วิธีใช้เวลาให้คุ้มค่าที่สุดเมื่อบาร์ช้า

2024 | หลังบาร์

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

แขกอาจคิดว่าบาร์เทนเดอร์เร่าร้อนในการทำงานผสมค็อกเทลสักสองสามแก้วแล้วทิ้งไว้ในภายหลัง เวลาปิด . แต่ความเป็นจริงของงานไปไกลกว่าการทำเครื่องดื่ม มีการทำความสะอาดเตรียมการ การวิจัยและพัฒนา , การขาย, การดูแลความสัมพันธ์และอื่น ๆ อีกมากมาย กล่าวได้ว่าบาร์ค็อกเทลที่มีปริมาณมากที่สุดมีเวลาหยุดทำงาน และในขณะที่การนั่งชมน้ำแข็งละลายอาจเป็นเรื่องน่าสนใจ แต่ก็มีวิธีมากมายที่จะใช้ประโยชน์จากเสียงเพลงกล่อม - วิธีที่จะช่วยให้บาร์ของคุณดีขึ้นและช่วยให้คุณสามารถพัฒนาอาชีพได้อย่างก้าวกระโดด นี่คือเคล็ดลับห้าประการในการรักษาประสิทธิผลเมื่อบาร์ทำงานช้า





1. ศึกษา

ไม่ว่าจะเป็นการทำความรู้จักเมนูอาหารในบาร์ของคุณให้ดีขึ้นหรืออ่านหนังสือ สิ่งพิมพ์อุตสาหกรรม เพื่อให้ทันกับเทรนด์ล่าสุดมีข้อมูลมากมายที่คุณสามารถเรียนรู้เพื่อช่วยให้คุณทำงานได้ดีขึ้น สุรามากมายที่อยู่ด้านหลังบาร์เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ฉันถือเป็นโอกาสในการศึกษาฉลากขวดทั้งด้านหน้าและด้านหลัง Jerome Sequeira บาร์เทนเดอร์ที่ ห้องรับรองของสมาพันธ์ ที่ Fairmont Hotel Macdonald ใน Edmonton ประเทศแคนาดา มีข้อมูลมากมายบนฉลากซึ่งช่วยให้ฉันขายสินค้าพรีเมี่ยมได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ฉันเติบโตในฐานะผู้เชี่ยวชาญในอาชีพของฉันและให้คำแนะนำแก่แขกของฉัน

หนังสือค็อกเทลเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งสำหรับการปรุงแต่งสูตรคลาสสิกและการผสมผสานรสชาติ การอ่านหนังสือที่มีอิทธิพลเป็นวิธีที่ดีสำหรับฉันในการใช้เวลาในช่วงเวลาที่ช้าลงของวัน Asadour Sheldjian บาร์เทนเดอร์ของ บีจีเลาจน์ ในเบเวอร์ลีฮิลส์แคลิฟอร์เนียฉันชอบ งานฝีมือของค็อกเทล โดย Dale DeGroff และ หนังสือ Canon Cocktail โดย Jamie Boudreau





2. รถไฟ

หากคุณอยู่หลังไม้เท้ามาระยะหนึ่งแล้วให้ใช้ช่วงเวลาเหล่านี้เป็น โอกาสในการฝึกอบรม สำหรับพนักงานบาร์ที่มีประสบการณ์น้อย การฝึกอบรมบาร์เทนเดอร์รุ่นน้องให้มากขึ้นเป็นสิ่งสำคัญเมื่อบาร์ทำงานช้าเพื่อให้พวกเขามั่นใจได้เมื่อคำสั่งซื้อไม่ได้บินออกจากเครื่องพิมพ์ Nader Chabaane บาร์เทนเดอร์ของ ณ รัชต์บาร์ ที่โรงแรม Fairmont The Queen Elizabeth ในมอนทรีออล ฉันยังเชิญพนักงานมานั่งที่บาร์และสัมผัสประสบการณ์ของบาร์เนื่องจากเราไม่ได้นั่งในที่นั่งของแขกในสถานที่ของเราเองบ่อยๆ

3. การทดลอง

ไม่มีเวลาที่จะคิดทบทวนเมนูค็อกเทลครั้งต่อไปได้ดีไปกว่าการสำรวจบาร์ เป็นโอกาสที่ดีในการทำความคุ้นเคยกับรสชาติที่แตกต่างกันให้ดีขึ้นและจดแนวคิดบางอย่างลงไป เราใช้เวลาที่ช้าลงในการเริ่มทำงานกับค็อกเทลและการผสมผสานรสชาติใหม่ ๆ Jake Larowe ผู้จัดการบาร์ผู้จัดการบาร์ของ Birds & Bees ในลอสแองเจลิสกล่าว เราชอบเล่นเกมที่เราเลือกวิญญาณพื้นฐานตัวปรับแต่งหนึ่งตัวและ จำกัด จำนวนส่วนผสมที่สามารถเข้าไปในเครื่องดื่มได้ จากนั้นทุกคนที่ทำงานก็พบกับเครื่องดื่มใหม่ที่ทำงานร่วมกับพารามิเตอร์เหล่านั้น เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพัฒนาส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิมและแนวคิดใหม่ ๆ และช่วยในการทำงานเป็นทีมได้มาก



เนื่องจากทุกวันนี้ทุกคนมีโทรศัพท์อยู่ในกระเป๋าจึงควรใช้โซเชียลมีเดียเพื่อหาแรงบันดาลใจ แหล่งแรกของแรงบันดาลใจของฉันคืออินสตาแกรม Sam Vakameilalo บาร์เทนเดอร์ที่ สี่ ใน Palo Alto รัฐแคลิฟอร์เนียฉันสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเรียกดูบัญชีของบาร์เทนเดอร์และนักชิมที่ดีที่สุดในโลกในอุตสาหกรรมของเรา

4. พันธบัตร

หากบาร์มีแขกเพียงไม่กี่คนอาจเป็นช่วงเวลาที่ดีในการส่งเสริมประสบการณ์พิเศษให้กับพวกเขา นี่เป็นเวลาที่จะเปลี่ยนแขกไม่กี่คนที่คุณมีที่บาร์ให้กลายเป็นขาประจำ Larowe กล่าว ถามว่าวันนี้เป็นอย่างไรบ้าง คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะได้พบกับใครและพวกเขาจะเล่าเรื่องน่าสนใจแบบไหนให้คุณฟัง



นี่คือช่วงเวลาที่แขกจำได้ซึ่งอาจนำไปสู่การแนะนำสถานที่ของคุณในอนาคต ฉันใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาที่ช้าลงเพื่อมีส่วนร่วมกับแขกในบาร์ Sequeira กล่าว ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาและพูดคุยกับพวกเขาเกี่ยวกับประวัติของโรงแรมซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในเมืองของเรา ฉันมุ่งมั่นที่จะสร้างความสัมพันธ์ก่อนอื่นใด

พวกเขาจะรู้สึกพิเศษเป็นพิเศษหากได้มีส่วนร่วมในการวิจัยและพัฒนาของคุณ ฉันจะทดสอบสูตรค็อกเทลใหม่ ๆ กับแขกของเราและบันทึกสูตรอาหารที่ได้รับการอนุมัติอย่างสูงสำหรับช่วงพิเศษของเดือนถัดไป Luiggy Arteaga ผู้จัดการบาร์ของ อิงลิชบาร์ ที่ Country Club Lima Hotel ในเมืองหลวงของเปรู

5. ทำความสะอาด

แม้ว่าจะไม่ได้มีเสน่ห์ แต่คำแนะนำแรกที่ผู้จัดการส่วนใหญ่จะให้คุณคือการทำให้บาร์ของคุณสะอาดสะอ้าน ในขณะที่คุณทำความสะอาดตามปกติมาบ้างแล้วลองดูรอบ ๆ และดูว่าอะไรที่ต้องทำความสะอาดอย่างล้ำลึก Sheldjian กล่าวว่าบาร์เป็นเหมือนตู้โชว์และการรักษาความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าบาร์สกปรก

มีคำกล่าวว่า 'ถ้ามีเวลาลีนก็มีเวลาทำความสะอาด' Eric Kopczick บาร์เทนเดอร์ของ เอ็มเคที ในซานฟรานซิสโก คุณจะเป็นที่สนใจเสมอเมื่อทำงานหลังบาร์และแขกจะสังเกตเห็นทุกรายละเอียดที่เป็นไปได้ การมีพื้นที่บริสุทธิ์จะพูดถึงคุณภาพของสถานประกอบการ

วีดิโอแนะนำ อ่านเพิ่มเติม