เดเร็กบราวน์

วอชิงตันดีซีเจ้าของบาร์หนังสือเล่มใหม่ของ Derek Brown สุรา, น้ำตาล, น้ำ, ความขมขื่น: ค็อกเทลพิชิตโลกได้อย่างไร (Rizzoli, $ 40) ใช้มุมมองที่ยาวนานของวัฒนธรรมค็อกเทลโดยเริ่มจากแอลกอฮอล์ที่ค้นพบเร็วที่สุด (ประมาณ 7,000-6,600 ก่อนคริสตศักราช) และคดเคี้ยวไปสู่วัฒนธรรมค็อกเทลสมัยใหม่

บางทีส่วนที่สดใหม่และน่าสนใจที่สุดของหนังสือเล่มนี้ก็มาถึงในหน้าสุดท้ายนั่นคือความทรงจำมือแรกของบราวน์เกี่ยวกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของวัฒนธรรมค็อกเทลในภูมิภาคของดีซี น่าแปลกที่ฉากค็อกเทลในเมืองที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของโลกไม่ค่อยมีใครรู้จัก ประวัติความเป็นมาของค็อกเทลส่วนใหญ่แสดงให้เห็นถึงเมืองหลวงของประเทศและการมีส่วนร่วมในโลกของเครื่องดื่ม

ในฐานะเจ้าของ Columbia Room และ PUB (ก แถบป๊อปอัป พื้นที่ที่มีการเปลี่ยนธีมและเมนูบ่อย ๆ ) บราวน์เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในฉาก DC ร่วมกับเขา บริษัท เครื่องดื่ม (ซึ่งดำเนินการเรื่อง Reverie ด้วย) และใช้น้ำเสียงภายในในหนังสือของเขาแนะนำผู้อ่านผ่านสถานที่และบุคลิกบางอย่างที่บอกว่าเมืองนี้ดื่มอย่างไรแม้กระทั่งในปัจจุบัน

ห้องโคลัมเบีย.

ในหนังสือเขาเปลี่ยนจาก เครื่องดื่ม D.C. บล็อกของ Brown เขียนร่วมกับเพื่อน Damon Fodge ตั้งแต่ปี 2548 ถึง 2550 ทั้งสองใช้นามแฝง (บราวน์เลือกไอแซกวอชิงตันตามบาร์เทนเดอร์จาก เรือแห่งความรัก) ถึง Hummingbird to Mars ซึ่งเป็นร้านอาหาร DC อายุสั้นที่มีอยู่ในปี 2008 สังเกตเห็นตำแหน่งที่เป็นความลับภายในบาร์ Bourbon ของ Bill Thomas บาร์เทนเดอร์ในเสื้อและรายการกฎของบ้านแถบนี้ได้รับการตั้งชื่อตามคำสั่งที่ไร้สาระในปี 1930 โดยวุฒิสมาชิกเท็กซัส มอร์ริสเชปปาร์ดเกี่ยวกับอำนาจการเข้าพักของ Prohibition ซึ่งการยกเลิกมีโอกาสมากพอ ๆ กับความสามารถของนกฮัมมิงเบิร์ดที่จะบินไปยังดาวอังคารโดยมีอนุสาวรีย์วอชิงตันผูกติดกับหางของมัน

เมื่อมองย้อนกลับไปในทศวรรษที่ผ่านมาบราวน์กล่าวในการให้สัมภาษณ์ฉากบาร์ของ D.C. นั้นโดดเด่นด้วยการมุ่งเน้นด้านการทำอาหารซึ่งต่างจากการให้ความสำคัญกับค็อกเทลแบบคลาสสิกในตลาดอื่น ๆ ในเวลานั้น เขาจำได้ว่าบาร์เทนเดอร์หลายคนเชื่อมต่อกับร้านอาหาร พวกเขาเริ่มทำค็อกเทลประเภทต่างๆโดยใช้ผักผลไม้หรือเทคนิคต่างๆที่ใช้ในครัว

Cherry Blossom PUB.

เขาชี้ไปที่ ทอดด์ธราเชอร์ เป็นตัวอย่างที่สำคัญ Thrasher เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่อง Alexandria, Va., bar PX, Thrasher ตัดฟันของเขาที่ร้านอาหารของJoséAndrésเชฟที่กำลังจะมาถึงก่อนจะโดดเด่นด้วยตัวเองเพื่อเปิด Restaurant Eve และ PX ซึ่งสูตรเครื่องดื่มของเขามีแนวโน้มที่จะจัดแสดง ส่วนผสมเช่น บัตเตอร์นัตสควอช หรือ สตรอเบอร์รี่สดและใบโหระพา ทุบลงในเนื้อกระดาษด้วยความยินดี

บราวน์ยังชี้ไปที่อดัมเบิร์นบัคซึ่งร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเชฟที่ บาร์ปิลาร์ ระหว่างดำรงตำแหน่ง (ในช่วงเวลานั้นเขายังสร้างไฟล์ ด้านมืด ค็อกเทลคลาสสิกใหม่ที่ทำจากไชนาโตะและจิน) ขณะนี้เบิร์นบัคกำลังอยู่ในขั้นตอนการเปิดกิจการใหม่ที่เน้นผักเป็นศูนย์กลาง หอยนางรมทรงเครื่อง . Gina Chersevani ตอนนี้จาก บัฟฟาโลและเบอร์เกน ซึ่งเธอมีชื่อเสียงในด้านการสร้างน้ำพุโซดาที่มีแอลกอฮอล์และยังปรากฏตัวในโลกของอาหารด้วยการสร้างอาหารและค็อกเทลที่ร้านอาหาร PS7

เหตุใด D.C. จึงไม่ได้รับความสนใจมากขึ้นในเรื่องเล่าประวัติค็อกเทล บราวน์ตำหนิทัศนคติของพังก์ร็อก DIY ในหมู่บาร์เทนเดอร์ DC ทัศนคติคือ 'ทำอย่าพูดถึง' บราวน์กล่าว มันเกี่ยวกับฉากและชุมชนและไม่เกี่ยวกับการพยายามฉายภาพภายนอก พวกเขาไม่ได้ส่งเสริมตนเอง แต่บางทีตอนนี้อาจถึงเวลาที่ต้องเล่านิทานเหล่านั้น

สำหรับผู้อ่านที่อยู่นอกแวดวงค็อกเทลชั้นในของวอชิงตันกล่าวคือคนส่วนใหญ่นี่เป็นเนื้อหาใหม่และบราวน์ถ่ายทอดเรื่องราวเหล่านี้ด้วยน้ำเสียงที่สดชื่นของคนที่ได้เห็นสิ่งเหล่านี้โดยตรง ข้อเสียคือข้อมูลเชิงลึกนี้จะไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงหน้าสุดท้ายของหนังสือ ผู้อ่านส่วนใหญ่จะมีความสุขกับบริบททางประวัติศาสตร์ (และสูตรอาหารที่มั่นคง) ที่นำหน้า แต่ก็ยังทำให้เกิดคำถาม: หนังสือที่เน้นฉากค็อกเทลของ D.C. และบุคลิกของหนังสือจะเปิดเผยอะไร