นี่เป็นโอกาสของคุณที่จะเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญอย่าง Kevin Diedrich และ Agostino Perrone

ภาพ:

เก็ตตี้อิมเมจ / TravelCouples / Shōshin Art Club / SR 76beerworks / Laura Sant

เปิดตัว ธุรกิจในช่วงโรคระบาด อาจฟังดูเป็นความคิดที่น่าสงสัย แต่บาร์เทนเดอร์ในไมอามี่ไม่ยอมให้สิ่งนั้นหยุดเขา วาเลนติโน ลองโก คว้ารางวัลอันทรงเกียรติของบอมเบย์ แซฟไฟร์ การแข่งขันบาร์เทนเดอร์ที่มีจินตนาการมากที่สุด (MIB) ในเดือนกุมภาพันธ์ 2563 ก่อนเกิดโรคระบาด อุตสาหกรรมการบริการ ด้วยเงินรางวัลที่เขาได้รับจากการชนะ เขาตั้งใจที่จะเปิดตัว โชชินอาร์ตคลับ ในฐานะที่เป็นสโมสรสำหรับสมาชิกแบบตัวต่อตัวเพื่อเชื่อมต่อชุมชนบาร์ในพื้นที่ของเขา และให้พื้นที่แก่สมาชิกในการสร้าง สร้างเครือข่าย และต่อยอดในอาชีพของตนผ่านการศึกษา แต่การระบาดใหญ่ได้ท้าทาย Longo ให้คิดทบทวนแนวคิดเริ่มต้นของเขาใหม่ โดยย้ายแพลตฟอร์มทั้งหมดทางออนไลน์

พลิกผันในภาวะโรคระบาด

Longo นำเสนอธุรกิจดั้งเดิมของเขาให้กับ Shōshin ในการแข่งขัน MIB รอบชิงชนะเลิศปี 2020 โดยเป็นหนึ่งในสามความท้าทายของการแข่งขัน เขาแบ่งปันความทะเยอทะยานของเขาสำหรับสโมสร แผนธุรกิจ และแม้แต่แผนผังชั้นสำหรับพื้นที่ที่ต้องการ

โชชินเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงความคิดของผู้เริ่มต้นและสรุปแนวความคิดของญี่ปุ่นที่ผู้คนควรเข้าหาชีวิตด้วยความเปิดกว้างและปราศจากอคติ หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งในฐานะผู้เริ่มต้น ในปี 2017 ลองโกใช้เวลาพักร้อนที่ญี่ปุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปรัชญาวัฒนธรรมของประเทศ ฉันต้องการแสดงความเคารพต่อประเทศญี่ปุ่นโดยเรียกโปรเจ็กต์นี้ว่าโชชินด้วยความหวังที่จะสื่อสารแนวคิดที่รอบคอบนี้ให้เพื่อนบาร์เทนเดอร์ของฉันทราบ ไม่มีเส้นชัยในการเลือกอาชีพนี้ อุตสาหกรรมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และเราควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการเรียนรู้นั้นเป็นไปอย่างต่อเนื่อง และเราต้องรักษาจิตใจของผู้เริ่มต้นให้สนุกไปกับการเดินทาง

สำหรับแนวคิดแรกเริ่ม Longo จินตนาการถึงห้องครัวทดสอบที่บาร์เทนเดอร์สามารถวิจัยและพัฒนาสูตรอาหารร่วมกับเพื่อนร่วมงาน จัดชั้นเรียนระดับมาสเตอร์กับผู้มีความสามารถด้านบาร์เทนเดอร์ชั้นนำของโลก สร้างเครือข่ายกับเพื่อนร่วมงานในพื้นที่ และแบ่งปันความหลงใหลในความคิดสร้างสรรค์กับคนอื่นๆ ในอุตสาหกรรม แต่เกือบหนึ่งเดือนหลังจากที่ Longo ชนะและนำแผนธุรกิจของเขาไปใช้ แผนของเขาก็พังทลายลงเพราะโรคระบาดใหญ่ทั่วโลก

Longo ได้ตรวจสอบสถานที่ที่เป็นไปได้ในไมอามีสำหรับสโมสรเมื่อเกิดการระบาดใหญ่ในสหรัฐฯ เขากล่าวว่าทุกอย่างหยุดนิ่ง ฉันอยู่ในภาวะฟองสบู่เป็นเวลาสองหรือสามสัปดาห์ ในระหว่างนั้นฉันเห็นธุรกิจทั้งหมด รวมทั้ง Four Seasons Surfside ที่ฉันทำงาน ปิดประตูโดยไม่รู้ว่าพวกเขาจะกลับมาเมื่อไร แต่นั่นคือตอนที่เขาตระหนักว่าเขายังคงทำให้แผนของเขาเกิดขึ้นได้ด้วยการทำเสมือนจริงและขยายไปสู่กลุ่มผู้ชมที่กว้างขึ้น Le Sirenuse เป็นบาร์ที่ได้รับรางวัลซึ่งเขาทำงานอยู่ที่ Four Seasons Hotel ที่ The Surf Club เขายังคงเดินหน้าต่อไปโดยลงทุนเงิน MIB เพื่อสร้างเว็บไซต์และดูแลผู้มีความสามารถสำหรับชั้นเรียนต้นแบบเสมือนจริง

เขานำ Ladislav Piljar จากเอดินบะระ ผู้จัดการบาร์ของ Longo มาในขณะที่เขาดูแลบาร์ที่ The Red Bar ที่ Bam-Bou ในลอนดอนในฐานะช่างภาพวิดีโอและผู้สร้างเนื้อหาของ Shōshin ในยุโรป Piljar ช่วย Longo สร้างเนื้อหาที่มีพรสวรรค์ด้านบาร์เทนเดอร์ที่เก่งที่สุดในทวีปยุโรป รวมถึง Erik Lorincz จาก ขวัญ และแมเรียน เบคแห่ง กิ๊บสัน . การจัดการความสามารถระดับโลกช่วยให้ผู้ชมของShōshinพัฒนาจากท้องถิ่นไปสู่ระดับโลกเช่นกัน

Giorgia Crea ภรรยาของ Longo ซึ่งเป็นบาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์และเคยเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ด้วย มีบทบาทสำคัญในการขับเคลื่อนธุรกิจด้วยการทำงานร่วมกับนักพัฒนาเว็บบนเว็บไซต์

ความท้าทาย

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนไปใช้โมเดลธุรกิจเสมือนจริงก็มีปัญหา เนื่องจากกลุ่มเป้าหมายของ Shōshin เปลี่ยนจากระดับท้องถิ่นเป็นกลุ่มเป้าหมายจากทั่วโลก Longo พบว่าการปรับเทียบแบรนด์ให้มีความน่าสนใจในระดับโลกเป็นเรื่องที่ท้าทาย เป็นการยากที่จะอธิบายแนวคิดเดียวกันเมื่อพูดคุยกับวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมากมายและทำให้ทุกคนเข้าถึงได้ เขากล่าว เรากำลังดำเนินการในจุดนี้เพื่อทำลายอุปสรรคเพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงโชชินได้

การจับภาพเนื้อหาวิดีโอเป็นอีกหนึ่งความท้าทายสำหรับทีม มันไม่ง่ายเลยที่จะดูแลเนื้อหาที่มีการระบาดใหญ่และข้อจำกัดต่างๆ Longo กล่าว การถ่ายทำแต่ละครั้งมักเกี่ยวข้องกับที่ปรึกษาบาร์เทนเดอร์และช่างวิดีโอ โดยปกติแล้วคือ Longo หรือ Piljar โดยแต่ละคนสวมหน้ากาก (ยกเว้นพี่เลี้ยงขณะบันทึก) และรักษาระยะห่าง สถานที่ถ่ายทำเป็นอีกประเด็นหนึ่ง เนื่องจากพี่เลี้ยงหลายคนรู้สึกว่าสำคัญที่จะต้องถูกบันทึกไว้ในบาร์ที่พวกเขาทำงาน เขากล่าว แต่บาร์หลายแห่งโดยเฉพาะในโรงแรมไม่สามารถเข้าถึงได้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้

การศึกษาระดับสูง

ผู้ที่คุ้นเคยกับแพลตฟอร์มการศึกษาออนไลน์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ จะพบว่า Shōshin Art Club มีความคล้ายคลึงกัน โดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่างๆ เช่น ภาวะผู้นำ การให้คำปรึกษา ความรู้ด้านเทคนิคและผลิตภัณฑ์ โดยมีหลักสูตรใหม่ๆ ที่จะเพิ่มเข้ามาในแพลตฟอร์มทุกเดือน หลักสูตรปัจจุบัน ได้แก่ The Magic of Directing ซึ่งจัดโดย Declan McGurk ซึ่งเพิ่งเป็นผู้อำนวยการบาร์ที่ อเมริกัน บาร์ ที่เดอะซาวอย; แปลงมรดกของคุณเป็นค็อกเทล เป็นเจ้าภาพโดยเจ้าของร้าน San Francisco's แปซิฟิคค็อกเทลเฮเว่น , เควิน ไดดริช; and Beyond the Martini จัดโดย The Connaught's อโกสติโน่ แปร์โรเน แต่ละบทเรียนให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ที่บาร์กับผู้เชี่ยวชาญที่ช่ำชองเหล่านี้ และซึมซับภูมิปัญญา คำแนะนำ และคำแนะนำในแต่ละหัวข้อ

ในช่วงปลายเดือนตุลาคม 2020 แพลตฟอร์มดังกล่าวมีสมาชิกเพิ่มขึ้น 500 รายตั้งแต่เปิดตัวในเดือนก่อนหน้า ซึ่งถือได้ว่าประสบความสำเร็จ โดยพิจารณาจากการทำการตลาดโดยปากต่อปากและผ่านทาง ของมัน บัญชีอินสตาแกรม . การเป็นสมาชิกมีสามระดับ แม้ว่าจะมีหลักสูตรฟรีบางหลักสูตรสำหรับผู้ที่กำลังพิจารณาว่าจะทำสัญญากับสมาชิกหรือไม่ แต่คุณค่าที่แท้จริงอยู่ในบทเรียนพิเศษแบบพรีเมียมซึ่งมีค่าใช้จ่าย 17 เหรียญต่อเดือน

สำหรับสิ่งที่เพิ่มเข้ามาใหม่บนแพลตฟอร์มนี้ ฉันตื่นเต้นมากเกี่ยวกับชั้นเรียนของ Nick Bofill ลองโกกล่าว เขาเป็น ผู้ผลิตน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียง ในไมอามี่ที่พูดถึงการผลิตน้ำผึ้งและความยั่งยืน คลาสของ Bofill จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนหนึ่งของไซต์ที่เข้าถึงได้โดยผู้ที่ไม่ใช่สมาชิก อีกหลักสูตรหนึ่งที่ฉันรอคอยคือหลักสูตรที่สอนโดย Iain Yanda Lazarus McPherson เจ้าของรางวัลชนะเลิศ แพนด้า&ลูก [ในเอดินบะระ] Longo กล่าว เขาเจาะลึกถึง 'เทคนิคการเปลี่ยน' ซึ่งเป็นกระบวนการแยกน้ำออกจากวิญญาณผ่านการแช่แข็งและเปลี่ยนด้วยส่วนผสมอื่น เป็นหนึ่งในเทคนิคล่าสุดในอุตสาหกรรมบาร์และจะถูกเพิ่มในหมวดเทคนิค ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะออก!

แม้ว่าโชชินจะไม่ได้กลายเป็นอย่างที่ Longo จินตนาการไว้ แต่ก็เติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นแหล่งข้อมูลการศึกษาใหม่สำหรับอุตสาหกรรมบาร์ ในอีก 2-3 ปีข้างหน้า ฉันมองว่า Shōshin Art Club เป็นแหล่งความรู้และแรงบันดาลใจเสมือนจริงสำหรับอุตสาหกรรมนี้ ด้วยปฏิทินกิจกรรมและป๊อปอัประดับโลก รวมถึงชั้นเรียนแบบตัวต่อตัวด้วยเช่นกัน Longo กล่าว