บรรณาธิการของเราทำการวิจัย ทดสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างอิสระ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบของเราได้ที่นี่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อจากลิงค์ที่เราเลือก

ไวน์พิโนต์นัวร์ขึ้นชื่อในเรื่องกรดสูง แทนนินต่ำ และอายุที่มากขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตไวน์ที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณสมบัติในการแลกรางวัลมากมาย แต่ก็ไม่ได้ราบรื่นเสมอไปด้วยความหลากหลายที่พิถีพิถันนี้

ในด้านการปลูกองุ่น พิโนต์นัวร์เติบโตได้ค่อนข้างยาก เนื่องจากเปลือกบางของมันทำให้อ่อนไหวต่อสภาพอากาศที่เป็นอันตราย ในห้องใต้ดิน น้ำผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของผลไม้ยังทำให้เปิดรับเทคนิคการทำให้เป็นองุ่นและแก่ได้มาก ดังนั้นจึงต้องมีความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน

เมื่อทุกสิ่งทำงานร่วมกันเพื่อสิ่งที่ดี องุ่นปิโนต์นัวร์ก็ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม มีกลิ่นหอมและกระตุ้นความคิดบางอย่างที่สุดในตลาด เช่นเคย การรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรและค้นหาผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยมคือกุญแจสำคัญ

Pinot noir เป็นองุ่นพันธุ์องุ่นแดงที่สร้างไวน์ที่มีเนื้อบางเบาถึงปานกลางและมีกรดสูงและมีแทนนินต่ำ องุ่นขึ้นชื่อเรื่องความเจ้าอารมณ์สูง เนื่องจากต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างมากในสวนองุ่นเนื่องจากองุ่นมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อยได้ Pinot noir ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า pine (ปิโนต์) เนื่องจากกระจุกของมันเติบโตเป็นรูปกรวยสน และคำภาษาฝรั่งเศสที่มีความหมายว่าสีดำ (นัวร์) เนื่องจากมีผิวสีเข้ม

ดิ Pinot gris (หรือ grigio) องุ่นถือเป็นการกลายพันธุ์ของพิโนต์นัวร์ ซึ่งหมายความว่าโปรไฟล์ขององุ่นนั้นเหมือนกันทุกประการกับองุ่นพิโนต์นัวร์ เป็นไปได้ว่าพิโนต์บลังเป็นรูปแบบดั้งเดิมของพิโนต์และมาช้านานก่อนพิโนต์นัวร์ ถึงแม้ว่าปิโนต์บลังจะมีการปลูกกันทั่วไปในปัจจุบัน

เชื่อกันว่าพิโนต์นัวร์มาจากฝรั่งเศส แคว้นเบอร์กันดี ที่ยังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน บ้านที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้แก่ แต่ไม่จำกัดเฉพาะ ออสเตรเลีย ออสเตรีย เยอรมนี (ที่เรียกว่าสปาตเบิร์กอันเดอร์) นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย โอเรกอน และทะเลสาบฟิงเกอร์ของนิวยอร์ก) และที่อื่นๆ ในฝรั่งเศส (อัลซาซ แชมเปญและ หุบเขาลัวร์) Pinot noir เป็นหนึ่งในองุ่นแดงที่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก

องุ่นผ่านการกลั่นในหลากหลายรูปแบบ และรายละเอียดรสชาติสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับที่ที่ปลูกและเทคนิคการทำให้เป็นองุ่น แนวทางปฏิบัติทั่วไปในการทำไวน์ให้เป็นองุ่น Pinot noir คือการหมักทั้งคลัสเตอร์ ซึ่งหมายความว่าองุ่นจะถูกหมักด้วยพวงทั้งหมด (รวมลำต้นและเมล็ดด้วย) ซึ่งต่างจากการถูกกำจัดก่อนที่จะทำเป็นองุ่น ไวน์พิโนต์นัวร์ส่วนใหญ่เห็นไม้โอ๊คบางรูปแบบ (โดยทั่วไปจะเป็นกลาง) ในระหว่างกระบวนการบ่ม แม้ว่าจะมีพิน็อตที่ผ่านการเคลือบด้วยเหล็กเป็นจำนวนมากในตลาด

พิโนต์นัวร์สามารถมีลักษณะที่หลากหลายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกและวิธีการผลิต พิโนต์นัวร์หมักทั้งกลุ่มมีรสเผ็ด ก้านและสมุนไพร เมื่ออายุมากขึ้นในป่าใช้แล้ว กลิ่นของซินนามอน วานิลลา และ/หรือเครื่องเทศอบก็เป็นเรื่องปกติ โดยรวมแล้ว ไวน์พิโนต์นัวร์เป็นที่รู้จักจากรสชาติของเชอร์รี่ ผลไม้สีแดง เห็ด และดินเปียก

ในภูมิภาค New World ไวน์ที่มีส่วนผสมหลักจากพิโนต์นัวร์มักจะมีรสฉ่ำกว่า อวบอิ่ม และเข้มข้นกว่า ระดับแอลกอฮอล์มักจะสูงขึ้นเล็กน้อยและกรดมีแนวโน้มลดลง ในภูมิภาคโลกเก่า พิโนต์นัวร์มักจดบันทึกที่ขับเคลื่อนด้วยดินมากกว่า ระดับแอลกอฮอล์อยู่ในระดับปานกลางมากกว่า และความเป็นกรดมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้น เมื่อพิโนต์นัวร์มีอายุมากขึ้น กลิ่นของผักและยุ้งข้าวมักจะทะลุผ่านเพดานปาก

กรดระดับสูงและแทนนินในระดับต่ำของ Pinot noir ทำให้มันเป็นมิตรกับอาหารอย่างไม่น่าเชื่อบนโต๊ะ การจับคู่พิโนต์แบบดั้งเดิม ได้แก่ นกเล่น สัตว์ปีกย่าง หม้อปรุงอาหาร และสตูว์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส แม้ว่าคุณควรลองไวน์เหล่านี้ด้วย charcuterie, ชีสบอร์ด และปลาที่มีไขมัน เช่น ทูน่าหรือปลาแซลมอน โดยพื้นฐานแล้ว โลกคือหอยนางรมของคุณที่นี่ แม้ว่าเราจะไม่แนะนำให้จับคู่พิโนต์ (หรือไวน์แดงใดๆ สำหรับเรื่องนั้น) กับหอยนางรมจริงๆ

นี่คือขวดบางขวดที่จะลอง

ฟาร์ม Barda (ปาตาโกเนีย อาร์เจนตินา)