Rum เที่ยวบินที่ Rumba ในซีแอตเทิล

สำหรับบาร์ที่มีความจริงจัง ห้อง แฟลกอนคือสิ่งที่ Detroit’s บาร์โชคร้าย ด้วยคอลเลกชันเหล้ารัมที่มีความแข็งแกร่งถึง 70 ขวดจึงมีเรือสโตนแวร์ขนาดใหญ่ที่มีรูพรุนซึ่งครั้งหนึ่งกองทัพเรืออังกฤษใช้ในการจัดเก็บและขนส่งเหล้ารัม

ในความเป็นจริง Bad Luck ได้เข้าสู่แฟลกอนที่สามซึ่งเต็มไปด้วยเหล้ารัมวินเทจจากปีพ. ศ. 2495 โดยเทราคา 120 เหรียญต่อการเสิร์ฟสองออนซ์ เมื่อแฟล็กคอนสองตัวแรกของบาร์ในปี 1970 ว่างเปล่าหุ้นส่วน Yani Frye ตัดสินใจเติมสิ่งที่พิเศษเกือบเท่ากับเหล้ารัมที่ทนต่อความร้อนได้ในช่วงกลางศตวรรษ: เหล้ารัมที่เขาผสมเอง การผสมผสานเหล้ารัมหกแบบของ Frye ซึ่งเป็นการผสมผสานที่กำหนดเองของรัมเชิงพาณิชย์ที่แตกต่างกันจะมีอายุในแฟลกอนในปีหน้า

บาร์โชคร้าย. Jason Leinart

เรารักเหล้ารัมมากกว่าสิ่งอื่นใด Frye กล่าว เป็นจิตวิญญาณที่มีรสชาติสไตล์ภูมิภาคที่หลากหลายที่สุด

ในบรรดารายการโปรดของเขาคือ พวกเขาข้าม สายรัดสีดำจิตวิญญาณอันมืดมนและอุดมไปด้วยกลิ่นเมเปิ้ลและกากน้ำตาล อย่างไรก็ตามในความคิดของเขามันหวานเกินไปที่จะเพลิดเพลินด้วยตัวเอง เขาตัดสินใจทำเหล้ารัมสไตล์สายรัดสีดำที่เขาสามารถดื่มได้อย่างเรียบร้อย

Frye เป็นหนึ่งในบาร์เทนเดอร์หลายคนทั่วประเทศที่ทำการทดลองผสมรัมของตัวเอง โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่พวกเขาสร้างโปรไฟล์รสชาติที่กำหนดเองเพื่อให้เหมาะกับเมนูและรสนิยมส่วนตัวของพวกเขา

Daiquiri ของ Bad Luck Bar ที่ผสมผสานเหล้ารัมหกแบบของ Yani Frye Jason Leinart

หลังจากชิมเหล้ารัมหลายสิบรสแล้ว Frye ก็ตัดสินใจเลือกใช้เหล้ารัมหกชนิดที่ใช้ Angostura อายุเจ็ดขวบเป็นฐานสายรัดสีดำ Cruzan เพื่อความร่ำรวยปริมาณ เลมอนฮาร์ท 151 สำหรับความร้อน แอปเปิลตันเอสเตท และ Smith & Cross สำหรับความหวานและความเป็นชนบทแบบจาเมกาและ J.M Blanc สำหรับความสดใหม่ของพืชผักที่ไม่ได้รับการปรุงแต่ง

เมื่อมาถึงสูตรสุดท้ายใช้เวลาเกือบหนึ่งปี เหล้ารัมผสมหกของ Frye เสิร์ฟในบ้าน Daiquiri และก เหล้ารัมสมัยก่อน รูปแบบ

เหล้ารัมมาไกลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Sam Ehrlich ผู้อำนวยการไวน์ของกล่าว ริบบิ้นสีฟ้า ในนิวยอร์กซึ่งทำบ้านผสมผสาน บาคาร์ดี Añejoอายุแปดขวบ สับปะรดแฟนซีของ Plantation Stiggins และความแข็งแกร่งของ Smith & Cross Navy

ริบบิ้นสีฟ้า.

Ehrlich กล่าวว่าบาร์เทนเดอร์และผู้ซื้อเครื่องดื่มในร้านอาหารรุ่นใหม่ได้รับการยอมรับจากบาร์เทนเดอร์รุ่นใหม่ เราต้องการบางสิ่งบางอย่างที่จะทำให้เครื่องดื่มของเราไม่เหมือนใครโดยไม่ทำลายธนาคาร

ดังที่ Ehrlich ชี้ให้เห็นว่า Plantation Pineapple เป็นส่วนผสมของรัมจากบาร์เบโดสจาเมกาและตรินิแดด แม้แต่รัมที่ผลิตโดยโรงกลั่นแห่งเดียวก็ยังผสมเกือบตลอดเวลาเพื่อให้เกิดความสมดุลและสม่ำเสมอ

BlackTail's Perfect Daiquiri เบรนต์เฮอริก

ในแง่นั้นสิ่งที่สถานประกอบการเหล่านี้กำลังทำเพียงแค่ยกระดับการผลิตเหล้ารัมแบบเดิม ๆ ไปอีกขั้น

Jesse Vida จาก New York’s แบล็คเทล บาร์แห่งใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคิวบาโดยทีมงานเบื้องหลัง กระต่ายตาย ต้องการทำเหล้ารัมตามสไตล์คิวบาที่ไม่มีอยู่แล้ว เขาค้นคว้าเมนูและรูปแบบเก่า ๆ ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ก่อนที่จะนำมาผสมผสานกัน Caña Brava , พื้นที่เพาะปลูก, บาร์บันคอร์ท และ โกลเด้น - รัมสีขาวทั้งหมดที่มีอายุไม่เกินสามปี ผลลัพธ์ใช้ได้ทั้งในเครื่องดื่มที่เขย่าและกวน แต่ยังสามารถจิบได้อย่างเรียบร้อย

รัมบ้า เมแกนเรนวอเตอร์

การรับรู้ของผู้คนเกี่ยวกับเหล้ารัม Vida กล่าว หลายคนเท่านั้นที่รู้ว่ามันมาจาก โมจิโทส และ เชียงใหม่ . ที่กล่าวว่าที่ BlackTail ผู้คนสั่งเหล้ารัมแบบเนี๊ยบหรือบนโขดหินเป็นจำนวนมากมากกว่าที่บาร์อื่น ๆ ที่ฉันเคยทำงาน

Kate Perry ผู้ประกาศตัวเองที่ Rumba ของซีแอตเทิลได้ออกแบบบ้านของเธอให้ผสมผสานกับ Daiquiri ที่สมบูรณ์แบบหลังจากพบสิ่งอื่น ๆ ในตลาดไม่ว่าจะหวานเกินไปหรือรวยเกินไป การผสมผสานเหล้ารัมทั้งห้าของเธอเป็นไปอย่างมีจิตวิญญาณกรอบและแห้งด้วยสัมผัสของความฉุน

รัมบาเฮาส์ผสมเหล้ารัม จัสตินอัลฟอร์ด

ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าเหล้ารัมของเราผสมผสานให้แขกได้รับ 'เหล้ารัมที่ดี' ที่ดีที่สุดเท่าที่พวกเขาเคยมีมาเธอกล่าว Perry ยังสร้าง Tiki ผสมผสานสำหรับ Tiki เครื่องดื่มซึ่งมักประกอบด้วยรัมหลาย ๆ การผสมผสานครั้งที่สามเป็นการผสมผสานระหว่างอีกสองอย่างบวกกับเหล้ารัมบาร์เบโดสรวม 13 รัมที่แตกต่างกันในขวด

นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราประดิษฐ์ขึ้นเพอร์รี่กล่าว ผู้บุกเบิก Tiki ในยุคแรกค่อนข้างมีความลับกับส่วนผสมของพวกเขาและการผสมผสานส่วนผสมในขวดที่มีฉลากลึกลับเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์และความลึกลับของสถานที่เหล่านี้ คนผสมรัมมานานมาก!