บรรณาธิการของเราทำการวิจัย ทดสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างอิสระ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบของเราได้ที่นี่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อจากลิงค์ที่เราเลือก

ไวน์จาก Beaujolais กำลังมีช่วงเวลาหนึ่งและไม่แปลกใจเลย สีแดงฉ่ำดื่มง่ายเหล่านี้เหมาะสำหรับการจิบอาหารตลอดทั้งปีและราคาที่ค่อนข้างต่ำทำให้ดีลนี้หวานขึ้น ไวน์ที่สว่าง ใช้งานได้หลากหลาย และเบาสบายเท้านี้เหมาะสำหรับการลิ้มลองรสชาติที่หลากหลาย

(หมายเหตุ: Beaujolais Nouveau เป็นไวน์รูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่ผลิตในภูมิภาคนี้ ไวน์ได้รับการทำให้เป็นองุ่นเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ระยะเวลา élevage (การบ่ม) เป็นเพียงสองสามสัปดาห์ถึงหลายเดือนหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งหมายความว่าไวน์จะถูกปล่อยไปยัง ออกสู่ตลาดในช่วงฤดู/ปีเดียวกันที่องุ่นถูกเก็บ ไวน์เหล่านี้มักจะค่อนข้างบางและมีน้ำหนักเบาและสามารถหวานได้เล็กน้อย ไวน์ Beaujolais Nouveau มักไม่ใช่การแสดงคุณภาพระดับภูมิภาคที่ดีที่สุดแม้ว่าจะเป็นตัวแทนของประเพณีที่มีมายาวนาน ของการเฉลิมฉลองและประเพณี Beaujolais Nouveau Day ซึ่งเป็นวันที่ไวน์รุ่นเยาว์เหล่านี้ออกจำหน่ายอย่างเป็นทางการมักจะเป็นวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายนและมีการทำเครื่องหมายในฝรั่งเศสด้วยดนตรี เทศกาล และดอกไม้ไฟ)

Beaujolais เป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์และ AOC ทางตะวันออกของฝรั่งเศส ไวน์ในภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักดีที่สุดจากการผลิตไวน์แดงในชื่อเดียวกันโดยใช้องุ่นกามาย แม้ว่าไวน์ในภูมิภาคนี้จะมีสีขาวเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 1%) ที่ทำจากชาร์ดอนเนย์และ/หรือองุ่นอะลิโกเต ไวน์ Beaujolais ผลิตขึ้นในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันในฝรั่งเศสตะวันออก ซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือของลียงและทางใต้ของมาคอนเนส์ แม้ว่า Beaujolais เคยเป็น (และบางครั้งก็ยังคงอยู่) ที่รวมกลุ่มกับเบอร์กันดี แต่ตอนนี้ภูมิภาคนี้มักจะถูกมองว่าเป็นตัวตนของตัวเอง

ไวน์จาก Beaujolais ผลิตจาก 96 หมู่บ้านในภูมิภาคนี้ แม้ว่าส่วนใหญ่จะจัดอยู่ในชื่อ 12 ชื่อหลัก AOCs ของ Beaujolais และ Beaujolais-Villages เป็นชื่อเรียกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด รองลงมาคือ 10 crus ของภูมิภาค ได้แก่ Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié และ Saint-Amour

กระบวนการผลิตไวน์ Beaujolais ค่อนข้างคล้ายกับไวน์แดงอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีเทคนิคสำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้ไวน์เหล่านี้แตกต่างจากสีแดงอื่นๆ ส่วนใหญ่ นั่นคือ การหมักด้วยคาร์บอนิก

Carbonic maceration เป็นวิธีการภายในเซลล์ของ การหมัก ที่ช่วยให้การหมักเริ่มต้นขึ้นภายในผลเบอร์รี่เอง แทนที่จะต้องบดก่อน สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยการวางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในถังที่มีแรงดันและปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทะลุผ่านผิวหนังของผลไม้ เมื่อองุ่นมีแอลกอฮอล์ถึงระดับสองสามองศาแล้ว องุ่นก็จะถูกบดและหมักต่อไปตามปกติ

ไวน์หลายชนิดในโบโจเลส์ถูกผลิตแบบกึ่งคาร์บอน ซึ่งหมายความว่าทั้งพวงองุ่นจะถูกใส่ในถังขนาดใหญ่และแรงโน้มถ่วงจะบดขยี้ส่วนล่าง การหมักด้วยยีสต์ที่อยู่ด้านล่างจะช่วยกระตุ้นการหมักในผลไม้ด้านบน ผู้ผลิตไวน์เป็นผู้ตัดสินใจในขั้นตอนหลังการหมัก ไม่ว่าจะเป็นคาร์บอนหรือกึ่งคาร์บอน

ไวน์ Beaujolais ส่วนใหญ่มีเนื้อบางเบาถึงปานกลางและให้ผลดีมาก ซึ่งเป็นผลโดยตรงจากการหมักแบบคาร์บอนิกและกึ่งคาร์บอน ไวน์ที่ผ่านการกลั่นโดยไม่ใช้คาร์บอนิกจะมีความอิ่มตัวมากกว่า แม้ว่าไวน์ที่มีส่วนผสมจากกาเมจะแทบจะไม่มีบอดี้เต็มเลย ไวน์ Beaujolais ขึ้นชื่อในเรื่องกรดสูงและแทนนินในระดับต่ำ ซึ่งทำให้สามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย รสชาติทั่วไปที่พบในไวน์ Beaujolais ได้แก่ ผลไม้ทาร์ตสีแดง เชอร์รี่ พริกไทยขาว ดินปลูก เปลือกส้ม และลูกเกดแดง

ความเป็นกรดที่สดใส แทนนินที่เข้าถึงได้ และธรรมชาติที่ดื่มง่ายของ Beaujolais ทำให้ไวน์เหล่านี้มีความหลากหลายอย่างมากบนโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นชีสและแผ่นชาร์คูเตอรี ไข่ลวก ซอสเห็ดหรืออาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโทรล้วนอยู่ในเมนู การหยิบ Beaujolais หนึ่งขวดออกมาเป็นความคิดที่ดีเสมอ และคุณจะต้องเสิร์ฟโดยแช่เย็นเล็กน้อย

Domaine Chapel Julienas Côte de Bessay (จูเลียนาส)