แชมเปญหรือโพรเซคโก: มะเขือเทศ ถึง ฉัน ไป ใช่ไหม ไม่ค่อย. แม้ว่าชื่อของสปาร์กลิงไวน์ทั้งสองประเภทนี้มักจะใช้สลับกันได้ แต่ที่จริงแล้วไวน์สไตล์เหล่านี้มีความแตกต่างจากชื่ออื่นในหลายวิธีที่สำคัญ นี่คือสิ่งที่ต้องรู้เมื่อเลือกโพรเซคโก้กับแชมเปญ

Prosecco คืออะไร?

Prosecco เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ชนิดหนึ่งที่ผลิตขึ้นในภูมิภาค Veneto ของอิตาลี องุ่นหลักที่ใช้ในการผลิต prosecco คือ glera ซึ่งต้องประกอบด้วยไวน์อย่างน้อย 85% Prosecco ทำโดยใช้วิธี Charmat หรือที่เรียกว่าวิธีถัง ซึ่งไวน์ผ่านการหมักขั้นที่สอง ใน ถังแรงดันเพื่อสร้างฟองอากาศ บนเพดานปาก Prosecco นั้นสดใสและสดใหม่ และโดยทั่วไปแล้วจะบริโภคได้ดีที่สุดภายในสองสามปีแรกหลังจากที่ทำขึ้น Prosecco ส่วนใหญ่บรรจุขวดในขวดเล็กและเป็นไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น กล่าวคือ ทำมาจากไวน์ชั้นดีที่ผสมผสานกันมานานหลายปี

แชมเปญคืออะไร?

แชมเปญ เป็นสไตล์ของสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส องุ่นหลักของภูมิภาคนี้คือ chardonnay, pinot noir และ pinot meunier; อนุญาตให้ใช้พันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักจำนวนหนึ่งแม้ว่าจะไม่ค่อยได้ใช้ก็ตาม เพื่อให้ได้ฟองสบู่ แชมเปญถูกผลิตขึ้นโดยใช้วิธี 'ดั้งเดิม' หรือที่รู้จักในชื่อ แชมเปญ méthode ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยให้ไวน์ผ่านการหมักขั้นที่สองในขวด จากนั้นไวน์จะมีอายุอย่างน้อย 12 เดือนบนกากตะกอนในขวด ซึ่งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ความซับซ้อน และกลิ่นที่หอมหวาน แชมเปญที่มีราคาไม่แพงมักไม่ใช่เหล้าองุ่น ขณะที่แชมเปญแบบวินเทจซึ่งทำจากไวน์ที่เก็บเกี่ยวในปีเดียวนั้นมีจำหน่ายและมักจะมีราคาแพงกว่า

แชมเปญผลิตในหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบแห้งกระดูก เรียกว่า brut nature หรือ zero dose ไปจนถึงหวาน เรียกว่า demi-sec โครงสร้างและความเป็นกรดที่พบในแชมเปญหมายความว่าไวน์เหล่านี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากที่ปล่อยออกมาเพื่อจำหน่ายหรือ 'เก็บไวน์' เพื่อบ่ม ซึ่งเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติของไวน์

Prosecco และแชมเปญมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร?

ทั้งคู่เป็นสปาร์กลิงไวน์ทั้งสองประเภทผลิตในยุโรปและอร่อยทั้งคู่! อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากปัจจัยเหล่านี้แล้ว สปาร์กลิงไวน์ทั้งสองรูปแบบนั้นมีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก

อะไรคือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่าง Prosecco และแชมเปญ?

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างโพรเซคโก้และแชมเปญคือผลิตในประเทศต่างๆ และใช้องุ่นและวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน ปัจจัยเหล่านี้ยังทำให้รสชาติแตกต่างกันมากและมีพื้นผิวที่แตกต่างกันเช่นกัน สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตด้วยวิธี Charmat เช่นเดียวกับ Prosecco มักจะมีฟองสบู่ที่ใหญ่กว่า ในขณะที่ Sparklers แบบดั้งเดิม เช่น แชมเปญ จะมีฟองที่ละเอียดกว่า หรือบางครั้งเรียกว่ามูสที่ละเอียดอ่อนกว่า

Prosecco และแชมเปญแตกต่างกันอย่างไร?

ในแง่ของรสชาติ โพรเซคโก้มีแนวโน้มที่จะสดและสว่างกว่ามาก ในขณะที่แชมเปญหลายชนิดมักจะมีรสผลไม้สดเช่นกัน ไวน์เหล่านี้มักจะมีรูปแบบรสชาติที่ซับซ้อนกว่า และยังแสดงโน้ตของขนมปังปิ้ง เครื่องเทศอบ และครีม ซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงเวลาที่บ่มนานขึ้น

แชมเปญมีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้างมากกว่า prosecco ทำให้ไวน์เหล่านี้มีคุณค่าทางอายุมากขึ้นในห้องใต้ดิน Prosecco ส่วนใหญ่มีไว้เพื่อบริโภคภายในสองสามปีแรกของการผลิต แชมเปญที่ปรุงแต่งมาอย่างดีนั้นสามารถมีอายุได้หลายสิบปี

สุดท้ายนี้ เนื่องจากวิธีการผลิตที่ซับซ้อนกว่าที่ใช้ในการผลิต แชมเปญมักมีราคาสูงกว่าโพรเซคโก้อย่างมาก

เมื่อใดควรเลือก Prosecco กับ Champagne หรือในทางกลับกัน?

สำหรับขวดผลไม้ราคาประหยัดที่จะดื่มในอนาคตอันใกล้นี้ Prosecco เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มันยอดเยี่ยมสำหรับการเปิดเมื่อใดก็ได้ที่คุณต้องการ เพลิดเพลินกับกลุ่มใหญ่ และแม้กระทั่ง ผสมค็อกเทล . สำหรับบางสิ่งที่มีความซับซ้อนและสง่างามมากขึ้น หรือหากคุณต้องการที่จะเก็บขวดไวน์ไว้ดูใหม่อีกครั้ง แชมเปญก็ควรเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ

ฉันควรซื้อ Prosecco หรือแชมเปญใด

จุดราคาที่ต่ำกว่าของ Prosecco ทำให้เหมาะสำหรับการสำรวจและทดลองใช้ขวดต่างๆ ชื่อผู้ผลิตบางส่วน เพื่อจับตาดู ได้แก่ Bisol, Riondo, Sommariva และ Sorelle Bronca

แชมเปญมีตัวเลือกและราคาที่หลากหลายกว่ามาก ดังนั้นเงินเดิมพันจึงสูงกว่าสำหรับ การเลือกขวดที่ใช่ .

ผู้ผลิตแชมเปญสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: บ้านแชมเปญและสิ่งที่เรียกว่า 'แชมเปญผู้ปลูก' บ้านแชมเปญผลิตไวน์ปริมาณมากทุกปีและโดยทั่วไปแล้วเป็นที่รู้จักกันดี นอกจากการใช้องุ่นที่ปลูกในพื้นที่ของตนเอง บ้านแชมเปญยังซื้อองุ่นจากเกษตรกรรายย่อยทั่วทั้งภูมิภาคอีกด้วย ผู้ผลิตในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ Krug (อันหรูหราแต่คุ้มค่า) Ruinart และ Billecart-Salmon ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่อง เวอร์ชั่นกุหลาบ ของแชมเปญ

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตแชมเปญผู้ปลูกใช้เฉพาะองุ่นจากไร่องุ่นที่ตนเป็นเจ้าของและปลูกเอง ผู้ผลิตเหล่านี้เรียกว่า récoltant-manipulant ในภาษาฝรั่งเศส และสามารถระบุได้โดย RM บนฉลาก Bérêche & Fils เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของหมวดหมู่นี้ และ Laherte Frères ในขณะที่ในทางเทคนิคแล้วเป็นผู้ปฏิเสธ (หมายถึงซื้อองุ่นเพื่อทำแชมเปญ แม้ว่าในกรณีนี้ องุ่นทั้งหมดจะซื้อจากไร่องุ่นที่เป็นของสมาชิกในครอบครัว) ในทางปฏิบัติ ผู้ผลิตผู้ปลูก