ช่องสีส้ม

โลกที่ไม่เพียง แต่แสดงถึงประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกระทำสภาพจิตใจและแม้กระทั่งช่วงเวลาหนึ่งของวันเหล้าก่อนอาหารที่ครอบคลุมทั้งหมดในภาษาอิตาลี (หรือเหล้าก่อนอาหารในภาษาฝรั่งเศส) เป็นความคิดที่มีมนต์ขลังซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของความคิดของชาวอิตาลีที่ยิ่งใหญ่ ลินเดนไพรด์เจ้าของนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่าในการเพลิดเพลินซึ่งกันและกัน ดันเต้ บาร์และคาเฟ่ที่เน้นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียน - อเมริกันได้รับการจัดอันดับอยู่ในขณะนี้ บาร์ที่ดีที่สุดในโลก .

อาหารเรียกน้ำย่อยคืออะไร?

โดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มี เหล้าหวานอมขมกลืน และ / หรือ เวอร์มุต เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยมีไว้เพื่อเปิดเพดานปากและกระตุ้นความอยากอาหารของผู้ดื่มก่อนมื้ออาหาร เหล้า ใช้ในการทำค็อกเทลเพื่อความสดชื่นเหล่านี้ (คิดว่าคลาสสิกเช่น Aperol Spritz หรือ Campari & Soda) ทำจากสูตรลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดของสมุนไพรรสขมรากเครื่องเทศและส้มบดในไวน์หรือฐานวิญญาณแล้วทำให้หวาน

มีศาสตร์บางอย่างที่อยู่เบื้องหลังธรรมชาติของเครื่องดื่มที่กระตุ้นความอยากอาหาร Lindsay Matteson เป็นส่วนหนึ่งของทีมเครื่องดื่มที่อยู่เบื้องหลังบาร์เหล้าก่อนอาหารของซีแอตเทิล เพรียง อธิบายว่าร่างกายของมนุษย์ถูกตั้งโปรแกรมโดยธรรมชาติให้สมมติว่ารสขมเป็นพิษดังนั้นเมื่อคนกินของที่มีรสขมเข้าไปร่างกายของพวกเขาจะตอบสนองตามธรรมชาติโดยต้องการกินสารอาหารเพื่อช่วยต่อต้านผลกระทบของพิษเธอกล่าวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มค็อกเทลเรียกน้ำย่อย มักจะเป็นอาหารค่ำ

Aperitivo Hour คืออะไร?

Aperitivi เป็นมากกว่าการเริ่มต้นความอยากอาหาร Marissa Huff ผู้เขียน Aperitivo: วัฒนธรรมค็อกเทลของอิตาลี กล่าวว่าในอิตาลีวัฒนธรรมเหล้าก่อนอาหารได้กลายเป็นสิ่งทอทางสังคมของประเทศ เป็นข้ออ้างในการพบปะเพื่อนฝูงก่อนรับประทานอาหารและเวลาพักผ่อนในช่วงหัวค่ำและผ่อนคลายด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ หลังเลิกงาน

และในขณะที่ความชื่นชมของอเมริกาที่มีต่อวัฒนธรรมเหล้าก่อนอาหารในทุกรูปแบบได้เติบโตขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากส่วนหนึ่งของเพดานปากที่เปลี่ยนไปของเรามีความสัมพันธ์ที่เพิ่งค้นพบสำหรับรสชาติที่ขมขื่น แต่รากฐานของมันอยู่ที่เมืองตูรินทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งมีประวัติศาสตร์ของความขมขื่น เวอร์มุตเริ่มขึ้น

ย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อเรื่องราวดำเนินไปโรงกลั่นชาวอิตาลีและนักสมุนไพรอันโตนิโอเบเนเดตโตคาร์ปาโนได้คิดค้นสิ่งที่เชื่อว่าเป็น เวอร์มุตต์แรกของโลก - การผสมผสานที่เป็นกรรมสิทธิ์ของไวน์ที่ได้รับการเสริมคุณภาพและมีกลิ่นหอมซึ่งมีรสหวานพอที่จะจิบแทนที่จะบริโภคเพื่ออ้างสรรพคุณทางยายืนยัน Huff ภายในศตวรรษหน้าคนอื่น ๆ เริ่มผลิตเหล้ารสขมเช่นผู้ประกอบการ Gaspare Campari ผู้ก่อตั้ง ชื่อเหล้าแดง ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในคนที่รักมากที่สุดในโลก เหล้าเรียกน้ำย่อย และยาเกตเวย์ของวัฒนธรรม aperitivo

และในช่วงเวลาเดียวกันที่ Campari’s กาแฟ Camparino ในมิลานค็อกเทลเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ Milano-Torino (Mi-To) ได้รับการตั้งชื่อตามแหล่งที่มาของส่วนผสม 2 ชนิด ได้แก่ Campari (จากมิลาน) และเวอร์มุตต์หวาน (จากตูริน) รูปแบบที่เป็นประกาย อเมริกัน ตามมาซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่ Negroni’s ถือกำเนิดในราวปี 1919 ตำนานเล่าว่าเคานต์คามิลโลเนโกรนีชาวอิตาลีขอให้เพื่อนของเขาบาร์เทนเดอร์ฟอร์สโกสการ์เชลลีรับใช้อเมริกาโน่ในเวอร์ชันที่มีแอลกอฮอล์ Scarselli แทนที่น้ำโซดาของอเมริกาโนด้วยจิน เครื่องดื่มค็อกเทลได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จและกลายเป็นศูนย์กลางของการดื่มเหล้าก่อนอาหาร Matteson กล่าว

อเมริกาโอบกอดเหล้าก่อนอาหาร

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาชาวอเมริกันได้รับวัฒนธรรมการดื่มสุรามากจนไม่ จำกัด เฉพาะช่วงก่อนอาหารค่ำในช่วงเย็นอีกต่อไป ชั่วโมง Aperitivo เบลอไปหมดในช่วงเย็นที่ใช้ไปกับการจิบและทานของว่าง Huff กล่าว

และต้องขอบคุณของมึนเมาที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเช่น Spritz ที่รัก ค็อกเทลที่ทำจากสปาร์กลิงไวน์ผสมกับเหล้าก่อนอาหารเช่น Aperol หรือ Campari และน้ำฟองหนึ่งที่ทำให้เพลิดเพลินกับการดื่มที่ยาวนานหลายชั่วโมง ในความเป็นจริง Spritz ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาจนได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดผลิตภัณฑ์เหล้าก่อนอาหารที่เพิ่มขึ้นรวมถึงเหล้าเหล้าก่อนอาหารจากอิตาลีที่มาในอเมริกาเช่นจูนิเปอร์และรูบาร์บเวเนเชียนซีเล็ครวมถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดเช่นไม่มีหลักฐาน Ghia เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีแอลกอฮอล์ปรุงแต่งด้วยยูซุขิงและเปลือกส้ม

เช่นเดียวกับ Spritz ซึ่งทำจากส่วนผสมเพียงสามอย่างข้อดีอย่างมากสำหรับค็อกเทล aperitivo โดยทั่วไปคือทำง่าย Huff แนะนำให้เริ่มด้วย Campari หนึ่งขวดและเวอร์มุตต์หวานคุณภาพดีเช่น Cocchi Vermouth di Torino ในการสร้างเจ้าพ่อของพวกเขาทั้งหมด Mi-To ให้ผสมคัมปารีและเวอร์มุตต์หวานลงบนน้ำแข็ง หรือเติมเครื่องดื่มด้วยน้ำโซดาแล้วโรยหน้าด้วยชิ้นส้มเพื่อทำเป็นอเมริกาโน่ เปลี่ยนจินเป็นน้ำโซดาโดยใช้เวอร์มุตต์จินและคัมพารีในปริมาณเท่า ๆ กันเพื่อผลิตเนโกรนี แทนที่จินด้วยสปาร์กลิงไวน์และนั่นคือ Negroni ผิด . ในการทำค็อกเทลเรียกน้ำย่อยที่ง่ายยิ่งขึ้นเพียงผสมเวอร์มุตหรือเหล้ารสขมกับโซดาคลับหรือสปาร์กลิงไวน์ กุญแจสำคัญคือ Pablo Moix เจ้าของร่วมของบาร์และร้านอาหารอิตาเลียนในลอสแองเจลิสกล่าว ไม้กวาด : อย่าคิดมากเกินไป