ในขณะที่บางคน ไหมไทย รูปแบบต่างๆเรียกน้ำสับปะรดสูตร Trader Vic ปี 1944 ที่ดัดแปลงนี้ไม่ได้อยู่ในความโปรดปรานของสูตรคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบของแถบ Tiki ที่ได้รับรางวัลของ Martin Cate Smuggler’s Cove . Cate อดีตบาร์เทนเดอร์ของ Trader Vic นำมุมมองที่น่าสนใจมาสู่แนวคิดของ Mai Tais โดยรวมซึ่งเขาให้รายละเอียดควบคู่ไปกับสูตรอาหารในหน้า 261 ของหนังสือ Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum และ the Cult of Tiki

การทำให้ Mai Tai ในโรงเรียนเก่าที่สมบูรณ์แบบนั้นห่างไกลจากเรื่องที่ซับซ้อน แต่เครื่องดื่มนี้เป็นเพียงแค่ความเรียบง่ายเท่านั้น (อ้างอิงจาก Cate มันเป็นแค่เหล้ารัม Margarita 'เท่านั้น) กุญแจสำคัญในการนำความสมดุลและความแข็งแกร่งมาสู่ Mai Tai ของคุณคือการเพิ่ม orgeat คุณภาพ ในส่วนผสม - ลองทำเองที่บ้านหรือถ้าคุณไม่ได้ทำตามภารกิจคุณสามารถซื้อหรือสั่งน้ำเชื่อมจากร้านค็อกเทลเฉพาะทางได้ตลอดเวลา การพิจารณาส่วนผสมที่เหลือในเครื่องดื่มของคุณอย่างรอบคอบโดยทั่วไปจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีกว่า

เช่นเดียวกับค็อกเทลอื่น ๆ คลาสสิกหรือไม่การใช้น้ำผลไม้สดเป็นกุญแจสำคัญ หากต้องการคั้นมะนาวที่บ้านให้ดูว่าคุณสามารถหาเครื่องคั้นน้ำมือแบบดั้งเดิมของ Sunkist ซึ่งเป็นเครื่องมือคั้นน้ำของ Mai Tai ที่เป็นที่นิยมมานานหลังบาร์ที่ Trader Vic’s ได้หรือไม่ Cate ขอแนะนำให้ค้นหาสิ่งเหล่านี้บน อีเบย์ - ความแตกต่างที่สำคัญในการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบนี้แทนการคั้นน้ำผลไม้แบบมือถือแบบสมัยใหม่คือครึ่งลูกมะนาวจะกลวงออกโดยที่ยังคงรูปร่างไว้ในขณะที่เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบานพับในปัจจุบันจะพลิกเปลือกด้านในออก แนวคิดในที่นี้คือการสร้างครึ่งเปลือกที่สวยงามเหมาะสำหรับการตกแต่ง สุดท้ายอย่าเขย่าเปลือกมะนาวกับเครื่องดื่มเพราะจะทำให้ส่วนผสมมีความขมที่ไม่ต้องการ

Cate ยังให้คำแนะนำแก่บาร์เทนเดอร์ ทดลองกับรัมของพวกเขา เมื่อพูดถึงการทำ Mai Tais - ในคำพูดของเขาเครื่องดื่มนี้เป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับรัมหลากหลายชนิด นอกจากนี้เขายังระบุในหนังสือด้วยว่าสูตรดั้งเดิมของ Trader Vic เรียกว่าเหล้ารัม 100% ที่ยังคงมีอายุที่มากดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเมื่อพัฒนาการตีความของคุณเอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Trader Vic ไม่เคยเสิร์ฟ Mai Tai ด้วยเหล้ารัม แต่จริงๆแล้วสไตล์นี้ถูกเพิ่มเข้ามาในช่วงวิวัฒนาการของเครื่องดื่มระหว่างปีพ. ศ. 2487 ถึงปัจจุบัน Cate ตั้งข้อสังเกตว่า Mai Tai เสิร์ฟพร้อมกับเหล้ารัม Demerara แบบลอยตัวเรียกว่า Old Way ซึ่งเป็นชื่อเล่นที่มาจาก Trader Vic ผู้สูงอายุที่ชอบ Mai Tais ของเขาด้วยวิธีนี้

ลองทำ Trader Vic’s Mai Tai ที่บ้านและหากคุณสนใจที่จะหยิบหนังสือขึ้นมาคุณสามารถสั่งซื้อสำเนาส่วนบุคคลและลงนามได้จาก เว็บไซต์ของ Cate .

ส่วนผสม

• น้ำมะนาว 3/4 ออนซ์คั้นสด
• น้ำเชื่อมลูกอมร็อค 1/4 ออนซ์ (น้ำตาล 2 ส่วนน้ำ 1 ส่วน)
• 1/4 ออนซ์ orgeat
• 1/2 ออนซ์ส้มคูราเซา
• เหล้ารัมพรีเมียม 2 ออนซ์ (เช่นแอปเปิลตันเอสเตทอายุ 12 ปีหรือเอลโดราโด 12 ปี)
• ประดับ: สะระแหน่ก้าน

ขั้นตอน

1. เติมน้ำมะนาวน้ำเชื่อมขนมร็อคออร์เกตคูราเซาส้มและเหล้ารัมลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำแข็งบดแล้วเขย่าแรง ๆ จนเครื่องปั่นเย็นและเย็นด้านนอก

2. เท (แบบไม่รัด) ลงในแก้ว Old Fashioned สองชั้น

3. โรยหน้าด้วยสะระแหน่สด