2542 และเขายังคงผลักดันปรัชญาการทำฟาร์มของ Elk Cove ให้ก้าวไปข้างหน้า ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการเติบโตด้วย เมื่อเขาเข้ารับตำแหน่ง การผลิตประจำปีของโรงกลั่นเหล้าองุ่นอยู่ที่ประมาณ 15,000 ลัง ในแต่ละปี พ่อแม่ของ Anna และตอนนี้ Adam จะปลูกเถาวัลย์ใหม่ 5 ถึง 10 เอเคอร์ ปัจจุบัน Elk Cove มีพื้นที่ใต้เถาองุ่นประมาณ 400 เอเคอร์ โดยมีไร่องุ่นที่แสดงให้เห็นความกว้างของพื้นที่และอายุเถาวัลย์ตามที่ Anna กล่าว

ในขณะที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีองุ่นมากพอที่จะตอบสนองความต้องการของตนเอง แต่ก็ไม่ต้องการละทิ้งผู้ปลูก 20 คนหรือมากกว่านั้นที่เราเคยร่วมงานด้วย แคมป์เบลล์กล่าว แนวทางของ Oregon ในตอนนี้ ในด้านเศรษฐศาสตร์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่คนทั่วไปจะเข้ามาและเริ่มสร้างแบรนด์ ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ชุมชนมีชีวิตชีวาคือแบรนด์ใหม่และแบรนด์ใหม่ เราจึงเปิดตัวแบรนด์น้องสาวของเราเอง ไวน์ Pike Road ในปี 2559 เพื่อเป็นแนวทางในการสนับสนุนผู้ปลูกใหม่และเป็นที่ยอมรับในอุตสาหกรรมไวน์ ปัจจุบัน Pike Road ผลิตได้ประมาณ 15,000 เคสต่อปี

ในเมืองเมนโดซา ประเทศอาร์เจนตินา ครอบครัว Bousquet ได้ขยายการผลิตและการเข้าถึงอย่างจริงจัง โดยไม่ละทิ้งหลักจริยธรรมในการก่อตั้งบริษัท กล่าวโดย Anne Bousquet ซีอีโอของ Domaine Bousquet . เมื่อพ่อของฉัน [Jean Bousquet] มาที่อาร์เจนตินาครั้งแรก เขาตกหลุมรักดินแดนแห่งนี้ และเห็นศักยภาพมหาศาลที่นี่ เธอกล่าว โดยอธิบายว่าพ่อของเธอต้องการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิค 100% ซึ่งเป็นสิ่งที่ท้าทายอย่างมากในเมือง Languedoc ประเทศฝรั่งเศส ที่ซึ่งครอบครัวของเขาทำนามาหลายชั่วอายุคน เราเป็นคนแรกที่ปลูกที่นี่ในเมนโดซา เราต้องขุดบ่อน้ำ ตอนที่พ่อของฉันซื้อที่นี่ ตอนนี้ขายได้ในราคา $25,000 ต่อเฮกตาร์

ในช่วงเวลาที่พ่อของเธอลงทุนไป บูสเกต์ทำงานเป็นนักเศรษฐศาสตร์ และสามีของเธอ ลาบิด อเมรี อยู่ที่ Fidelity แต่ทั้งคู่ลงทุนด้านการเงิน สติปัญญา และอารมณ์ในโครงการที่หลายคนละเลย ทุกคนคิดว่ามันหนาวเกินไปที่จะปลูกองุ่นที่นี่ แต่พ่อของฉันเห็นศักยภาพ เธอจำได้ ไม่มีไฟฟ้า มีถนนลูกรังเดียวที่นำไปสู่สวนองุ่น

ในขณะเดียวกัน Ameri ก็มั่นใจในคำสัญญาของ Domaine Bousquet เขาจึงเริ่มติดพันสมาชิกของอุตสาหกรรมอย่างแข็งขัน ในปี 2548 ฉันไป [งานแสดงสินค้าไวน์] ProWein เพื่อแนะนำไวน์สู่ตลาด และผลตอบรับก็โดดเด่น เขากล่าว เราเปิดตลาดใหม่ 11 แห่งที่นั่น

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการประชุมของ Ameri กับ Madeleine Stenwreth ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เพียงคนเดียวของสวีเดน รัฐบาลสวีเดนซื้อไวน์ที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของประเทศ และ Stenwreth ช่วยจัดเตรียมสถานที่ที่เป็นไปได้ เธอถามฉันว่าเราจะสามารถเพิ่มการผลิตและจัดหาขวด 250,000 ขวดให้พวกเขาได้หรือไม่หากเราชนะสัญญา เขาเล่า ฉันตอบว่า 'ใช่' แม้ว่าเราจะผลิตได้เพียง 30,000 ขวดในตอนนั้น

Domaine Bousquet ชนะสัญญา และภายในปี 2006 บริษัทสามารถเพิ่มการผลิตได้สิบเท่าด้วยการเพิ่มไร่องุ่นของตัวเองให้ได้สูงสุด และทำงานร่วมกับเครือข่ายผู้ปลูกซึ่งเคยเพาะปลูกและเปลี่ยนวิธีปฏิบัติเพื่อการเติบโตแบบออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง

สวีเดนบริโภคอาหารออร์แกนิกเกือบทั้งหมด แต่ก่อนหน้านั้น เราไม่ได้มุ่งเน้นที่ไวน์ออร์แกนิก Ameri กล่าว ที่เริ่มเปลี่ยนไปเมื่อ Domaine Bousquet มาถึง และผ่านสวีเดนและตลาดใหม่อื่นๆ รวมถึงสหรัฐอเมริกา Bousquets ได้ขยายโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวเล็กๆ ให้กลายเป็นผู้นำระดับโลกที่ผลิตขวดมากกว่า 7 ล้านขวดต่อปี นอกจากจะมีพื้นที่เกือบ 1,800 เอเคอร์ภายใต้เถาวัลย์แล้ว พวกเขาทำงานร่วมกับเครือข่ายเกษตรกร ซึ่งพวกเขาได้ช่วยเปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์หลายสิบคน

เราเป็นบริษัทไวน์ออร์แกนิกชั้นนำในอาร์เจนตินาอยู่แล้ว แต่เราอยากที่จะเป็นผู้ผลิตไวน์ออร์แกนิกชั้นนำของโลก” Ameri กล่าว เพื่อช่วยให้บรรลุเป้าหมายอันสูงส่ง ครอบครัวนี้จึงได้เปิดตัวบริษัทนำเข้าที่ตั้งอยู่ในไมอามี่คือ Origins Organic เพื่อจำหน่ายผู้ผลิตออร์แกนิกรายอื่นๆ จากสเปน อิตาลี และที่อื่นๆ ภายในสหรัฐอเมริกา Bousquet ยังเปิดตัวไวน์กระป๋องหลายสายและประสบความสำเร็จอย่างน่าอัศจรรย์ ด้วยการเปิดตัว Bag in a Box ล่าสุด และรายการดำเนินต่อไป

บางทีนั่นอาจเป็นประเด็น ผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จต้องคิดเหมือนผู้ประกอบการ พนักงานขาย ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ นักการตลาด รวมถึงนักวิทยาวิทยา และเห็นได้ชัดว่าสิ่งที่กล่าวข้างต้นทำ: แม้ว่าจะไม่มีใครแบ่งปันตัวเลขที่แน่นอน แต่ทุกคนกล่าวว่าพวกเขาสามารถเพิ่มยอดขายในช่วงการแพร่ระบาดผ่านความพยายามต่างๆ ของพวกเขา . แต่วิวัฒนาการของโรงบ่มไวน์ของครอบครัวมีความสำคัญ: การทำไวน์ในสมัยนี้ไม่ได้ผล