ถึงเวลาแล้วที่จะค้นพบไวน์น้ำแข็ง

บรรณาธิการของเราทำการวิจัย ทดสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างอิสระ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบของเราได้ที่นี่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อจากลิงค์ที่เราเลือก

SR 76beerworks / ลอร่า ซานต์

ไวน์น้ำแข็งเป็นแก้วในโอกาสพิเศษที่สมบูรณ์แบบ ต้องขอบคุณความคงตัวของไซรัปที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและเฉดสีทองเหลวที่เข้มข้น ไวน์ของหวานจึงถูกพิจารณาว่ามีความผ่อนคลายอย่างล้ำลึก แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าไวน์ส่วนใหญ่ โดยมี ABV ประมาณ 10%

การคั้นองุ่นแช่แข็งให้เป็นความเข้มข้นเล็กๆ แต่หอมหวานเป็นเทคนิคที่สืบย้อนไปถึงกรุงโรมในสมัยโบราณ เยอรมนีเรียกมันว่าอาหารอันโอชะพื้นบ้านตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 และในอเมริกาเหนือ สไตล์นี้ดูเหมือนจะติดอยู่ในทศวรรษ 1970 โดยจุดประกายโดยชาวเยอรมันในหุบเขา Okanagan ของแคนาดา

ครั้งหนึ่งที่เกษตรกรมีโอกาสได้รักษาพืชผลหลังจากน้ำค้างแข็งที่คาดไม่ถึง การทำไวน์น้ำแข็งเป็นศิลปะที่ใกล้ตาย ผู้ผลิตไวน์จำนวนน้อยลงทิ้งองุ่นไว้บนเถาองุ่นหลังการเก็บเกี่ยว เพราะทุกวันนี้ไม่สามารถนับความหนาวเย็นได้อีกต่อไป

ในเยอรมนี ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ผลิตไวน์น้ำแข็งรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลกรองจากแคนาดา ฤดูหนาวอันอบอุ่นของปี 2019 ได้ทิ้งสถานการณ์ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน: การเก็บเกี่ยวทั้งหมดล้มเหลวยกเว้นเพียงครั้งเดียว เนื่องจากภาวะโลกร้อน โอกาสในการเก็บเกี่ยวองุ่นไวน์น้ำแข็งที่อุณหภูมิลบ 7 องศาเซลเซียส [ประมาณ 19 องศาฟาเรนไฮต์] ลดลงอย่างมากในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา Ernst Büscher โฆษกของ สถาบันไวน์เยอรมัน .

ตามคำกล่าวของ Büscher ไวน์น้ำแข็งมีอายุอย่างสวยงามและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสิบปี และหากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังคงดำเนินต่อไป ไวน์น้ำแข็งจะกลายเป็นของหายากมากหรือหาไม่ได้แม้ผู้ผลิตจะไม่สามารถผลิตไวน์เหล่านี้ได้อีกต่อไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีราคาแพงและราคาก็สูงขึ้น ดังนั้นบางทีตอนนี้อาจถึงเวลาแล้วที่จะทิ้งขวด (หรือครึ่งขวดเนื่องจากไวน์น้ำแข็งขายได้ทั่วไป) ก่อนที่มันจะสายเกินไป

Dr. Loosen Riesling