หัวโบราณ เป็นค็อกเทลแบบดั้งเดิมเท่าที่คุณจะหาได้ด้วยการผสมผสานระหว่างจิตวิญญาณน้ำตาลและความขมอย่างตรงไปตรงมา ความเรียบง่ายนั้นช่วยให้การเล่นมีความหลากหลายมากขึ้นซึ่งนำไปสู่รูปแบบต่างๆมากมายในสูตรอาหารที่พยายามและเป็นจริง

รูปแบบหนึ่งดังกล่าวมาจาก Cody Pruitt ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มที่ New York City’s อัมพวา ไวน์และค็อกเทลบาร์ใน West Village อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นส่วนผสมพื้นฐานที่คาดหวังมากขึ้นเช่น Bourbon หรือแม้แต่เหล้ารัม พรูอิตต์ใช้สิ่งที่แปลกใหม่กว่าเล็กน้อยนั่นคือสุราหางจระเข้ 2 ประเภทโดยมีเมซคาลและเตกีล่า reposado ทำหน้าที่เป็นฐานผสม

พรูอิตต์ใช้การผสมผสานของ คนรัก mezcal หนุ่ม และ Espolón reposado เตกีล่า สำหรับ Marzipan Old Fashioned joven ใน mezcal หมายถึงความจริงที่ว่ามันเหมือนกับ mezcals จำนวนมากในตลาดที่ยังไม่ได้อายุปล่อยให้มันชัดเจนและสดใส หากคุณอาจใช้ mezcal อื่นแทนโปรดใช้เวอร์ชันอื่นที่ชัดเจน ในทำนองเดียวกันเตกีล่าเป็น reposado จากEspolónซึ่งหมายความว่ามีอายุน้อยกว่าหนึ่งปีโดยทิ้งไว้ด้วยสีทองอ่อน ในขณะที่Espolónเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมพอสมควรสำหรับบาร์เทนเดอร์สำหรับราคาและคุณภาพ แต่ก็สามารถเปลี่ยนออกได้ตราบเท่าที่การเปลี่ยนมีทั้งคุณภาพที่เหมาะสมและ reposado

มีความสำคัญเท่าเทียมกันกับงานฝีมือของ Marzipan Old Fashioned คือส่วนผสมที่ทำให้เกิดชื่อ: แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมธรรมดาแบบดั้งเดิม (ผสมน้ำตาลและน้ำ) Pruitt จะละลาย เดอลาโรซา ขนมมาร์ซิปันถั่วลิสงลงในน้ำเชื่อมมาร์ซิปันสำหรับดื่ม ขนมหวานนี้มาจากเม็กซิโกและมีประวัติอันยาวนานกว่า 70 ปีในการผลิตขนมเช่นเดียวกับสุราทั้งสอง โชคดีที่ลูกอมถั่วลิสงเม็กซิกันแบบคลาสสิกเหล่านี้มีจำหน่ายเป็นประจำทั่วสหรัฐอเมริการวมทั้งซื้อทางออนไลน์

ในการทำสารให้ความหวานพรูอิตต์เคี่ยวลูกอมกับน้ำจนถั่วลิสงแยกออกจากขนมและมาร์ซิปันรวมกับน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อม มันจะยังคงมีความนัวจากลูกอมอยู่บ้างและสัมผัสของโอโลโรโซเชอร์รี่ก็ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่มในขณะเดียวกันก็ทำให้เครื่องดื่มมีความซับซ้อนความเค็มและความมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้นด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pruitt ใช้ Lustau ซึ่งเป็นแบรนด์เชอร์รี่ที่ได้รับความนิยมในหมู่บาร์เทนเดอร์เนื่องจากมีคุณภาพสูงและต้นทุนค่อนข้างต่ำ

ส่วนผสม

• 1 ออนซ์ Los Amantes young mezcal
• 3/4 ออนซ์Espolón reposado tequila
• 1/4 ออนซ์ Lustau oloroso sherry
• น้ำเชื่อมมาร์ซิปัน 1/4 ออนซ์ *

ขั้นตอน

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสมกับน้ำแข็งแล้วคน

2. กรองลงในแก้วหินคู่บนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่