การเปลี่ยนแปลงง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก

The Oceanside, Ken Burns Effect และ Full Windsor (จากซ้าย) ที่ Polite Provisions ในซานดิเอโก ภาพ:

Lyudmila Zotova

ในขณะที่วัฒนธรรมค็อกเทลแพร่กระจายไปทั่วโลก โปรแกรมเครื่องดื่มที่รอบคอบและสร้างสรรค์จึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐานมากกว่าที่จะเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ท้าทายขอบเขต สถานประกอบการที่มีชื่อเสียงมายาวนานหลายแห่งพยายามดิ้นรนเพื่อแข่งขันกับแท่งทดสอบส่วนผสมรุ่นใหม่ที่มีการเทอย่างแม่นยำ แม้แต่ร้านอาหารและบาร์ใหม่ ๆ ก็ยังต้องดิ้นรนต่อสู้ร่วมกัน โดยไม่ได้เน้นที่ค็อกเทลเพียงอย่างเดียว ด้วยความสนใจของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปนี้ ภัตตาคารและเจ้าของโรงแรมอาจพบว่าตนเองต้องการจ้างที่ปรึกษาหรือตัวแทนด้านเครื่องดื่มเพื่อช่วยคิดใหม่และปรับปรุงโปรแกรมบาร์ของตน

แม้ว่าการจ้างผู้เชี่ยวชาญจากภายนอกหรือการร่วมมือกับยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการออกแถลงการณ์และสร้างความฮือฮาในโลกเครื่องดื่ม มีขั้นตอนง่ายๆ ที่เจ้าของธุรกิจสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โชคหรือทำการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญกับสินค้าคงคลังและ เวิร์กโฟลว์ ตั้งแต่ส้มสดไปจนถึงเทียนไข นี่คือการปรับแต่งเล็กๆ น้อยๆ หกประการที่จะอัปเกรดโปรแกรมบาร์ของคุณทันที ตามที่ที่ปรึกษาด้านการบริการชั้นนำกล่าว

Eastern Prospector ทำจากส้มสดที่ Polite Provisions อาร์ลีน อิบาร์รา

1. Don't Settle for Less than Fresh

อย่างแรกเลย: ถึงตอนนี้ ส้มสด แทนที่จะเป็นน้ำผลไม้ขวดหรือน้ำผลไม้เข้มข้น เป็นมาตรฐานที่ยอมรับในโลกของบาร์ และแขกสามารถบอกความแตกต่างได้อย่างแน่นอน ไม่มีเหตุผลใดที่บาร์จะไม่มีน้ำมะนาวสดและน้ำมะนาวอยู่ในมือ เพราะราคาถูกและสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ Devon Tarby หุ้นส่วนที่ เจ้าของ LLC ซึ่งเป็นเจ้าของ Nitecap ในนิวยอร์กซิตี้และ Death & Co ในนิวยอร์ค ลอสแองเจลิส และเดนเวอร์ ในทำนองเดียวกัน ควรหั่นเครื่องปรุงรสส้มสดทุกวัน พวกเขาจะดูและรสชาติดีกว่าทุกอย่างในสมัยก่อน

2. ตกแต่งเมนูของคุณ

แน่นอนว่าสิ่งนี้หมายถึงการสร้างค็อกเทลและธีมเมนูที่น่าสนใจ แต่ยังหมายถึงการนำเสนอเมนูจริงของบาร์และภาษาที่ใช้อธิบายเครื่องดื่ม เราชอบที่จะอธิบายอย่างมีศิลปะว่าค็อกเทลมีรสชาติอย่างไร - รสชาติและความรู้สึกของพวกเขา Jason Williams ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของ .กล่าว พิสูจน์ & ร่วม . อธิบายส่วนผสมด้วยวิธีที่สร้างสรรค์มากกว่าเพียงแค่ระบุส่วนผสม อาจระบุชื่อแบรนด์หากเกี่ยวข้องกับแนวคิดหรือเครื่องดื่ม การระบุเมนูเช่น 'เราใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น' 'เราไม่ใช้ส่วนผสมแบบใช้ครั้งเดียว' หรือ 'ผลิตผลทั้งหมดมาจากท้องถิ่น' ก็สามารถช่วยได้เช่นกัน

Hustle & Cuss ที่ Death & Co. Eric Medsker

3. รับการจัดระเบียบ

การมีบาร์ที่จัดไว้อย่างดีหมายความว่าคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้เร็วยิ่งขึ้น สิ้นเปลืองน้อยลง และปรับปรุงขั้นตอนการทำงานโดยรวม นอกจากนี้ยังดึงดูดสายตาแขกด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแถบด้านหลังเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อยโดยหันฉลากขวดออกทั้งหมด ไม่เห็นขวดเทความเร็ว ภาชนะบนสุดของแท่งวางเรียงเป็นแถวหรือเป็นกลุ่มที่เรียบร้อย เครื่องมือแท่งทั้งหมดขัดเงาและสะอาด และบริการอื่นๆ ทั้งหมดในสถานที่นั้น 100% วิธีฟรีในการดูเป็นมืออาชีพมากขึ้นในทันที Tarby กล่าว

4. ตั้งอารมณ์

ขึ้นอยู่กับประเภทของบาร์ที่คุณดำเนินการ (หรือหวังว่าจะเปิด) กลิ่นอายอาจมีความสำคัญพอ ๆ กับเครื่องดื่ม วิลเลียมส์อ้างอิงคำแนะนำจากบาร์เทนเดอร์ซานดิเอโก Erick Castro จาก บทบัญญัติที่สุภาพ และ เลี้ยงโดยหมาป่า : บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องปิดไฟและเปิดเพลง Tarby สะท้อนแนวทางนี้ โดยเสริมว่า หากไม่มีที่ว่างในงบประมาณสำหรับการซ่อมแซมหรือตกแต่งใหม่ครั้งใหญ่ คุณสามารถลดไฟลงและจุดเทียนได้มากกว่าที่คุณคิดว่าจำเป็น เทียนทำให้ทุกอย่างดูสวยงาม

ค็อกเทลกวนที่ Raised by Wolves เลี้ยงโดยหมาป่า

5. สัมผัสการตกแต่ง

นอกจากเงินทุนจำนวนมากสำหรับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมด อาจเป็นเรื่องยากที่จะเปลี่ยนรูปลักษณ์โดยรวมของแถบ แต่อย่าลดราคาส่วนเพิ่มราคาถูกที่สามารถช่วยดึงพื้นที่ร่วมกันได้ Tarby แนะนำต้นไม้ ดอกไม้ เชิงเทียนสำหรับคำอธิษฐานและจานรองแก้วที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแทนผ้าเช็ดปากเครื่องดื่ม ที่ด้านหน้าบาร์ ให้บาร์เทนเดอร์ของคุณมีอุปกรณ์สำหรับบาร์รุ่นล่าสุด เพื่อให้พวกเขามีสไตล์ราวกับเป็นมืออาชีพ บริษัทที่ชอบ อาณาจักรค็อกเทล เชี่ยวชาญด้านช้อนบาร์ เครื่องแก้ว และอื่นๆ ที่สร้างสรรค์และสวยงาม ทุกวันนี้มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับเครื่องมือบาร์ราคาจับต้องได้ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีแรงกระแทกต่ำมากในการกำหนดเป้าหมาย Tarby กล่าว เรามักจะทำให้แน่ใจว่าเครื่องมือต่างๆ ปราศจากสนิม จับคู่และช่วยให้บาร์เทนเดอร์ทำงานได้ง่ายขึ้น

6. ใส่ความพยายามเป็นพิเศษในการต้อนรับ

สัมผัสพิเศษเพียงเล็กน้อยสามารถแสดงให้เห็นว่าสถานประกอบการของคุณใส่ใจแขก เสนอบางอย่างเมื่อมาถึง: น้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผ้าเช็ดตัวเพื่อความสดชื่นหรือเครื่องดื่มประเภทที่ชอบดื่ม วิลเลียมส์กล่าว ในตอนกลางคืน หลังจากดื่มจนหมดเกลี้ยง แขกจะจำได้ว่าพวกเขารู้สึกอย่างไร การบริการและการต้อนรับส่งผลกระทบอย่างไร และตัดสินความคุ้มค่าเงินในทางใดทางหนึ่ง การต้อนรับที่ยอดเยี่ยมสำคัญกว่าค็อกเทลที่ดีกว่าอย่างแน่นอน และนั่นคือสิ่งที่ผู้คนมักต้องการ