ในที่สุดคุณก็แกะพื้นที่เป็นตารางฟุตอันมีค่าออกไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับส่วนเพิ่มเติมของครัวเรือนที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด: แถบบ้าน แต่การเปิดเครื่องดื่มชั้นยอดในขณะที่สวมรองเท้าแตะของคุณเป็นมากกว่าความตั้งใจที่ดี มีขวดให้ซื้อ เครื่องมือในการทนทุกข์ และเทคนิคที่ต้องเชี่ยวชาญ ติดตามเราในขณะที่เราช่วยคุณสำรวจข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับแถบหลักของคุณ

ใครก็ตามที่เคยเดินไปตามทางเดินของร้านขายอาหารเฉพาะทางแฟนซีจะรู้ว่ามีอุปกรณ์สำหรับใช้ในครัวทุกงานไม่ว่าจะเล็กน้อยแค่ไหน (ที่ใส่หัวหอม? เปลือกสตรอเบอรี่? จริงเหรอ?) และในขณะที่งานบางอย่างขาดไม่ได้สำหรับงานบางอย่าง งานอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานที่ทำเพื่อวัตถุประสงค์เดียวหรือซ้ำซ้อน เพียงแต่อุดตันลิ้นชักและพื้นที่จัดเก็บ

ที่ปอก Y ที่ปอกส้ม แหนบ และเครื่องขูด จากซ้าย

sr76beerworks.com / Tim Nusog

มันเหมือนกันหลังบาร์ นอกจากเครื่องมือสำหรับเขย่าและคนผสมเครื่องดื่มแล้ว คุณจะต้องเตรียมสต็อก (อ่าน: สองสามอย่าง) เพื่อช่วยในการปรุงแต่ง เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงสิ่งที่คุณต้องการ (และสิ่งที่คุณไม่ต้องการ) เพื่อประดับค็อกเทลของคุณด้วยแนวส้มที่มีกลิ่นหอม ก้านสมุนไพรขนาดเล็ก และขี้กบเครื่องเทศ

เบื้องหลัง

จากน้ำมันที่แสดงออกของเปลือกส้มใน แมนฮัตตัน โรยลูกจันทน์เทศขูดบนแก้วครีมของ Eggnog ค็อกเทลจำนวนมากจะขาด je ne sais quoi หากพวกเขาไม่โอ้อวดเครื่องปรุงบางอย่าง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เมื่อ barkeeps ถูกราดหน้า เชอร์รี่คอบเบลอร์ ด้วยผลไม้สดที่ล้นทะลัก สมุนไพร และน้ำตาลผงที่โรยด้วยผง ประดับประดาบนเครื่องดื่มได้เพิ่มไหวพริบ สุนทรียศาสตร์ กลิ่นหอมและรสชาติ แต่ในการทำให้เกมตกแต่งของคุณแข็งแกร่งขึ้น คุณต้องมีเครื่องมือที่เหมาะสม

sr76beerworks.com / Tim Nusog

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด

สำหรับการปอกเปลือกต่อนาที Aaron Polsky Pol ผู้ก่อตั้ง เครื่องดื่มสายสด หลีกเลี่ยงมีดช่องสำหรับเครื่องปอก Kuhn Rikon Y ซึ่งเขาบอกว่าคมและราคาถูกมาก ใช้แรงกดเพื่อให้ได้แนวกว้างที่คุณสามารถบีบได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ควบคุมไว้เพื่อไม่ให้ที่ปอกลื่นไถลและตัดคุณ Polsky กล่าว และให้ขอบด้านล่างของใบมีดขูด [สะอาด] ของการสะสมของส้ม

ลองสิ่งนี้: Kuhn Rikon และ Peeler And

Will Lee ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มที่ ผีสีเทา ในเมืองดีทรอยต์ ชอบเครื่องปอกเปลือก Titan มากกว่าเพราะมีใบมีดฟันปลาแบบหมุนได้ ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมได้มากขึ้นเล็กน้อยเมื่อใช้งาน เครื่องปอกใดๆ ควรมีความคมพอที่จะทำให้ได้การตัดที่แม่นยำและบางจากชั้นเปลือกอะโรมาติกเท่านั้น แทนที่จะเป็นส่วนสีขาวขม

ลองสิ่งนี้: เครื่องปอกไททัน

sr76beerworks.com / Tim Nusog

ที่คีบ BarConic ยาว 12 นิ้ว จาก BarProducts.com มีน้ำหนักและขนาดกำลังดี รัดแน่นพอแต่ไม่แน่นเกินไป Lee กล่าว สกอตต์ เจนกินส์ บาร์เทนเดอร์ในดัลลัส ชอบหยิบเครื่องปรุงจากแบรนด์ต่างๆ แหนบเหล็กผ่าตัดยาว 10 นิ้ว ซึ่งช่วยให้มือของคุณไม่เหนียวเหนอะหนะและช่วยให้คุณจัดวางได้อย่างแม่นยำและสะอาด

ลองสิ่งนี้: ที่คีบบาร์โคนิค

ลองสิ่งนี้: แหนบเหล็กผ่าตัด

ไมโครเพลนเป็นเครื่องขูดที่ได้รับความเชื่อถืออย่างสูง คมและออกแบบมาอย่างดีจนแทบไม่ต้องเปลี่ยน เจนกินส์ใช้หนึ่งลูกสำหรับลูกจันทน์เทศ อบเชย ฝักกระวาน และอื่นๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกยี่ห้ออะไรก็ตาม มันควรจะทำตะแกรงที่ละเอียดมากจนเกือบจะเป็นผงเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อไม่ให้กระทบกับเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่ม เขากล่าว

ลองสิ่งนี้: เครื่องขูดไมโครเพลน

Liqour.com / Tim Nusog

The Takeaway

เครื่องมือควรเก็บไว้ในจุดที่เข้าถึงได้ [และ] ทำความสะอาดอย่างดีหลังการใช้งานแต่ละครั้ง Jenkins กล่าว ปล่อยให้เครื่องมือทำงานแทน Lee กล่าว หากคุณต้องบังคับมันให้ทำงาน มันอาจไม่ใช่เครื่องมือที่เหมาะสม และมีโอกาสดีที่คุณจะทำร้ายตัวเองได้ หากคุณเก็บมีดไว้หลังคาน ให้มีดคม (ควรใช้หินเป็นหลัก) และใช้จุดสำหรับตกแต่งอย่างประณีตและใช้ส้นใบมีดเพื่อแกะสลักน้ำแข็ง Polsky กล่าว

แผนส้ม

Liqour.com / Tim Nusog

เจนกินส์กล่าวว่าคุณอาจจะผ่านเครื่องขูดหรือเครื่องปอกเส้นได้ Jenkins ซึ่งทำให้เกลียวส้มที่ดูเงอะงะซึ่งสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ได้ เหมือนกันสำหรับช้อนตรีศูลซึ่งมีส้อมเล็ก ๆ ที่ปลายด้านหนึ่งซึ่งเป็นอันตรายต่อการแทงสำหรับบาร์เทนเดอร์ทุกคนที่เคยเอื้อมมือไป Lee กล่าว

ในทางกลับกัน คุณอาจพบการใช้เครื่องมือตกแต่งที่น่าสนใจและไม่ได้ตั้งใจ เขาเคยเห็นเครื่องคั้นน้ำส้มที่ใช้ทำชามน้ำแข็งขนาดเล็กจากน้ำแข็งบดที่วางไว้บนค็อกเทลและเติมเครื่องปรุงหรือเหล้า มันดูเท่มาก