Coquito ที่อุดมไปด้วยครีมเป็นอาหารเปอร์โตริโกคลาสสิกที่ทำจากกะทิ กะทิ เครื่องเทศอบ และที่สำคัญที่สุดคือเหล้ารัม

แม่ของฉันจะทำ Coquito ทุกปีในช่วงวันหยุด Darnell Holguin บาร์เทนเดอร์จากนิวยอร์กกล่าว The Silver Sun Group . เธอจะสร้างรูปแบบที่คล้ายกับ Eggnog มากที่เรียกว่า Ponche ซึ่ง [รวมถึง] ไข่และนมข้นที่เติมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในช่วงเวลาทางเศรษฐกิจที่ยากลำบากในเปอร์โตริโกในทศวรรษที่ 1940 นอกเหนือจากคุณค่าที่น่าคิดถึงแล้ว Holguin ยังเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Ponche ในเรื่องพื้นผิวและความสมดุลสูตรอาหารนี้เป็นแม่แบบที่เขาใช้นับครั้งไม่ถ้วนตลอดอาชีพของเขาที่อยู่เบื้องหลังบาร์

Coquito ซึ่งแปลว่ามะพร้าวเล็ก ๆ ในภาษาสเปนมีรากฐานที่ลึกล้ำในประวัติศาสตร์เปอร์โตริโกหรืออย่างน้อยก็คือการตั้งอาณานิคมของเกาะของสเปน Holguin อธิบายอย่างละเอียด: ว่ากันว่าชาวสเปนนำ [Coquito] มาโดยแนะนำเกาะนี้ให้รู้จักกับ Eggnog รุ่นของพวกเขา ด้วยการใช้ทรัพยากรที่อุดมสมบูรณ์ของมะพร้าวเวอร์ชันนี้ถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับวัฒนธรรมเปอร์โตริโก วันนี้ มีสูตรอาหารสำหรับครอบครัวมากมายสำหรับครัวเรือนชาวเปอร์โตริโกทั่วโลก แต่มีองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่ไม่สามารถต่อรองได้ ตามข้อมูลของ Holguin มีส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องอยู่ในโคกีโตเสมอและนั่นคือเหล้ารัมเปอร์โตริโก

ในขณะที่มีที่ว่างมากมายสำหรับการตีความและการทดลองเมื่อทำ Coquito ที่บ้าน คุณจะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการจากผู้เชี่ยวชาญเช่น Holguin ในการทำ Coquito ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้กะทิที่ดี อ่านฉลากบนกระป๋องที่คุณซื้อ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้กะทิที่มีไขมันมะพร้าวมาก นี่คือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มนี้มีเนื้อสัมผัสและร่างกายที่ยอดเยี่ยม' Holguin กล่าว 'นอกจากนี้ การจัดหาเครื่องเทศที่มีคุณภาพเช่นสารสกัดวานิลลาที่ดีและอบเชยทำให้โลกแห่งความแตกต่าง ความสมดุลของเนื้อสัมผัสที่มีไขมันและการทำให้แห้งจากเครื่องเทศและเหล้ารัมทำให้ไม่อาจต้านทานได้และเป็นไปไม่ได้ที่จะมีเพียงหนึ่งเดียว! สูตรชุดใหญ่นี้สนับสนุนโดย Giuseppe Gonzalez บาร์เทนเดอร์ในตำนานเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นการสำรวจ Coquito ของคุณ

ส่วนผสม

• นมข้นหวาน 56 ออนซ์
• นมข้นจืด 48 ออนซ์
• ครีมมะพร้าว 24 ออนซ์ (เช่น Coco Lopez)
• สารสกัดวานิลลา 4 ช้อนชา
• อบเชยป่น 4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
• 750 มิลลิลิตร (1 ขวด) ขาว, añejo หรือเหล้ารัมเปอร์โตริโกรสเผ็ด
• โรยหน้า: อบเชยแท่ง (1 ขวดต่อขวดเก็บและ 2 ชิ้นต่อการเสิร์ฟ)

ขั้นตอน

ให้บริการอย่างน้อย 16

1. ใส่นมข้นหวาน นมข้นหวาน ครีมมะพร้าว วานิลลาสกัด อบเชยป่น และลูกจันทน์เทศบดลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง นำไปเคี่ยวกวนตลอดเวลา นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

   
   
   

2. ใส่เหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากัน

3. โอนไปยังขวดที่ปิดสนิทและใส่อบเชย 1 แท่งในแต่ละขวด ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น

4. เสิร์ฟบนน้ำแข็งในแก้วหิน

5. ตกแต่งแก้วแต่ละแก้วด้วยแท่งอบเชย 2 แท่ง