ดองอะไร? นั่นคือปฏิกิริยาของฉันเมื่อฉันได้ยินเกี่ยวกับ Pickleback เป็นครั้งแรก เครื่องดื่ม บูร์บอง หรือ เจมสัน ไอริช วิสกี้ หนึ่งช็อต ตามด้วย น้ำเกลือ ดอง ได้พัฒนาลัทธิดังต่อไปนี้ มันเริ่มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บาร์เทนเดอร์ในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งต่อมาแพร่กระจายโรคไข้ดองไปยังเมืองอื่น ๆ รวมถึงบัลติมอร์ ฟิลาเดลเฟีย ซานฟรานซิสโก และแม้แต่ลอนดอน

มันไม่ได้บ้าขนาดนั้นเมื่อคุณใส่มันเข้าไปในบริบท วัฒนธรรมรัสเซียและนอร์ดิกได้จับคู่ของดองและน้ำเกลือดองกับวอดก้ามาหลายชั่วอายุคน ฉันผสมน้ำเกลือของผักดองหลายตัวสำหรับ Bloody Elixir มาหลายปีแล้ว และแน่นอนว่านักดื่มมาร์ตินี่หลายคนเติมน้ำเกลือมะกอกลงในค็อกเทล

หลังจากการค้นคว้าและหลายต่อหลายครั้ง ฉันได้ติดตามต้นกำเนิดของ Pickleback ไปที่ Bushwick Country Club ของบรูคลินแล้ว ในปี 2549 Pickles ของ McClure เพื่อนบ้านขอให้จัดเก็บสินค้าคงคลังในห้องใต้ดินของบาร์ บาร์เทนเดอร์ของ Country Club ยังใช้น้ำเกลือของแบรนด์ในค็อกเทลบางชนิด คืนวันอาทิตย์หนึ่งตามที่เจ้าของ John Roberts ลูกค้าขอน้ำดองหนึ่งช็อตเพื่อดื่มวอดก้าของเธอ คำสั่งดังกล่าวเป็นแรงบันดาลใจให้บาร์เทนเดอร์ Reggie Cunningham จับคู่ Old Crow Bourbon กับน้ำดองรสเผ็ดของ McClure แทนเบียร์ Pabst Blue Ribbon แบบกระป๋อง แต่ปฏิกิริยาจากผู้อุปถัมภ์ไม่ใช่เรื่องตลก และบาร์เริ่มขายพวกเขาเป็นจำนวนมาก

เมื่อพี่น้อง Ruotolo นำเครื่องดื่มไปที่บาร์ East Village ของพวกเขา Whiskey Town สูตรเปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื่องจาก Jameson แทนที่ Bourbon เป็นวิสกี้ที่เลือก ในไม่ช้าการสร้างสรรค์น้ำเกลือก็ถูกเสิร์ฟที่บาร์อื่น ๆ รวมถึง Randolph และ Rusty Knot ที่ปิดตอนนี้ ตอนนี้สามารถพบเห็นได้กว้างไกล

ในขณะที่บาร์เทนเดอร์ใช้น้ำผักดองทุกประเภท Roberts ยังคงเป็นนักอนุรักษนิยม ถ้าไม่ใช่ของ McClure ก็ไม่เหมือนกัน เขากล่าว

วัตถุดิบ

• 1 1/2 ออนซ์ เจมสัน ไอริช วิสกี้

• 1 1/2 ออนซ์McClure'sน้ำเกลือดอง

  
  
  

ขั้นตอน

1. เพิ่มวิสกี้ลงในแก้วชอต

2. เติมน้ำเกลือดองลงในแก้วชอตแยกต่างหาก

3. แนะนำให้ผู้ดื่มดื่มวิสกี้เป็นช็อต จากนั้นให้นำน้ำเกลือดองมาเป็นผู้ล่า