Dale degroff

ในขณะที่คุณกำลังชงเครื่องดื่มหรือดูเมนูบาร์คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าสูตรค็อกเทลคลาสสิกมาจากไหน? เราทำแน่นอน และเราชอบอ่านเกี่ยวกับค็อกเทล เกือบ เท่าที่เราชอบดื่มมัน (โชคดีที่ทั้งสองเป็นส่วนสำคัญในงานของเรา!)

โชคดีที่ประวัติของสูตรอาหารจำนวนมากได้รับการยอมรับอย่างดีและมักจะสามารถสืบย้อนกลับไปถึงบาร์เทนเดอร์ผู้บุกเบิกและสร้างสรรค์จำนวนมากจาก เจอร์รี่โธมัส และหนังสือสูตรน้ำเชื้อของเขาในปี 1862 'The Bon Vivant’s Companion' สู่ตำนานบาร์เทนเดอร์ยุคใหม่และ Dale DeGroff สมาชิกคณะกรรมการที่ปรึกษา sr76beerworks.com ผู้ซึ่งมีส่วนสำคัญในการเริ่มต้นยุคค็อกเทลสมัยใหม่

แต่พวกเขาไม่ได้อยู่คนเดียว ตรวจสอบรายชื่อบาร์เทนเดอร์ที่มีอิทธิพลมากที่สุด 9 คนในประวัติศาสตร์ของเราคุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นค็อกเทลแก้วโปรดของคุณ ไชโย!

• เจอร์รี่โธมัส

  

  เจอร์รี่โธมัส ไม่เพียง แต่เป็นบาร์เทนเดอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสมัยของเขา แต่คำแนะนำในการทำค็อกเทลในปี 1862 ของเขา 'The Bon Vivant’s Companion' ยังเป็นหนังสือค็อกเทลเล่มแรกที่ตีพิมพ์ด้วย หนังสือเล่มนี้มีประโยชน์มากจนยังคงพิมพ์อยู่ในปัจจุบันและมีสูตรอาหารมากมาย จนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปีพ. ศ. 2428 ขณะอายุ 55 ปีโทมัสทำงานที่บาร์ทั่วสหรัฐอเมริกาและยุโรป

  
  
  

• 'ค็อกเทล' Bill Boothby

  อาณาจักรค็อกเทล

  อาณาจักรค็อกเทล

  
  
  

  เราอาจอยู่ในช่วงยุคทองของค็อกเทล แต่ยุคทองของการผสมผสานแบบดั้งเดิมนั้นเกิดขึ้นระหว่างสงครามกลางเมืองและการห้าม ดาวดวงหนึ่งคือ Cocktail Bill Booth โดย ซึ่งพยายามก้าวขึ้นมาเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคนหนึ่งในฝั่งตะวันตกเป็นประธานในบาร์ Palace Hotel ในซานฟรานซิสโก เมื่อถึงเวลาที่เขาเสียชีวิตในปี 1930 เขาได้ตีพิมพ์ 'World’s Drinks and How to Mix Them' หลายฉบับซึ่งถือเป็นสิ่งที่หาได้ยากในช่วงเวลานั้นทำให้บาร์เทนเดอร์ในท้องถิ่นได้นำสูตรอาหารจำนวนมากมาใช้เพื่อช่วยให้พวกเขารอดพ้นจากความสับสน

• มีโคลแมน

  แม้ว่าคุณจะไม่ได้ยินบ่อยนักเกี่ยวกับบทบาทของผู้หญิงในประวัติศาสตร์ของสุราและเครื่องดื่มค็อกเทล - ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแน่นอนว่ารายการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี มีโคลแมน . เธอเริ่มทำงานครั้งแรกที่ Claridge’s Hotel ในกรุงลอนดอนในปี พ.ศ. 2442 แต่ไม่นานก็ย้ายไปที่ American Bar ของ Savoy Hotel ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Coley ในที่สุดเธอก็กลายเป็นหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ Savoy และเป็นที่รู้จักในด้านการคิดค้นสิ่งที่มีชื่อเสียงในขณะนี้ Hanky ​​Panky ค็อกเทลสำหรับนักแสดงร่วมสมัย Sir Charles Hawtrey นอกจากนี้เธอยังช่วยฝึก Harry Craddock ผู้สืบทอดที่มีชื่อเสียงของเธอซึ่งจะรวมสูตรอาหารของ Coleman ไว้ใน 'Savoy Cocktail Book' ของเขา

• Ernest Gantt หรือที่รู้จักในชื่อ Donn Beach

  เครื่องดื่ม Tiki กลับมาอย่างปฏิเสธไม่ได้ เราไม่ได้พูดถึงเครื่องดื่มแช่แข็งสีนีออนที่จะทำให้คุณปวดฟัน แต่ได้รับการสร้างขึ้นอย่างพิถีพิถันค็อกเทลเทียม - โพลีนีเซียแบบคลาสสิกซึ่งเป็นความรู้สึกในช่วงทศวรรษที่ 1940 และ 50 ที่มาของขบวนการ tiki คือ Ernest Gantt หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Donn Beach แห่ง Don the Beachcomber bar ซึ่งตั้งร้านค้าในลอสแองเจลิสหลังจากการยกเลิกคำสั่งห้าม ใช้เวลาไม่นานในการจับบาร์เทนเดอร์สไตล์ของเขาก็สร้างแรงบันดาลใจให้กับนักลอกเลียนแบบหลายสิบคน

  ไป 5 จาก 9 ด้านล่าง

• วิกเตอร์ 'Trader Vic' Bergeron

  ในขณะที่ Don the Beachcomber อาจคิดค้นเครื่องดื่มค็อกเทล tiki Victor Trader Vic Bergeron ทำให้เครื่องดื่มเหล่านี้กลายเป็นความหลงใหลในระดับชาติ ที่บาร์เขตร้อนดั้งเดิมของเขาในโอ๊คแลนด์แคลิฟอร์เนีย (ซึ่งนำไปสู่เครือข่ายระดับนานาชาติ) Bergeron เสิร์ฟอาหารปรุงแต่งทุกประเภทตั้งแต่ลายเซ็นของเขา ไหมไทย ไปที่ ยาแก้ปวด . ความลับของเขา? เขาใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้นเขียนในปี 1948 สำหรับชีวิตของฉันฉันไม่เห็นว่าทำไมบาร์ถึงใช้อะไรเลยนอกจากมะนาวสดหรือน้ำส้ม

• Constante Ribalaigua สีเขียว

  ภาพถ่ายโดย Peter Moruzzi จาก ฮาวานาก่อนคาสโตร โดย Peter Moruzzi พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Gibbs Smith

  ภาพถ่ายโดย Peter Moruzzi จาก ฮาวานาก่อนคาสโตร โดย Peter Moruzzi พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Gibbs Smith

  เป็นเรื่องยากที่จะหาบาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดื่ม แต่นั่นเป็นกรณีของ Constante Ribalaigua Vert เจ้าของบาร์ El Floridita ที่มีชื่อเสียงของคิวบา เขาเป็นหนึ่งในนักผสมเครื่องดื่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยให้บริการทุกคนจาก เออร์เนสต์เฮมิงเวย์ และ Spencer Tracy ให้กับนักท่องเที่ยวทุกวัน เขาทุ่มเทให้กับผู้มีอุปการคุณและเป็นบาร์เทนเดอร์ฝีมือดีอย่างไม่น่าเชื่อโดยมาจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหลายสิบรายการ และขอบคุณสำหรับเราที่เขาทิ้งคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการสร้างสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดของเขาขึ้นมาใหม่

• วิลเลียมชมิดท์

  ด้วยหนวดที่น่าประทับใจของเขาและเครื่องดื่ม 10 ชนิดของเขา William Schmidt จะไม่อยู่นอกสถานที่ที่บาร์ค็อกเทลสไตล์โมเดิร์น แต่ผู้อพยพชาวเยอรมันทำงานในหลุมรดน้ำนิวยอร์กที่ทรุดโทรมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19

• ชาร์ลเอช. เบเกอร์

  Charles H. Baker ไม่ใช่นักผสมแบบดั้งเดิมของคุณ อันที่จริงเขาไม่ได้เป็นบาร์เทนเดอร์เลย เขาเริ่มต้นจากการเป็นพ่อค้าอุตสาหกรรมพยายามที่จะเป็นมัณฑนากรและจบลงด้วยการเดินทางไปทั่วโลกเพื่อผจญภัย ในปีพ. ศ. 2482 ขณะอายุ 43 ปีเขาได้ตีพิมพ์หนังสือสูตรอาหารและเรื่องราวเล่มแรกจากประสบการณ์การวิ่งเหยาะๆไปทั่วโลก สหายของสุภาพบุรุษ . (เรื่องราวตัวอย่าง: คนทำขนมปังติดอยู่ในเรือชูชีพนอกชายฝั่งเกาะบอร์เนียวเพียงได้รับการช่วยเหลือและปลอบโยนด้วยค็อกเทลโคโลเนียลคูลเลอร์) ดังนั้นไม่ว่าคุณกำลังมองหาเส้นด้ายดีๆหรือต้องการลองสูตรอาหารจากแดนไกล อย่าลืมดูหนังสือของเขา - มีแม้แต่หนังสือติดตามผลที่มุ่งเน้นไปที่อเมริกาใต้ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2494

  ไป 9 จาก 9 ด้านล่าง

• Dale degroff

  นักดื่มทุกคนควรเพลิดเพลินกับค็อกเทลจาก Dale DeGroff สมาชิกคณะกรรมการที่ปรึกษา sr76beerworks.com อย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงชีวิตของพวกเขาเขาเป็นที่รู้จักในนาม King Cocktail ด้วยเหตุผล นอกเหนือจากการฝึกอบรมบาร์เทนเดอร์ชั้นนำของโลกหลายคนเขียนหนังสือบาร์ยอดเยี่ยมสองเล่มและได้รับรางวัลมากมายนับไม่ถ้วน ได้แก่ Tales of the Cocktail Helen David Lifetime Achievement Award ปี 2008 และรางวัล James Beard Award ปี 2009 Degroff ได้ช่วยกำหนดนิยามใหม่ของบาร์เทนเดอร์สมัยใหม่ ความกระตือรือร้นในการปรุงสูตรคลาสสิกและวัตถุดิบสดใหม่เป็นจุดเริ่มต้นของความคลั่งไคล้ค็อกเทลในปัจจุบันอย่างไม่ต้องสงสัย

  คุณยังสามารถดู Degroff ผสมไฟล์ บูเลอวาร์เทียร์ , จัตุรัสเก่า และ Eggnog อันโด่งดังของลุงแองเจโลในวิดีโอ How to Cocktail