ดองอะไร? นั่นคือปฏิกิริยาของฉันเมื่อฉันได้ยินเกี่ยวกับ Pickleback ครั้งแรก เครื่องดื่มเหล้าเบอร์เบินหรือเจมสันไอริชวิสกี้ตามด้วยน้ำเกลือดองได้พัฒนาลัทธิดังต่อไปนี้ เริ่มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บาร์เทนเดอร์ในนครนิวยอร์กซึ่งจากนั้นก็แพร่กระจายไข้ดองไปยังเมืองอื่น ๆ รวมถึงบัลติมอร์ฟิลาเดลเฟียซานฟรานซิสโกและแม้แต่ลอนดอน

มันไม่ได้บ้าไปทั้งหมดเมื่อคุณใส่มันลงในบริบท วัฒนธรรมของรัสเซียและนอร์ดิกได้จับคู่ผักดองและน้ำเกลือดองกับวอดก้ามาหลายชั่วอายุคนแล้ว ฉันได้ผสมน้ำเกลือของผักดองหลายชนิดสำหรับฉัน Bloody Elixir เป็นเวลาหลายปี และแน่นอนหลาย ๆ มาร์ตินี่ นักดื่มเพิ่มก สาดน้ำเกลือมะกอก กับเครื่องดื่มค็อกเทลของพวกเขา

หลังจากค้นคว้าข้อมูลมากมายและหลาย ๆ ช็อตฉันได้ย้อนรอยต้นกำเนิดของ Pickleback ไปยัง Brooklyn’s บุชวิคคันทรีคลับ . ในปี 2549 เพื่อนบ้าน ผักดองของ McClure ขอให้จัดเก็บสินค้าคงคลังบางส่วนในชั้นใต้ดินของบาร์ บาร์เทนเดอร์ของ Country Club ยังใช้น้ำเกลือของแบรนด์ในเครื่องดื่มค็อกเทลอีกด้วย ในคืนวันอาทิตย์ที่ผ่านมาเจ้าของ John Roberts บอกว่าลูกค้าคนหนึ่งขอน้ำผลไม้ดองมาคู่กับวอดก้าของเธอ คำสั่งซื้อเป็นแรงบันดาลใจให้บาร์เทนเดอร์ Reggie Cunningham จับคู่ Old Crow Bourbon กับน้ำดองรสเผ็ดของ McClure แทนเบียร์ Pabst Blue Ribbon แบบดั้งเดิม แต่ปฏิกิริยาจากลูกค้าไม่ใช่เรื่องตลกและบาร์ก็เริ่มขายพวกเขาเป็นจำนวนมาก

เมื่อพี่น้อง Ruotolo นำเครื่องดื่มมาที่บาร์ East Village ของพวกเขา วิสกี้ทาวน์ สูตรอาหารเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อ Jameson เปลี่ยน Bourbon เป็นวิสกี้ที่เลือก ในไม่ช้าผลงานชิ้นเอกก็ถูกเสิร์ฟที่บาร์อื่น ๆ รวมถึง Randolph และ Rusty Knot ที่ปิดอยู่ในขณะนี้ ตอนนี้สามารถพบได้กว้างไกล

ในขณะที่บาร์เทนเดอร์ใช้น้ำผลไม้ดองทุกประเภทโรเบิร์ตส์ยังคงเป็นนักอนุรักษ์นิยม ถ้าไม่ใช่ McClure ก็ไม่เหมือนกันเขากล่าว

ส่วนผสม

• 1 1/2 ออนซ์ Jameson วิสกี้ไอริช

  
  
  

• 1 1/2 ออนซ์ของ McClureดองน้ำเกลือ

ขั้นตอน

1. ใส่วิสกี้ลงในแก้วช็อต

2. เติมน้ำเกลือดองลงในแก้วช็อตแยกต่างหาก

3. สั่งให้ผู้ดื่มดื่มวิสกี้เป็นช็อตจากนั้นให้น้ำเกลือดองเป็นผู้ไล่ล่า