เบียร์เหล่านี้เหมาะสำหรับวันสุดท้ายของฤดูร้อน

สำหรับนักดื่มหลายล้านคนทั่วโลก พิลส์เนอร์ที่ดื่มง่าย ซีด ซีด เหลือง เป็นฟอง ดื่มง่ายได้ชื่อว่าเบียร์ ผู้เชี่ยวชาญที่จัดทัวร์ในสถานที่กำเนิดของสไตล์นี้โดยอ้างว่า Pilsner Urquell นอกกรุงปรากในสาธารณรัฐเช็ก 80% ของการผลิตเบียร์ของโลกเป็นการผลิตเบียร์

เป็นเวลานานที่ความแพร่หลายของสไตล์และความโดดเด่นของผู้ผลิตเบียร์ระดับ Macro pilsner เช่น Miller และ Corona ทำให้ pilsner กลายเป็นความหายนะของพวกเนิร์ดเบียร์และผู้ผลิตงานฝีมือที่แสวงหาพวกเขา สิ่งสุดท้ายที่ผู้ผลิตต้องการจะเป็นเปรียบได้กับบัดไวเซอร์ ซึ่งพวกเขามองว่าเป็นคนอเมริกันหน้าด้านๆ กับ Urquell ดังนั้นพวกเขาจึงเหวี่ยงไปในทิศทางอื่นไปยังเบียร์แดงขนาดใหญ่ ตัวหนา ฮ็อป และปรุงแต่งอย่างชาญฉลาด เอลซีด และเบียร์เอลอำพัน , เอลสีน้ำตาล, สเตาท์, IPA, DIPA และ IPA ของจักรวรรดิ

ช่วยให้การดำเนินการคราฟต์สตาร์ทอัพสามารถทำให้ nonlagers เร็วขึ้นและคุ้มค่ามากขึ้น—pilsners ซึ่งเป็นเบียร์ประเภทหลักที่ใช้เวลาทำมากกว่า ales มากถึงสี่สัปดาห์—และมีความแม่นยำน้อยกว่ามาก (กระบวนการ pilsner นั้นใช้เทคนิคมากกว่าใน เพื่อให้ได้ความคมชัดที่ต้องการ) องค์ประกอบของรสชาติอื่น ๆ ยังปกปิดข้อบกพร่องในเบียร์ในแบบที่เบียร์ไม่สามารถทำได้

ในการทัวร์ชม Urquell ความแม่นยำนั้นชัดเจน สิ่งอำนวยความสะดวกสะอาดสะอ้าน กาต้มน้ำทองแดงขนาดใหญ่และแวววาวเกือบจะเรืองแสง กาต้มน้ำควบคุมกระบวนการหมักแบบปิดช้า หมักเย็น โดยใช้ยีสต์ที่กินอยู่ด้านล่าง นั่นแสดงถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์ลาเกอร์และเบียร์เอล แทนที่จะใช้กระบวนการที่ช้า เย็น และปิดสนิท เอลจะถูกต้มเร็วขึ้น—ภายในสองสัปดาห์—ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยถังเปิดที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ที่ด้านบน

เมื่อ Joseph Groll พัฒนาระบบการต้มเบียร์ของ Urquell ในปี 1842 มันก็ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน วันนี้ สูตร Urquell ยังคงเหมือนเดิม (และยังคงเป็นความลับ) และในมุมที่เงียบสงบที่ส่วนท้ายของห้องใต้ดินหมัก 9 กิโลเมตรยังคงเป็นที่เดียวที่ Urquell สามารถทดลองได้โดยไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ตรงจากถัง ที่แหล่งที่มา ตัวอย่างมีรสสัมผัสที่ซับซ้อน ขมขื่นและนุ่มนวลมากขึ้น

แต่นั่นไม่ได้หยุดผู้ผลิตเบียร์จากกองพันจากการตามผู้นำของ Groll พวกเขาหลายร้อยคนผลิตพิลส์เนอร์หลายล้านแกลลอนทุกปีในหลากหลายสไตล์ รวมถึงเยอรมัน (ซึ่งเอนไปข้างหน้ามากกว่า) ญี่ปุ่น (มักจะแห้งและสะอาดมาก) เม็กซิกัน (สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและฟุลเลอร์) และอเมริกัน (โดยทั่วไปเพียงเล็กน้อย แข็งแกร่ง เผ็ดร้อน เปรี้ยว และสร้างสรรค์)

ข่าวดีสำหรับผู้ชื่นชอบพิลส์เนอร์คือชุมชนงานฝีมือจะไม่เย้ยหยันอีกต่อไป ในความเป็นจริง ในวงการคราฟต์เบียร์ของสหรัฐอเมริกา สไตล์นี้เฟื่องฟูด้วยการตีความที่สดใหม่ทุกรูปแบบ Peter Licht ได้ติดตามอย่างใกล้ชิด เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ที่ Hermitage Brewing Co. ที่เมืองซานโฮเซ่ แคลิฟอร์เนีย ซึ่งเขาผลิตเบียร์มาเป็นเวลากว่าหนึ่งในสี่ศตวรรษ

มีเหตุผลที่ดีจริงๆ ที่นักดื่มเบียร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก: มันเป็นเบียร์สไตล์ที่ยอดเยี่ยม Licht กล่าว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีสไตล์ที่น่าเบื่อหน่ายเพื่อให้ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาจะเป็นได้ แต่มีห้องจำนวนมากในหมวดหมู่ที่จะตอบสนอง [ทั้ง] มวลชนและผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ชั้นดี

เครื่องหมายรับรองคุณภาพภาษาเช็กและเยอรมัน—คุณปู่ที่ก่อตั้งขึ้นในภาษา Licht จะยังคงเป็นที่พอใจ แต่ตอนนี้ รอยตำหนิจากกระแสหลักในพิลส์เนอร์ได้จางลงแล้ว เขาเสริมว่า มีสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดมากมายทั่วสหรัฐอเมริกา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันตก

เบียร์คราฟต์ในอเมริกาเมื่อ 30 ปีที่แล้วสร้างความแตกต่าง [จาก] แบรนด์เบียร์ใหญ่ๆ เพราะต้องแกะสลักพื้นที่ที่ตรงกันข้ามกับที่อยู่ที่นั่น Licht กล่าว มีความลังเลที่จะเข้าไปในพื้นที่ของศัตรู—บัด มิลเลอร์คูร์ส ตอนนี้คราฟท์เบียร์มีมานานพอสมควรแล้ว ผู้ผลิตเบียร์ไม่จำเป็นต้องแยกแยะ พวกเขาสามารถทำสิ่งที่พวกเขาต้องการทำ

นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์เจ็ดคนทำกันน่าตื่นเต้นที่สุดตามที่คณะกรรมการผู้ผลิตเบียร์และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม Licht รวมอยู่ด้วยและทำไมพวกเขาถึงควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง อย่างไรก็ตาม คำเตือน: เบียร์ที่น่าสนใจเหล่านี้จำนวนมากจากโรงเบียร์ขนาดเล็กมีจำหน่ายเฉพาะในระดับภูมิภาค และหลายแห่งพบได้เฉพาะในร้านอาหารหรือบาร์เท่านั้น พวกเขาทั้งหมดคุ้มค่ากับความพยายามพิเศษในการค้นหา

• 3 Floyds Brewing Co. โดย Munsthur Pils (มันสเตอร์, อินดีแอนา)