ขวดนี้เป็นวิสกี้ญี่ปุ่นผสมที่รังสรรค์ขึ้นอย่างมีรสนิยมและซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ

Hibiki Japanese Harmony เป็นวิสกี้ญี่ปุ่นที่ผลิตขึ้นอย่างเบาบางซึ่งเข้าถึงได้และเป็นของแท้ รสชาติที่ถูกกำหนดไว้อย่างดีของอัลมอนด์ ผลไม้แห้ง และตังเม ทำให้เกิดความเผ็ดร้อนที่ซับซ้อน

ข้อมูลด่วน

การจำแนกประเภท: วิสกี้ญี่ปุ่น

บริษัท: บีม ซันโทรี่

โรงกลั่น: ที่มาจากโรงกลั่นหลายแห่ง

ปล่อยแล้ว: 2015, ต่อเนื่อง

การพิสูจน์: 86 (43% ABV)

อายุ: ไม่ระบุอายุ

MSRP : $80

รางวัล: เข้ารอบสุดท้าย 96 คะแนน 2020 Ultimate Spirits Challenge

ข้อดี:

• เบาและประดิษฐ์มาอย่างดี
• เข้าถึงได้และเป็นของแท้ในขณะที่วิสกี้ผสมญี่ปุ่นจำนวนมากมีต้นกำเนิดที่ไม่รู้จัก

จุดด้อย:

• เช่นเดียวกับวิสกี้ญี่ปุ่นหลายๆ อย่าง มันมีราคาแพง
• การผสมผสานข้อความที่ไม่เกี่ยวกับวัยและส่วนประกอบที่ละเอียดอ่อนและอ่อนเยาว์อาจทำให้นักดื่มวิสกี้ชาวญี่ปุ่นบางคนเลิกใช้

บันทึกการชิม

สี : ทองลึกพร้อมกลิ่นอำพันหรือทองแดงเล็กน้อย

จมูก : อะโรเมติกส์ที่กำหนดไว้อย่างดีลอยอยู่ท่ามกลางกลิ่นบ๊อง ดอกไม้ และเอิร์ธโทน ด้วยกลิ่นมะพร้าวอ่อน แอปริคอท น้ำเกลือ และเบญจมาศ และกลิ่นโรสแมรี่หรือเสจ

เพดานปาก : วิสกี้ขนาดกลาง เปิดทั้งรสหวานและกลิ่นบ๊องด้วยกลิ่นอัลมอนด์ ผลไม้แห้ง และมะพร้าว กลิ่นของตังเมและแอปริคอทปรากฏขึ้นที่ระดับกลาง โดยมีกลิ่นของไม้ ซิการ์ หนังและน้ำทะเลที่กระทบไปทางด้านหลังปาก

เสร็จ : กลิ่นที่ติดทนและมีความยาวปานกลางนำกลิ่นของเครื่องเทศ ซิการ์ ช็อคโกแลต ผลไม้สีเข้ม ไม้โอ๊คและถั่วคั่ว แทนนินอันหรูหรามอบความสะอาดและเบาสบายให้ทั่ว

รีวิวของเรา

Suntory ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ Hibiki มีส่วนเกี่ยวข้องมาเกือบศตวรรษในการผลิตซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ธัญพืชที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำวิสกี้ของสกอตแลนด์ โรงกลั่น Yamazaki ของแบรนด์นี้เปิดโดย Shinjiro Torii ในปี 1923 Keizo Saji ลูกชายของเขาได้เปิดโรงกลั่น Chita grain ใกล้เมืองนาโกย่าเพื่อผลิตสุราจากเมล็ดพืชที่เป็นกลางและไม่ใช่มอลต์สำหรับวิสกี้ที่เป็นส่วนประกอบ และซันโทรี่และซาจิได้เปิดโรงกลั่น Hakushu บนระดับความสูงที่อยู่ลึกเข้าไปในป่าของภูเขาไคโคมากาทาเกะ (ไคโคมะ) ในปี 1973 โรงกลั่นแต่ละแห่งขึ้นชื่อในเรื่องวิสกี้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ โดยใช้น้ำในท้องถิ่น ยีสต์ที่แตกต่างกัน และภาพนิ่งที่แตกต่างกัน สภาพแวดล้อมในโกดังและประเภทถังเบียร์ ซึ่งผลิตมากกว่า มอลต์และธัญพืช 100 ชนิดที่แตกต่างกัน

ด้วย Hibiki Japanese Harmony บริษัทผสมผสานมอลต์และวิสกี้จากธัญพืชอย่างน้อย 10 ชนิดและถัง 5 ชนิดที่แตกต่างกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่น่าพึงพอใจและกลมกลืนกับ Shingo Torii หลานชายของ Shinjiro ที่หางเสือและนักปั่นที่เชี่ยวชาญในการแต่ง Shinji Fukuyo

ฮิบิกิเป็นผลงานชิ้นเอกของซันโทรี่ ฟุกุโยะกล่าวเมื่อแบรนด์เปิดตัวในสหรัฐอเมริกา คำว่า 'เสียงสะท้อน' และ Harmony เป็นการแสดงออกถึงความงดงามของเสียงสะท้อนนั้น นอกจากนี้ยังมีเหตุผลเชิงปฏิบัติอีกด้วย: วิสกี้ญี่ปุ่นที่ระบุอายุของบริษัทมีสินค้าคงคลังต่ำ เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้น Fukuyo มองเห็นส่วนผสมนี้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบวิสกี้ที่มีอายุน้อยเป็นส่วนใหญ่ เพื่อรักษาสถานะฮิบิกิและซันโทรี่ในตลาดด้วยวิสกี้ผสมที่เข้าถึงได้ง่าย

จุดยึดของส่วนผสมที่ซับซ้อนนี้คือวิสกี้ที่มีส่วนประกอบเฉพาะ 5 อย่าง (ซึ่งทั้งหมดนี้ผู้วิจารณ์ได้ลิ้มรสเป็นรายบุคคล):

มอลต์วิสกี้อายุในไม้โอ๊คขาวอเมริกัน: แบรนด์กล่าวว่าสิ่งนี้สร้างฐานที่มั่นคงของรสชาติ ด้วยตัวของมันเอง ส่วนประกอบนี้จึงดูดุดันและโอ๊กซี่ที่จมูก เปิดตัวด้วยความหวานและบางเบา พร้อมกลิ่นของแทนนินและเครื่องเทศวิสกี้เกรน Chita: บริษัทเรียกมันว่า dashi หรือน้ำซุปที่ออกแบบมาเพื่อนำทุกอย่างมารวมกัน ด้วยตัวของมันเอง กลิ่นยังอ่อนแต่มีกลิ่นหอมของคาราเมล โป๊ยกั๊ก และน้ำผึ้งวิสกี้มอลต์ถังเชอร์รี่: ทำงานเป็นน้ำสลัดหรือไฮไลท์ วิสกี้ที่ค่อนข้างเก่านี้เป็นส่วนประกอบเดียวของสีเหลืองอำพันเข้มในห้าชนิดหลัก และให้บุคลิก รสชาติ และท็อปโน๊ตของผลไม้แห้ง ซิการ์ พลัมและไม้ ด้วยสีโดยรวมของ Harmony นี่จะต้องเป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างเล็กของการผสมผสานมิซูนาระ มอลต์ วิสกี้: ส่วนประกอบน้ำสลัดอื่น นี่คือวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในส่วนผสม ซึ่งมีอายุ 12 ถึง 15 ปีในถังมิซูนาระแบบญี่ปุ่น และให้เอกลักษณ์แบบญี่ปุ่นแก่วิสกี้ บนจมูกเป็นพืชผักเล็กน้อยที่มีเครื่องเทศอ่อนๆ บนเพดานปากมีรสปานกลางถึงหนักและเคี้ยวหนึบ พร้อมด้วยเครื่องเทศอบ มะพร้าวอบและสมุนไพรแห้งสโมคกี้มอลต์วิสกี้: ผสมเหล้าวิสกี้สไตล์ Islay เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความลึก ด้วยตัวมันเอง คุณจะได้โน๊ตแบบดั้งเดิมของไอโอดีน พีท และผ้าพันแผลคล้าย Laphroaig มันหนา แต่มีลำตัวกลมมนบนเพดานปาก

แน่นอนว่าคุณจะได้รับความสามัคคี หากคุณใช้เวลากับส่วนประกอบพุก และจากนั้นกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะตรวจพบทั้งหมดที่นั่น อะโรเมติกส์มีความซับซ้อนอย่างน่าพอใจ โดยมีกลิ่นอายของความเข้มข้นของถังเชอร์รี่ ธรรมชาติที่เป็นพืชผักของมิซูนาระ และแม้แต่มอลต์วิสกี้ที่มีน้ำเกลือและสโมกกี้เล็กน้อย สีทองแดงที่คุณจับได้เกือบจะมาจากถังเชอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจิบอย่างเป็นระเบียบหรือบนโขดหิน (คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำแข็งมากเกินไป เนื่องจากคุณเสี่ยงที่จะเจือจางวิสกี้) และยังเหมาะสำหรับค็อกเทลโดยเฉพาะ โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่มีรสชาติเบากว่า

Japanese Highball เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับวิสกี้ชนิดนี้ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้ที่มีเนื้อบางเบา (เช่น Whisk(e)y Sour ) หรือกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและการย่อยอาหารที่ไม่รุนแรง เช่น Dubonnet, Lillet หรือ Japanese เหล้าพลัม

ไม่มีอะไรจะพูดในแง่ลบมากมายเกี่ยวกับวิสกี้นี้ วิสกี้ญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีราคาแพงอย่างแน่นอน แฟน ๆ ของสก็อตวิสกี้ที่โดดเด่นยิ่งขึ้นหรือแม้กระทั่งวิสกี้ญี่ปุ่นอายุมากอาจพบว่ามันชั่วคราวเกินไปสำหรับการจิบทุกวัน แต่ผู้คลั่งไคล้ในฉากญี่ปุ่นในวงกว้างรู้ว่าวิสกี้ของประเทศจำนวนมากมีแนวโน้มเบาเมื่อเทียบกับวิสกี้ของสก็อตหรืออเมริกัน Mike Miyamoto แอมบาสเดอร์แบรนด์ระดับโลกของ Suntory กล่าวว่าในอดีต คนญี่ปุ่นไม่ได้ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงมากนัก แต่บางอย่างเช่นวิสกี้ผสมฮิบิกิของเรานั้นได้รับการผสมมาอย่างดีและราบรื่นมากจนคนญี่ปุ่นชอบดื่มมัน แน่นอนว่าดอกไม้ฮิบิกินั้นมีอยู่สำหรับผู้ที่รู้จักแบรนด์อยู่แล้ว พิจารณาว่าเป็นการแนะนำหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ ถ้าคุณชอบวิสกี้ไอริชที่กลั่นสามชั้นดีกว่า คุณก็ควรเริ่มต้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ขวดได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มองเห็นได้ เนื่องจากถูกผ่าออกเป็น 24 ด้าน ซึ่งหมายถึง 24 ชั่วโมงในหนึ่งวันและ 24 ฤดูกาลตามปฏิทินจันทรคติของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และเป็นสัญลักษณ์ของวัฏจักรการสุกของวิสกี้ตามฤดูกาล

การจัดหาและที่มาของส่วนประกอบวิสกี้ได้กลายเป็นประเด็นสำคัญสำหรับนักดื่มวิสกี้ชาวญี่ปุ่น ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา มีการเปิดเผยว่าวิสกี้ญี่ปุ่นในปริมาณที่พอเหมาะถูกผลิตในต่างประเทศ (โดยทั่วไปในสกอตแลนด์) จากนั้นจึงกลั่นและบรรจุขวดในญี่ปุ่น ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2564 Japan Spirits and Liqueurs Makers Association ได้ออกชุดมาตรฐานคุณภาพ (ซึ่งปัจจุบันเป็นไปโดยสมัครใจ) เพื่อช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าวิสกี้ญี่ปุ่นผ่านการกลั่น บ่ม และบรรจุขวดในญี่ปุ่น เพื่อเป็นการตอบสนอง Beam Suntory ได้ออกแถลงการณ์ว่า 'เราภูมิใจที่ผลิตภัณฑ์วิสกี้ญี่ปุ่นทุกชิ้นที่เราส่งออกจากประเทศญี่ปุ่นมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานใหม่แล้ว

บรรทัดล่างสุด : ในขณะที่ผู้ชื่นชอบสก๊อตช์ดั้งเดิมและวิสกี้ญี่ปุ่นอายุมากเป็นพิเศษ (เช่น Hibiki 21 Year หรือ Yamazaki 18 Year) อาจพบว่า Hibiki Japanese Harmony นั้นนุ่มนวลเล็กน้อยสำหรับรสนิยมของพวกเขา จิตวิญญาณนั้นได้รับการสร้างสรรค์มาอย่างดีและอร่อยด้วยการตกแต่งที่ยาวนานที่น่าเชื้อเชิญ ง่ายต่อการจิบหรือผสมลงในค็อกเทลที่เบากว่าซึ่งจะไม่ถูกครอบงำด้วยเครื่องผสมที่เป็นตัวหนา