จั๊มสูทสุดคลาสสิกที่ Silver Lining Diner ใน Southampton, N.Y.

เมื่อ Sasha Petraske เปิดร้าน Milk & Honey ในนิวยอร์กซิตี้เมื่อปลายปี 2542 มันไม่ใช่แค่ค็อกเทลในยุคห้ามเท่านั้นที่เขาแนะนำให้รู้จักกับนักดื่มอีกครั้ง มันเป็นวัฒนธรรมทั้งหมดที่มีกฎเกณฑ์การปฏิบัติและแฟชั่นที่แตกต่างกัน ในทศวรรษต่อมา ตู้เสื้อผ้าสปีคอีซี่นั้น ไม่ว่าจะเป็นสายเอี๊ยม เสื้อกั๊ก และตัวเลือกหนวด จะถูกจำลองซ้ำเป็นพันๆ ครั้ง มากเสียจนบาร์เทนเดอร์สุดฮิปกลายเป็นเรื่องตลกขบขัน

ทุกวันนี้ ขณะที่วัฒนธรรมค็อกเทลเริ่มผ่อนคลายและท้าทายสไตล์มากขึ้นเรื่อยๆ บาร์เทนเดอร์ก็สูญเสียปุ่มหนึ่งหรือสองปุ่ม ปล่อยผมลงและเริ่มใส่อะไรก็ได้ที่พวกเขาต้องการ (ฉันเป็นแฟนตัวยงของเทรนด์เสื้อเชิ้ตฮาวายโดยเฉพาะ) แต่ยังมีบางสิ่งที่ต้องพูดถึงสำหรับเครื่องแบบบาร์ที่มีสไตล์และรอบคอบ ตราบใดที่มันเป็นของจริงในเอกลักษณ์ของบาร์และไม่เบี่ยงเบนความสนใจจากประสบการณ์โดยรวม หากคุณกำลังให้บริการเครื่องดื่ม Tiki คุณสามารถอยู่ในแบรนด์ด้วยการพิมพ์แบบเขตร้อน หากคุณเป็นบาร์ญี่ปุ่นที่หรูหรา ทำไมไม่ลองสวมเสื้อเบลเซอร์ที่เฉียบคมดูล่ะ และแน่นอน ถ้าบาร์ของคุณเป็นบาร์เหล้าเถื่อนแบบคลาสสิกในปี 1920 ลืมผู้เกลียดชังและไปหาบาร์เทนเดอร์หากคุณชอบ

แต่อย่ารู้สึกว่าคุณต้องเลือกรูปแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับบาร์ ค็อกเทลบาร์ที่ดีที่สุดหลายแห่งในปัจจุบันกำลังสร้างเครื่องแบบใหม่เอี่ยมที่ทำหน้าที่เป็นบัตรโทรศัพท์สำหรับแบรนด์ของพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นหมวกฟางฟางและกัวยาเบราสีส้มที่ BlackTail ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฮาวานาในนิวยอร์ค

แล้วบาร์จะสร้างชุดยูนิฟอร์มหรือแม้แต่ธีมทั่วไปสำหรับเครื่องแต่งกายของพนักงานที่พูดถึงแนวคิดได้อย่างไร เราได้พูดคุยกับภัตตาคาร บาร์เทนเดอร์ และผู้จัดการบาร์ทั่วโลกเพื่อรับข้อมูลเชิงลึก

Silver Lining Diner มีจั๊มสูททันสมัยสำหรับเครื่องแบบ

1. ปรับปรุงความคลาสสิก

ที่ใหม่ ซิลเวอร์ไลนิ่งไดเนอร์ ในเมืองเซาแทมป์ตัน รัฐนิวยอร์ค พนักงานบาร์นำชุดจั๊มสูทแบบคลาสสิกที่ทันสมัยมาใช้ เอ็มที Carney หุ้นส่วนในร้านอาหารมื้อเย็นและผู้ก่อตั้งบริษัทการตลาด ไม่มีชื่อทั่วโลก เธอบอกว่าเธอเลือกชุดนี้เป็นแนวทางในการปรับปรุงชุดนักชิมแบบดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็พูดถึงเทรนด์ปัจจุบันด้วย

นักออกแบบหลายคนตั้งแต่ Dior ถึง Heron Preston กำลังแสดงชุดจั๊มสูทในคอลเลกชันของพวกเขา Carney กล่าว เราต้องการสะท้อนสิ่งที่เกิดขึ้นในวงการแฟชั่นในตอนนี้อย่างสนุกสนาน มันยังเล่นในธีมของร้านอาหารที่เหลือ—ยกระดับร้านอาหารแบบคลาสสิกด้วยความรู้สึกทันสมัยมากขึ้น

Citrus Club ใช้กระดุมเม็ดมะยมสีส้ม-เชอร์เบทกับเสื้อกั๊กที่เข้าชุดกัน

2. ให้ความรู้สึกถึงสถานที่

บาร์บางแห่งใช้แนวเพลงของตน ขณะที่บางแถบก็เจาะตามภูมิศาสตร์ ที่ชาร์ลสตัน S.C.'s Citrus Club บาร์เทนเดอร์ตั้งอยู่บนยอดโรงแรม Dewberry ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงกลางศตวรรษ คุณจะพบกับบาร์เทนเดอร์ที่สวมกระดุมเสื้อเซียร์ซัคเกอร์สีส้มอมส้มพร้อมเสื้อกั๊กที่เข้าชุดกัน ออกแบบโดย John Dewberry ผู้ก่อตั้งโรงแรม โทนสีพาสเทลของชุดทำให้นึกถึงสีที่บ่งบอกถึงภูมิทัศน์ของเมืองชาร์ลสตัน ในขณะที่วัสดุของเสื้อผ้าบ่งบอกถึงสภาพอากาศทางตอนใต้

Kate Killoran ผู้อำนวยการด้านอาหารและเครื่องดื่มกล่าวว่าสีอ่อนและผ้าเป็นสีของผลไม้รสเปรี้ยวที่พบในค็อกเทลของเรา เช่นเดียวกับฤดูร้อนที่ร้อนและชื้นของชาร์ลสตัน เครื่องแบบเพิ่มความขี้เล่นและความรวดเร็วซึ่งตรงกับเมนูของตัวเอง พวกเขายังให้ความแตกต่างกับบาร์ระดับล็อบบี้ของโรงแรม ซึ่งรวมถึงแจ็กเก็ตสีขาวที่เป็นทางการ

ชุดเครื่องแบบ Il Dandy ประกอบด้วยเสื้อเชิ้ต กางเกงขายาวหรือเสื้อกั๊ก กางเกงขายาว เนคไทหรือแอสคอต และรองเท้า Superga

หลักการตามสถานที่นั้นมีผลบังคับใช้แม้ว่าสถานประกอบการของคุณจะส่งไปยังปลายทางที่ห่างไกล—หรืออุดมคติที่เป็นนามธรรม ที่ เขาแดนดี้ ซึ่งเป็นร้านอาหารคาลาเบรียนแห่งใหม่ในซานดิเอโก เครื่องแบบบาร์มีไว้เพื่อช่วยขนส่งลูกค้าไปยังพื้นที่ชายทะเลของอิตาลี เครื่องแบบ—ซึ่งรวมถึงเสื้อเชิ้ต สายรัดหรือเสื้อกั๊ก กางเกงชุด เนคไทหรือแอสคอต และ Superga รองเท้า—ยังกระตุ้นแนวคิดเรื่องความหรูหราและสำส่อน นั่นคือปรัชญาอิตาลีที่ผู้ชายควรพอใจกับความหลงใหลในวัฒนธรรมของเขา

เครื่องแบบของ Il Dandy แสดงถึงวิถีชีวิตทางทะเลของ Calabria; บาร์เทนเดอร์ของเราสวมเสื้อเชิ้ตสีขาวหรือสีฟ้าอ่อนทับกางเกงสีน้ำเงินกรมท่าราวกับว่าพวกเขากำลังจะใช้เวลาทั้งวันบนน้ำ Dario Gallo ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว ผู้ช่วยเซิร์ฟเวอร์สวมเสื้อยืดสามในสี่ลายทางสีขาวและสีน้ำเงิน ชวนให้นึกถึงเด็กผู้ชายในห้องโดยสารเพื่อให้แน่ใจว่าแล่นไปข้างหน้าอย่างราบรื่น ขณะอยู่ในเครื่องแบบ พนักงานของเราสวมบทบาทเป็นคนมีสเน่ห์ ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและแต่งกายดีด้วยบรรยากาศที่ไม่เย่อหยิ่ง แม้ว่าจะดูเท่ แต่เครื่องแบบ Il Dandy ก็ให้ความรู้สึกผ่อนคลายเมื่อจับคู่กับรองเท้าผ้าใบ Superga 'รองเท้าของชาวอิตาลี'

Clockwork Champagne & Cocktails ผสมผสานกับทักซิโด้คลาสสิกกับเบลเซอร์สีขาวที่ทันสมัย

3. สำเนียงและเครื่องประดับ

แม้แต่ชุดเครื่องแบบที่อนุรักษ์นิยมหรือแบบดั้งเดิม การเน้นเสียงและเครื่องประดับก็สามารถให้ภาพที่ชัดเจนแก่แบรนด์ของสถานประกอบการของคุณได้ ที่ ลานแชมเปญและค็อกเทล Clock ที่โรงแรม Fairmont Royal York ในโตรอนโต บาร์เทนเดอร์ได้รับการติดตั้งชุดทักซิโด้คลาสสิกกับเบลเซอร์สีขาวที่ทันสมัย นี่เป็นส่วนเสริมที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น ปกสีทองและเนคไทแบบกำหนดเอง ที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของบาร์

เราเลือกสไตล์นี้เพื่อเป็นการพาดพิงถึงอดีตของเราและความยิ่งใหญ่ของล็อบบี้ แต่ด้วยคำใบ้เพิ่มเติมของประเพณีใหม่ เช่น รูปแบบและเครื่องประดับที่เป็นเอกลักษณ์ แกรนท์ เนลสัน ผู้จัดการทั่วไปกล่าว เราได้เพิ่มปกสีทองเพื่อดึงเอาแบรนด์นาฬิกาสีทองของ Clockwork ออกมา และจับคู่กับเนคไทแพทเทิร์นนาฬิกาแบบสั่งทำพิเศษที่มีดีไซน์แบบเดียวกับเดรสสำหรับปฏิคมของเรา ทั้งหมดได้รับการออกแบบให้ดูเพรียวบางและซับซ้อนด้วยความรู้สึกที่สดใสและอ่อนเยาว์

Three Dots and a Dash เสนอชุดเครื่องแบบดอกไม้ห้าแบบให้กับพนักงานซึ่งติดอยู่บนเสื้อฮาวาย

4. พิจารณาชุดยูนิฟอร์ม

ชิคาโก Tiki bar สามจุดและ Dash riffs บนเสื้อฮาวายพร้อมชุดยูนิฟอร์มลายดอกไม้โดย หุ้น Mfg. Co. ,บริษัทออกแบบชุดทำงาน แต่แทนที่จะยึดติดกับการออกแบบและภาพเงาเดียว แถบนี้มีตัวเลือกให้สมาชิกในทีม สิ่งนี้จะสร้างธีมที่เหมือนภาพตัดปะแบบหลวม ๆ ที่รักษาค่าคงที่สองสามค่าในขณะที่ให้อิสระทางโวหาร

สมาชิกในทีมแต่ละคนจะได้รับชุดยูนิฟอร์มที่แตกต่างกัน 5 ชุด ซึ่งสะท้อนถึงธีม Tiki ที่สร้างขึ้นด้วยสีสันและดอกไม้ที่สดใส เควิน แบรี่ ผู้อำนวยการเครื่องดื่มกล่าว เรากำหนดเวลาที่จะสวมใส่ในแต่ละวันของสัปดาห์เพื่อความสม่ำเสมอ แต่ชุดและชุดมาในสไตล์และรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อให้แต่ละเซิร์ฟเวอร์สามารถสวมใส่การออกแบบที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับพวกเขา

เครื่องแบบของ Emmer & Rye ประกอบด้วยเสื้อเชิ้ตสีขาวและกางเกงยีนส์ภายใต้ผ้ากันเปื้อนที่สั่งทำพิเศษ

5. อย่าซับซ้อนเกินไป

ด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน ออสติน's เอ็มเมอร์ แอนด์ ไรย์ แหล่งที่มาของผ้ากันเปื้อนที่กำหนดเองจากผู้จัดส่งในท้องถิ่น ซาวิลิโน ซึ่งบาร์เทนเดอร์สวมเสื้อเชิ้ตสีขาวและกางเกงยีนส์แบบเรียบง่าย พนักงานได้รับอนุญาตให้สวมเสื้อเชิ้ตสีขาวและกางเกงยีนส์ที่พวกเขามีอยู่ ทำให้ทีมมีรูปลักษณ์ที่เหนียวแน่นโดยไม่ต้องมีชุดเครื่องแบบที่แน่นอน

เมื่อเราเปิดร้านอาหารครั้งแรก เราใช้เวลาหลายชั่วโมงใน Pinterest เพื่อดูเครื่องแบบของร้านอาหาร เราต้องการบางสิ่งที่เรียบง่ายและสม่ำเสมอ เชฟเควิน ฟิงค์กล่าว เสื้อเชิ้ตสีขาวและกางเกงยีนส์ดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ดีในการตกแต่งและโชว์ผ้ากันเปื้อน เราไม่มีข้อกำหนดของแบรนด์ มีแต่แนวทางสไตล์ ทีมงานของเราได้ทำงานที่ยอดเยี่ยมในการนำเสนอสิ่งที่เรียบง่าย เช่น เสื้อเชิ้ตสีขาว และแสดงสไตล์ของพวกเขาเอง

Death & Co ใช้ผ้ากันเปื้อนโดย Tilit

6. ทำให้มันสนุกและใช้งานได้จริง

ไม่ว่าแนวคิดของคุณจะมีสไตล์แค่ไหน มันก็ใช้ไม่ได้กับเครื่องแบบบาร์ถ้าไม่ได้ใช้งาน หลีกเลี่ยงเครื่องแต่งกายที่หลวมเกินไปและอาจติดขอบได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงเครื่องแต่งกายที่คับเกินไปที่จะคล่องตัว หากคุณมีงบประมาณสำหรับเครื่องแบบสั่งทำ ให้พิจารณาแบรนด์ดังที่กล่าวมาแล้วซึ่งกำลังสร้างสรรค์เครื่องแต่งกายแนวแฟชั่นสำหรับอุตสาหกรรมร้านอาหารและบาร์โดยเฉพาะ ที่โดดเด่นอีกอย่างในหมู่เหล่านี้คือ บัญชีผู้ใช้ , แบรนด์ชุดทำงานต้อนรับที่ทำงานร่วมกับแบรนด์ Momofuku's วาโย บาร์ และ Death & Co ในนิวยอร์ค

Jenny Goodman และ Alex McCrery ผู้ร่วมก่อตั้ง Tilit กล่าวว่าเราพยายามทำให้เครื่องแบบบาร์ทำงานตามบทบาทเฉพาะในขณะที่ยังคงจับธีมของร้านอาหาร ตัวอย่างเช่น ทีมบาร์ที่ Bar Wayō สวมแจ็กเก็ตพนักงานของเราในเฉดสีเดียวกับผ้ากันเปื้อนของทีมบริการ การตัดเสื้อแจ็คเก็ต การจัดวางกระเป๋า และความเก่งกาจขนาดทำให้ทีมบาร์ดูทันสมัยพร้อมประโยชน์ใช้สอย