วิธีก้าวขึ้นเกมชิมของคุณเมื่อมันมาถึง Spirits

2024 | >พื้นฐาน

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

ทุกคนที่ทำเพื่อหาเลี้ยงชีพจะบอกคุณ มีศิลปะและวิทยาศาสตร์ในการชิมเหล้า แน่นอนว่ามันง่ายพอที่จะแสร้งทำเป็นว่าคุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ (สูดอากาศ หมุนแก้ว ขมวดคิ้ว สูดอากาศอีกครั้ง) แต่ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงก็ทุ่มเทเต็มที่ เราได้ปรึกษากับคณะผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเพื่อรับเคล็ดลับการชิมยอดนิยมของพวกเขา ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือรู้อะไรเกี่ยวกับจมูกบ้างหรือสองอย่าง นี่คือ 12 วิธีในการยกระดับเกมการชิมของคุณ





พบกับคณะผู้บริหาร

Rachel Barrie มาจากเมือง Aberdeenshire ในสกอตแลนด์ และเป็นหนึ่งในผู้หญิงไม่กี่คนของประเทศที่อยู่ในระดับแนวหน้าของฉากสก็อต เธอยังเป็นนักปั่นหญิงคนแรกที่มหาวิทยาลัยเอดินบะระยอมรับด้วยปริญญาดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์ Barrie ดูแลการผสมสำหรับ GlenDronach , The BenRiach และ Glenglassaugh โรงกลั่นวิสกี้มอลต์เดียว

ในปี 2560 Renaud Fillioux de Gironde ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นสุดยอดนักปั่นของ Hennessy ยักษ์ใหญ่แห่งคอนญัก การแต่งตั้งมีขึ้นหลังจากการฝึกงาน 15 ปีภายใต้การดูแลของ Yann Fillioux ปรมาจารย์นักปั่นรุ่นที่เจ็ดของเขา Fillioux de Gironde สานต่อประเพณีของครอบครัวสองศตวรรษในฐานะสมาชิกรุ่นที่แปดของคณะกรรมการชิมอันทรงเกียรติของ Hennessy รุ่นที่แปด





Lesley Gracie อดีตนักเคมีและชาวยอร์กเชียร์ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มจินของ Hendrick เข้าร่วมทีมของ Hendrick ในสกอตแลนด์ในปี 1988 และในปี 1999 เธอช่วยพัฒนาและเปิดตัวสูตรพฤกษศาสตร์ 11 ชนิดที่โลกรู้จักในปัจจุบัน

Giuseppe Beppe Musso เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ของ Martini & Rossi โดยร่วมงานกับบริษัทมากว่า 15 ปีหลังจากทศวรรษที่ผ่านมาในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับในภูมิภาคปลูกองุ่นชั้นนำของอิตาลี Musso ซึ่งเป็นชาว Piemonte อาศัยอยู่ใน Pessione เป็นหลัก ซึ่งเป็นที่ตั้งของสำนักงานใหญ่ของแบรนด์



Ann Soh Woods แห่งลอสแองเจลิสเปิดตัววิสกี้ข้าวญี่ปุ่น คิโคริ ย้อนกลับไปในปี 2011 ภายใต้ชื่อ Soh Spirits และเหล้า yuzu ยูซูริ ภายหลังจะเข้าร่วมพอร์ตโฟลิโอระดับรากหญ้าขนาดเล็ก วูดส์เป็นผู้บุกเบิกในมุมญี่ปุ่นของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสหรัฐฯ ด้วยแนวคิดที่สร้างสรรค์และเพดานขั้นสูงของเธอ

ผู้พิทักษ์เก่า Jackie Zykan นักปั่นระดับปรมาจารย์ผู้นำด้านการชิมทุกอย่างสำหรับแบรนด์ Zykan ใช้เวลาทั้งวันของเธอสลับไปมาระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม การดึงและชิมตัวอย่างบาร์เรล วิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ และจัดกิจกรรมแบรนด์ต่างๆ และการชิม เป็นต้น



Lucid Surf

1. เริ่มต้นด้วย Clean Slate

Musso: ฉันไม่ได้ดื่มกาแฟเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนการชิม – เช่นเดียวกับหมากฝรั่งหรือลูกอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นรสมิ้นต์ ซึ่งหมายความว่าไม่มียาสีฟันสะระแหน่ในตอนเช้าด้วย

Barrie: เมื่อพูดถึงเพดานปากของฉันเอง อันดับแรก ฉันระมัดระวังอย่างมากกับมันก่อน ดังนั้นเมื่อฉันจะชิมอาหาร ฉันมักจะหลีกเลี่ยงสิ่งต่างๆ เช่น หัวหอมดิบหรือเครื่องเทศที่เข้มข้นจริงๆ เพราะมันขัดขวางการชิมของฉัน

เกรซี่: ฉันแนะนำว่าอย่ากินหรือดื่มอะไรที่มีรสชาติสูงเป็นเวลา 15 นาทีก่อนช่วงชิม

Fillioux de Gironde: ฉันพยายามที่จะมาถึงด้วยเพดานปากที่จะเป็นกลางที่สุด อย่าดื่มกาแฟแก้วใหญ่แล้วพูดว่า 'โอเค ตอนนี้ฉันพร้อมแล้ว!'

Soh Woods: ฉันล้างปากด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง คุณคงไม่อยากได้รสชาติที่เอ้อระเหยจากมื้อสุดท้ายหรือกาแฟยามเช้า แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของการมีเพดานปากที่สะอาด ซึ่งหมายถึงการแปรงฟัน ใช้ไหมขัดฟัน และล้างให้สะอาดเป็นประจำทุกวัน การแปรงลิ้นอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญพอๆ กันเพื่อขจัดแบคทีเรียให้มากที่สุดที่อาจบิดเบือนรสชาติ คุณบอกได้ไหมว่าฉันมาจากครอบครัวหมอฟัน? มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและช่องปากของคุณ!

Zykan: ฉันรักษาทุกอย่างให้เป็นกลางที่สุดก่อนชิม อาหารธรรมดา รสจืด และไม่หวานหรือเปรี้ยวเกินไป และไม่เผ็ดมาก

ดี นนทวัฒน์

2. ดื่มน้ำมาก ๆ (และไม่มีอะไรอื่น)

Gracie: ในระหว่างเซสชั่น ให้ดื่มน้ำเปล่าเป็นประจำ บิสกิตน้ำยังดีสำหรับทำความสะอาดเพดานปากระหว่างตัวอย่าง

Zykan: เวลาชิมวิสกี้ ฉันหลีกเลี่ยงอะไรอย่างอื่นนอกจากน้ำเพื่อดื่ม กาแฟและชาไม่หวานได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นทางเลือกที่ไม่ดีในช่วงเช้าก่อนที่จะชิมวิสกี้โดยเฉพาะ ส่วนใหญ่เกิดจากความเป็นกรด และทั้งสองได้ทิ้งให้ฉันใช้ลิ้นกระดาษทรายที่ไร้ประโยชน์

Soh Woods: ฉันแน่ใจว่ารูจมูกของฉันจะใส เพื่อให้คุณได้กลิ่นได้อย่างเหมาะสม การดื่มน้ำมาก ๆ ช่วยได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ปากแห้งทำให้ยากที่จะลิ้มรส (และเพลิดเพลิน) ความแตกต่างในจิตวิญญาณ

แอฟริกา สตูดิโอ

3. คลายความหอม

Zykan: ลิ้มรสในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง—ไม่มีน้ำหอม ไม่มีเทียนหอม ฯลฯ ฉันต้องเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลิ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวน

Barrie: โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใส่น้ำหอมแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันจะต้องดมวิสกี้มาก ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำหอม คุณจึงสามารถหยิบกลิ่นหอมต่างๆ ที่อยู่ในแก้วได้

Musso: ในตอนเช้า ฉันแน่ใจว่าจะหลีกเลี่ยงการใช้โลชั่นหลังโกนหนวด ถ้าฉันรู้ว่าฉันจะชิมอาหารในระหว่างวัน

เลสเตอร์แมน

4. พิจารณาอุณหภูมิ

Soh Woods: ระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่ร้อน (ควบคุมอุณหภูมิ) การแสบลิ้นจะทำลายต่อมรับรส และสิ่งที่คุณดื่มหลังจากนั้นจะสูญเปล่า

Musso: ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องและเรียบร้อย เมื่ออากาศเย็น การรับรู้จะน้อยลง และน้ำแข็งอาจทำให้เกิดการเจือจางได้

รัตนกุล ทองบุญ

5. ห้ามสูบบุหรี่

โซห์ วูดส์: ฉันพบว่าการสูบบุหรี่ทำให้ประสาทรับรสของฉันจืดชืด และกลิ่นของควันสามารถติดอยู่ในเส้นผม เสื้อผ้า และผิวหนังของคุณ ซึ่งทำให้กลิ่นของคุณเปลี่ยนไป

ลีออน แฮร์ริส

6. ใจแก้ว the

Zykan: เมื่อคุณวิเคราะห์หากลิ่นหอม ให้วางแก้วไว้ใต้จมูกของคุณ แต่หายใจเข้าทางจมูกและปากของคุณ โฆษณานี้ไอระเหยของแอลกอฮอล์

Soh Woods: เมื่อได้กลิ่นวิญญาณ ให้โบกแก้วที่ด้านหน้าจมูกของคุณเบาๆ แทนที่จะสูดกลิ่นเข้าไปในแก้วลึกๆ ปริมาณแอลกอฮอล์นั้นแตกต่างจากไวน์ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการให้แอลกอฮอล์ไหม้ที่จมูกก่อนชิม

Tana888

7. ทำความรู้จักกับความรู้สึกของตัวเอง

Barrie: คุณไม่เคยได้กลิ่นวิสกี้มากพอ ดังนั้น ยิ่งคุณพยายามและยิ่งได้กลิ่นมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งสร้างการรับรู้ทางประสาทสัมผัสในจิตใจได้ดีขึ้นเท่านั้น

Gracie: การชิมเป็นกระบวนการเฉพาะตัว เพดานปากของทุกคนแตกต่างกันเล็กน้อย แต่วิธีที่ดีที่สุดในการยกระดับเกมชิมของคุณคือการฝึกฝนต่อไป ขั้นแรก คุณควรชิมรสเพื่อทำความเข้าใจรสชาติแต่ละอย่าง จากนั้นเมื่อคุณเข้าใจรสชาติเหล่านั้นดีแล้ว คุณสามารถสำรวจการผสมผสานรสชาติที่จะช่วยให้คุณเข้าใจรูปแบบต่างๆ ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

มุสโซ: อย่างแรก ฉันคิดว่านักชิมมือใหม่ต้องเข้าใจศักยภาพของตนเอง แยกรสหวานสารละลาย สารละลายกรด สารละลายขม ทุกคนต้องเข้าใจว่าพวกเขารับรู้ถึงรสชาติของแต่ละคนอย่างไร

Soh Woods: ไม่ใช่แค่การชิมและดื่มเท่านั้น มันยังเกี่ยวกับการลับประสาทรับกลิ่นของคุณอีกด้วย อย่าลืมดมทุกสิ่งที่คุณกินเพื่อที่คุณจะได้เริ่มลองดมกลิ่นและลิ้มรสด้วยกัน และแทนที่จะพยายามหยิบกลิ่นที่อาจใช้กันทั่วไปในบทวิจารณ์หรือบันทึกการชิม ให้ไปกับประสบการณ์ส่วนตัวและสัญชาตญาณของคุณ ฉันขอให้สามเณรได้กลิ่นสุราและไวน์เยอะๆ และพวกเขาก็ได้ข้อมูลอ้างอิงที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ฉันมีมุมมองใหม่ๆ โน้ตแปลก ๆ ที่ฉันชอบคือ Sour Patch Kids สบู่ในห้องน้ำและข้าวโพดคั่วเนยไหม้นั่งอยู่ในไมโครเวฟ

Sergiy Palamarchuk

8. ขอคำแนะนำ

Musso: ถ้าใครต้องการปรับปรุงประสบการณ์การชิมจริงๆ ฉันแนะนำให้ชิมกับผู้เชี่ยวชาญ การลิ้มรสหมายถึงการเชื่อมโยงความรู้สึกเข้ากับคำที่อธิบาย เป็นภาษาใหม่ในการเรียนรู้และผู้ที่มีประสบการณ์รู้ดีที่สุด

โทลิเมียร์

9. ลิ้มรสทุกอย่าง

โซห์ วูดส์: ฉันเชื่อว่าการได้ลองชิมทุกรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติจากวัฒนธรรมอื่น ๆ มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ในการเริ่มต้น ยิ่งไม่คุ้นเคยยิ่งดี หากคุณโชคดีพอที่จะได้เดินทาง ลองเครื่องเทศท้องถิ่น ผลไม้ ไวน์ สุรา และอาหารทั่วไปของภูมิภาคอื่น ตัวอย่างเช่น ขณะอยู่ในเบอร์กันดี ฉันมักจะชิมหินปูนเพื่อทำความเข้าใจถึงความสำคัญของธรณีวิทยาและผลกระทบที่มีต่อดินและในที่สุดไวน์ ฉันถูกกระตุ้นให้ชิมหินที่แตกต่างจากโรงบ่มไวน์ที่อยู่ใกล้เคียง จริงๆ แล้ว ฉันมีปัญหาในการแยกแยะความแตกต่างที่ชัดเจน แต่มันทิ้งความทรงจำที่ค้างอยู่บนเพดานปากของฉัน

Zykan: ฉันคิดว่าอย่างน้อยสิ่งสำคัญคือต้องชิมผลิตภัณฑ์เป็นคู่ สารประกอบรสชาติที่ชาญฉลาดจะมีประสิทธิภาพสูงสุดเสมอหากคุณเปรียบเทียบกลับไปเป็นมาตรฐาน และชิมทุกอย่าง อย่ากลัวที่จะลองผลิตภัณฑ์ที่มีราคาประหยัดกว่านี้ ราคาไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพเสมอไป พวกเขาสามารถช่วยคุณระบุบันทึกเฉพาะในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และคุณจะแปลกใจว่าแบรนด์ต่างๆ มากมายแตกต่างกันอย่างไร

MAD_Production

10. ค่อยเป็นค่อยไป

Zykan: การจิบเครื่องดื่มเล็กๆ น้อยๆ ก่อนโดยไม่ได้คิดอะไรมากจะช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับแอลกอฮอล์ได้ นอกจากนี้ ความเหนื่อยล้าของเพดานปากสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว การสละเวลาและการรับประทานอาหารระหว่างการชิมมีประโยชน์

มูสโซ: อย่าลืมจิบช้าๆ และขยับของเหลวไปทั่วปากเพื่อกระจายไปทั่วลิ้น ซึ่งช่วยให้เกิดความรู้สึกได้อย่างเต็มที่

Barrie: ฉันคิดว่ามันเหมือนกับการตื่นนอนและดมกลิ่นกุหลาบ ทันทีที่ประสาทสัมผัสของคุณช้าลง คุณจะเริ่มซาบซึ้งและหยิบจับสิ่งต่างๆ ดีที่สุดสำหรับฉันคือการได้อยู่ข้างนอกในอากาศบริสุทธิ์พร้อมกลิ่นอายของธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป วิสกี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น และเติบโตเป็นเวลานานในภูมิประเทศ ดังนั้นจึงหยิบเอาลักษณะเฉพาะมากมายของที่ตั้งของมัน

Fillioux de Gironde: สิ่งสำคัญคืออย่าพยายามพูดเร็วเกินไปหลังจากชิมแล้ว ที่ฉันหมายถึงก็คือ แม้แต่สำหรับเรา เมื่อเราชิม เรามักจะได้กลิ่น หมุนอีกหน่อย ได้กลิ่นอีกครั้ง จากนั้นเราก็เอาเข้าปากเล็กน้อยแล้วถ่มน้ำลาย ผมชอบให้มีภาพเต็มก่อนที่จะบอกว่าผมคิดอย่างไร การพัฒนาความคิดเห็นของคุณเองเป็นสิ่งสำคัญ คุณเชื่ออะไรและรู้สึกอย่างไร นั่นคือสิ่งที่สำคัญ

เช้าที่โรงกลั่น Ardbeg ของสกอตแลนด์ George Clerk

11. ทำให้เวลาของคุณถูกต้อง

Fillioux de Gironde: ชิมอาหารตอน 11.00 น. นั่นคือช่วงเวลาที่ร่างกายของคุณพร้อม คุณจะกระหายน้ำและหิวเพราะเวลาอาหารกลางวันกำลังจะมาถึง และในขณะนั้นคุณยังไม่เหนื่อยเกินไป นี่คือจุดที่ต่อมรับรสของคุณและส่วนอื่นๆ ของร่างกายพร้อมที่จะหยิบจับสิ่งต่างๆ

Barrie: ฉันชอบจมูกแต่เช้าให้เร็วที่สุด ดังนั้นฉันจึงมักจะไปทำงานประมาณ 8 โมงเช้า ฉันชอบที่จะเริ่มต้นเพราะนั่นเป็นเวลาที่จานสีของฉันสดที่สุด และถ้าฉันทำงานด้านประสาทสัมผัสใดๆ ในตอนท้ายของวัน ฉันจะทำซ้ำในเช้าวันรุ่งขึ้นเสมอ เพราะฉันจะรู้สึกสดชื่นขึ้นมาก

Musso: ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการชิมอาหารสำหรับฉันคือประมาณ 11.00 น. ท้องเริ่มหิว และประสาทสัมผัสของคุณจะ 'กระฉับกระเฉง' มากขึ้น คุณจึงสามารถรับรู้สิ่งต่างๆ ได้ดีขึ้น (แม้ในรายละเอียดเล็กน้อย)

MAD_Production

12. โอบกอดความเป็นตัวของตัวเอง

Soh Woods: เปิดใจให้กว้างเพราะไม่ใช่ว่าทุกคนจะมีรสนิยมเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือคุณต้องเข้าใจเพดานปากของตัวเองและมีสติสัมปชัญญะกับสิ่งที่คุณกำลังชิม สำหรับไวน์และสุรา มันคือการเดินทางจากกลิ่นสู่จุดสิ้นสุด และฉันไม่คิดว่ามีวิธีเดียวที่จะได้สัมผัสมัน

Barrie: เราทุกคนมีบางอย่างที่จะมีส่วนร่วม เราทุกคนล้วนมีส่วนในการเล่น นั่นคือกุญแจสำคัญ ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลมากเพราะฉันได้ทดสอบความสามารถทางประสาทสัมผัสของคนหลายร้อยคน หรือไม่ก็ประมาณหลายพันคน และมันแตกต่างกันอย่างมากระหว่างบุคคลและสิ่งที่ผู้คนอ่อนไหวต่อ

วีดิโอแนะนำ อ่านเพิ่มเติม