คนรัก Tiki ทุกคนจำได้ว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนเมื่อแรกตกหลุมรักวิถีชีวิตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวโพลีนีเซียไม่ว่าจะเป็นการไปเที่ยวดิสนีย์แลนด์ในวัยเด็ก ห้อง Enchanted Tiki หรือเป็นที่จดจำ ไหมไทย .

แต่ปัจจุบันหลายคนให้เครดิต Martin Cate ผู้เขียน Smuggler’s Cove: ค็อกเทลแปลก ๆ เหล้ารัมและลัทธิทิกิ (Ten Speed ​​Press, $ 30) และเจ้าของบาร์ Tiki อันเป็นตำนานของซานฟรานซิสโกที่มีชื่อเดียวกันในช่วงเวลาที่พวกเขาเห็นแสงครั้งแรก

Cove ของผู้ค้าของเถื่อน Kelly Puleio

ถ้าไม่ใช่เพราะหนังสือที่ได้รับรางวัล James Beard Award หรือบาร์ที่ได้รับรางวัลมันเป็นที่บาร์ Tiki อื่น ๆ ของเขาในสหรัฐอเมริกา: ไอดอลจอมปลอม ในซานดิเอโก Hale Pele ในพอร์ตแลนด์โอเรและ Lost Lake ในชิคาโก เขาพูดคุยกับเราเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้บาร์ Tiki ที่ดีและวิธีรักษาแนวเพลงให้สดใหม่หลังจากผ่านไปเกือบ 90 ปี

อะไรทำให้คุณตกหลุมรัก Tiki?

ฉันตกหลุมรักบาร์ Tiki ครั้งแรกเมื่อไปเยือน Washington, D.C. Trader Vic’s ในปี 1994 ฉันรู้สึกทึ่งกับความแตกต่างที่คมชัดของหินอ่อนสีเทาที่เรียบง่ายของโรงแรมและสภาพแวดล้อมที่น่าสนใจของศิลปะและงานฝีมือในพื้นที่ควบคู่ไปกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่น่าทึ่งและอร่อย มันเป็นโลกใหม่ที่ฉันไม่เข้าใจ แต่อยากจะไปในทันที

ไอดอลจอมปลอม แซคเบนสัน

ต้องมีอะไรบ้างในการสร้างแถบ Tiki ที่ยอดเยี่ยม?

นอกเหนือจากเครื่องดื่มค็อกเทลรสเลิศแล้วพื้นที่ที่มีการขนส่งที่เต็มไปด้วยงานศิลปะและงานฝีมือที่มีคุณภาพซึ่งบังคับให้คุณทิ้งปัญหาไว้ที่ประตู ควรเป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่มีหน้าต่างซึ่งให้ความรู้สึกทั้งตื่นเต้นและสบายใจในเวลาเดียวกัน

บอกเราเกี่ยวกับแนวคิดเบื้องหลังแถบ Tiki ของคุณ

Smuggler’s Cove ในซานฟรานซิสโกให้ความสำคัญกับการออกแบบด้านทะเลของ Tiki ด้วยเมนูที่เฉลิมฉลองประวัติศาสตร์สามศตวรรษของเหล้ารัมควบคู่ไปกับการเลือกเหล้ารัมที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกา

Rum Barrel ของ Smuggler ที่ Smuggler's Cove ทางซ้ายและ Polynesian Forty Niner ที่ False Idol

Hale Pele ในพอร์ตแลนด์เฉลิมฉลองการออกแบบและการผสมผสานแบบ Tiki ระดับสูงด้วยงานศิลปะแบบวินเทจและสมัยใหม่ในบริเวณใกล้เคียงที่สะดวกสบาย

Lost Lake ในชิคาโกผสมผสานการผสมผสานค็อกเทลแบบร่วมสมัยในบรรยากาศแบบ pre-Tiki ซึ่งทำให้เกิดทั้งไนท์คลับเขตร้อนและสไตล์บีชคอมเบอร์ในช่วงทศวรรษที่ 1930 และ 1940

False Idol ผสมผสานมรดกทางวัฒนธรรมของบาร์ San Diego Tiki เข้ากับการเฉลิมฉลองการฟื้นฟูศิลปะในชุมชน Tiki ในพื้นที่ที่น่าทึ่ง

เปเล่เฮล. ดีแลน + เจนี่

คุณได้สร้างเอกลักษณ์แยกต่างหากสำหรับแถบ Tiki แต่ละแท่งของคุณอย่างไร?

แต่ละคนใช้ศิลปินและนักออกแบบที่แตกต่างกันเพื่อสร้างพื้นที่ นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดยังมีโปรแกรมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งให้บริการค็อกเทล Tiki เป็นรายบุคคล

คุณทำให้ Tiki สดใหม่และตรงประเด็นได้อย่างไร?

สถานที่ทั้งหมดเหล่านี้ให้ความสำคัญกับประเพณีค็อกเทลที่กำหนดค็อกเทล Tiki แต่ทั้งหมดนำเสนอค็อกเทลสมัยใหม่ที่มีส่วนผสมร่วมสมัยและบิดเหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน เทมเพลตค็อกเทล Tiki มีพื้นที่สำหรับการเติบโตและการทดลองเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังทำงานอย่างใกล้ชิดกับศิลปินที่ทำงานในประเภทที่เฟื่องฟูในปัจจุบันเพื่อจัดหาองค์ประกอบการตกแต่งที่มีคุณภาพ

จะสั่งเครื่องดื่มอะไรจากบาร์แต่ละแห่งของคุณและเพราะอะไร?

ฉันไม่มีรายการโปรดเลย พวกเขาล้วนเป็นนางฟ้าตัวน้อยที่มีค่า ตามจริงแล้วสถานที่เหล่านี้มีเครื่องดื่มที่หลากหลายซึ่งมีระดับความหวานความขมความแรงขนาด ฯลฯ ที่แตกต่างกันสิ่งที่ดีที่สุดคือการพูดคุยกับบาร์เทนเดอร์หรือเซิร์ฟเวอร์ของคุณเมื่อคุณมาถึงและให้เราหาสิ่งที่เหมาะกับคุณ รสนิยม เรามีเครื่องดื่มสำหรับคุณฉันสัญญา!

Daiquiri Banana ของ Bunny ที่ Lost Lake ซ้ายและ Jet Pilot ที่ Hale Pele Clayton Hauck

ต้องบอกว่านี่คือบางส่วนที่เป็นผู้ขายยอดนิยมดังนั้นฉันขอแนะนำให้ลงรายการในลักษณะนั้น

Smuggler’s Cove’s Smuggler’s Rum Barrel มาพร้อมกับถังเก็บของสะสมและมีสูตรลับเฉพาะของน้ำมะนาวสดน้ำสับปะรด Smuggler’s Barrel Mix และเหล้ารัม demerara สามชนิด

โพลีนีเชียนโฟร์ตี้ไนเนอร์ของ False Idol ใช้เนยน้ำผึ้งผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจและทำด้วยบูร์บองผสม chai-infused เซนต์จอร์จ บรั่นดีลูกแพร์มาเดราน้ำส้มมะนาวและพุดดิ้งโฮมเมด

ทะเลสาบที่หายไป เคย์ D.

Lost Lake’s Bunny’s Banana Daiquiri ทำด้วยเหล้ารัมจาเมกาที่ทนต่อการสึกหรอเหล้ารัมเดเมอราราที่ทนต่อน้ำได้เหล้ารัมเครื่องเทศกล้วยมะพร้าวและมะนาวและมาพร้อมกับเครื่องปรุงกล้วยปลาโลมาที่มีชื่อเสียงมากในอินสตาแกรม

Hale Pele’s Jet Pilot คือส่วนผสมของเหล้ารัมที่ผสมผสานระหว่างซิตรัสซิตรัสซินนามอนและฟาเลอร์นัม ทุกคนชื่นชอบการแสดงไฟอบเชย