ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า Oleo saccharum ไม่ได้แปลกประหลาดหรือน่ากลัวอย่างที่คิด ไม่ใช่หนึ่งในส่วนผสมที่เป็นความลับและมีมนต์ขลังที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการล้วง โอ้ s และ อ่า s. ตามตัวอักษรชื่อหมายถึงน้ำมัน (หรือไขมัน) ซูโครสหมายถึงสิ่งที่เป็น: น้ำมันที่สกัดจากเปลือกส้มโดยใช้น้ำตาล

เมื่อความลึกลับอันยิ่งใหญ่นั้นกระจ่างคำถามก็ยังคงอยู่: ทำไม? นอกจากจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมแล้ว ใช้เปลือกส้ม ที่อาจสูญเปล่าและดึงความดีทุกหยดสุดท้ายจากส้มฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบมันยังเป็นส่วนผสมค็อกเทลชั้นดี เทคนิคนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่: Bartenders ใช้ oleo saccharum มาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับเครื่องดื่ม

กระบวนการนี้ง่าย ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวสักสองสามผลซึ่งคุณจะได้คั้นน้ำผลไม้ในภายหลัง (ส้มเลือดเกรปฟรุตและมะนาวได้ผลดี) ใส่เปลือกลงในชาม โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไปด้านบนคลุกให้เข้ากันแล้วรอ ... หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงน้ำตาลจะดึงน้ำมันออกจากเปลือกทำให้คุณได้น้ำเชื่อมที่เละเทะเล็กน้อย

ในขณะที่ใช้กันมากที่สุดในการชกเช่น บ้านปลาชก ความงามของ oleo saccharum คือความเก่งกาจ สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในค็อกเทลแบบเสิร์ฟเดี่ยวเช่นบาร์เทนเดอร์ Jeff Bell's หนึ่ง - สองหมัด และในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นชาเย็นทำให้เป็นน้ำเชื่อมที่น่ารักสำหรับแพนเค้กและไอศกรีม

คุณอาจลองเขย่าครึ่งออนซ์ด้วยกัน เลือดสีส้ม Oleo Saccharum ด้วยจิน 2 ออนซ์เชอร์รี่โอโลโรโซครึ่งออนซ์และน้ำมะนาวครึ่งออนซ์เพื่อสร้างบลัดดีเชอร์รีเสิร์ฟในแก้วก้อนหินทับน้ำแข็งก้อนใหญ่หนึ่งก้อนและประดับด้วยโรสแมรี่ก้าน

โอเลโอสามารถใช้ร่วมกับน้ำมะนาวหรือมะนาวเพิ่มเติมเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับสุราส่วนใหญ่ เขย่าหนึ่งออนซ์ครึ่งของ Oleo Saccharum Sour Mix ด้วย 2 ออนซ์ของจิตวิญญาณที่คุณเลือกเพื่อทำสองส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว

เหนือสิ่งอื่นใดอย่าลังเลที่จะทดลองกับส่วนผสมที่หลากหลายนี้ ส่วนที่ยากที่สุดคือการคุ้นเคยกับชื่อของมัน เมื่อคุณทำสิ่งนั้นลงแล้วส่วนที่เหลือก็เป็นเรื่องง่าย