ลิ้มลองรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ บนโขดหิน หรือในค็อกเทลแก้วโปรดของคุณ

บรรณาธิการของเราทำการวิจัย ทดสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างอิสระ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบของเราได้ที่นี่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อจากลิงค์ที่เราเลือก

แม้ว่าชื่อจะฟังดูคล้ายกัน แต่โชจูและโซจูเป็นวิญญาณที่แตกต่างกันมาก โซจูเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่กลั่นจากเกาหลี ในขณะที่โชจูเป็นสุราประจำชาติของญี่ปุ่น จูเลีย โมโมเสะ ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของกล่าว บาร์คุมิโกะ และ กิ๊กโกะ . เป็นการแสดงออกที่แท้จริงของวัตถุดิบที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ แต่นุ่มและดื่มง่ายกับอาหาร ส่วนผสมพื้นฐานทั่วไป ได้แก่ มันเทศ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว บัควีท และอ้อย และส่วนผสมหลักคือโคจิ แม่พิมพ์พิเศษที่มีความสำคัญต่อกระบวนการเป็นน้ำตาล

Robert Kidd หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ The Cavalier , พูดต่อ 'โชจูเป็นสุราญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่สามารถกลั่นจากอะไรก็ได้! ผลิตภัณฑ์หลักสามอย่างที่สามารถพบได้คือ อิโมะโจชู (ทำจากมันเทศ), มูกิโจชู (ทำจากข้าวบาร์เลย์) และโคเมะ-โจชู (ทำจากข้าว) สิ่งนี้ทำให้โชจูเป็นสุราที่หลากหลายอย่างน่าทึ่งที่สามารถนำไปใช้ในค็อกเทลได้ แต่มันเป็นสุราที่ดื่มอย่างเรียบร้อยหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำกรองเย็น เราเกณฑ์บาร์เทนเดอร์ผู้ชื่นชอบโชจูกลุ่มหนึ่งเพื่อดำดิ่งลงไปในเมนูโปรดของพวกเขา (ไม่คุ้นเคยกับการใช้โชจู อ่านต่อ!)

รวมดีที่สุด: Iichiko Saiten

ได้รับความอนุเคราะห์จาก ReserveBar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

ได้รับความอนุเคราะห์จาก ReserveBar

ABV: 43% | ฐาน: ข้าวบาร์เลย์ | หมายเหตุการชิม: มิเนอรัล พีช พริกไทย

เมื่อฉันแนะนำใครให้รู้จักกับโชจูที่บาร์เป็นครั้งแรก ฉันชอบที่จะแสดงให้พวกเขาเห็น Iichiko Shochu Momose อธิบาย นี่คือเหล้าโชจูที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จากจังหวัดโออิตะในคิวชู Sanwa Shurui เป็นโรงกลั่นและเป็นผู้นำในหมวดหมู่เหล้าโชจูข้าวบาร์เลย์ในญี่ปุ่น ผลงานของพวกเขาคือ Iichiko Silhouette สไตล์คลาสสิกของ honkaku barley shochu ซึ่งบรรจุขวดที่ 25% abv แต่พวกเขายังมีสไตล์ที่สร้างสรรค์มากกว่า Iichiko Saiten ซึ่งแข็งแกร่งกว่าและบรรจุขวดที่ 43% abv ทั้งสองอย่างน่าทึ่งบนโขดหินหรือในค็อกเทลหลากหลายสไตล์ ในไซเต็น กลิ่นหอมหวานของแตงหวานและองุ่นขาวผ่านเข้ามา

ABV ที่สูงขึ้นของ Iichiko Saiten หมายถึงขวดยืนขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในค็อกเทลเช่นa โมจิโต้ หรือ Gimlet .

ปัจจุบัน ฉันตื่นเต้นมากเกี่ยวกับรูปแบบ Old Fashioned ที่ฉันทำเมื่อลูกพีชเข้าสู่ฤดูกาลที่เน้นกลิ่นผลไม้ของ Iichiko Saiten ทำจากอิอิจิโกะ ไซเต็น ชาอู่หลง น้ำเชื่อมพีชฤดูร้อน รสขม yuzu และรสกระวานขม — จูเลีย โมโมเสะ ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของ บาร์คุมิโกะ และ กิ๊กโกะ

เหมาะสำหรับค็อกเทล: Nankai Shochu

มารยาทของ Total Wine

ABV: 24% | ฐาน: น้ำตาลดำและข้าว | หมายเหตุการชิม: ดอกไม้ ลูกแพร์ เชอร์รี่แดงสุก

ตอนที่ Paul และ Mai Nakayama ไปฮันนีมูนที่บ้านเกิดของพ่อแม่ของ Mai ในเมืองอามามิ ประเทศญี่ปุ่น พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเหล้าโชจูน้ำตาลดำและตกหลุมรักกัน แรงบันดาลใจในการสร้างแบรนด์โชชูดื่มง่ายที่ทำจากโคคุโตะหรือน้ำตาลทรายดำเป็นของตัวเอง พวกเขาจึงเริ่มค้นคว้ากระบวนการสร้างนันไค โชชู (ซึ่งแปลว่าทะเลทางใต้) และตอนนี้ทั้งคู่ยังคงเผยแพร่ความรักโชจูในบ้านเกิด ของแคลิฟอร์เนียและอื่น ๆ

Nankai Shochu เป็นการกลั่นแบบสุญญากาศและทำจากน้ำตาลทรายดำ 80% และข้าว 20% ส่งผลให้ได้รสชาติที่สดชื่น สะอาด ซึ่งทำให้ได้ค็อกเทลชั้นเยี่ยมและใช้งานได้หลากหลาย ลองย่อยวอดก้าในมอสโก Mule หรือเหล้ารัมใน Hemingway Daiquiri

'ฉันชอบใช้ Nankai Shochu ในรูปแบบที่ไม่คาดคิด การแสดงออกที่คลาสสิกของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับ Lillet หรือเวอร์มุตหวานที่มีการบิด นอกจากนี้ยังมีค่า ABV ที่ต่ำกว่า ดังนั้นจึงสามารถทำค็อกเทลแบบเซสชั่นได้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณล้ม — แพรรี่ โรส , สำนักพิมพ์

ข้าวบาร์เลย์ที่ดีที่สุด: Mizu Shochu

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Total Wine

ABV: 35% | ฐาน: ข้าวบาร์เลย์ | หมายเหตุการชิม: อุดมไปด้วย ดอกไม้ ผลไม้หิน

โชจูของ Mizu เป็นเหล้าโชจูแบบกลั่นเดี่ยวแบบ Genshu ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์สองแถวและข้าว มันมาในที่ร้อนกว่า 35% ABV คาดว่าจะได้กลิ่นที่คล้ายกับวิสกี้ที่ยังไม่บ่ม——ดอกไม้ ผลไม้หิน และหญ้าเล็กน้อย แต่ยังคงมีชีวิตชีวา โชจูถูกกลั่นเพียงครั้งเดียวและมีส่วนผสมเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสารให้ความหวาน Kidd กล่าวว่าการกลั่นแบบครั้งเดียวนี้ช่วยรักษารสชาติของจิตวิญญาณได้อย่างเต็มที่

สูตรของ Mizu มีขึ้นเมื่อ 400 ปีที่แล้ว โดยผสมผสานข้าวบาร์เลย์สองแถว 67 อัน ข้าวโคจิดำ 33 เมล็ด และน้ำจากภูเขาคุโรคามิยามะ ค็อกเทลที่ชาญฉลาด ย่อยวอดก้าในเครื่องดื่ม แต่คาดหวังให้ร่างกายและความสมบูรณ์มากขึ้น (แม้ว่าคุณจะคาดหวังอะไรจากจิตวิญญาณที่นำ Double Gold กลับบ้านในการแข่งขัน New York World Wine & Spirits?)

ฉันทำงานกับเหล้าโชจูข้าวบาร์เลย์ที่มักเรียกกันว่า Mizu Shochu ซึ่งเสิร์ฟบนโขดหินพร้อมกับแตงกวาฝานหนึ่ง — Ariana Vitale ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Abigail Hall ในพอร์ตแลนด์ โอเร

สุดยอดมันเทศ: Jinkoo