การเปิดตัวไฟล์ ธุรกิจระหว่างการแพร่ระบาด อาจฟังดูเป็นความคิดที่น่าสงสัย แต่บาร์เทนเดอร์ชาวไมอามีไม่ปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดเขา Valentino Longo ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจาก Bombay Sapphire การแข่งขันบาร์เทนเดอร์สุดจินตนาการ (MIB) ในเดือนกุมภาพันธ์ 2563 ก่อนที่จะเกิดโรคระบาด อุตสาหกรรมการบริการ ด้วยเงินที่ได้รับรางวัลจากการชนะเขาตั้งใจจะเปิดตัว ชมรมศิลปะโชชิน ในฐานะสโมสรสมาชิกด้วยตนเองเพื่อเชื่อมโยงชุมชนบาร์ในท้องถิ่นของเขาและให้พื้นที่สมาชิกในการสร้างเครือข่ายและต่อยอดอาชีพของพวกเขาผ่านการศึกษา แต่ COVID-19 ได้ท้าทาย Longo ให้ทบทวนแนวคิดเริ่มต้นใหม่โดยย้ายแพลตฟอร์มทั้งหมดไปทางออนไลน์

การหมุนในภาวะระบาด

Longo มอบช่องทางธุรกิจดั้งเดิมของเขาให้กับShōshinในรอบชิงชนะเลิศ MIB ปี 2020 ซึ่งเป็นหนึ่งในสามความท้าทายของการแข่งขัน เขาแบ่งปันความทะเยอทะยานของเขาที่มีต่อสโมสรแผนธุรกิจและแม้แต่แผนผังชั้นสำหรับพื้นที่ที่ตั้งใจไว้

Shōshinเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงความคิดของผู้เริ่มต้นและสรุปแนวคิดของญี่ปุ่นที่ว่าผู้คนควรเข้าหาชีวิตด้วยความใจกว้างและปราศจากอคติกล่าวคือในฐานะผู้เริ่มต้น Longo ใช้เวลาหนึ่งเดือนเป็นเวลา 1 เดือนในญี่ปุ่นในปี 2017 เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปรัชญาทางวัฒนธรรมของประเทศ ฉันต้องการแสดงความเคารพต่อประเทศญี่ปุ่นโดยเรียกโครงการนี้ว่าโชชินด้วยความหวังที่จะสื่อสารแนวคิดที่รอบคอบนี้ให้กับเพื่อนบาร์เทนเดอร์ของฉันเขากล่าว ไม่มีเส้นชัยเมื่อเลือกอาชีพนี้ อุตสาหกรรมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและเราควรจำไว้ว่ากระบวนการเรียนรู้นั้นคงอยู่ตลอดไปและเราต้องสนับสนุนความคิดของผู้เริ่มต้นเพื่อให้สนุกกับการขับขี่

สำหรับแนวคิดเริ่มต้น Longo ได้จินตนาการถึงห้องครัวทดสอบที่บาร์เทนเดอร์สามารถค้นคว้าและพัฒนาสูตรอาหารร่วมกับเพื่อนร่วมงานจัดชั้นเรียนปริญญาโทที่มีความสามารถในการทำบาร์เทนเดอร์ระดับแนวหน้าของโลกสร้างเครือข่ายกับเพื่อนร่วมงานในพื้นที่และแบ่งปันความคิดสร้างสรรค์กับคนอื่น ๆ ในอุตสาหกรรม แต่เกือบหนึ่งเดือนหลังจากที่ Longo ได้รับชัยชนะและทำให้แผนธุรกิจของเขามีความเคลื่อนไหวแผนของเขาก็พังทลายจากการระบาดทั่วโลก

Longo ได้ตรวจสอบสถานที่ที่เป็นไปได้ในไมอามีสำหรับสโมสรเมื่อการระบาดใหญ่เข้ามาในสหรัฐอเมริกาเขากล่าวว่า ฉันอยู่ในฟองสบู่เป็นเวลาสองสามสัปดาห์ในระหว่างที่ฉันเห็นธุรกิจทั้งหมดรวมถึง Four Seasons Surfside ที่ฉันทำงานปิดประตูโดยไม่รู้ว่าพวกเขาจะกลับมาเมื่อไหร่ แต่นั่นคือตอนที่เขาตระหนักว่าเขายังสามารถทำให้แผนของเขาเกิดขึ้นได้โดยการทำเสมือนจริงและขยายไปสู่ผู้ชมในวงกว้างมากขึ้น แม้ในฐานะบาร์ที่ได้รับรางวัลซึ่งเขาทำงานอยู่ Le Sirenuse ที่ Four Seasons Hotel ที่ The Surf Club ปิดประตูให้ดีเขายังคงเดินหน้าลงทุนเงิน MIB ของเขาในการสร้างเว็บไซต์และดูแลผู้มีความสามารถสำหรับคลาสมาสเตอร์เสมือนจริง

เขาพา Ladislav Piljar ของเอดินบะระผู้จัดการบาร์ของ Longo ในขณะที่เขาดูแลบาร์ที่ The Red Bar ที่ Bam-Bou ในลอนดอนในฐานะผู้ถ่ายวิดีโอและผู้สร้างเนื้อหาให้กับโชชินในยุโรป Piljar ช่วย Longo สร้างเนื้อหาที่มีความสามารถในการบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในทวีปนี้รวมถึง Erik Lorincz จาก Kwant และ Marian Beke จาก กิบสัน . การดูแลจัดการความสามารถระดับโลกช่วยให้ผู้ชมของShōshinพัฒนาจากท้องถิ่นไปสู่ระดับโลกเช่นกัน

Giorgia Crea ภรรยาของ Longo ซึ่งเป็นบาร์เทนเดอร์มากประสบการณ์และอดีตแบรนด์แอมบาสเดอร์มีบทบาทพื้นฐานในการขับเคลื่อนธุรกิจโดยทำงานร่วมกับนักพัฒนาเว็บในไซต์

ความท้าทาย

อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนไปใช้รูปแบบธุรกิจเสมือนอย่างเดียวทำให้เกิดอาการสะอึก ในขณะที่ผู้ชมที่มีศักยภาพของShōshinเปลี่ยนไปจากคนในท้องถิ่นเป็นทั่วโลก Longo พบว่าการปรับเทียบแบรนด์ใหม่ให้มีความน่าสนใจในระดับโลกเป็นเรื่องยาก มันยากที่จะอธิบายแนวคิดเดียวกันเมื่อพูดคุยกับวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมากมายและทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ด้วยเขากล่าว เรากำลังดำเนินการในประเด็นนี้เพื่อทำลายอุปสรรคต่างๆเพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงโชชินได้

การจับภาพเนื้อหาวิดีโอเป็นอีกหนึ่งความท้าทายสำหรับทีม Longo กล่าวว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะดูแลจัดการเนื้อหาด้วยการแพร่ระบาดและข้อ จำกัด การถ่ายแต่ละครั้งมักเกี่ยวข้องกับที่ปรึกษาบาร์เทนเดอร์และช่างวิดีโอซึ่งโดยปกติจะเป็น Longo หรือ Piljar โดยแต่ละคนจะสวมหน้ากาก (ยกเว้นพี่เลี้ยงขณะบันทึก) และรักษาระยะห่าง สถานที่ถ่ายทำเป็นอีกปัญหาหนึ่งเนื่องจากพี่เลี้ยงหลายคนรู้สึกว่ามีความสำคัญที่จะต้องบันทึกไว้ในบาร์ที่พวกเขาทำงานเขากล่าว แต่บาร์หลายแห่งโดยเฉพาะในโรงแรมไม่สามารถเข้าถึงได้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้

การศึกษาระดับสูง

ผู้ที่คุ้นเคยกับแพลตฟอร์มการศึกษาออนไลน์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ จะพบกับShōshin Art Club อยู่คล้าย ๆ กัน โดยแยกออกเป็นหมวดหมู่ ได้แก่ ความเป็นผู้นำการให้คำปรึกษาเทคนิคและความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โดยจะมีการเพิ่มหลักสูตรใหม่ในแพลตฟอร์มในแต่ละเดือน หลักสูตรปัจจุบัน ได้แก่ The Magic of Directing ซึ่งจัดทำโดย Declan McGurk ซึ่งเพิ่งเป็นผู้อำนวยการบาร์ที่ อเมริกันบาร์ ที่ The Savoy; แปลมรดกของคุณเป็นค็อกเทลซึ่งจัดทำโดยเจ้าของซานฟรานซิสโก Pacific Cocktail Haven , เควินดีดริช; และ Beyond the Martini ซึ่งจัดทำโดย The Connaught’s Agostino Perrone แต่ละบทเรียนให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ที่บาร์กับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เหล่านี้และซึมซับภูมิปัญญาเคล็ดลับและคำแนะนำในแต่ละหัวข้อ

ในช่วงปลายเดือนตุลาคม 2020 แพลตฟอร์มดังกล่าวได้รับสมาชิก 500 คนนับตั้งแต่เปิดตัวในเดือนก่อนหน้าซึ่งถือได้ว่าประสบความสำเร็จโดยพิจารณาจากการตลาดโดยปากต่อปากและผ่านทาง ของมัน บัญชี Instagram . การเป็นสมาชิกมีให้เลือกสามระดับ แม้ว่าจะมีหลักสูตรฟรีสำหรับผู้ที่พิจารณาว่าจะให้คำมั่นสัญญาในการเป็นสมาชิกหรือไม่ แต่มูลค่าที่แท้จริงอยู่ในบทเรียนพิเศษสุดพิเศษซึ่งมีค่าใช้จ่าย $ 17 ต่อเดือน

สำหรับสิ่งใหม่ ๆ ที่เพิ่มเข้ามาในแพลตฟอร์มฉันรู้สึกตื่นเต้นมากเกี่ยวกับคลาสของ Nick Bofill Longo กล่าว เขาเป็น ผู้ผลิตน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียง ในไมอามีที่พูดถึงการผลิตน้ำผึ้งและความยั่งยืน คลาสของ Bofill จะถูกเพิ่มลงในส่วนหนึ่งของไซต์ที่ผู้ที่ไม่ใช่สมาชิกสามารถเข้าถึงได้ อีกหลักสูตรหนึ่งที่ฉันรอคอยคือหลักสูตรหนึ่งที่สอนโดย Iain Yanda Lazarus McPherson เจ้าของรางวัลชนะเลิศ แพนด้าแอนด์ซันส์ [ในเอดินบะระ] Longo กล่าว เขาขุดคุ้ยเทคนิค ‘สวิตช์’ ซึ่งเป็นกระบวนการแยกน้ำออกจากวิญญาณผ่านการแช่แข็งและเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่น เป็นหนึ่งในเทคนิคใหม่ล่าสุดในอุตสาหกรรมบาร์และจะถูกเพิ่มเข้าไปในหมวดเทคนิค รอไม่ไหวแล้ว!

แม้ว่าโชชินจะไม่ได้เปิดเผยอย่างแน่ชัดว่า Longo ได้จินตนาการถึงมันอย่างไร แต่ก็เติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นแหล่งข้อมูลด้านการศึกษาใหม่สำหรับอุตสาหกรรมบาร์ ในสองถึงสามปีฉันเห็นShōshin Art Club เป็นแหล่งความรู้และแรงบันดาลใจเสมือนจริงสำหรับอุตสาหกรรมพร้อมปฏิทินกิจกรรมและป๊อปอัปทั่วโลกและชั้นเรียนด้วยตนเองด้วยเช่นกัน Longo กล่าว