Erick rodriguez

ฉันได้ยินเกี่ยวกับ Erick Rodriguez ครั้งแรกเมื่อสองปีก่อนเมื่อผู้ติดต่อจากโลก Agave บอกฉันว่าฉันต้องพบกับผู้ชายที่เดินทางไปยังมุมที่ไม่มีทางลาดของชนบทของเม็กซิโกเพื่อค้นหา mezcal แบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง เขาเป็นเหมือน Indiana Jones of mezcal เพื่อนของฉันพูด ใน VW Jetta

ฉันพบโรดริเกซในโบเดกาเล็ก ๆ ตามนัดหมายเท่านั้นซึ่งมีขนาดประมาณโรงจอดรถคันเดียวและตั้งอยู่ในละแวกเม็กซิโกซิตี้ที่คนขับแท็กซี่พยายามหลีกเลี่ยงห่างจากสถานที่ท่องเที่ยวอันหรูหราหลายไมล์ สารานุกรมความรู้เกี่ยวกับหางจระเข้ที่สวมหมวกเด็กขายหนังสือพิมพ์เขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ mezcal เป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยความรุนแรงในการต่อสู้ เราใช้เวลาช่วงบ่ายในการสุ่มตัวอย่าง mezcals จากคาร์โบบ็อกซ์กระจกที่ไม่มีป้ายชื่อหลายสิบชิ้นที่ทิ้งขยะในสำนักงานของเขาซึ่งบางส่วนก็มีอายุมากขึ้นในที่อยู่อาศัยบนภูเขาอันห่างไกลของเมซคาเลโรมานานกว่าหนึ่งในสี่ศตวรรษ

กับบูติกของเขา Almamezcalera ฉลาก Rodriguez อุทิศตนเพื่อรักษาและเผยแพร่พระกิตติคุณของ mezcal แบบดั้งเดิม เขาค้ามนุษย์ แต่เพียงผู้เดียวใน mezcal ที่ทำจาก agaves ป่าในชุดละ 50 ถึง 80 ลิตรเท่านั้น ส่วนใหญ่มาจากนอกเขตเมซคาลโออาซากาจากรัฐต่างๆเช่นปวยบลาโซโนราและอื่น ๆ โครงการพี่น้อง Mezcalito Pal’alma เชี่ยวชาญด้านเปชูกาเมซคาลในโอกาสพิเศษที่กลั่นด้วยเนื้อสัตว์เช่นอิกัวน่าไก่งวงห่านไก่หมูหันแกะรวมถึงเครื่องเทศผลไม้ตุ่นและสมุนไพร นอกจากนี้เขายังดำเนินการทัวร์ mezcal ของ Palenques แบบชนบทที่เขาพบในการเดินทางด้วยรถโฟล์คสวาเกนของเขา

ในห้องชิมอาหารในวันนั้นฉันได้เรียนรู้ว่า mezcals จาก Michoacan มีกลิ่นเหมือนชีสและ Rodriguez สามารถบอกได้เพียงแค่ถูมือของเขาสองสามหยดหากส่วนใหญ่ถูกหมักในหนัง ฉันยังได้เรียนรู้ว่าหาก mezcal มีควันมากเกินไปอาจเป็นการปกปิดข้อบกพร่องบางอย่างและหนอนที่ก้นขวดเป็นเพียงกลโกงทางการตลาดที่สร้างขึ้นในปี 1960 เราสุ่มตัวอย่าง pechugas ที่มีรสชาติเหมือนแฮมพริกไทยเมซคาลผสมกัญชาและอีกอันที่ทำจากหางจระเข้ป่าอายุ 55 ปีที่ Rodriguez บอกว่ามีกลิ่นเหมือนซิการ์และมีรสชาติเหมือนคนแก่

สองสามปีข้างหน้าอย่างรวดเร็วและสิ่งต่าง ๆ กำลังสดใสสำหรับโรดริเกซ ในที่สุดเขาก็ปลดระวาง Jetta (ตอนนี้เขาหมุนเป็น Tiguan) และการทดลอง Pechuga ของเขากำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

เราทำอย่างหนึ่งกับโอพอสซัมดอกคาโมไมล์และรูหนึ่งอันที่มีพิทไวเปอร์เนื้อกวางกระต่าย ... เขาพูด mezcals ของเขาได้รับการเสิร์ฟแล้วที่ เช่า ป๊อปอัปของ Tulum และที่ Pujol หนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก (ปัจจุบันครองอันดับที่ 20 บน ดีที่สุดในโลก รายการ.)

แต่นอกเหนือจากมุมสบาย ๆ ของ mezcaliverse แล้วเขายังกังวลเกี่ยวกับภัยคุกคามที่มีอยู่จริงที่เกิดขึ้นจากการเติบโตของ mezcal ความหลากหลายและอุปทานของเห็ดป่าลดลงในขณะที่ความต้องการเพิ่มขึ้นนำไปสู่การขยายตัวของแบรนด์ใหม่ ๆ ที่ไม่สามารถใส่ใจน้อยลงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเมซคาล

เงินมีความก้าวร้าวเขากล่าว มีหลายพันแบรนด์ แต่มีน้อยมากที่เป็นของแข็ง ผู้คนได้รับคำแนะนำที่ไม่ดี แผ่นดินกำลังถูกทำร้าย

Agave สำหรับทำ Mezcalito Palâ ???? alma

เขากังวลว่าผู้คนจะปลูกพืชที่สุกเร็วขึ้นด้วยค่าใช้จ่ายของพันธุ์อื่น ๆ คุกคามความหลากหลายทางชีวภาพของหางจระเข้และเขารู้สึกรำคาญที่ mezcal อุตสาหกรรมถูกส่งต่อไปเป็นช่างฝีมือ หากคุณกำลังผลิตแบทช์ 32,000 ลิตรไม่มีทางที่คุณจะสร้างเมซคาลอย่างมีฝีมือได้เขากล่าว

ชนิดของน้ำผลไม้ที่ Rodriguez แสวงหา - ทำด้วยมือชุดเล็กแบบดั้งเดิมและแพร่หลายในบริบททางวัฒนธรรมกำลังจะสูญพันธุ์ไป เราสูญเสีย mezcal แบบเดิมไปถึง 95 เปอร์เซ็นต์เขากล่าว mezcaleros หลายตัวมีอายุมากหรืออพยพหรือไปก่อสร้างแทนเพราะจ่ายเงินมากกว่า และลูก ๆ ของพวกเขากำลังจะไปโรงเรียนและต้องการมีงานทำที่ดีกว่าการเป็นเมซคาเลโร

ภายใต้ภาษีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากและค่าธรรมเนียมตามกฎระเบียบ Mezcals ชุดเล็กไม่สมเหตุสมผลเท่าสินค้าทุนนิยมซึ่งเป็นสาเหตุที่ธุรกิจส่วนใหญ่ของ Rodriguez เป็นธุรกิจขายตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ pechugas ซึ่งต้องมีการกลั่นเพิ่มเติมที่ระเหยของเหลวที่ได้รับรางวัลจำนวนมาก แต่พวกเขามีหน้าที่ทางสังคมที่สำคัญ

โรดริเกซกล่าวว่าเป็นพิธีการที่คุณภูมิใจที่จะแบ่งปัน มันมีจุดประสงค์ ไม่ใช่แค่การตลาดเท่านั้น หากคุณมีคาซามิโกส [George Clooney’s mezcal brand] สักขวดก็ไม่มีอะไรอยู่เบื้องหลัง มันไม่มีเหตุผล

ทั้งหมดนี้ทำให้ Rodriguez เลือกมากขึ้นเกี่ยวกับคนที่เขาอนุญาตในทัวร์ของเขาพยายามกำจัดคนที่ต้องการใช้ประโยชน์จากเทรนด์ด้วยการเปิดตัวแบรนด์ของตัวเอง

คนเหล่านั้นไม่เข้าใจเขากล่าว ฉันรับเฉพาะแฟน ๆ ที่หลงใหลอย่างแท้จริง