Jack Rose Dining Saloon backbar ในวอชิงตัน ดี.ซี.

เดินเข้าไป แจ็คโรสไดนิ่งซาลูน ในย่าน Adams Morgan ในวอชิงตันดีซีเป็นประสบการณ์ใกล้ศาสนาสำหรับนักดื่มวิสกี้หลายคน เมื่อถึงจุดสูงสุดบาร์แห่งนี้จัดแสดงวิสกี้กว่า 2,700 ขวดที่แตกต่างกันในชั้นวางของหลายชั้นที่ล้อมรอบพื้นที่ขนาดมหึมา นี่คือสิ่งที่ทำให้บาร์แห่งนี้เป็นที่ฮือฮาในระดับชาติและระดับนานาชาติ จาก 2,700 ขวดที่วางจำหน่ายในช่วงกลางเดือนมีนาคมมีประมาณ 40 ขวดภายในปลายเดือนพฤษภาคม

การยกเลิกการโหลด Stash

'สามสัปดาห์ที่แล้วไม่มีขวดบนชั้นวางที่ไหนเลย' บิลโทมัสเจ้าของบาร์กล่าว 'มันบ้าไปแล้วและมันก็น่าหดหู่เล็กน้อย จนกระทั่งฉันวางขวดเพิ่มขึ้นบนชั้นวางและจ้องมองมันสักพักอาจจะ 80 ขวดฉันก็รู้ว่าฉันเศร้านิดหน่อย '

เมื่อวอชิงตัน ดี.ซี. สั่งปิดบาร์และร้านอาหารในเดือนมีนาคม 2020 เขตได้รับการผลักดันอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถขายขวดเต็มรูปแบบจากสถานประกอบการในสถานประกอบการตลอดจนการขาย เครื่องดื่มค็อกเทลที่ต้องไป . โทมัสมองไปที่สินค้าคงคลังที่วางอยู่บนชั้นวางของเขาและรู้ว่าต้องทำอะไร

'เราเพิ่งมีหนี้มากมายเช่นเดียวกับร้านอาหารใด ๆ ในตอนนี้คุณกำลังทำงานอยู่ข้างหลังคุณอาจจะเก็บเงินของคุณได้ 30 วัน' โทมัสกล่าว 'เราจ่ายเงินให้คนของเราดีมากและเรามีพนักงานที่ได้รับเงินเดือนจำนวนมากดังนั้นเราจึงมีเงินเดือนจำนวนมากที่ถึงกำหนดชำระ แต่คุณมีรายได้ลดน้อยลงและคุณไม่มีรายได้ มันเป็นช่องโหว่มากมายที่ต้องขุดออกไปดังนั้นเราต้องทำอะไรสักอย่าง '

แม้แต่เจ้าของธุรกิจที่สามารถปลดหนี้ค่าเช่าได้ แต่ก็ยังมีหนี้อื่น ๆ อีกมากมายที่ต้องจ่าย ผู้ขายคู่ค้าและซัพพลายเออร์ที่มีขนาดเล็กขึ้นอยู่กับการชำระเงินจากร้านอาหารและบาร์ที่พวกเขาจัดหาและในขณะที่ความสนใจของประชาชนส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่บาร์และร้านอาหารด้วยกันเองสิ่งสำคัญคือต้องจดจำห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด 'มีเอฟเฟกต์สโนว์บอลนี้อยู่เสมอ คนกลุ่มนี้หยุดจ่ายเงินแล้วคนเหล่านี้ก็ไม่สามารถจ่ายบิลได้และในที่สุดก็มีคนมาขีดเส้น 'โทมัสกล่าว 'และเราพยายามเป็นแนวนั้น'

ดำเนินวงจรต่อไป

ขวดที่เหลืออยู่ประมาณ 40 ขวดได้หยุดการขายอย่างไม่หยุดยั้ง แต่แจ็คโรสก็ไม่หยุดหารายได้เพิ่มเติมระหว่างทาง ด้วยการปล้นคอลเลกชันดั้งเดิมของบาร์การซื้อและการขายที่ตามมาจึงดำเนินต่อไป 'เราซื้อสินค้านี้มาตลอด' โทมัสกล่าว 'เราไม่ได้หยุดการซื้อจากผู้จัดจำหน่ายและเราได้รับการจัดซื้อจากผู้นำเข้า'

เขาได้วางจำหน่ายถังเดี่ยวและมุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิตที่เขาชื่นชอบตลอดจนโรงกลั่นที่ถูกมองข้ามทั้งในและต่างประเทศ ในขณะนี้แถบนี้ได้เปิดใช้งานตัวทำละลาย `` เราสร้างรายได้มากพอที่จะขุดออกมีความมั่นคงและให้เวลาเราหายใจและคิดว่าจะทำอย่างไร '' โธมัสกล่าว

พลังเกร็ก

และโทมัสอยู่ที่บาร์ตลอดเวลาเพื่อให้คำแนะนำและคำแนะนำสำหรับนักช้อป 'ฉันไปที่นั่นทุกนาทีของทุกวันที่เราเปิดให้บริการ' โทมัสกล่าว การได้รับคำแนะนำในการซื้อแบบตัวต่อตัวโดยตรงจากหนึ่งในนักสะสมวิสกี้ชั้นนำของโลกถือเป็นโอกาสที่ไม่เหมือนใคร 'เมื่อผู้คนมองไปรอบ ๆ และไป' ฉันควรซื้ออะไรดี? ' ฉันพูดว่า 'คุณควรซื้อ นี้ . พรุ่งนี้ฉันมาที่นี่ คุณสามารถกลับมาและตะโกนใส่ฉันได้โดยตรงถ้าคุณต้องการ ' ถ้าเราบอกให้ซื้อก็เชื่อเถอะ '

อนาคต

บาร์ที่สร้างขึ้นจาก 2,700 ขวดจะเติมชั้นวางให้เป็นระดับประวัติศาสตร์เดียวกันหรือไม่? 'ไม่จริงและโดยส่วนใหญ่แล้วความคิดทั้งหมดของการมีขวดมากที่สุดและสิ่งเหล่านั้นตายไปหมดแล้ว' โทมัสกล่าว 'และจริงๆแล้วฉันไม่สนใจหรอกว่าเราจะทำ เห็นได้ชัดว่าเราสามารถวางขวดจำนวนมากบนชั้นวางได้ ฉันจะทำมันให้เสร็จในวันพรุ่งนี้อย่างแท้จริง '

แต่โธมัสจะใช้วิธีที่ยับยั้งชั่งใจมากกว่านี้อย่างน้อยก็จนกว่าสิ่งต่างๆจะมีโอกาสรับไอน้ำและกลับสู่สภาวะปกติ กล่าวได้ว่าความคิดในการยับยั้งชั่งใจของเขาอาจขยายตัวได้มากขึ้นเล็กน้อย มากกว่าของคุณ. 'ฉันคิดว่าฉันอาจจะเปิดที่ไหนสักแห่งในช่วง 1,500 ขวดท็อปส์ หรืออาจจะ 1,000 จากนั้นในอีกไม่กี่สัปดาห์มันจะเติบโตขึ้น แต่จริงๆแล้วเราควรจะใช้เงินดอลลาร์ไปกับวิสกี้ที่เรารู้ว่าเราสามารถยืนอยู่ข้างหลังได้ นั่นคือจุดสำคัญ: มันอยู่ที่การมีวิสกี้ที่เหมาะสม '

สิ่งที่โทมัสเชื่อว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งคือความสามารถในการเสนอขายต่อไปซึ่งเป็นสิ่งที่ D.C. ดูเหมือนจะออกกฎหมาย ตามที่โทมัสกล่าวว่าเมืองนี้ถือว่าก้าวหน้าสำหรับกฎหมายใบอนุญาตสุราได้ดำเนินการตามกฎหมายที่คล้ายคลึงกันก่อนที่จะเกิดการระบาดในขณะที่ขยายแพลตฟอร์มของบาร์และร้านอาหารในสถานที่แบบดั้งเดิม 'ฉันคิดว่ารูปแบบธุรกิจสมัยใหม่สำหรับร้านอาหารจะต้องรวมถึงสินค้าที่บรรจุหีบห่อใบอนุญาตในและนอกใบอนุญาตการดำเนินการจัดส่ง' โทมัสกล่าว 'ร้านอาหารจะไม่สามารถแยกออกจากกันและเป็นเพียงรูปแบบธุรกิจภายในองค์กรได้อีกต่อไป เราจะต้องมีทุกอย่างในคลังแสง '

ไม่ว่าวิกฤตการณ์ครั้งนี้จะยังคงคุกรุ่นไปอีกนานแค่ไหน แต่การกระจายความเสี่ยงนี้เป็นวิธีการสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารและบาร์ยังคงดำเนินต่อไป 'ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาทั่วสหรัฐอเมริกา: ถ้าคุณเป็นร้านอาหารและคุณไม่ได้หันไปใช้รูปแบบธุรกิจที่มีหลายแง่มุมแบบนี้คุณก็ถึงวาระ' 'โทมัสกล่าว 'และในครั้งต่อไปที่เกิดเหตุการณ์นี้คุณรับประกันได้ว่าจะออกไปข้างนอก ฉันจะบอกคุณว่าอะไรไม่ใช่รูปแบบธุรกิจที่ยั่งยืน: รัฐบาลให้ประกันตัวออกไป '

ถึงกระนั้นโทมัสก็หวังว่าจะมีสักวันในไม่ช้าที่แขกที่มาครั้งแรกและที่กลับมาจะสามารถเดินเข้าไปในบาร์ของเขาและดื่มด่ำกับความยิ่งใหญ่และความหรูหราของคอลเลกชันวิสกี้ 'มันจะเป็นการสร้างใหม่อย่างช้าๆโธมัสกล่าว ตอนนี้ฉันกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับการตรวจสอบให้แน่ใจว่าสินค้าคงคลังเป็นสิ่งที่เราต้องการให้เป็นและเป็นตัวแทนของแจ็คในแง่ดีที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ฉันทำงานทุกนาทีทุกวัน '