วิธีที่ประเทศไวน์ที่เข้มงวดที่สุดในโลกกลายเป็นประเทศที่ก้าวหน้าที่สุด

2024 | เบียร์และไวน์

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสกำลังดำเนินการเปลี่ยนแปลงเพื่อเพิ่มการดูแลสิ่งแวดล้อมและนำหน้าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

เผยแพร่เมื่อ 12/10/21

ภาพ:

เก็ตตี้อิมเมจส์ / Westend61; เก็ตตี้อิมเมจส์ / Daniel Grill





ในขณะที่โลกหันหลังกลับ ฝรั่งเศส—ประเทศที่มีประวัติศาสตร์ไวน์ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล ประเทศที่คิดค้นระบบการจำแนกไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก แหล่งที่มาของไวน์ที่สร้างแรงบันดาลใจและมีราคาแพงที่สุดในโลกเป็นเวลาหลายศตวรรษ —กลายเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่ก้าวหน้าและดื้อรั้นมากที่สุดในโลก ในขณะที่ยังคงความเข้มงวดและประเพณีอันเป็นตำนานเอาไว้





การเดินทางไปฝรั่งเศสครั้งล่าสุดช่วยให้ฉันเข้าใจว่ากระบวนทัศน์ที่ดูเหมือนขัดแย้งกันเหล่านี้เหมาะสมอย่างยิ่งกับโลกที่เราอาศัยอยู่ตอนนี้ ขณะเดินทางผ่าน Côtes du Rhône ฉันได้พบกับเกษตรกรและพ่อค้าไวน์ที่ไม่พอใจที่จะรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีอีกต่อไป แต่พวกเขากำลังปรับเปลี่ยนภูมิทัศน์ ปลูกองุ่นใหม่ ผลิตไวน์รูปแบบใหม่ และเปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิต

เมื่อมองไปไกลกว่า Côtes du Rhône ไปจนถึงภูมิภาคระดับบนสุดอื่นๆ ทั่วฝรั่งเศส ฉากเดียวกันนี้ก็เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ภูมิภาคอย่างบอร์กโดซ์กำลังมุ่งเน้นไปที่การดูแลสิ่งแวดล้อม แต่ตอนนี้พวกเขายังอนุญาตให้องุ่นพันธุ์อื่น ๆ อีกหลายสายพันธุ์ที่สามารถจัดการกับสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นและมีวงจรการเติบโตที่สั้นลง Marika Vida-Arnold กล่าว ครูสอนไวน์อิสระ และซอมเมลิเย่ร์ซึ่งเคยดำรงตำแหน่งผู้กำกับไวน์ที่ The Ritz-Carlton New York, Central Park จำเป็นอย่างยิ่งที่ผู้ผลิตแต่ละรายรวมถึงหน่วยงานกำกับดูแลจะต้องจัดการกับปัญหาเหล่านี้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง เนื่องจากปัญหาจะยิ่งเลวร้ายลงเท่านั้น



Cotes du Rhone

Côtes du Rhône Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) มีโรงบ่มไวน์อิสระมากกว่า 1,200 แห่งที่ให้ความร่วมมือและเจรจาต่อรองในหมู่บ้านผลิตไวน์ 171 แห่งที่ทอดยาวไปตามริมฝั่งแม่น้ำโรนตั้งแต่เมือง Vienne ถึง Avignon ผู้ผลิตแต่ละรายและองค์กรระดับภูมิภาคกำลังทำงานในไร่องุ่นและห้องใต้ดินเพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมและเปลี่ยนแปลงคุณภาพและรูปแบบของไวน์ที่มาจากภูมิภาคนี้

ปัจจุบันไวน์ประมาณ 13% ของภูมิภาคได้รับการรับรองออร์แกนิกและจำนวนนั้นเพิ่มขึ้น เกือบครึ่งหนึ่งของผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้ได้รับการรับรองจาก HVE (คุณค่าทางสิ่งแวดล้อมสูง) ซึ่งจัดลำดับความสำคัญของแนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น การปรับปรุงความหลากหลายทางชีวภาพและการจัดการน้ำ และลดการพึ่งพาสารเคมี



แบรนด์ที่ใหญ่ที่สุดบางแบรนด์มีความก้าวหน้ามากที่สุด

ที่ โรเนีย ซึ่งมีพื้นที่มากกว่า 7,100 เอเคอร์ภายใต้เถาวัลย์ โดยแต่ละครอบครัวมีผู้ผลิตไวน์ 400 รายที่มีแปลงขนาด 15 ถึง 25 เอเคอร์ แนวทางที่เข้มงวดเพื่อมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมได้ถูกนำมาใช้

เป้าหมายของเราคือการใช้สารเคมีในไร่องุ่นเป็นศูนย์ภายในปี 2573 และ ณ จุดนี้ การใช้งานของเรามีอย่างจำกัด วาเลอรี วินเซนต์ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของโรเนียกล่าว เราใช้ซอฟต์แวร์และเทคโนโลยีดาวเทียมเพื่อตรวจสอบสุขภาพขององุ่น รวมทั้งความสุกและความชุ่มชื้น ระหว่างนั้น an เพิ่มความสนใจในความหลากหลายทางชีวภาพ ในและรอบๆ ไร่องุ่นที่มีพืชคลุมดิน และผืนดินที่แห้งแล้งและมีลมแรง เราไม่คาดว่าจะมีปัญหาในการได้รับการรับรองออร์แกนิกภายในปี 2573

โรงไฟฟ้า Rhone อีกแห่ง ห้องใต้ดินของปลาโลมา ด้วยพื้นที่ 2,500 เฮกตาร์และมากกว่า 1,000 ครอบครัวปลูกองุ่นใน 10 หมู่บ้านภายใต้ร่มเงา ได้กลายเป็นผู้ผลิตออร์แกนิกรายใหญ่ที่สุดใน Côtes du Rhône โดยได้รับการรับรอง 1,350 เฮกตาร์ เรายังมุ่งเน้นที่การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเราอีกด้วย Laurent Paré ผู้ผลิตไวน์กล่าว ร้อยละเก้าสิบของวัสดุสิ้นเปลืองของเรามาจากท้องถิ่น และเรากำลังคิดทบทวนบรรจุภัณฑ์ใหม่ ในช่วงสามปีที่ผ่านมา เราได้ประหยัดพลาสติก 153 ตันและกระดาษแข็งที่ผ่านการรับรองจากป่า 61 ตันโดยการเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ของถุงในกล่องของเรา

ก็มี ลดน้ำหนักขวดไวน์ลง จาก 630 กรัม (22.22 ออนซ์) ถึงน้อยกว่า 400 กรัม (14.1 ออนซ์) ปีหน้ามีแผนจะเพิ่มบ้านนก 10 แห่งต่อเถาวัลย์ นกช่วยให้ประชากรแมลงเคี้ยวองุ่นอยู่ภายใต้การควบคุมและลดความจำเป็นในการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช นอกจากนี้ยังดึงดูดนกที่ทำรังพื้นเมืองซึ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ

บ้านสินเน่ ในพื้นที่ปลูกเถาองุ่น 2,450 เฮกตาร์ และครอบครัวปลูกองุ่น 170 แห่ง ได้ติดตั้งกล่องสำหรับนกและค้างคาว 500 ตัว และสถานีตรวจอากาศ 11 แห่งรอบๆ บริเวณ Emmanuelle Rapetti หัวหน้าฝ่ายสื่อสารของ Sinnae กล่าวว่า การรวบรวมการกระทำและแนวทางปฏิบัติที่ดีเพื่อสนับสนุนการผลิตที่ยั่งยืนมากขึ้น สารเคมีที่ป้อนเข้าจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด และเสริมว่าขนาดของบริษัทและจำนวนคนที่ทำงานด้วยนั้นได้รับความช่วยเหลือแล้ว ไม่ใช่ อุปสรรค เราแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบและเรียนรู้จากความสำเร็จและความผิดพลาดของกันและกัน

การเปลี่ยนแปลงในCôtes du Rhône ก็มีสไตล์เช่นกัน

Côtes du Rhône มีความเกี่ยวข้องกับไวน์ GSM (การผสมผสานระหว่างองุ่น grenache, syrah และ mourvedre) แต่ตอนนี้ AOC อนุญาตองุ่น 23 ชนิด รวมทั้งพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เช่น couton, caladoc และ marselan ในการประมูล เพื่อช่วยผู้ผลิตต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

และนั่นอาจเป็นเพียงรสชาติของสิ่งที่จะเกิดขึ้น

เดนิส กัทมุลเลอร์ ประธาน Syndicat Général des Vignerons des Cotes du Rhone ซึ่งเป็นพันธมิตรผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าในปีหน้าเราหวังว่าจะเปิดตัวโครงการทดสอบระหว่าง 7 ถึง 10 สายพันธุ์ใหม่ที่จะจัดการกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เรากำลังพิจารณาพันธุ์องุ่นพื้นเมืองที่เก่ากว่าและถูกทิ้งร้าง และอาจรวมถึงองุ่นกรีก สเปน และอิตาลีสองสามชนิด เป้าหมายคือการหาองุ่นที่ทนแล้งและสามารถทนต่อความร้อนและความเย็นจัด ผู้ปลูกองุ่นจะปลูกองุ่น ดูผลงานตลอดทศวรรษ และส่งองุ่นเพื่อขออนุมัติขั้นสุดท้ายต่อ AOC

Dauvergne & Ranvier กำลังเก็บเกี่ยวผลตอบแทนจากการผสมผสานที่มองการณ์ไกลด้วยองุ่นมากถึง 21 องุ่น ซึ่งรวมถึงองุ่นขาวด้วย ซึ่งถูกโยนลงไปในส่วนผสมสีแดง Jean-François Ranvier เจ้าของร่วมกล่าวว่าเราหมักองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ก่อนกำหนดในถังเดียว องุ่นที่เก็บเกี่ยวตรงกลางในไม่กี่วินาที และองุ่นที่สุกปลายในหนึ่งในสาม อาจต้องใช้เวลามากกว่าสามสัปดาห์ในการเก็บเกี่ยวองุ่นทั้งหมดสำหรับการผสมครั้งเดียว เนื่องจากองุ่นทั้งหมดสุกในอัตราที่แตกต่างกัน สำหรับเรา ไวน์นี้ผลิตไวน์ที่ซับซ้อนซึ่งแสดงออกถึงความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง

ผู้ผลิตไวน์ยังปฏิเสธสิ่งที่พวกเขาเห็นว่าเป็นโรงไฟฟ้าที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ที่ทำด้วยไม้โอ๊คมากเกินไป ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ทำให้ Côtes du Rhône เป็นที่รู้จักสำหรับผู้บริโภคชาวอเมริกัน

เมื่อแม่ของฉันเข้ามาเป็นผู้ผลิตไวน์ที่นี่เมื่อ 15 ปีที่แล้ว เธอเปลี่ยนสไตล์โดยสิ้นเชิง, กล่าว บ้าน Brotte ผู้ผลิตไวน์คนปัจจุบันของ Thibault Brotte ตอนนี้ฉันกำลังใช้สไตล์ของเธอและผลักดันมันให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ทุกสิ่งที่เราทำนั้นขับเคลื่อนด้วยดินแดน เราได้กำจัดต้นโอ๊ก เราใช้ซัลไฟต์น้อยลง เรากำลังทดลองกับไข่คอนกรีต

ผู้ผลิตไวน์รุ่นที่ 11 Jean-Etienne Alary ที่ โดเมนอลารี่ เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เป็นเรื่องของความเป็นและความตาย เราสูญเสีย 40% ของการเก็บเกี่ยวในปีนี้เนื่องจากน้ำค้างแข็ง เขากล่าว พ่อกับปู่ของฉันและพ่อและปู่ของพวกเขาไม่เคยมีประสบการณ์อย่างนั้น นอกจากการเปลี่ยนแปลงในสนามแล้ว ในห้องใต้ดิน เรายังทำการเจาะน้อยลง สูบน้ำมากขึ้น และการหมักที่เย็นกว่า เป้าหมายของเราคือสกัดได้น้อยลงและมีแทนนินน้อยลง ตอนนี้เราต้องการไวน์ที่ดื่มได้และบดได้ซึ่งก็คือ หนักขึ้นกับภาวะโลกร้อน . แต่ถ้าคุณไม่ก้าวไปข้างหน้า คุณจะตาย

แชมเปญ

ใน Côtes du Rhône ที่ซึ่งลม Mistral ที่มีชื่อเสียงและสภาพอากาศที่แห้งแล้งโดยทั่วไปทำให้การปลูกองุ่นแบบอินทรีย์และแบบไบโอไดนามิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างน้อยก็สามารถทำได้อย่างสมเหตุสมผล แชมเปญ? สภาพภูมิอากาศที่รุนแรงทำให้การทำฟาร์มเชิงนิเวศมีความท้าทายมากขึ้น ฝนและดินที่ไม่ดีหมายความว่าผู้ปลูกองุ่นต้องเผชิญกับโรคราน้ำค้าง คลอโรซิส และความท้าทายอื่นๆ

แต่เนื่องจากเป็นหนึ่งในดินแดนที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดซึ่งควบคุมราคาได้สูงลิ่ว—บวกกับ ความต้องการไวน์ออร์แกนิคอย่างปฏิเสธไม่ได้ จากผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มที่อายุน้อยกว่า ผู้ผลิตต่างหันมาสนใจเกษตรอินทรีย์และแม้แต่เกษตรอินทรีย์

ดิ คณะกรรมการแชมเปญ เมื่อเร็วๆ นี้มุ่งมั่นที่จะลดการใช้สารเคมีลง 50% บำบัดน้ำเสียจากโรงกลั่นไวน์ทั้งหมด และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของขวดลง 15% นอกจากนี้ยังประกาศด้วยว่ามีเป้าหมายที่จะบรรลุความยั่งยืน 100% ในการผลิตไวน์แชมเปญ แต่ไม่ได้ระบุว่าจะกำหนดความยั่งยืนได้อย่างไรหรือเมื่อถึงจุดสิ้นสุดนั้น และภูมิภาคนี้ยังมีหนทางอีกยาวไกล: มีเพียง 600 จากทั้งหมด 33, 000 เฮกตาร์ของภูมิภาคเท่านั้นที่ได้รับการรับรองออร์แกนิก ตามตัวเลขล่าสุดจาก Association des Champagnes Biologiques

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตแต่ละรายกำลังเปลี่ยนแปลงไร่องุ่นและห้องใต้ดินของตน

ในปี 2013, กระจก เปิดตัวเหล้าองุ่นที่ได้รับการรับรองไบโอไดนามิกเป็นครั้งแรก Louis Roederer บริษัทแม่ของ Cristal เริ่มใช้การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกเมื่อประมาณหนึ่งทศวรรษที่แล้ว แต่เริ่มทำการเกษตรทุกอย่างแบบออร์แกนิกในปี 2000 Frederic Rouzaud ซีอีโอของ Louis Roederer กล่าวว่าเรารู้สึกทึ่งในเวทมนตร์ของธรรมชาติ และเรามุ่งมั่นที่จะให้บริการเธอ อย่างดีที่สุดที่เราสามารถทำได้เพื่อทำซ้ำความมหัศจรรย์นี้ในไวน์ของเรา

บ้านเฮนเรียต ด้วยไร่องุ่นเอสเตทประมาณ 90 เอเคอร์และหุ้นส่วนผู้ผลิตไวน์ที่มีเกือบ 350 ราย กำลังอยู่ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงแบบออร์แกนิกและกำลังสนับสนุนทางการเงินแก่เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นที่ลงนามทำเช่นเดียวกัน อลิซ เทเตียน เชฟเดอเคฟมองว่าการกลับใจใหม่เป็นโอกาสในการผลิตแชมเปญชั้นยอดเพียงเพราะต้องการความเอาใจใส่มากขึ้น ซึ่งนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นโดยธรรมชาติ การปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกจำเป็นต้องมีการศึกษาเถาวัลย์อย่างละเอียดตลอดการเจริญเติบโตของพืช เหลือเวลาสำหรับการสังเกตและความแม่นยำ เป็นการเรียกร้องและต้องใช้เวลา ต้องอยู่ในไร่องุ่น และให้ความสำคัญกับการดำเนินการที่นั่น

แต่บ้านเห็นความต้องการมากกว่าแค่เกษตรอินทรีย์ ใบรับรองออร์แกนิกเกี่ยวข้องกับส่วนหนึ่งของแกนสิ่งแวดล้อมที่อุตสาหกรรมไวน์และไวน์ทั้งหมดต้องทำงานเท่านั้น Tétienneกล่าว นอกจากนี้เรายังส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ วิจัยและพัฒนาเครื่องมือใหม่ ๆ เพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในทุกพื้นที่ เรากำลังดำเนินการลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ในบรรจุภัณฑ์โดยการเลือกซัพพลายเออร์และคู่ค้าอย่างรอบคอบและติดตามแหล่งที่มาของพวกเขา

มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีรูปแบบ แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะดังก้องกังวาน เช่นเดียวกับการแปลงสวนองุ่น การพัฒนาค่อนข้างเล็ก และในบางกรณีก็ถูกยกเลิกอย่างเป็นทางการ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อผู้ผลิตแชมเปญแบบไบโอไดนามิก Lelarge-Pugeout ใช้น้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวโดยไร่ในปริมาณแทนน้ำตาลที่ส่งมาจากครึ่งทางทั่วโลก AOC ได้เข้ามาห้าม ผู้ผลิตได้รับแจ้งว่าสามารถขออนุญาตได้ แต่ตอนนี้ยังไม่ได้รับ

บอร์กโดซ์

บอร์กโดซ์ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีเนื้อหาสูงส่งพอๆ กับแชมเปญในโลกของไวน์ ทั้งในแง่ของคุณค่าและราคาที่สั่ง ได้ผลักดันให้ก้าวไปข้างหน้าอย่างแข็งแกร่งยิ่งขึ้นทั้งในแง่สิ่งแวดล้อมและโวหาร

จากข้อมูลใหม่จากสภาไวน์บอร์กโดซ์ (CIVB) มี เพิ่มขึ้น 43% ในปริมาณของที่ดินที่ได้รับการรับรองออร์แกนิกหรือกำลังแปลงในปี 2563 และ 75% ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมดมีแนวทางด้านสิ่งแวดล้อมที่ผ่านการรับรองในปี 2563 ในขณะที่มีเพียง 55% ที่มีคุณสมบัติในปี 2559

สถาบัน National de l’Origine et de la Qualite ของฝรั่งเศส (INAO) สร้างความตื่นตระหนกให้กับผู้คนมากมายและสร้างความพอใจให้กับผู้คนมากมาย ได้อนุมัติอย่างเป็นทางการให้ใช้องุ่นสายพันธุ์ใหม่ 6 สายพันธุ์ในไวน์บอร์โดซ์เพื่อจัดการกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

สีแดงสี่สี—arinarnoa, castets, marselan และ touriga nacional—และสีขาวสอง—alvarinho และ liliorila—ไม่ค่อยรู้จักกันดีเท่าองุ่นดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ แต่ทั้งหมดได้รับการอธิบายโดย CIVB ว่าได้รับการปรับมาอย่างดีเพื่อบรรเทาความเครียดจากน้ำที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและรอบการเติบโตที่สั้นลง

สำหรับ Jonathan Ducourt เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ที่ Chateau des Combes ด้วยพื้นที่เกือบ 1,200 เอเคอร์ภายใต้เถาองุ่น การผลิตไวน์เป็นกระบวนการแบบองค์รวมอย่างแท้จริง เราปล่อยให้ธรรมชาติมากกว่า 170 เฮกตาร์ [ประมาณ 420 เอเคอร์] ที่มีป่าไม้ ทะเลสาบ ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และสัตว์ป่าที่อาศัยอยู่โดยปราศจากการรบกวน เขากล่าว เราบำรุงรักษาและฟื้นฟูกังหันลมเก่า เพิงไร่องุ่น และอาคารอื่นๆ เพื่อให้นกและสัตว์ใช้เป็นที่กำบังได้ เราเพิ่งค้นพบค้างคาว 11 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันรอบๆ ไร่องุ่นของเรา

ความหลากหลายทางชีวภาพดังกล่าวช่วยให้มั่นใจว่าองุ่นยังคงปลอดศัตรูพืชตามธรรมชาติ Ducourt ผู้ทดลองกับองุ่นที่ต้านทานโรคมาตั้งแต่ปี 2014 และมีพื้นที่ 13 เฮกตาร์ [32 เอเคอร์] ที่ปลูกด้วย Cabernet Jura, Cabernet Sauvignon ไฮบริด และ sauvinac ซึ่งเป็นของที่ระลึก และมัสคาริส เขาเล็มเถาองุ่นที่ไวต่อความเย็นช้า และกำลังปรับอัตราส่วนของการผสมโดยใช้ Merlot น้อยลงและ cabernet และ petit verdot มากขึ้นเพื่อสร้างไวน์ที่สว่างและให้ผลมากขึ้น

Larraqué Wines International Group Julien Salles ผู้จัดการฝ่ายขายกล่าวว่า ด้วยพื้นที่ 212 เอเคอร์ภายใต้เถาองุ่นและประมาณ 108,000 ลังในการผลิตต่อปี ยังมุ่งเน้นไปที่การสำรวจโปรไฟล์รสชาติที่ทันสมัยมากขึ้นโดยใช้ไม้น้อยลงในกระบวนการบ่มและมุ่งไปที่รสชาติที่สดใหม่ ฉันยังสนใจที่จะเห็นว่า malbec และ petit verdot เพิ่มมิติใหม่ให้กับส่วนผสมของเราอย่างไร เขากล่าว มีความแม่นยำมากของผลไม้ที่มีน้ำหนักน้อยและน่าสนใจมาก

ที่ คลาเรนซ์ ดิลลอน และ Clarendelle ผู้จัดการฝ่ายส่งออก Erika Smatana กล่าวว่าพวกเขาใช้ข้อกำหนดที่เข้มงวดจากผู้ปลูกที่เป็นพันธมิตรเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการใช้สารเคมีกำจัดวัชพืช เรายังได้ริเริ่มแนวทางด้านสิ่งแวดล้อมในระดับบริษัทอีกด้วย เธอกล่าว คลังสินค้าของเราสร้างด้วยคอนกรีต หุ้มฉนวน และหุ้มด้วยแผงโซลาร์เซลล์เพื่อรองรับความต้องการไฟฟ้าของเรา เราได้ปลูกป่าจำนวน 250 ต้น และสร้างรังผึ้งขึ้นเพื่อส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพรอบ ๆ ที่ดินของพวกมัน

การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้กำลังมา—ซึ่งหวังไว้—ในเวลาที่จะสร้างความเสียหายให้กับการปลูกองุ่นโดยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการใช้สารเคมีในดินมากเกินไปและใช้งานในทางที่ผิด ในปีนี้รัฐบาลฝรั่งเศสได้รายงานเรื่อง เหล้าองุ่นที่เล็กที่สุดในรอบหลายทศวรรษ ส่วนใหญ่เกิดจากน้ำค้างแข็งหลังดอกตูมและลูกเห็บ

และผลที่ปรากฎ การเปลี่ยนสารและรูปแบบของไวน์ให้เหมาะกับสภาพปัจจุบันของโลกไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่ถูกต้องที่ต้องทำเพื่อสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนทางเศรษฐกิจในอนาคตของแบรนด์เท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่ต้องทำเพื่อเพดานปากของเรา สอง การศึกษาล่าสุด การวิเคราะห์คะแนนไวน์ 200,000 รายการของผู้วิจารณ์อิสระแสดงให้เห็นว่าไวน์แคลิฟอร์เนียออร์แกนิกที่ติดฉลากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้คะแนนสูงกว่าไวน์แคลิฟอร์เนียที่ปลูกตามแบบทั่วไป 4.1% และไวน์ฝรั่งเศสแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิกที่ผ่านการรับรองได้คะแนนเพิ่มขึ้น 6.2%

การผลิตไวน์ที่ดีไม่จำเป็นต้องเกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น แต่นั่นจะสำคัญเสมอ และเป็นเรื่องที่น่ายินดีที่ผู้ผลิตที่จ่ายเงินให้กับโลกเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากแก้วด้วยเช่นกัน