และทำไมการนั่งที่โต๊ะจึงไม่เพียงพอ

ภาพ:

เคลย์ วิลเลียมส์

หากคุณได้พูดคุยกับ Jackie Summers คุณจะต้องเรียนรู้สิ่งที่สำคัญ ในฐานะที่เป็น นักเขียน อาจารย์ และอาจารย์สอนวิญญาณ มีความผูกพันกับองค์กรต่างๆ รวมทั้ง เรื่องเล่าของค็อกเทล เขาได้ใช้แพลตฟอร์มของเขาเพื่อให้ผู้คนเข้าใจประวัติศาสตร์และความสลับซับซ้อนของอุตสาหกรรมการบริการให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ซึ่งรวมถึงข้อสังเกตที่เขาทำตั้งแต่เปิดตัวเหล้าสมุนไพรที่มีชื่อเสียง ซอเรล ในปี 2011 เขาเป็นคนผิวสีเพียงคนเดียวในสหรัฐฯ ที่มีใบอนุญาตการกลั่นสุรา

การระบาดใหญ่ของโควิด-19 และการประท้วงของ Black Lives Matter ในช่วงฤดูร้อนปี 2020 ซึ่งทั้งสองกรณีได้เน้นย้ำถึงความไม่เท่าเทียมกันทางเชื้อชาติและการเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบในอุตสาหกรรมการบริการและที่อื่นๆ ทำให้ความต้องการมุมมองนี้กลายเป็นประเด็นสำคัญ ที่นี่เขาเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับเส้นทางข้างหน้า

คุณกำลังทำงานในโครงการอะไรอยู่?

Sorel กำลังอยู่ในช่วงรีบูตโดยสมบูรณ์ โดยมีทีมผู้บริหารชุดใหม่ที่ยอดเยี่ยม นำโดย Dave Perry จาก BevInvest . นอกจากนี้ นายกรัฐมนตรีแห่งบาร์เบโดสได้ยื่นมือออกไปและขอให้โซเรลถูกนำตัวกลับไปยังบ้านของบรรพบุรุษ เราต้องการสร้างโรงกลั่นในบาร์เบโดสเพื่อให้ Sorel สามารถผลิตโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นได้ด้วยมือในท้องถิ่น โดยบาร์เบโดสกลายเป็นศูนย์กลางการจัดจำหน่ายสำหรับแคริบเบียน ฉันมีแบรนด์อื่นๆ อีกหลายแบรนด์ที่อยู่ในขั้นตอนต่างๆ ของการพัฒนา และหนังสือเล่มแรกของฉันกำลังถูกซื้อโดยตัวแทนวรรณกรรมของฉัน วรรณกรรม Pande .

ในฐานะมืออาชีพในอุตสาหกรรม คุณกังวลแค่ไหนที่จะก้าวข้ามผ่านโรคระบาดนี้ไปได้?

เราชอบที่จะกลับไปที่ร้านอาหาร บาร์ และงานประชุมต่างๆ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะตาย คนตายไม่ซื้อของ

อุตสาหกรรมการบริการมองหา BIPOC ในปัจจุบันอย่างไรเมื่อเทียบกับช่วงก่อนเกิดโรคระบาด?

เช่นเดียวกับทุกสิ่งในสังคม BIPOC ได้รับความทุกข์ทรมานอย่างไม่สมส่วน แม้ว่าความสูญเสียจะสร้างความสูญเสียให้กับทุกคน แต่กลับยิ่งสูงขึ้นในชุมชนสีและในหมู่คนชายขอบ เราเจ็บป่วยมากขึ้น เสียชีวิตมากขึ้น ลำบากทางเศรษฐกิจมากขึ้น และฟื้นตัวช้าลง มันยากในตอนนี้ การอยู่รอดต้องการความยืดหยุ่นทั้งหมดของเรา

การระบาดใหญ่ส่งผลต่อความก้าวหน้า ความเท่าเทียมกัน และโอกาสสำหรับ BIPOC อย่างไร

การระบาดใหญ่ควบคู่ไปกับขบวนการ BLM ระดับนานาชาติ ได้นำการสนทนาเกี่ยวกับความเท่าเทียมทางเชื้อชาติมาสู่แถวหน้า อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงนโยบายยังล้าหลัง

การตอบสนองของอุตสาหกรรมการบริการต่อการเคลื่อนไหวของ BLM ได้วางรากฐานใด ๆ ต่อโอกาสที่มากขึ้นสำหรับ BIPOC หรือไม่?

ในหลาย ๆ ด้าน การเคลื่อนไหวของการระบาดใหญ่และ BLM นั้นเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก คำสั่งที่พักพิงทำให้การตายของจอร์จ ฟลอยด์เป็นเรื่องที่ไม่อาจละเลยได้ บริษัทและบุคคลจำนวนมากได้แสดงความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันอย่างเป็นรูปเป็นร่าง จากนั้นก็กลับตกอยู่ในความพอใจ เป็นพื้นฐานที่น้อยลงและมีร่องรอยของเส้นทางมากขึ้นในขณะนี้ ทางข้างหน้ามีอยู่; อุตสาหกรรมของเราต้องก้าวไปข้างหน้า

ที่ไหนจะสนับสนุน Du Nord Craft Spirits [โรงกลั่นที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำในมินนิอาโปลิสซึ่งอาคารถูกไฟไหม้หลังจากการตายของจอร์จฟลอยด์] พอดีกับเส้นทางนี้หรือไม่?

ฉันไม่สามารถพูดแทน [เจ้าของ Du Nord] Chris Montana ได้ ฉันแน่ใจว่าเขารู้สึกขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือที่ได้รับ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมองว่าปัญหาการเลือกปฏิบัติทางเชื้อชาติเป็นระบบ Montana เป็นผู้บุกเบิกที่ทำงานสำคัญ (และอร่อย) และสมควรได้รับการสนับสนุนทั้งหมดที่ชุมชนสามารถให้ได้ อย่างไรก็ตาม การเหยียดเชื้อชาติเป็นเรื่องของสถาบันและสามารถแก้ไขได้โดยการทำลายโครงสร้างที่ยึดไว้สูงส่งเท่านั้น

คุณคิดว่าอุตสาหกรรมการบริการขาดความขยันหมั่นเพียรที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าความปรารถนาที่จะทำสิ่งที่ถูกต้องทำให้เกิดความแตกต่างจริง ๆ และไม่ใช่แค่การทำเครื่องหมายหรือไม่?

ใช่. บริษัทไม่เปลี่ยนแปลงเพราะเป็นสิ่งที่ควรทำ บริษัทจะเปลี่ยนแปลงก็ต่อเมื่อได้รับผลกระทบทางการเงินเท่านั้น วัฒนธรรมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในชั่วข้ามคืน อุตสาหกรรมไม่มากนัก

สิ่งนี้ดูจากมุมมองของคุณอย่างไร?

ฉันได้รับเชิญจากบริษัทที่ต้องการสำรวจความหลากหลาย ความเท่าเทียม และการไม่แบ่งแยก แม้ว่าฉันจะไม่ตั้งคำถามถึงแรงจูงใจ แต่ฉันรู้ว่าการมองเห็นของฉันในชุมชนนั้นเพียงพอที่จะเพิ่มแรงดึงดูดให้กับสิ่งที่อาจถูกมองว่าเป็นการเคลื่อนไหวเพื่อการแสดง ยกเว้นว่าฉันไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อเป็นโทเค็นของใครก็ตาม ฉันปฏิเสธที่จะอนุญาตให้แสดงตนโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจริง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ฉันเป็นคนที่ถูกเรียกในวงการตำรวจว่าเป็นนิโกรที่ดื้อรั้น ฉันไม่ได้สงบโดยเพียงแค่นั่งที่โต๊ะ เว้นแต่คุณมีอำนาจที่จะเชิญผู้อื่นให้นั่งด้วย นั่นคือโต๊ะที่ต้องคว่ำ ฉันไม่ยอมรับคำขอโทษ คำพูดซ้ำซาก หรือการแสดงอารมณ์ ฉันมาที่นี่เพื่อทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางที่จะให้ความสมดุลแก่คนชายขอบ

คุณคิดว่าอุตสาหกรรมการบริการจะช้าในการติดตามการเปลี่ยนแปลงหลังเกิดโรคระบาดที่อาจส่งผลกระทบเชิงบวก BIPOC หรือไม่?

ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงเคลื่อนที่ด้วยความเร็วของกากน้ำตาลในฤดูหนาว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น หน้าที่หลักของระบบคือการรักษาความต่อเนื่องของระบบ การค้ำประกันของสภาพที่เป็นอยู่จะไม่ละทิ้งไปง่ายๆ ส่วนที่น่าสนใจคือระบบต่างๆ ได้รับการดูแลโดยผู้คน และหากระบบมีความโน้มเอียงเช่นนี้ ผู้คนสามารถตัดสินใจรื้อระบบที่ออกแบบมาเพื่อเลือกปฏิบัติและแทนที่ด้วยระบบที่รวมเข้าด้วยกัน อีกครั้งที่พวกเขาควรจะเอนเอียง

คุณใช้ตำแหน่งของคุณในฐานะประธานร่วมของ Tales of the Cocktail's Education Committee เพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นในอุตสาหกรรมอย่างไร

ฉันใช้แพลตฟอร์มของฉันเพื่อยกระดับเสียงของคนที่ไม่เคยได้ยิน แล้ว [จากนั้น] ให้พ้นจากทางของพวกเขา ปีนี้เป็นปีที่สามและเป็นปีสุดท้ายของฉันในฐานะประธานร่วมกับ Lynn House of . ที่น่าทึ่ง เนินสวรรค์ . เราทั้งคู่ยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อนรับสมาชิกใหม่หกคน Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear และ Nana Sechere จะเข้าร่วมกับ Laura Louise Green และ Stephanie Simbo ในแทร็ก Beyond the Bar เรามีความเป็นสากลมากขึ้น มีความหลากหลายมากขึ้น และมีความหลากหลายน้อยกว่าที่เคย เรามีค่านิยมร่วมกันและภูมิหลังที่แตกต่างกัน รวมทั้งมีความตั้งใจแน่วแน่ที่จะยกนิ้วโป้งให้กับผู้ที่ไม่ได้รับสิทธิ์

คุณเห็นความสนใจมากขึ้นในอุตสาหกรรมการบริการเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของจิตวิญญาณ แบรนด์ บาร์ หรือค็อกเทลโดยเฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาหรือไม่?

สิ่งที่ฉันเห็นคือการตรวจสอบประวัติศาสตร์ด้วยสายตาวิพากษ์วิจารณ์ในลักษณะที่จำเป็นสำหรับการเติบโตอย่างต่อเนื่อง [ ลุงที่ใกล้ที่สุด ผู้บริหารสูงสุด] กวางประกอบ หัวหอกในการไขเรื่องราวของ Nathan Nearest Green ซึ่งเป็นทาสแอฟริกันที่สอน Jack Daniel ถึงวิธีทำวิสกี้ การสนทนาเกี่ยวกับการล่าอาณานิคมและอุตสาหกรรมเหล้ารัมกำลังนำโดยนักข่าวผู้กล้าหาญ และ Dave Wondrich ได้เชื่อมโยงการกำเนิดของวัฒนธรรมค็อกเทลและไดฟ์บาร์เข้ากับบาร์เทนเดอร์แบล็กอย่างชัดเจนแล้ว มีจำนวนมากของ unlearning แล้ว relearning ที่ต้องทำ

ความสนใจนี้เปรียบเทียบกับความสนใจของประชาชนอย่างไร?

หากมีสิ่งใดอุตสาหกรรมต้องทันต่อสาธารณชน

คุณพูดถึงการมีส่วนร่วมของ BIPOC ต่อโลกแห่งวิญญาณนอกเหนือจากเรื่องราวของ Nearest Green อย่างไร

สิ่งสำคัญคือต้องเปิดเผยความจริงอย่างต่อเนื่องในประวัติศาสตร์ของเราที่ถูกปิดบังไว้โดยเจตนาอย่างต่อเนื่อง จอร์จ วอชิงตันอาจเป็นเจ้าของโรงกลั่น แต่ตัวเขาเองไม่ใช่ผู้กลั่น ชาวแอฟริกันที่เขาตกเป็นทาสวิ่งภาพนิ่งของเขา นี่คือความจริงที่จะเกิดขึ้นใต้พื้นผิวของทุกที่ที่เรายินดีจะขุด ทั้งวัฒนธรรมการกลั่นและค็อกเทลในประเทศนี้สร้างขึ้นบนที่ดินที่ถูกขโมยไปพร้อมกับแรงงานที่ถูกขโมยและทักษะที่ถูกขโมยมา เราไม่สามารถเปลี่ยนอดีตได้ แค่ยอมรับมันและสร้างอนาคตที่ดีกว่า

ความสำคัญของเรื่องราวของ Nearest Green จะไม่ลดลงเมื่อมันแพร่หลายมากขึ้นได้อย่างไร?

Waning ไม่ใช่สิ่งที่ Weaver ทำ เธอกับวิสกี้แสนสวยของเธอจะเฟื่องฟูต่อไปในขณะที่เธอเปิดประตูและใช้เวทีของเธอเพื่อสร้างโอกาสให้คนอื่นเช่นตัวเธอเอง ดวงอาทิตย์ไม่ได้จัดสรรแสงแดด มีแสงสว่างเพียงพอสำหรับพวกเราทุกคน เป็นงานของฉันที่จะช่วยทำให้วันที่สดใสสำหรับทุกคนที่ตามมา