6 สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับแมนฮัตตัน

2024 | พื้นฐาน

ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

เครื่องดื่ม

มือเทแมนฮัตตันลงในแก้วคูเป้ก้านยาวจากกระป๋องผสม

ในบรรดาเครื่องดื่มค็อกเทลคลาสสิกที่ใช้วิสกี้ทั้งหมดแมนฮัตตันอาจจะเป็นอมตะที่สุด เครื่องดื่มที่เรียบง่าย แต่มีสไตล์นี้ได้ทนต่อทั้งเทรนด์และการล้อเลียนทางการเมืองตลอดช่วงอายุการใช้งานซึ่งน่าจะเป็นไปตามการมาถึงของ เวอร์มุต ในอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1840 ร้านนี้มีชื่อเสียงมากในร้านดื่มที่มีสไตล์ในศตวรรษที่ 19 แม้หลังจากนั้น พระราชบัญญัติ Volstead ปี 1919 ทำให้การดื่มต้องห้ามบนชายฝั่งอเมริกาแมนฮัตตันกระโดดขึ้นเรือบรรทุกสินค้าและยังคงเป็นที่รักของชาวต่างชาติ





ถึงกระนั้นก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการปะทะกันหลังจากที่หุ้นวิสกี้ได้รับความนิยมในระหว่างและหลังการห้ามแมนฮัตตันเล่นซอครั้งที่สองกับ มาร์ตินี่ มานานหลายทศวรรษ และก่อนที่บาร์เทนเดอร์จะเริ่มให้ความรู้กับตัวเองอีกครั้งมีมากกว่าสองสามคนที่ทำด้วยเวอร์มุตผ่านช่วงเวลาสำคัญมานานและประดับด้วยเชอร์รี่สีแดงนีออน แต่แมนฮัตตันยังคงมีชีวิตอยู่แม้กระทั่งค็อกเทลวิสกี้อื่น ๆ อีกมากมายที่เคยลิ้มลองก็ล้วน แต่พ่ายแพ้ให้กับวัฒนธรรมการดื่ม ทำความรู้จักแมนฮัตตันจากบนลงล่างด้วยข้อเท็จจริงสนุก ๆ หกข้อที่จะจิบต่อไป

แมนฮัตตัน765 คะแนน

1. Trifecta ถือคบเพลิง

วิสกี้ (2 ส่วน), เวอร์มุตต์หวาน (1 ส่วน) และบิตเทอร์ส (เส้นประ) - นี่คือปมตลอดกาลของแมนฮัตตัน ในช่วงแรก ๆ บางครั้งก็มีส่วนผสมพิเศษบางอย่าง ในหนังสือ 1892 ชามไหล โดยเฉพาะวิลเลียม (หรือที่รู้จักกันในชื่อวิลเลียมชมิดท์) ส่วนผสมสำหรับค็อกเทลแมนฮัตตันถูกระบุไว้ดังนี้: หมากฝรั่ง 2 ขีด [น้ำเชื่อม], ขม 2 ขีด, แอ็บซินธ์ 1 ขีด; 2/3 ดื่มวิสกี้และไวน์เวอร์มุต 1/3 ดื่มพร้อมข้อเสนอแนะในการเพิ่มเหล้า maraschino เล็กน้อย โยวซ่า. ดังนั้นในขณะที่การปรับแต่งอาจสร้างความสนุกสนานให้กับการปิดทองของดอกลิลลี่ แต่ส่วนผสมหลักของฮาร์มอนิก ได้แก่ วิสกี้เวอร์มุตต์หวานและบิตเตอร์ยังคงเป็นส่วนผสมที่ชนะอย่างสม่ำเสมอซึ่งมีผลเหนือกว่าแฟชั่นอื่น ๆ ทั้งหมด



2. หวานน้อยแห้งน้อย = สมบูรณ์แบบ

ประเภทย่อยของแมนฮัตตันคือแมนฮัตตันที่สมบูรณ์แบบนั่นคือวิสกี้ 2 ส่วนเวอร์มุตต์หวานและแห้ง 1 ส่วนแบ่งเท่า ๆ กันและบิตเตอร์ สิ่งที่เกี่ยวกับ Perfect คือคุณต้องระวัง - คุณต้องการให้มันสมดุล คุณต้องการลองผสมรสชาติที่ดีระหว่างความหวานและความแห้งซูซี่ฮอยต์ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ เงินดอลลาร์ ในหลุยส์วิลล์รัฐเคนตักกี้ คุณยังคงต้องการให้ค็อกเทลเป็นที่ชื่นชอบในระดับที่คุณกลับไปจิบอีกครั้ง หากความสมบูรณ์แบบของคุณทำให้คุณคอแห้งเวอร์มุตต์ที่หวานขึ้นเล็กน้อยหรือน้ำเชื่อมเดเมอราราง่ายๆสักสองสามหยดจะช่วยแก้เคล็ดได้ Hoyt กล่าว

คุณควรแยกเวอร์มุตของคุณเมื่อทำค็อกเทล นี่คือเหตุผลบทความที่เกี่ยวข้อง

3. ไรย์หรือบูร์บง? ไม่มีคำตอบที่ผิด

เป็นไปได้ว่าข้าวไรย์เป็นจิตวิญญาณแรกที่คุ้นเคย สร้างแมนฮัตตัน เนื่องจากเป็นธัญพืชชนิดแรกที่ใช้ทำวิสกี้ในสหรัฐอเมริกา แต่รายงานที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ดูเหมือนจะมีทั้งข้าวไรย์และเบอร์เบิน ครั้งแรกที่คุณเห็นสูตรสำหรับแมนฮัตตันที่ระบุวิสกี้ประเภทใดประเภทหนึ่งอยู่ใน ‘เจอร์รี่โธมัส’ คู่มือการประมูลบาร์ จากปีพ. ศ. 2430 และเรียกร้องให้มีข้าวไรย์ Phil Greene ผู้เขียนกล่าว แมนฮัตตัน: เรื่องราวของค็อกเทลสมัยใหม่เครื่องแรก . ในขณะเดียวกันใน 'Boston Herald' ของวันที่ 9 ธันวาคม พ.ศ. 2426 ได้กล่าวถึงแมนฮัตตันว่า 'เป็นเครื่องดื่มที่ดีมากก่อนอาหารค่ำ เป็นค็อกเทลเวอร์มุตต์ธรรมดาที่มีรากฐานมาจากวิสกี้เบอร์เบินชั้นหนึ่ง” Greene กล่าว สิ่งที่ต้องจำไว้ก็คือข้าวไรย์จะให้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนมากขึ้นและกลิ่นวานิลลาที่หอมหวานและกลมกล่อมของเบอร์เบินมากขึ้นดังนั้นให้เพดานปากของคุณเป็นแนวทางของคุณ



4. ไม่เคยเคยเขย่ามัน

กฎง่ายๆคือค็อกเทลที่มีน้ำผลไม้นมครีมหรือไข่จะถูกเขย่าเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ต้องการการเติมอากาศการเจือจางและการผูกที่เกิดขึ้นภายในกระป๋อง แต่เครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์เช่นแมนฮัตตัน? ผัดได้โปรด! การกวนช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเจือจางและความเย็นใช่ แต่ยังคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่มีน้ำหนักและเนียนนุ่มจากพื้นฐานของจิตวิญญาณและไวน์ที่ได้รับการเสริมพลังรวมทั้งสีอำพันที่งดงามในแก้วของคุณ

กอนดอร์ 83



5. จับคู่หลักฐานของคุณกับเวอร์มุตของคุณ

แม้ว่าคุณจะไม่ผิดพลาดที่จะยึดติดกับสูตรวิสกี้กับเวอร์มุตแบบ 2 ต่อ 1 แต่การปรับเวอร์มุตของคุณให้เข้ากับปริมาณแอลกอฮอล์ในจิตวิญญาณสามารถทำให้แมนฮัตตันของคุณร้องเพลงได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังสร้างแมนฮัตตันด้วยเบอร์เบินฉลากเหลือง Four Roses 80 หลักฐานและใช้ของที่มีความหนืดและเข้มข้นเช่น คาร์ปาโน หรือ Cocchi กลับลงมาจากเวอร์มุต Hoyt กล่าว คุณไม่ต้องการกลบรสชาติด้วยการเทเต็มหนึ่งออนซ์ ฉันอาจจะทำครึ่งออนซ์หรืออายครึ่งออนซ์แล้วปรับขึ้นจากตรงนั้น สำหรับวิสกี้ ABV ที่สูงขึ้นเธอบอกว่าให้ไปเต็มออนซ์

6. Angostura เป็นมาตรฐาน แต่ไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมด

การระเบิดของความขมขื่นอย่างกะทันหันได้เพิ่มมิติที่น่าสนใจให้กับชาวแมนฮัตตันจำนวนมาก แต่ Angostura รสเผ็ดยังคงเป็นมาตรฐานทองคำ นั่นไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตามที่ Greene มีการถกเถียงกันในอดีต ในปีพ. ศ. 2427 แมนฮัตตันได้เปิดตัวในหนังสือค็อกเทลสามเล่มที่แตกต่างกันพร้อมคำแนะนำที่แตกต่างกันสามแบบสำหรับความขม ใน ‘จอร์จวินเทอร์ส’ วิธีผสมเครื่องดื่ม 'มันเรียกความขมของชาวเปรูสองหรือสามขีด ‘โจเซฟดับบลิวกิบสัน’ การรักษาแถบทางวิทยาศาสตร์ 'แค่พูดว่า' ขมขื่น 'O.H. Byron’s ‘ คู่มือบาร์เทนเดอร์สมัยใหม่ ที่จริงเรียกร้องให้ Angostura, Greene กล่าว ไม่กี่ปีต่อมาเจอร์รี่โทมัสจะแนะนำอีกอย่าง: Boker’s แต่ในข้อห้ามที่ยังมีชีวิตอยู่ควบคู่ไปกับแมนฮัตตัน Angostura ได้รับรางวัลมาตรฐานที่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ Home Bar: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Bittersบทความที่เกี่ยวข้อง วีดิโอแนะนำ อ่านเพิ่มเติม