แม้ว่าสุราบางชนิดจะถูกกำหนดให้แคบลงเรื่อย ๆ แต่เหล้ารัมก็ยังคงเป็นนกอิสระ สามารถทำได้ทุกที่ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งจากอ้อยหรือผลพลอยได้จากอนุพันธ์ใดก็ได้ แต่สำหรับความเก่งกาจของมันเหล้ารัมยังมีข้อ จำกัด ในใจของนักดื่มหลาย ๆ คนนั่นคือรูปแบบของแคริบเบียนที่ออกแบบมาสำหรับค็อกเทลริมชายหาดและเครื่องปั่นแบบใช้มอเตอร์

Charles Coykendall พยายามอย่างเต็มที่เพื่อเอาชนะกฎตายตัวนั้น ผู้อำนวยการเครื่องดื่มที่ มีความสุข ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยมในเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์ กำลังปรุงเหล้ารัมใหม่ด้วยสำเนียงอิตาลี เขาเป็นผู้กำกับจิตวิญญาณให้เปล่งประกายในบทบาทใหม่โดยหลีกเลี่ยงไม่ได้

โดยเฉพาะเหล้ารัมกับอิตาลีมีความเกี่ยวข้องกันอย่างชัดเจน ประเทศนี้นับผู้ผลิตเพียงสามรายภายในขอบเขตของตนโดยสองแห่งเป็นแหล่งน้ำจากเกาะเขตร้อน แต่ Coykendall เชื่อมต่อการแบ่งใจความอย่างคล่องแคล่วในเครื่องดื่มที่กลายเป็นสิ่งที่คลาสสิกในทันทีที่ Benedetto Maitalia ตามชื่อของมันคือ a ไหมไทย ผ่านสายตาชาวอิตาลี ประกอบด้วยเหล้าส้ม Borducan (จากเทือกเขาแอลป์อิตาลี), orgeat, citrus, bitters และ กัลลิอาโน Coykendall ซึ่งเป็นเหล้าสัญชาติอิตาเลียนที่จับคู่กับเหล้ารัมจาเมกาได้อย่างสวยงาม Coykendall กล่าว

Maitalia ซ้ายและ Doppio Solera

แต่ก่อนที่เขาจะสามารถแสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นทางวัฒนธรรมของจิตวิญญาณ ก่อนอื่น Coykendall ต้องโน้มน้าวผู้อุปถัมภ์ในเขตบอสตันว่าเหล้ารัมเป็นเหล้าที่ใช้งานได้ในช่วงเดือนที่มีหิมะตก ฉันคิดว่าเหล้ารัมเป็นจิตวิญญาณที่ยอดเยี่ยมที่จะใช้ในทุกฤดูกาลเขากล่าว แน่นอนว่ามันยอดเยี่ยมมากในช่วงฤดูร้อนเมื่อคุณคิดถึงผลไม้ตระกูลส้มและเขตร้อน แต่เหล้ารัมที่มีอายุมากก็มีประโยชน์มากมายในช่วงฤดูหนาว

ปรากฎว่าพันธุ์ที่เข้มกว่าเหล่านี้ทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบิทเทอร์อิตาเลียน นักดื่มบางคนพบว่าเหล้ารัมเป็นสารทดแทนที่ดีกว่าในการดื่มเหล้าก เนโกรนี รูปแบบ

อมารีสามารถลงเอยด้วยการแข่งขันกับพฤกษศาสตร์ในจินเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นจอนลอว์สันผู้ผลิตกล่าว บาติสเต rhum สไตล์เกษตรกรรมจากแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ด้วยน้ำอ้อยน้ำอ้อยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งของแห้งช่วยให้อมารีเปล่งประกาย จากมุมนี้ทั้งคู่ดูเหมือนคนที่นอนแปลก ๆ น้อยกว่าและเหมือนเนื้อคู่มากกว่า

มีความสุข.

เป็นที่ประจักษ์ชัดในตัวเองที่ Benedetto ซึ่ง Coykendall พยายามหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการรวมทั้งสองไว้ในเมนู รัมที่ดีนั้นมีประโยชน์หลากหลายพอที่จะจับคู่กับสุราอิตาลีที่ซับซ้อนเช่นอามาโร่รวมถึงเหล้าสมุนไพรที่มีรสหวานกว่าเช่น Strega เขากล่าว

ใน Doppio Solera ของเขา Coykendall อาศัยจิตวิญญาณพื้นฐานของ นักบุญเทเรซา พ.ศ. 2339 เหล้ารัมเพื่อรองรับ trifecta ที่มีน้ำหนักมากของ amari, vermouth และ sherry ชื่อนี้หมายถึงเทคนิคการผสมเศษส่วนที่ใช้ในการชะลอวัยของเหล้ารัมและไวน์เสริมของสเปน

สุราอิตาเลียนหลากหลายชนิดให้ความซับซ้อนและรสชาติของค็อกเทลนี้ในขณะที่ผสมผสานกับเหล้ารัมเวเนซุเอลาที่โดดเด่นและเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเพื่อสร้างเบียร์ที่ ‘กวนน้ำตาลและลง’ ที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับฤดูหนาว

Doppio Solera.

และ Coykendall แทบจะไม่มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการขายมันเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเหล้ารัมแม้จะอยู่ในสถานที่ที่ไม่น่าเป็นไปได้เช่นร้านอาหารอิตาเลียนโดยทั่วไปก็ถูกมองว่าสามารถเข้าถึงได้มากกว่า amari ที่มีการควบคุมปริมาณเต็มรูปแบบที่ด้านหลัง ด้วยวิธีนี้ Coykendall จึงจัดวางเหล้ารัมไม่เพียง แต่เป็นนวนิยายบางอย่างที่เพิ่มเข้ามาในการผสมผสานของอิตาลีจนเป็นยานพาหนะที่สวยงามที่จะนำคุณไปที่นั่น

ในส่วนของมัน Maitalia กำลังเปลี่ยนความสงสัย มันอยู่ในเมนูตั้งแต่เราเปิด Coykendall กล่าว สมาคมได้รับความสนใจจากผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีอาหารอิตาเลียนที่ไม่ชัดเจนมากมายในเมนู ช่วยให้มีบางสิ่งที่คุ้นเคยเพื่อให้ผู้คนรู้สึกสบายใจ คนกลับมาสั่งซ้ำแล้วซ้ำอีก

มันเพียงพอหรือไม่ที่จะเปิดตัวค็อกเทลเหล้ารัมของอิตาลีในวงกว้างขึ้น? คนในส่วนนี้ของเคมบริดจ์พูดเช่นนั้น และพวกมันก็เก่งกาจ