หม้อกลั่น Fort Nelson ของ Michter ยังคงเป็นระบบและถังหมักไม้ไซเปรสใน Louisville, Ky

Michter’s Distillery ยืนมัดด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์สีดำตัดเย็บอย่างปราณีตพร้อมตัดริบบิ้นสีแดงที่เป็นพิธีการด้านหน้าโรงกลั่นแห่งใหม่ของแบรนด์และศูนย์ผู้เยี่ยมชมในใจกลางเมืองลุยส์วิลล์รัฐไคโรอาคารที่เคยพังทลายเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2433 ถูกทิ้งร้างมานานกว่า 30 ปี . แต่ในวันนี้ด้วยป้อมปืนอันโอ่อ่าราวกับเครื่องหมายอัศเจรีย์ความสำเร็จของ Whiskey Row ของเมืองนี้เต็มไปด้วยชัยชนะไม่ใช่แค่สำหรับ Magliocco’s Michter’s เท่านั้น แต่สำหรับการกลับมาที่ยิ่งใหญ่ของวิสกี้อเมริกันโดยทั่วไป

ก่อนปี 2012 Magliocco ไม่ได้เป็นเจ้าของภาพนิ่งเดียวนับประสาอะไรกับมากกว่าหนึ่งอย่างในตอนนี้ โรงกลั่นหลักของแบรนด์ซึ่งผลิตวิสกี้เกือบทั้งหมดในปัจจุบันเปิดให้บริการใน Shively เมื่อสองปีครึ่งที่ผ่านมา จนถึงตอนนั้นวิสกี้ของ Michter มีที่มาทั้งหมด นั่นคือซื้อจากโรงกลั่นอื่นและบรรจุเป็นของตัวเอง

มิชเตอร์

มีผู้ผลิตหลายรายเช่น Michter’s ที่เพิ่งเริ่มเข้าสู่ด้านการผลิต แบรนด์ยอดนิยมเช่น Angel’s Envy Bulleit , ตะวันตกสูง , กบฎ, เทมเปิลตัน และคนอื่น ๆ ทั้งหมดหรือบางส่วนได้รับสัญญาวิสกี้จาก บริษัท ขนาดใหญ่ที่ทำธุรกิจเพื่อเสริมสร้างอุปทานสำหรับความต้องการ แบรนด์เหล่านี้มียอดขายที่ดีโดยไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากเพื่อสร้างและจัดหาพนักงานในโรงกลั่น แล้วทำไมต้องไปลำบากและเสียค่าใช้จ่ายถ้าวิสกี้ของคุณเป็นที่รักอยู่แล้ว? ตราบใดที่คุณมีความโปร่งใสในสิ่งที่คุณกำลังทำมีใครสนใจจริงหรือไม่?

ผู้บริโภคได้รับความเข้าใจและคุณค่าของความถูกต้องมากขึ้นเรื่อย ๆ Nicole Austin ผู้จัดการทั่วไปและผู้กลั่นของกล่าว Cascade Hollow Distilling Co. ใน Cascade Hollow, Tenn วิสกี้ George Dickel ทำ. เป็นไปได้ที่จะมีวิสกี้ที่มาจากแหล่งกำเนิดอย่างแท้จริงตราบใดที่คุณเข้าใจเรื่องนี้ ข้าวไรย์ Dickel อย่างไรก็ตามปัจจุบันมีที่มาจาก Indiana’s ผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชมิดเวสต์ (มกพ.). เราออกไปข้างหน้าเมื่อเราพูดถึง Dickel rye เธอพูด เป็นผลิตภัณฑ์ MGP และเรากรองถ่าน มันดีและคุ้มค่า มีอะไรซ่อนอยู่?

Cascade Hollow

ตอนนี้เราคุ้นเคยกับเรื่องนี้: วิสกี้อเมริกันได้ตายไปแล้วเมื่อ 30 ปีก่อนซึ่งเป็นเหยื่อของวอดก้าที่ทำให้เกิดบาร์และโลกแห่งสุรา จากนั้นประมาณช่วงต้นทศวรรษ 2000 เราเริ่มกระหายที่จะดื่มเบอร์เบินข้าวไรย์และวิสกี้อเมริกันในรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายไม่ใช่แค่กระหายน้ำ แต่มีความรู้ นักดื่มมองข้ามตั๋วเงินประเภทยังคงตัวถังและกฎหมายที่ควบคุมจิตวิญญาณที่พวกเขาชื่นชอบ วิสกี้ก็เย็นอีกครั้ง มันทำเงินอีกครั้ง และด้วยความนิยมที่พุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันทำให้อุปทานต้องเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

Chuck Cowdery ผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้ที่มีชื่อเสียงกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะให้แบรนด์เติบโตโดยการซื้อเครื่องกลั่นจากบุคคลที่สามและบางครั้งก็เป็นผู้แจ้งเบาะแสเกี่ยวกับผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์เกี่ยวกับการปฏิบัติของตน คาวเดอรีชี้ให้เห็นว่าซัพพลายเฮาส์ขนาดใหญ่หลายแห่งไม่ยอมรับสัญญาใหม่หรือคำขอสำหรับคำสั่งซื้อจำนวนมากโดยปล่อยให้แบรนด์อยู่ระหว่างหินและสถานที่ที่ยากลำบาก คุณออกจากธุรกิจหรือ จำกัด ธุรกิจของคุณหรือคุณเริ่มกลั่น ในทุกกรณีมันเป็นแรงจูงใจเดียวกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเช่นกับ Templeton เพราะพวกเขาถูกจับ

ผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชมิดเวสต์

อันที่จริงเทมเปิลตันเป็นคำเตือนของการจัดหาวิสกี้ ในขั้นต้นขวดของ บริษัท ระบุว่าวิสกี้ผลิตในไอโอวาผ่านสูตรอาหารเก่าแก่ของครอบครัวของคุณปู่นักต้มตุ๋นของ Keith Kerkhoff เมื่อพบว่าเรื่องราวบางส่วนได้รับการยกระดับการตลาดและในความเป็นจริงแล้ววิสกี้มีที่มาจาก MGP จึงมีการฟ้องร้องดำเนินคดีแบบกลุ่ม Kerkhoff และหุ้นส่วนของเขาไม่เพียง แต่ต้องเปลี่ยนข้อความบนฉลากเพื่อให้สอดคล้องกับต้นกำเนิดของของเหลวเท่านั้น แต่พวกเขายังต้องจ่ายเงินให้กับทุกคนที่ซื้อข้าวไรย์ตั้งแต่ปี 2549 3 ดอลลาร์ต่อขวด (เพื่อเครดิตของเขา Kerkhoff ได้ออก mea culpa สาธารณะเมื่อปีที่แล้วเขาและหุ้นส่วนของเขาได้เปิด โรงกลั่นและศูนย์บริการนักท่องเที่ยว ในเทมเปิลตันไอโอวา)

มีการสันนิษฐานโดยธรรมชาติของความเป็นจริงด้วยมือกับโรงกลั่นขนาดเล็กที่เรียกว่างานฝีมือ แต่ยิ่งคุณเล็กเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องมีเงินหมุนเวียนมากขึ้นเพื่อที่คุณจะสามารถซื้อถังและซื้อเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุอย่างเหมาะสมซึ่งไม่มีรสชาติเหมือนที่คุณเพิ่งกลืนวีทกราสคั้นน้ำผลไม้

คุณมีสองทางเลือก Lisa Roper Wicker ผู้กลั่นหลักและประธานของ แม่ม่ายเจน โรงกลั่นในบรูคลินซึ่งไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับการโต้เถียงในเรื่องการจัดหาแหล่ง คุณสามารถปลดปล่อยสุราขาวได้เพราะคุณต้องมีเงินหมุนเวียนหรือคุณอาจถูกเลือกให้ปล่อยวิสกี้เร็วเกินไป มีสิ่งเล็กน้อยที่เรียกว่าบัญชีเงินเดือน

ผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชมิดเวสต์

เมื่อแบรนด์เปิดตัวในปี 2555 Daniel Preston เจ้าของดั้งเดิมกำลังเตรียมพร้อมเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเขากำลังจัดหาวิสกี้บางส่วน แต่ฉลากของเขาไม่มีสิ่งที่จำเป็นสำหรับการกลั่นในรัฐอินเดียนาที่พวกเขาต้องการเนื่องจากเขาซื้อจาก MGP และสิ่งที่กลั่นในบรูคลินจะไม่พร้อมที่จะวางจำหน่ายเป็นเวลาหลายปี

นอกจากนี้เขายังอ้างว่าวิสกี้ถูกตัดเพื่อพิสูจน์ด้วยน้ำจากเหมือง Widow Jane ที่เต็มไปด้วยหินปูนในเมือง Rosendale รัฐนิวยอร์ก Cowdery เปิดเผยความจริงที่เหี่ยวเฉาเกี่ยวกับแม่ม่ายนั่นคือน้ำอาจมาจากตอนเหนือของรัฐ แต่ไม่ใช่เรื่องราวของคนที่เพรสตันในตอนแรก ปั่นซึ่งนำมาซึ่งไฟนรกจากแฟนวิสกี้ที่ถือคบเพลิงของแบรนด์ที่รู้สึกว่าถูกหลอก

แม่ม่ายเจนขวด

Samson & Surrey บริษัท เครื่องดื่มในไมอามี่ที่ได้เพิ่มแบรนด์คุณภาพสูงเช่น ไม่กี่ และ จิน Bluecoat ในพอร์ตโฟลิโอนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2559 มองเห็นโอกาสที่จะเปลี่ยนโฉม Widow Jane ให้กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนเชื่อในตอนแรก ด้วยความโปร่งใสและการผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างเต็มที่แบรนด์จึงเริ่มสลัดอดีตอันมืดมนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีพูดได้ด้วยตัวมันเองซึ่งเป็นแผนการตลาดที่ดีกว่าแบบแรกมากทำให้สามารถหาแหล่งที่มาได้อย่างเปิดเผยในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของที่ผลิตในบรุกลิน อายุหุ้น

Roper Wicker กล่าวว่าเป้าหมายคือการย้าย Widow Jane ให้เป็นวิสกี้ที่ผลิตและกลั่นในนิวยอร์ก 100 เปอร์เซ็นต์โดยมีข้าวโพดมรดกตกทอดเป็นหัวใจหลัก ปัจจุบันเธอบอกว่าเธอทำงานด้วย ฟาร์มปีเตอร์สัน ในเมือง Loretto รัฐ Ky. ซึ่งเป็นผู้จัดหาพันธุ์ข้าวโพดที่สืบทอดมาให้ Maker’s Mark , Sazerac และ วิลเล็ต แต่ยังมีความร่วมมือกับ Green Haven Farm ใกล้ Seneca Lake ในนิวยอร์ก

เพื่อความเป็นจริงเราต้องการเป็นนิวยอร์กทั้งหมด แต่เราไม่สามารถจัดหาความต้องการได้ในตอนนี้ Roper Wicker กล่าว แผนของฉันคือการขยายโครงการข้าวโพดและขยายโรงกลั่นด้วยความโปร่งใสทั้งหมด

ม่ายเจนยัง.

ในขณะที่การจัดหายังคงเปิดไฟอยู่ แต่ยังช่วยให้ Widow Jane มีบ้านอิฐและปูนสำหรับการผลิตในอนาคตที่ผู้คนสามารถไปเยี่ยมชมได้ และนั่นคืออีกส่วนหนึ่งของคำตอบสำหรับคำถาม: ทำไมต้องกลั่น?

การมีบ้านที่มีแบรนด์ถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ ออสตินกล่าวว่าการมีสถานที่ที่จะนำผู้คนมาบอกเล่าเรื่องราวของคุณและให้พวกเขาเชื่อมต่อกับคุณนั้นมีค่าอย่างมหาศาลออสตินกล่าว สำหรับ Dickel เราสามารถบอกเล่าเรื่องราวรวบรวมการนำเสนอและแสดงให้ผู้บริโภคเห็นว่าเราเกี่ยวกับอะไร แต่เมื่อมีคนมาที่ Cascade Hollow และ เห็น สิ่งที่คุณเป็นอยู่นั่นเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก

Michter’s เคยเป็นโรงกลั่นสุราที่ใช้งานได้จริงในเพนซิลเวเนียซึ่งมืดมนในปี 1989 หลังจากเปิดดำเนินการมาหลายทศวรรษ ชื่อนี้ขึ้นเพื่อคว้าและ Magliocco ก็คว้ามันขึ้นมาและจ่ายค่าธรรมเนียมใบอนุญาตเพื่อทำให้มันกลับมามีชีวิตอีกครั้ง แม้ว่าฉลากของ Michter จะดูเก่า แต่ Magliocco ก็ไม่เคยตั้งใจที่จะขายน้ำมันงู การจัดหาเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลในเวลานั้น แต่ตอนนี้การกลั่นมีความหมายมากขึ้น

ห้องทดลองทางประสาทสัมผัสและการชิมของ Michter

เหตุผลหลักที่เราตัดสินใจทำโรงงานของเราเองเมื่อหลายปีก่อนเพราะเราเห็นช่องทางที่ธุรกิจวิสกี้ของอเมริกาเติบโตขึ้น เรากังวลเกี่ยวกับความสามารถในการรักษาอุปทานที่มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง Magliocco กล่าว ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหาวิสกี้ที่เหมาะสม

โรงกลั่นแห่งใหม่ในหลุยส์วิลล์จะเป็นโรงกลั่นแบบทดลองขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทดลองแนวคิดใหม่ ๆ และแสดงให้แฟน ๆ วิสกี้เห็นว่ากระบวนการทำงานอย่างไร - สถานที่ที่น่าไปเยี่ยมชมและตามที่ Austin กล่าวว่าเชื่อมต่อกัน ทองแดงสวย ๆ Vendome ยังคงนั่งอยู่ในห้องกลางของอาคารที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ เป็นเครื่องที่ใช้ในสถานที่ของ Michter’s Pennsylvania ก่อนที่จะพับเก็บด้วยจิตวิญญาณที่ไหลผ่านอีกครั้ง