Hang Dai ในดับลิน

บ่อยครั้งมันเป็น Tiki เครื่องดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานอย่างน่าเบื่อ ห้อง และกระดกเมินคนหนึ่งที่มีส่วนร่วมกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่ร้านอาหารจีนหลายแห่ง แต่ ฮั่งได๋ ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Camden Street ที่พลุกพล่านของดับลินไม่ใช่ร้านอาหารชานเมืองที่อาศัยใบปาล์มเทียมและจานของ General Tso’s Chicken เพื่อเอาใจลูกค้า

เปิดเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วโดยเชฟ Karl Whelan และ Will Dempsey เพื่อนในวัยเด็ก (ซึ่งทำงานเป็นดีเจ) ร้านฮอตที่มีชื่อแปลว่าพี่น้องเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องขนมปังปิ้งกุ้งกะหล่ำปลีกรอบและอาหารพิเศษประจำบ้าน - เป็ดตรงไปตรงมา ของเตาอบที่ใช้แอปเปิ้ลวูด

กิลเลียนบอยล์.

จากด้านหน้าของอาคาร Hang Dai ดูเหมือนจะเป็นเพียงร้านขายของที่ระลึก แต่นอกเหนือจากเคาน์เตอร์ที่เรียบง่ายด้านหน้าแล้วคือห้องรับประทานอาหารสีเข้มและเซ็กซี่ที่ตกแต่งด้วยโทนสีดำและสีแดง มีบูธดีเจที่นั่งจัดวางเลียนแบบการตกแต่งภายในของรถไฟใต้ดินที่รายล้อมไปด้วยโฆษณาที่น่าจับตามองและบาร์กระจกที่สวยงาม นี่คือที่ที่คุณจะได้พบกับ Gillian Boyle หนึ่งในบาร์เทนเดอร์ที่มีจินตนาการมากที่สุดของเมืองซึ่งปรุงน้ำเชื่อมห้าเครื่องเทศสำหรับการปรุงที่สนุกสนานและสนุกสนานของเธอ

เพื่อเติมเต็มบัญชีรายชื่ออาหารจีนร่วมสมัยชั้นดีของ Hang Dai Boyle จึงหันเข้าหาเครื่องดื่มด้วยสิ่งที่เธออธิบายว่าเป็นรสชาติที่เข้ากันได้ดีและปรับให้เข้ากับอาหารไม่ว่าจะเป็น Hang Dai Sour วิสกี้เปรี้ยว ด้วยยูซุและชาเขียวหรือ HD Martini ที่นำแสดงโดยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไต้หวันที่ล้างออกเพื่อยกระดับเครื่องดื่มให้โตขึ้น Appletini สถานะ.

ทุกคนใจเย็น ๆ

บอยล์กล่าวว่าผู้อุปถัมภ์ส่วนใหญ่ที่ปลูกตัวเองบนเก้าอี้บาร์เพื่อรับประทานเกี๊ยวหมูสับจะผุดขึ้นมาเพื่อการดื่มที่ซับซ้อนเหล่านี้บอยล์กล่าว จากแถบด้านหลังเธอมักจะไปหาPoitínพื้นเมืองของไอร์แลนด์เพื่อผสมกับเชอร์เบทสีส้มและ Aperol และเพื่อประโยชน์ในการผสมผสานด้วย เหล้าไอริชวิสกี้ และไวน์ Lillet apéritif ลูกค้าต่างรู้สึกทึ่งกับคอลเล็กชั่นสุราที่แปลกประหลาดและยอดเยี่ยมและเครื่องดื่มที่พวกเขาวางไข่เช่น Everybody Be Cool ที่สดชื่น ( แทนเคอเรย์ จินแตงโมน้ำผึ้งมะนาวเค็มน้ำเชื่อมและมะนาว) หรือ Diva Plavalaguna มงกุฎไข่ขาวเนียน ( กาต้มน้ำหนึ่ง วอดก้าผสมด้วยดอกมะลิกุหลาบส้มเอลเดอร์ฟลาวเวอร์มะนาวและโซดา)

บอยล์ตระหนักได้ครั้งแรกว่าเธอมีไหวพริบในบาร์เมื่ออาจารย์คนหนึ่งของเธอ (ฉันฉลาด แต่เรียนไม่เก่งเธอพูด) ชักชวนเธอเข้าสู่โลกแห่งอาหารและเครื่องดื่ม ทำงานที่ เดอะเวสทินดับลิน โรงแรมเป็นช่วงพักใหญ่ครั้งแรกของเธอ ฉันไม่มีเพื่อนหรือครอบครัวในการต้อนรับดังนั้นฉันจึงมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อฉันเริ่มที่นั่นเธอกล่าว The Westin เปิดโอกาสให้คุณได้เป็นตัวของตัวเองกับแขก ความสามารถในการปรับปรุงประสบการณ์ของพวกเขาไม่ว่าจะโดยการก้าวไปอีกขั้นหรือสร้างความสัมพันธ์กับคนประจำทำให้ความหลงใหลในผู้คนของฉันแข็งแกร่ง

Diva Plavalaguna

หลังจากที่ Westin Boyle กำลังปรุงเมนูค็อกเทลที่เน้นส่วนผสมของไอริชเช่นมะยมหลังบาร์ของร้านอาหารยอดนิยมในดับลิน Fade Street Social .

จากนั้นเธอก็ทำงานในลอนดอนที่ร้านค็อกเทลชอร์ดิตช์ที่โด่งดัง Callooh Callay . เดิมทีเธอย้ายไปทำงานที่เมืองอื่นและเมื่อไม่ได้ผล GM ของบาร์ก็จับตัวเธอไป มันเป็นที่วางทุ่นระเบิดของผลิตภัณฑ์อุปกรณ์และประเภทของสุราที่ฉันไม่เคยเห็นมาก่อนเธอกล่าว ฉันต้องการเชื่อมช่องว่างระหว่างสองเมืองและเชื่อมต่อบาร์เทนเดอร์ชาวไอริชกับฉากค็อกเทลในลอนดอน

กุ้งปิ้งร้านฮั่งได๋.

ที่ Callooh Callay เธอได้เจาะลึกลงไปในงานฝีมือของเธอโดยทำงานร่วมกับบาร์เทนเดอร์อย่าง Simon Toohey และ Bobby Hiddleston ซึ่งเธอบอกว่าทำให้ฉันได้สัมผัสกับวิธีการและรูปแบบการบาร์เทนเดอร์มากมายทำให้ฉันดื่มด่ำกับความคลาสสิก และมีบทเรียนหนึ่งจากช่วงเวลาที่เธออยู่ในลอนดอนที่เธอรัก: ไม่ว่าบาร์และเครื่องดื่มของคุณจะมีความสวยงามเพียงใดก็ตามมันคือครอบครัวและความรักของทีมงานที่เติมชีวิตให้กับมัน

Lucky for Boyle สนามเด็กเล่นที่ดูดีของอาหารและดนตรีที่ Whelan และ Dempsey สร้างขึ้นที่ Hang Dai นั้นเกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติซึ่งสร้างขึ้นอย่างน่าทึ่งจากมิตรภาพหลายทศวรรษ การให้คำแนะนำสำหรับพวกเขาและการได้เห็นโต๊ะของพวกเขาเต็มไปด้วยค็อกเทลเป็นเพียงประสบการณ์ที่น่าอัศจรรย์ทุกคืน Boyle กล่าว