อย่าปรุงอาหารด้วยไวน์ที่คุณไม่ชอบจิบด้วยตัวเอง

บรรณาธิการของเราทำการวิจัย ทดสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างอิสระ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบของเราได้ที่นี่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อจากลิงค์ที่เราเลือก

ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือเป็นมือโปรเชฟ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ผู้คนใช้เวลาทำอาหารที่บ้านมากกว่าที่เคย หากคุณเคยใช้เวลาค้นหาสูตรอาหาร คุณอาจสังเกตเห็นว่าซอส ซอสหมัก และส่วนผสมของสูตรต่างๆ มากมายเรียกร้องให้มีไวน์ และการค้นหาส่วนผสมดังกล่าวก็ไม่ควรมองข้าม กล่าวอีกนัยหนึ่งข้อแก้ตัวที่น่าเศร้าสำหรับ vino บนชั้นวางของร้านขายของชำของคุณ? ดีที่สุดที่จะทิ้งมันไว้ข้างหลัง

ดังนั้นสิ่งที่ควรมองหาเมื่อค้นหาไวน์ขาวเพื่อปรุงด้วย? พูดง่ายๆ คือ ความเป็นกรดสูงและโอ๊คน้อยถึงไม่มีเลยเป็นกุญแจสำคัญ โดยทั่วไปดูเหมือนว่า chardonnay ที่ยังไม่ได้เคลือบ , ข้าวไรซ์ลิงแห้ง, Pinot Grigio และเกินกว่านั้น และแน่นอน เราควรปฏิบัติตามกฎสำคัญเสมอ: อย่าปรุงอาหารด้วยไวน์ที่คุณไม่สามารถจิบคนเดียวได้

Carrie Lyn Strong, ซอมเมลิเย่ร์ นักการศึกษาไวน์ และผู้ก่อตั้ง ที่ปรึกษาไวน์ที่แข็งแกร่ง , มีความคิดเล็กน้อย ฉันชอบดื่มไวน์ขาวในขณะที่ทำอาหาร ดังนั้นฉันมักจะใส่ไวน์ที่ฉันชอบลงในสูตรของฉัน เธอกล่าว ที่ถูกกล่าวว่าฉันชอบคนผิวขาวที่มีบุคลิกเพียงเล็กน้อย สำหรับไวน์แบบสตรอง หมายถึง ไวน์ที่กำหนดให้ต้องมีความเป็นกรด สมดุล เนื้อสัมผัส และรสชาติที่น่ารับประทาน

ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหน? เรามีคุณครอบคลุม เราได้จำกัดไวน์รูปแบบต่างๆ ที่หลากหลายไว้ใช้ในห้องครัวซึ่งเหมาะสำหรับการจิบด้วยตัวเอง

ภาพรวมที่ดีที่สุด: Henri Perrusset Mâcon-Villages

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Wine.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Wine.com

ภูมิภาค: เบอร์กันดี ฝรั่งเศส | ABV: 13% | หมายเหตุการชิม: ครีมมะนาว ส้ม น้ำผึ้ง

Chardonnay สีโอ๊คอ่อนๆ นั้นโดยทั่วไปแล้วจะเป็น Goldilocks ของไวน์ โดยที่เมื่อมันทำออกมาได้ดี โดยทั่วไปแล้ว ถูกต้อง . ตัวอย่างที่อร่อยจาก Henri Perrusset ก็ไม่มีข้อยกเว้น ที่นี่ รสชาติของครีมมะนาว ส้ม น้ำผึ้ง และผลไม้สีเหลืองมีความสมดุลด้วยกรดในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งนำไปสู่การเคลือบเพดานปากที่ติดทนนาน เหมาะสำหรับการจิบ ทำอาหาร และเพลิดเพลินตลอดทั้งปี

เมื่อปรุงอาหารด้วยไวน์ขาว ฉัน [โดยปกติ] เลือกไวน์ที่ไม่ได้ปรุงแต่ง เพื่อให้ไวน์สามารถทำงานได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรสชาติของผลิตผลในท้องถิ่น Lucy Vanel จากโรงเรียนสอนทำอาหารในลียงกล่าว พลัมลียง . เมื่อสังเกตว่าเธออาศัยอยู่ที่ใด Vanel กล่าวถึง chardonnay ท้องถิ่นจากMâconnais เป็นพิเศษว่าเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของเธอ ฉันมักจะมีขวดในครัวและจะไม่ลังเลที่จะใช้นี้ในการปรุงอาหารสำหรับสูตรใด ๆ ที่ไม่ต้องมีไวน์ที่เฉพาะเจาะจง เธอเปิดเผย

ที่เกี่ยวข้อง: ไวน์ขาวที่ดีที่สุด

เหมาะสำหรับทำหอยแมลงภู่: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Vivino

ภูมิภาค: ลุ่มแม่น้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส | ABV: ABV 13% | หมายเหตุการชิม: แอปเปิ้ลเขียว ดอกขาว เปลือกส้ม

อะไรจะดีไปกว่าการเตรียมหอยแมลงภู่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสด้วยเชนินที่มีกรดสูง ดื่มคนเดียวก็อร่อยได้แน่นอน ขวดคลาสสิกจาก Damien Pinon นี้โดดเด่นมาก โน๊ตของแอปเปิ้ลเขียว ดอกไม้สีขาว และเปลือกส้มช่วยดับกระหาย เหมือนแสงแดดในขวด!

ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารไก่: Dreissigacker Riesling Organic Dry

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Vivino

ภูมิภาค: เมืองไรน์เฮสเซิน เยอรมนี | ABV: 12% | หมายเหตุการชิม: ผิวแอปเปิ้ล, กระดานชนวนเปียก, แร่ธาตุ

เรากำลังตั้งค่าการบันทึกทันทีและสำหรับทั้งหมด อย่างแรกไม่ใช่ทุก riesling จะหวาน! มีตัวอย่างที่อร่อยและแห้งกระดูกมากมาย (เช่นตัวอย่างที่แสดงไว้ที่นี่) ให้ดำดิ่งลงไป อย่างที่สอง ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เนื่องจากไวน์เหล่านี้ไม่มีน้ำตาลตกค้างและความเป็นกรดตามธรรมชาติที่ฉีกออกได้กับสูตรและซอสที่หลากหลาย คาดหวังรสชาติของผิวแอปเปิ้ล กระดานชนวนเปียก และแร่ธาตุจากขวดนี้ ราดน้ำที่ด้านข้าง ปรุงรสด้วยตัวมันเอง แล้วปล่อยให้ไก่ของคุณทำหน้าที่ของมัน คุณจะขอบคุณเราในภายหลัง

อาหารประจำภูมิภาคบางครั้งอาจต้องการไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง เช่น Poulet au Vin Jaune หรือ Poulet au Riesling เป็นต้น Vanel กล่าว อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่โดดเด่นซึ่งมาจากสถานที่ผลิตไวน์ และได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของละครฝรั่งเศสทั่วไปเมื่อเวลาผ่านไป [และควรได้รับการเคารพ] คำแนะนำของเธอ? หากสูตรอาหารเรียกไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ก็มีเหตุผล จานจะออกมาดีกว่านี้ถ้าคุณใช้มัน

ดีที่สุดสำหรับการทำปลาแซลมอน (และปลาผัดอื่นๆ): Trimbach Pinot Blanc

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Drizly

ภูมิภาค: อัลเซเชี่ยน, ฝรั่งเศส | ABV: 12.5% ​​​​| หมายเหตุการชิม: ลูกแพร์ เปลือกส้ม ดอกไม้

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไวน์รีสลิ่งและพันธุ์อัลเซเชี่ยนอื่นๆ ที่ผ่านการทำน้ำองุ่นแห้งเป็นไวน์ที่สดชื่นที่สุดบางส่วน (และเป็นตัวเอกในการปรุงอาหารด้วย) Trimbach เป็นหนึ่งในชื่อที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในภูมิภาค ขนมปังปิโนต์บลังค์ของพวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติของลูกแพร์สด เปลือกส้ม กลีบดอกไม้และน้ำผึ้ง

ในอาณาจักรของ Alsace นั้น Strong เป็นแฟนตัวยง ฉันอยู่ห่างจากไวน์ที่มีลักษณะขม (ฉันกำลังมองคุณ โซวิญอง บล็อง ) และหันไปหาข้าวไรย์สลิงแห้งและพันธุ์อัลเซเชี่ยน

ดีที่สุดสำหรับการทำ Scampi กุ้ง: Tiefenbrunner Pinot Grigio

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Drizly

ภูมิภาค: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, อิตาลี | ABV: 12.5% ​​| ตู่ แอสติ้งหมายเหตุ: พีช ใบมะนาว อะคาเซีย

ลืม Pinot Grigios ที่น่าเบื่อและน่าเบื่อในอดีตของคุณไปได้เลย ตัวอย่างที่น่าทึ่งจาก Tiefenbrunner แสดงให้เห็นว่าไวน์เหล่านี้มีพื้นผิว ซับซ้อน และเต็มไปด้วยรสชาติได้อย่างไร กลิ่นของลูกพีช ใบมะนาว อะคาเซีย และควินซ์ ได้รับการปรับสมดุลด้วยกรดรสเปรี้ยวมากมาย เตรียม scampi ของคุณด้วยอัญมณีชิ้นนี้ ราดน้ำที่ด้านข้าง และเพลิดเพลินกับอาหารค่ำสุดหรูที่บ้านร่วมกัน

ที่เกี่ยวข้อง: Pinot Grigios ที่ดีที่สุด

ดีที่สุดสำหรับการทำริซอตโต้: Heron Chardonnay

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Wine.com

ภูมิภาค: แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา | ABV: 13% | หมายเหตุการชิม: ส้ม ผลไม้เมืองร้อน แอปเปิ้ลเขียว

ในขณะที่ชาร์ดอนเนย์กลุ่มแรกของเราในกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพอันน่าอร่อยสำหรับการแสดงออกที่สีโอ๊คเบาๆ แต่ Heron ก็เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเราสำหรับตัวอย่างที่ไม่ได้เคลือบ ไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้จากเมนโดซิโนนี้มีรสชาติของส้ม ผลไม้เมืองร้อน และแอปเปิ้ลเขียว ใช้ในรีซอตโต้หลากหลายสูตรเพื่อให้เป็นเมนูที่แปลกใหม่

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ส่วนผสม/พันธุ์Rhône สีขาว รวมทั้ง chardonnays ที่ยังไม่ได้เคลือบเมื่อปรุงอาหาร (หมายเหตุจากผู้เขียน: หากคุณไม่สามารถหาไวน์โรนเบลนด์สีขาวหรือชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้ดื่มได้ที่ร้านไวน์ในพื้นที่ของคุณ ชาร์ดอนเนย์ที่ทำจากไม้โอ๊คบางๆ ก็น่าจะตอบโจทย์ได้!)

ที่เกี่ยวข้อง: Chardonnays ที่ดีที่สุด

เหมาะสำหรับทำซอสเนยขาว: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre และ Maine Sur Lie

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Drizly

ภูมิภาค: ลุ่มแม่น้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส | ABV: 12% | หมายเหตุการชิม: มะนาว เกลือ หินเปียก เปลือกบด

เขาว่ากันว่าโตมาด้วยกัน และในกรณีของคลาสสิค ภาษาฝรั่งเศส ซอส 'เนยขาว' beurre blanc และ muscadet คำพูดนี้ไม่สามารถเข้าใกล้บ้านได้อีกต่อไป Beurre blanc พบบ้านใน Nantes ซึ่งเป็นเพียงการกระโดดข้ามและกระโดดจากดินแดนทหารมัสคาเดตของ Loire Valley

การแสดงออกเพื่อดับกระหายแบบออร์แกนิกนี้เต็มไปด้วยรสชาติของมะนาว หินเปียก เกลือหยาบ และเปลือกหอยบด เชื่อเราเถอะว่าคุณจะไม่อยากพลาดที่จะลิ้มลองสิ่งนี้ด้วยตัวมันเอง

ดีที่สุดสำหรับการทำซอสเชอร์รี่: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Vivino

ภูมิภาค: อันดาลูเซีย สเปน | ABV: 15% | หมายเหตุการชิม: ผลไม้หิน อัลมอนด์ เกลือทะเล

ยังไม่ได้สำรวจโลกของไวน์เสริม? การแสดงออกที่สดชื่นและขับเคลื่อนด้วยน้ำเกลือเช่นเชอร์รี่แห้งกระดูกจาก Tio Pepe สัญญาว่าจะทำให้คุณประทับใจ แม้ว่าไวน์แสนอร่อยนี้จะทำให้เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสบาร์นี้ที่เรียกกันว่าเมื่อจิบด้วยตัวเอง เชอร์รี่เหล่านี้จะให้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมที่สุดบางส่วน

คาดว่าจะมีโน๊ตของผลไม้หิน, อัลมอนด์มาร์โคนา, ขนมปังอบสดใหม่ และเกลือทะเลที่จะครอบงำเพดานปาก ถ้าคุณชอบไวน์ที่มีน้ำหนัก เนื้อสัมผัส และมีรสชาติที่กลมกล่อม สิ่งนี้คือราคาที่จ่ายไป

อ่านต่อไป: ไวน์เชอร์รี่ที่ดีที่สุด

ทำไมต้องเชื่อถือ SR 76beerworks?

Vicki Denig เป็นนักข่าวไวน์และการเดินทางระหว่างนิวยอร์กและปารีส เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ผ่านการรับรองจากสมาคมนักการศึกษาด้านไวน์ ผลงานของเธอมักปรากฏบน Wine-Searcher, VinePair และอื่นๆ Denig ยังเป็นผู้จัดการเนื้อหาสำหรับ Verve Wine ซึ่งเป็นธุรกิจค้าปลีกสองฝั่ง (นิวยอร์กและซานฟรานซิสโก)

9 ไวน์ขาวราคาถูกที่ดีที่สุดที่จะดื่มในปี พ.ศ. 2565