Jeff Duckhorn

ขวดของตัวเอง Sonoma ของ D. George Benham จินแห้งเรียกร้องความสนใจของคุณ เป็นสีเขียวของมหาสมุทรที่เน้นสีทองแดงโดยมีป้ายกำกับด้วยแผนที่ของ Sonoma County เมื่อคุณจับมันไว้ในมือแล้วพลิกกลับด้านหลังจะเล่าเรื่องราวสั้น ๆ เกี่ยวกับ D. George Benham ผู้ซึ่งสวมหมวกทรงสูง จินจากแคลิฟอร์เนียในขวดเย็น ๆ อวดร่างลึกลับในฐานะผู้มีพระคุณ - รสชาติเป็นอย่างไร?

รสชาติเหมือนแคลิฟอร์เนียด้วยกลิ่นของเมเยอร์เลมอนและมิ้นท์ และผู้ชายคนนั้น Benham? เขาคือ Burning Man เปลี่ยนอัตตาของ Derek Benham เจ้าของ Graton Distilling Co. และยังเป็นผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ ไวน์ม่วง + สปิริต .

หลังจากมุ่งเน้นไปที่ไวน์เพียงอย่างเดียวหลายปีเขาก็มีความคิดที่จะดำดิ่งสู่ห้วงวิญญาณ ทั้งไวน์และจินทำในสถานที่เดียวกันและ Benham กล่าวว่าการย้ายไปดื่มเหล้าเป็นการขยายงานตามธรรมชาติของพวกเขาในอดีต

ฉันได้ลิ้มรสจินเป็นครั้งแรกในขณะที่อยู่ในวิทยาลัยที่เดินทางผ่านสเปนเขากล่าว ในสเปนการสร้าง จินแอนด์โทนิค เป็นเหมือนโรงละครและเครื่องดื่มก็น่าตื่นเต้น มันสร้างความประทับใจให้กับฉันมากจนฉันอยากให้วิญญาณดวงแรกที่เราผลิตขึ้นมาเป็นจิน

จริงๆแล้วมันเป็นส่วนเสริมมากมายที่ Benham ไม่ต้องมองไกลเพื่อค้นหาหัวกลั่นสำหรับโครงการริเริ่มใหม่นี้ Jeff Duckhorn อยู่ที่ บริษัท แล้วโดยทำงานในแผนกบัญชี Benham ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทักษะของเขาผ่าน homebrews ที่ยอดเยี่ยมที่เขาสร้างและนำเข้ามาในสำนักงาน เมื่อถึงเวลาจ้างเครื่องกลั่นเขาเสนอโอกาสให้ Duckhorn ทำการทดลองในช่วงสุดสัปดาห์ในอาชีพของเขา

เขาเป็นคนชอบทำงานบ้านคนทำขนมปังคนทำสวนซึ่งเป็นความหลงใหลของเขา Benham กล่าว ความหลงใหลเป็นสิ่งที่คุณสอนไม่ได้ แต่บ่อยครั้งสิ่งที่สร้างความแตกต่างระหว่างความดีและความยิ่งใหญ่

การทำงานในห้องครัวของ Duckhorn ไม่ได้เริ่มต้นด้วยความทันสมัยของอาหารเรียกน้ำย่อยและชุดโฮมบรูว์บราวด์ แต่ย้อนกลับไปเมื่อตอนที่เขายังเป็นเด็ก หลังจากย้ายไปแคลิฟอร์เนียตอนเหนือและเข้าเรียนที่ UC Berkeley ความรักในอาหารของเขาก็ลึกซึ้งขึ้นเท่านั้น ตอนนั้นเขาเริ่มทำงานบ้านที่วิทยาลัยซึ่งเขาทำมากว่า 20 ปีแล้ว ฉันมีสวนที่บ้านและชอบที่จะออกไปข้างนอกในตอนท้ายของวันและทำให้มือของฉันสกปรก Duckhorn กล่าว สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในแต่ละวันจ้องดูสเปรดชีตและงบการเงินหลังโต๊ะทำงาน

แม้ว่าเขาจะมีส่วนร่วมกับการสร้างโรงกลั่นในด้านการเงิน แต่เขาก็ไม่คาดคิดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงอาชีพที่กำลังจะมาถึง แม้ว่าเขาจะยอมรับ แต่เขาก็รู้สึกคัน การสร้างสูตรจินเป็นขั้นตอนแรกที่ยิ่งใหญ่

บาร์เรลที่ Graton

Gin เป็นหนึ่งในสุราที่มีความหมายกว้างที่สุดในตลาด Duckhorn กล่าว คุณสมบัติที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวคือต้องมีลักษณะเด่นของจูนิเปอร์อยู่ในนั้น ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ วิธีการผลิตและการใช้พฤกษศาสตร์อื่น ๆ เปิดให้ทดลองโดยสิ้นเชิง นี่เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น แต่ก็น่ากลัวเช่นกัน

ดัคฮอร์นและทีมงานเริ่มต้นด้วยการชิมแบรนด์ต่าง ๆ แบบตาบอดเพื่อจับตลาดจากนั้นสร้างรายชื่อพฤกษศาสตร์ที่ทุกคนชอบ มีการซื้อขายม้าเล็กน้อยเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพืชชนิดเดียวกันเขากล่าว

ทีมงานมองเห็นโอกาสที่จะสร้างสิ่งที่อยู่ระหว่างแนวทางของลอนดอนที่แห้งแล้งและโลกใหม่ จากนั้นสภาพแวดล้อมของ Sonoma County ของพวกเขาก็เป็นผู้นำ ฉันมีต้นเมเยอร์เลมอนหลายต้นในทรัพย์สินของฉันและมีมะนาวสุกอยู่เกือบทั้งปี Duckhorn กล่าว มะนาวเมเยอร์มีคุณภาพที่ไม่เหมือนใครอยู่ระหว่างมะนาวกับผลไม้เมืองร้อน สำหรับฉันส้มสดนี้สื่อถึงแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือจินที่มีความแตกต่างและแทบจะหมดหวังที่จะผสมกับโทนิคซึ่งเป็นการปรุงแต่งสไตล์สเปนที่ยิ่งใหญ่ซึ่งเป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิงด้วยความชุ่มฉ่ำที่มีมา แต่กำเนิด

แน่นอนว่ามีช่วงการเรียนรู้สำหรับนักบัญชีที่เปลี่ยนเครื่องกลั่น ในฐานะคนที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในอาชีพการงานของเขาเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเพิ่มขึ้น Duckhorn จึงต้องเรียนรู้วิธีที่จะทำให้สบายใจกับการเรียนรู้โดยการทำผิดพลาด

ชีวิตประจำวันที่โรงกลั่นตอนนี้มุ่งเน้นไปที่ อาณาจักรเรดวูด วิสกี้อเมริกันซึ่งเขาพัฒนาจากธัญพืชผ่านการกลั่น (ขวดก่อนหน้านี้ผสมกับถังที่ส่งมาจากรัฐอินเดียนา) ด้วยเหตุนี้เขาจึงนำวินัยและความอดทนของนักบัญชี

สุราที่เรากำลังทำในวันนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างมากเมื่อเราปล่อยพวกเขาลงถนนสามถึงสี่ปีเขากล่าว คุณต้องเข้าใจกระบวนการอย่างครบถ้วนและปล่อยให้วิสกี้มีวิวัฒนาการตามกรอบเวลาของมันเอง

ยังคงต้องรอให้เห็นว่านี่คือจุดสำคัญสุดท้ายในอาชีพการงานของ Duckhorn หรือไม่ แต่สำหรับตอนนี้เขาพอใจ ฉันไม่มีเก้าอี้ในช่วงสองปีครึ่งที่ผ่านมาเขากล่าว และฉันไม่พลาดเลย