เหตุใดโรงกลั่นไวน์จึงหันมาใช้การกลั่น

2024 | ข่าว

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

บริษัท Oakland Spirits Co. ของแคลิฟอร์เนียถือกำเนิดขึ้นเมื่อเจ้าของ Two Mile Wines ตระหนักถึงข้อดีของการผลิตสุรา

บริษัท Oakland Spirits Co. ของแคลิฟอร์เนียถือกำเนิดขึ้นเมื่อเจ้าของ Two Mile Wines ตระหนักถึงข้อดีของการผลิตสุรา





สิ่งที่เป็นบทกวีที่สุดเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับไวน์คือผลจากตัวแปรมากมายหลายอย่างอยู่เหนือการควบคุมของมนุษย์ไม่ว่าจะเป็นดวงอาทิตย์ดินและอื่น ๆ แก้วแต่ละใบแสดงถึงปาฏิหาริย์ที่มีชีวิตและการหายใจเพียงเล็กน้อย

การพึ่งพาองค์ประกอบที่แทบไม่มีที่สิ้นสุดดังกล่าวยังทำให้ไวน์เป็นความเจ็บปวดอย่างมากในการผลิต อะไรก็ได้จากการพูดการใช้แรงงานไปจนถึงการผลิใบสามารถทำให้ผิดเพี้ยนไปได้อย่างมาก การทำความเข้าใจว่าความเป็นจริงกำลังแพร่กระจายไปทั่วประเทศจากเอลจินแอริโซนา - ที่ไหน ไร่องุ่น Flying Leap และโรงกลั่น ผลิตทั้งไวน์เอสเตทและบรั่นดีองุ่น - ที่พอร์ตแลนด์รัฐเมน โรงกลั่นไวน์และโรงกลั่น Sweetgrass ทำทุกอย่างตั้งแต่ไวน์บลูเบอร์รี่ไปจนถึงเหล้ารูบาร์บ





กิจการผลิตไวน์กำลังทำให้สิ่งที่พวกเขาทำมีความหลากหลายและหลายคนได้มาจากการกลั่นสุราซึ่งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ท้ายที่สุดผู้ผลิตไวน์คุ้นเคยกับกฎหมายกระบวนการและกลยุทธ์การชะลอวัยที่อยู่รอบตัวเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่อยู่แล้ว พวกเขามีสิ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานกับผลไม้หมักพวกเขารู้ว่าวิญญาณมักจะเรียกราคาที่สูงกว่าและพวกเขาเข้าใจว่าในโลกแห่งวิญญาณมีตัวแปรน้อยกว่าและทำให้สิ่งที่ไม่ดีน้อยลงรวมถึงตัวผลิตภัณฑ์ด้วย

เพลิดเพลินไปกับความหลงใหลใหม่ ๆ

Matt Cechovic ได้รับมัน เขาทำไวน์ด้วย บ่อเลี้ยงเป็ด ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัฐโอเรกอนเป็นเวลา 15 ปี แต่ในตอนท้ายของการเก็บเกี่ยวองุ่นในปี 2020 เขากำลังเริ่มต้นชีวิตบทใหม่ทั้งหมด Tad Seestedt ผู้กลั่นเหล้าองุ่น Willamette Valley ที่มีชื่อเสียงได้ออกจากตำแหน่งเมื่อวันก่อนหลังจากจำหน่าย โรงกลั่นไถ่ ไปยัง บริษัท แม่ของ Duck Pond กลุ่มเครื่องดื่มแบบบูรณาการ และฝึกฝน Cechovic เกี่ยวกับงานฝีมือในช่วงหลายเดือน ดังนั้นจึงเป็นวันแรกอย่างเป็นทางการสำหรับ Cechovic ในฐานะหัวหน้าโรงกลั่น



Cechovic นำทัวร์และชิมการดำเนินงานของโรงเรียนเก่าอย่างละเอียดซึ่งตั้งอยู่ในฟาร์มที่สวยงามขนาด 40 เอเคอร์ใน Sheridan รัฐโอเรกอนที่ซึ่ง Ransom ปลูกข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ของตัวเองนอกเหนือจากองุ่นแอปเปิ้ลและพืชผลอื่น ๆ ในขณะที่เขาอธิบายถึงเทคนิคที่ทำให้ Ransom’s Emerald ตรงกับวิสกี้อเมริกันและเหล้ายิน Old Tom และแนะนำให้เรารู้จักกับหม้อเบียร์ฝรั่งเศสขนาดใหญ่ที่ใช้ค้อนทุบด้วยมือที่ยังคงเหมือนพ่อที่ภาคภูมิใจเขารู้สึกกระตือรือร้นอย่างมากกับการเริ่มต้นครั้งใหม่ ฉันรู้สึกแบบที่เคยรู้สึกเมื่อ 10 ปีก่อนเขาพูด การกลั่นทำให้เกิดประกายไฟของฉัน

ความหลงใหลที่สดใหม่เป็นสิ่งที่ดี แต่ในที่สุดก็เป็นเพียงหนึ่งในผลประโยชน์มากมายสำหรับธุรกิจ โดยการกลั่น Ransom สามารถใช้ผลองุ่นได้ทุกอย่าง (อันที่จริงแล้ว Ransom เริ่มต้นด้วยการทำ Grappa จากหนังองุ่น) มันสามารถรับรู้อัตรากำไรที่ดีขึ้นและสร้างความหลากหลายของพืชมากขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบนิเวศของฟาร์มและผลงานโดยรวมอย่างยั่งยืน และค่าไถ่ไม่สามารถมองไปไกลกว่าปี 2020 ได้เมื่อคำสาปแช่งสองเท่าของผลผลิตที่ต่ำและไร่องุ่นที่เสื่อมโทรมจากไฟป่าทั่วทั้งตะวันตก - เพื่อเตือนความจำว่าเหตุใดจึงเหมาะสม



ฮูเบอร์

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-13 '/>

สายการบรรจุขวด Starlight Distillery

ฮูเบอร์


ปัจจุบัน Julia Cattrall เป็นผู้ผลิตไวน์ของ Ransom และยังทำทุกอย่างในโรงกลั่น เราอยู่ในตำแหน่งที่เราไม่ได้ขึ้นอยู่กับองุ่นเพียงอย่างเดียวเธอกล่าว ความสามารถในการหมุนและยังคงยึดมั่นในค่านิยมหลักของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก

แต่มันเป็นมากกว่าการตัดสินใจทางธุรกิจที่เลือดเย็น Cattrall กล่าวเสริม ถึงแม้จะมีเหตุผลที่เหยียดหยามในการทำเช่นนั้นสำหรับเราก็มีความหลงใหลในหมวดหมู่นี้อยู่เสมอเช่นกันเธอกล่าว หากมีของที่เราชอบดื่มไม่ว่าจะเป็นสปาร์กลิงไวน์หรือก แมนฮัตตัน เราจะหาวิธีทำและมีความสุขกับผลงานของเรา

การจับ Spirits Synergy

ในสตาร์ไลท์อินเดียนาครอบครัวเกษตรกรรมรุ่นที่หกที่อยู่เบื้องหลัง Huber’s Orchard, Winery & Vineyards ได้รับการเพิ่มผลผลิตทำไวน์หวานและกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเองนับตั้งแต่อพยพมาจากเยอรมนีในช่วงกลางปี ​​1800 แต่ยังไม่ถึงเวลาที่พวกเขาเริ่มทำแบรนด์ในปี 2544 ภายใต้ โรงกลั่นสตาร์ไลท์ ฉลากและต่อมาได้เพิ่มสุราที่ทำจากธัญพืชในปี 2013 ซึ่งพวกเขาสามารถจับการทำงานร่วมกันใหม่ ๆ ได้: ความสำเร็จของไวน์ได้ให้เงินสนับสนุนแก่สุราที่มีถังบรรจุช่วยให้ไวน์มีอายุมากขึ้นในขณะที่ผลไม้ของฟาร์มมีรสชาติเป็นวิสกี้แบล็กเบอร์รี่ที่ขายดีที่สุด (และเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ) ที่ส่งผลกำไรกลับไปทั่วกระดาน

James Woods ผู้จัดการแบรนด์กล่าวว่าทุกสิ่งทุกอย่างให้ประโยชน์กับสิ่งอื่น แต่ละองค์ประกอบของการดำเนินการเล่นอีกอย่างหนึ่ง

การเล่นกับจุดแข็งในท้องถิ่น

ใน Swisher รัฐไอโอวา โรงกลั่นไวน์และโรงกลั่น Cedar Ridge เริ่มต้นด้วยการปลูกองุ่นและสร้างโรงกลั่นเพื่อสร้างความแตกต่างจากโรงกลั่นไวน์อื่น ๆ ประมาณ 20 แห่งในรัฐ จากนั้นจึงได้รับการจัดลำดับความสำคัญใหม่ทันทีที่จะกลายเป็นโรงกลั่นแห่งแรกของไอโอวา

ข้าวโพดเป็นธัญพืชอันดับหนึ่งที่ใช้ในสุราและในไอโอวาข้าวโพดคือสิ่งที่เราทำ Jamie Siesken ผู้จัดการทั่วไปกล่าว มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่รัฐข้าวโพดชั้นนำไม่ได้ผลิตสุรากลั่น

Andria Lo

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-28 '/>

Botanicals ที่ Oakland Spirits Co.

Andria Lo

หลังจากเริ่มต้นด้วยเหล้าใสในปี 2548 และจากนั้นก็บูร์บองในปี 2553 ซีดาร์ริดจ์เพิ่งฉลองความสำเร็จครั้งประวัติศาสตร์เมื่อต้นปี 2564 ปัจจุบันเป็นเบอร์เบินที่ขายดีที่สุดในรัฐโดยแซงหน้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น Jim Beam และ Maker's Mark ในขณะที่กลายเป็นงานฝีมือชิ้นแรก โรงกลั่นเพื่อนำไปสู่การขายเบอร์เบินของรัฐ

ไวน์เป็นแผนแรก - ทำไมเราถึงดำรงอยู่ได้ Siesken กล่าว แต่ปัจจุบัน [จุดสนใจของเรา] คือวิสกี้

การยอมรับตัวแปรที่น้อยลง

บริษัท Oakland Spirits ในแคลิฟอร์เนียเกิดขึ้นจาก ไวน์ทูไมล์ และเริ่มจำหน่ายสุราในเชิงพาณิชย์ในปี 2559 พันธมิตรตระหนักว่าตลาดไวน์มีผู้คนหนาแน่นเพียงใดและใช้ความสัมพันธ์กับแบรนด์ไวน์และใบอนุญาตในการเริ่มต้นโรงกลั่น

ไมค์เพียร์ซผู้ร่วมก่อตั้งอธิบายถึงวิธีการดื่มสุราที่มีประโยชน์มากขึ้นรวมถึงอิสระในการสร้างสรรค์สุรา จิน Halfshell ซึ่งกลั่นจากหอยนางรมที่มีชีวิตภายใต้ฉลากจินอัตโนมัติของ บริษัท ร่วมกับยอดนิยม บริษัท Hog Island Oyster .

เพียร์ซกล่าวว่ามีโรงบ่มไวน์ที่น่ารังเกียจมากมายในแคลิฟอร์เนีย เราสร้างวิญญาณที่ไม่มีใครทำและใช้ส่วนผสมที่ไม่มีใครใช้ คุณสามารถสร้างสิ่งที่ไม่มีอยู่จริง คุณทำแบบนั้นกับไวน์ไม่ได้

ในขณะที่เขารวบรวมความเป็นไปได้ แต่ก็มีบางอย่างที่เขาไม่พลาด ด้วยไวน์คุณกังวลฤดูใบไม้ผลิเป็นอย่างไรบ้าง? มีลูกเห็บไหม แตกหน่อเมื่อใด คุณพบคนมากพอที่จะเลือกหรือไม่? 'เขากล่าว อาจผิดพลาดอย่างน้อย 10 อย่างและเมื่อคุณทำไวน์แล้วก็ต้องพักแล้วก็ต้องอายุมากขึ้นแล้วจึงพักอีกครั้ง ด้วยเหล้าก็เสร็จแล้วและถ้าคุณทำถูกต้องก็เยี่ยมมาก สำหรับฉันนั่นคือสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุด: มีความเสี่ยงและตัวแปรมากมายที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ การทำสุรามีผลทางคลินิกและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

วีดิโอแนะนำ อ่านเพิ่มเติม