สปามาริต้าของจินจู

รสชาติของอาหารเกาหลีที่เผ็ดและซับซ้อนได้มาถึงขั้นสุดท้ายแล้วในค็อกเทล เมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมา จูดี้ จู เชฟชาวเกาหลี-อเมริกัน ได้เปิดร้าน จินจู ใจกลางย่านหลานไควฟงของฮ่องกง โดยเน้นที่ โซยุซ และรสชาติที่ขับเคลื่อนด้วยชิลีของมรดกของเธอ สาขาลอนดอนเปิดเมื่อปลายปี 2557

ส่วนใหญ่เราใช้กิมจิเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับค็อกเทล Kristian Breivik ผู้จัดการกลุ่มบาร์ซึ่งเคยทำงานที่บาร์ในลอนดอนเช่น รถพ่วงความสุข , บ้านดำ และ ย่านกลาง . จุดสนใจในปัจจุบันของ Jinjuu อยู่ที่น้ำผลไม้กิมจิ แต่ทีมของ Breivik กำลังเตรียมที่จะใช้กิมจิก้อนใหญ่ในเครื่องดื่มด้วยเช่นกัน Kimchi Back ที่จะเปิดตัวเร็ว ๆ นี้จะเป็นการผสมผสานระหว่างใบกะหล่ำปลีของกิมจิ ในขณะที่น้ำผลไม้และเครื่องเทศจะทำหน้าที่เป็นนักล่าแช่เย็นสำหรับโซจูช็อต

กิมจิมาการิต้า.

Jinjuu ยังสำรวจเครื่องดื่มเกาหลีแบบดั้งเดิมบางอย่างด้วยตัวเองและในค็อกเทล คำต่อท้าย จู ไม่น่าแปลกใจเลยที่หมายถึงแอลกอฮอล์ในภาษาเกาหลี และมักกอลลี หรือที่เรียกว่า นงจู หรือสุราของชาวนา ทำมาจากข้าวสาลีหมักหรือข้าว และมักเรียกอย่างไม่ถูกต้องว่าไวน์ข้าวในภาษาอังกฤษ มักกอลลีได้รับความสนใจอย่างมากจากกลุ่มประชากรในวงกว้าง รวมถึงฮิปสเตอร์ด้วย Bek Se Ju สาเกปั่นแบบเกาหลีเป็นส่วนผสมอีกอย่างที่บาร์กำลังทดลอง

ข้าวเนโกรนี่.

Kimchi Mary ทำจากโซจูผสมขึ้นฉ่ายและพริกไทยดำเพื่อเพิ่มความร้อนอีกชั้น โรยหน้าด้วยเกล็ดโกชูการูชิเล สปามาริต้าผสมผสานกลิ่นอายย้อนยุคของสแปมเข้ากับเตกีลา และเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มสั้นๆ ในกล่องสแปมขนาดเล็กที่มีเสน่ห์ อาหารเช้าที่ร้าน JJ's โซจู Hwayo 41, ชาน้ำผึ้ง yujacha และน้ำส้มยูกะสด และราดด้วยโฟมว่านหางจระเข้ทำเองที่บ้าน

Breivik กำลังผสมส่วนผสมเกาหลีที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับส่วนผสมหลัก ๆ เพื่อดึงดูดรสชาติใหม่ ๆ ให้อุ่นขึ้นตามรสชาติที่หลากหลาย ข้าวขาว Negroni ทำด้วย Hwayo 41, Suze gentian root liqueur, vermouth และ mandarin bitters และเสิร์ฟบนก้อนน้ำแข็งทรงกลมที่หุ้มด้วยมะนาว

คอลเลกชั่นโซจูของจินจู

ทางบาร์ยังทำการทดลองกับโซจูปรุงรส เช่น พีช บลูเบอร์รี่ และทับทิม ซึ่งได้รับความนิยมในเกาหลีมาอย่างยาวนาน เช่นเดียวกับโซจูที่มีอายุต่างกัน Hwayo X. Premium ซึ่งเป็นโซจูที่ทำจากข้าวซึ่งมีอายุห้าปีในถังเบอร์เบินที่ใช้แล้ว เป็นหนึ่งในข้อเสนอ เช่นเดียวกับโซจูที่กันน้ำเกินของแบรนด์ ซึ่งมีค่า ABV 53 เปอร์เซ็นต์ เที่ยวบิน Hwayo และ soju-infusion ที่โปรดปรานเช่นโกจิเบอร์รี่และพลัมสีแดงก็มีให้สำหรับผู้ที่ต้องการกระโดดเข้ามาและเปรียบเทียบ