บาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดยังเป็นหนอนหนังสือคอยค้นคว้าเกี่ยวกับรสนิยมและเทรนด์ล่าสุดอยู่เสมอ แต่ด้วยชื่อเรื่องมากมายให้เลือกจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้หายไปในทะเลที่เต็มไปด้วยร้อยแก้วและสูตรอาหารที่เลอะเทอะ เราได้จัดทำเพจในกลุ่มเพื่อมอบหนังสือเหล้าที่จำเป็นให้คุณอ่านในเดือนนี้

หนังสือทั้งสามเล่มนี้จะช่วยให้บาร์เทนเดอร์เก็บหุ้นและประเมินว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนพวกเขาอาจต้องการไปและสิ่งที่พวกเขาอาจต้องการจิบระหว่างทาง สองรายการแรกมี bookends ประเภทต่างๆ เครื่องดื่มที่เหมาะสมซึ่งตีพิมพ์ในปี 2559 นำเสนอการย้อนกลับไปของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาค็อกเทลสมัยใหม่ในขณะที่มันฟักออกมาและคลี่คลายในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาโดยเน้นที่ผู้คนที่อยู่เบื้องหลังช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ Last Call เป็นโคดาที่ขมขื่นสำหรับอุตสาหกรรมที่ตกอยู่ในความทุกข์ยากในปี 2020 เป็นการยากที่จะไม่อ่านความหมายที่สองในหนังสือเกี่ยวกับเครื่องดื่มสุดท้ายที่สมมุติขึ้นเมื่อมีการเปล่งเสียงโดยหลายคนที่บาร์ปิดตัวลงอย่างถาวร โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เป็นหนังสือที่อาจจุดประกายการพิจารณาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับตอนจบและการเริ่มต้นใหม่ และในแง่มุมที่ดีขึ้นหนังสือเล่มที่สามเป็นคู่มือค็อกเทลแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยแฮ็คเครื่องดื่มที่ชาญฉลาด

หนังสือทั้งสามเล่มมีสูตรเครื่องดื่มมากมายเหมาะสำหรับสร้างแรงบันดาลใจเกี่ยวกับทิศทางที่อุตสาหกรรมและผู้อ่านแต่ละคนควรจะไป

• เครื่องดื่มที่เหมาะสม: เรื่องราวที่บอกเล่าเกี่ยวกับวิธีที่กลุ่มบาร์เทนเดอร์ช่วยโลกแห่งการดื่มอันศิวิไลซ์

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์
  
  
  

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  
  
  

  โรเบิร์ตไซมอนสัน (Ten Speed ​​Press, 27 เหรียญ)

  คุณต้องรู้ว่าคุณเคยไปที่ไหนถึงรู้ว่าคุณกำลังจะไปที่ไหน แน่นอนว่ามีเรื่องมากขึ้นตั้งแต่หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ในปี 2559 ประวัติศาสตร์ไม่เคยหยุดนิ่ง แต่รวบรวมช่วงเวลาสำคัญและผู้เล่นที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาค็อกเทลในปัจจุบันโดยคั่นด้วยสูตรค็อกเทลสมัยใหม่

  ข้อความที่ตัดตอนมา: ค็อกเทลบาร์บางแห่งไม่ได้ใส่เครื่องดื่มโมเลกุลในเมนู แต่มีบาร์สองสามแห่งที่สร้างขึ้นจากแนวคิดทั้งหมดนี้เกิดขึ้นและมีคุณภาพมากจนติดอยู่รอบ ๆ ความสำเร็จของพวกเขามักเกิดจากความหลงใหลของผู้ก่อตั้งผู้ศรัทธาที่แท้จริงที่เป็นศูนย์กลางของพวกเขานั่นคือ Tony Conigliaro จาก 69 Colebrooke Row ในลอนดอน Dave Arnold จาก Booker & Dax ในนิวยอร์กซิตี้และเชฟ Grant Achatz และผู้แทนบาร์เทนเดอร์หลายคนที่ Aviary ในชิคาโก ชายสามคนนี้ไม่มีใครคิดว่าอีกคนอยู่ในประเภทเดียวกัน แต่นั่นเป็นลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งที่ผูกมัดช่างฝีมือระดับโมเลกุลเข้าด้วยกัน: พวกเขาไม่ชอบที่จะถูกนกพิราบและพวกเขาต่างก็เกลียดคำว่านักผสมโมเลกุล

• การโทรครั้งสุดท้าย: บาร์เทนเดอร์ในการดื่มครั้งสุดท้ายและภูมิปัญญาและพิธีกรรมของเวลาปิด

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  Brad Thomas Parsons (Ten Speed ​​Press, 35 เหรียญ)

  ใช่มีสูตรเครื่องดื่ม แต่หนังสือโต๊ะกาแฟที่มีน้ำหนักมากในปี 2019 นี้เกี่ยวกับผู้คนและบาร์ที่เต็มไปด้วยพิธีกรรมการโทรครั้งสุดท้ายและคำขอเครื่องดื่มประหารชีวิต มันคือหนังสือแห่งใบหน้าและเรื่องราว รับสำเนาสำหรับชั้นวางหนังสือหรือโต๊ะกาแฟของคุณและสำเนาที่สองเพื่อมอบให้เพื่อน

  ข้อความที่ตัดตอนมา: เมื่อดนตรีจบลงและถึงเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาต้องการเป็นเครื่องดื่มสุดท้ายทั้ง [Lauren Corriveau และ Natasha David จาก Nitecap แห่ง NYC ซึ่งตอนนี้ปิดตัวลงแล้ว] ลองพิจารณาไวน์ขาว spritzer ซึ่งเป็นเครื่องดื่มผสมที่มักได้รับความเสียหายจาก ปี 1980 ที่พวกเขาทั้งคู่ปฏิบัติภารกิจเพื่อไถ่บาปในฐานะผู้ปิดท้ายคืนที่สมบูรณ์แบบ แต่แล้วก็เปลี่ยนใจ ‘ถ้านี่จะเป็นการดื่มครั้งสุดท้ายของฉันบนโลกนี้มันจะต้องเป็น ดอกเดซี่ บนโขดหิน” เดวิดกล่าว 'ตอนที่ฉันท้องนั่นเป็นเครื่องดื่มที่ฉันคิดถึงทุกวันจริงๆ' และเธอก็ยืนยันกับขอบเค็ม: 'เกลือเยอะ ๆ เหมือนดินโป่ง. ยิ่งใส่เกลือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ’

• Shake Strain Done: ประดิษฐ์ค็อกเทลที่บ้าน

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  J.M. Hirsch (โลภ 25 เหรียญ)

  ตีพิมพ์ในเดือนพฤศจิกายน 2020 และเขียนโดยบรรณาธิการอำนวยการของ Milk Street ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ที่รู้จักกันในเรื่องเทคนิคการปรุงอาหารที่ไร้สาระการรวบรวมใหม่นี้ใช้งานได้จริงในทำนองเดียวกันเติมเต็มด้วยแฮ็กเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และเน้นรสชาติของเครื่องดื่ม (รสเผ็ด , ควัน, สมุนไพร ฯลฯ ). ภาพประกอบที่น่าดึงดูดแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปควรปรากฏอย่างไร

  หนังสือเล่มนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เป็นมิตรกับบาร์เทนเดอร์ที่บ้าน แต่สูตรค็อกเทลนั้นแข็งแกร่งและผู้เชี่ยวชาญก็สามารถรวบรวมกลเม็ดใหม่ ๆ ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นแม้ว่าไฟล์ เอสเพรสโซ่มาร์ตินี่ รายการไม่ได้กล่าวถึงการมีส่วนร่วมของ Dick Bradsell (หรือชื่อบาร์เทนเดอร์อื่น ๆ สำหรับเรื่องนั้น) เครื่องดื่มได้รับการเติมเกลือโคเชอร์ 6 ถึง 10 เม็ดอย่างแม่นยำเพื่อเน้นความขมของเอสเปรสโซตามธรรมชาติ

  ข้อความที่ตัดตอนมา: ในเครื่องดื่มค็อกเทลครีมมักจะหนักและเหนียวเกินไป ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการใช้นมและเฮฟวี่ครีมมากเกินไปซึ่งอาจทำให้รสชาติอื่น ๆ จืดจางลงได้ (ฉันกำลังคุยกับคุณ โคลนถล่ม และ รัสเซียขาว ของโลก) แต่มีวิธีที่เบาและสว่างกว่ามากมายในการบรรลุความเป็นครีมในค็อกเทลซึ่งเป็นวิธีที่ปลุกมากกว่าที่จะทำให้เพดานปากของคุณตาย หยดวานิลลาสกัดหรือวานิลลาบีนหัวไปในทิศทางนั้น ไข่ขาว เขย่าเป็นค็อกเทลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยเพิ่มทั้งรสชาติครีมและเนื้อนุ่มที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังดี: กะทิและน้ำมะพร้าวซึ่งฉันใช้ในการทำ White Russian รุ่นที่มีน้ำหนักเบาและมีความซับซ้อนมากขึ้น