สำหรับผู้ที่ดื่มเหล้ามาหลายชั่วอายุคน ขลุ่ยแชมเปญเปล่งประกายความสง่างาม และใครก็ตามที่ถือขลุ่ยที่เต็มไปด้วยฟองสบู่จะได้รับปริมาณยาหรือปริมาณที่เท่ากัน ในขณะที่ขลุ่ยไม่ได้สูญเสียความน่าดึงดูดใจไปทั้งหมด—แต่ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายและมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่เซ็กซี่และบางครั้งก็สมเหตุสมผล—ผู้ผลิตไวน์ ซอมเมลิเย่ร์ และผู้ชื่นชอบไวน์อัดลมทุกวันต่างก็ได้รับรู้ถึงแนวคิดที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าต้องห้าม ว่าขลุ่ยไม่ใช่ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการชื่นชมแชมเปญชั้นดี

ควรใช้เวลาสักครู่ก่อนคิดว่าเหตุใดขลุ่ยและแชมเปญจึงกลายเป็นเพื่อนกันอย่างรวดเร็ว ตามที่ Moet & Chandon ปรมาจารย์ห้องใต้ดิน Benoît กูเอซ , แคบ การออกแบบของขลุ่ยถูกเรียกให้ทำหน้าที่เป็นครั้งแรกในการทะเลาะวิวาทตะกอนเทอะเทอะ โดยทั่วไปแล้วแชมเปญจะเสิร์ฟพร้อมกับหรือเป็นของหวาน และหากแก้วเต็มในช่วงเวลาอาหารเย็น ตะกอนก็จะสะสมที่ก้นแก้วบางๆ อย่างสวยงามและเรียบร้อยเมื่อถึงเวลาที่ผู้ดื่มพร้อมที่จะดื่ม

ทว่าขลุ่ยส่วนใหญ่ยังคงยืนหยัดอยู่ได้แม้ข้อเท็จจริงที่ว่าการแยกตัวออกจากขวดแชมเปญเริ่มเป็นการปฏิบัติเมื่อ 200 กว่าปีที่แล้ว ผลลัพธ์สำหรับนักดื่มยุคใหม่คือการที่เราสำลักประกายของเราและขัดขวางความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ในการแสดงออกที่ดีที่สุดของเรา

แชมเปญเป็นไวน์—รักษาไว้อย่างนั้น

การดื่มแชมเปญจากแก้วที่กว้างกว่าการเป่าขลุ่ยบางๆ ช่วยให้เราได้สัมผัสกับกลิ่นที่หอมละมุนมากขึ้น ซอมเมลิเย่ร์ แดเนียล เบราน์ เจ้าของแชมเปญกล่าว ตลาดไวน์ปรินซ์วิลล์ บนเกาะคาไว

ง่ายที่จะถือว่าแชมเปญเป็นหมวดหมู่ในตัวของมันเอง อย่างไรก็ตาม ก็ควรที่จะระลึกไว้เสมอว่าแท้จริงแล้วมันเป็นไวน์ประเภทหนึ่ง แนวโน้มที่นักดื่มจะเพิกเฉยซึ่งมีส่วนสำคัญในการรักษาความทันสมัย ​​แม้จะทราบกันทั่วทั้งอุตสาหกรรมว่าแก้วนี้ไม่ใช่แก้วในอุดมคติเสมอไป

ไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็นไวน์จากแชมเปญ Gouez กล่าว ไวน์ประเภทนี้เป็นไวน์ที่ต้องหายใจและเผยให้เห็นทุกชั้นของมันจริงๆ

มองเข้าไปในบ้านที่ดีที่สุดของ Champagne หลายหลัง และคุณน่าจะเจอผู้ไม่เห็นด้วยกับเสียงขลุ่ย Maximilian Riedel ซีอีโอรุ่นที่ 11 ของ บริษัทเครื่องแก้วของครอบครัวเขา บอกว่าเขาได้รับแรงบันดาลใจให้ต่อสู้และออกแบบa แก้วใหม่สำหรับแชมเปญ หลังจากที่เห็นว่า Taittinger ไม่เคยใช้ขลุ่ย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเริ่มต้นและเกิดแรงบันดาลใจที่จะยืนหยัดและเปลี่ยนวิธีที่ผู้คนดื่มแชมเปญ Riedel กล่าว ผลที่ได้คือแก้วที่มีปากกว้างขึ้น แม้ว่าจะยังคงมีข้อจำกัดอยู่ก็ตาม ซึ่งจากนั้นจะพุ่งออกไปทางใต้ชามก่อนที่จะบีบรัดอีกครั้งจนกลายเป็นก้นที่บางเฉียบ

Godefroy Baijot หัวหน้าของ head Better Council de Bellefon , สนับสนุนการใช้ blida ซึ่งเป็นแก้วไร้ก้านขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่ชาวบ้านในภูมิภาคช็องปาญใช้ ไม่ว่าจะทาสีหรือในสไตล์ที่ไม่ตรงกัน พวกเขาจะถูกบรรจุลงในถุงสำหรับสวนสาธารณะหรือชายหาดอย่างง่ายดาย และได้รับการตั้งชื่อตามชื่อเมืองในแอลจีเรียที่ซึ่งพวกเขาแพร่หลายในการดื่มชา

สำหรับประเภทของเครื่องแก้วที่ Braun ชอบ เขามองโลกของไวน์ขาวโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่ฉันชอบดื่มแชมเปญจากแก้วไวน์ขาวที่มีขอบปากที่มีรัศมีเล็กกว่าฐานแก้วเล็กน้อย เขากล่าว หากแก้วมีชามมากเกินไป คาร์บอนไดออกไซด์เองก็อาจเด่นชัดเกินไป บริษัทเครื่องแก้วหลายแห่งผลิตแก้วแชมเปญที่มีทั้งรูปทรงขลุ่ยบางและรูปทรงชาม ซึ่งถือเป็นการประนีประนอมอย่างมาก

แต่อย่าฆ่าขลุ่ยเลย

แม้ว่า Riedel จะใช้แนวความคิดส่วนตัวว่าไม่ควรเสิร์ฟแชมเปญในขลุ่ย แต่อย่างอื่นก็มีความยืดหยุ่นมากกว่าเล็กน้อย

ไม่เพียงแต่เป่าขลุ่ยเท่านั้นที่ส่งสัญญาณเทศกาล แต่ในบรรยากาศสบายๆ เช่นนี้ เมื่อแก้วฟองสบู่ถูกเทและทิ้งไว้ครู่หนึ่งก่อนที่จะถูกส่งไปรอบๆ สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์จริง ๆ ในอีกทางหนึ่ง มีหลายครั้งที่ต้องใช้ฟลุต และฉันชอบที่จะใช้มันในฉากที่อาจกังวลว่าแชมเปญจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป Braun กล่าว ขลุ่ยแคบช่วยให้แก้วที่ส่องประกายระยิบระยับคงความฟุ้งเฟ้อไว้ได้ยาวนานขึ้น ในทางกลับกัน กระจกคูเป้ทั่วไปยังช่วยกระตุ้นให้ฟองอากาศสูญเสียไปอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น ซึ่งถือเป็นผลลัพธ์ที่พึงประสงค์น้อยที่สุด

นอกจากนี้ยังมีเรื่องของประเภทของแชมเปญหรือไวน์อัดลมอีกด้วย ในขณะที่ Braun มักจะเลือกใช้แก้วไวน์ขาวสำหรับ blanc de blanc Champagnes เขาไม่ได้แยกประเภทเครื่องแก้วประเภทนั้นสำหรับ rosè Champagne เว้นแต่จะเป็นรุ่นวินเทจและด้วยเหตุนี้จึงกล่าวถึงคุณภาพ

การปล่อยให้สารอะโรเมติกส์ของไวน์แสดงออกอย่างเต็มที่จะได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณมั่นใจในผลลัพธ์ ฟลุตแบบดั้งเดิมอาจยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของเราเกือบตลอดเวลา เนื่องจากไวน์สปาร์กลิงทุกชนิดไม่ได้มีไว้เพื่อผ่านการทดสอบการตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วน Braun กล่าว ฉันจะติดขลุ่ยปกติสำหรับ cava, prosecco และ crémant ส่วนใหญ่