ไซมอนฟอร์ด

เมื่อไหร่ ฟอร์ด จินเปิดตัวในปี 2013 เป็นหนึ่งในสี่ของสุราที่ถูกเรียกเก็บเงินโดยบาร์เทนเดอร์สำหรับบาร์เทนเดอร์ บริษัท 86 สร้างโดย Simon Ford และ Malte Barnekow สร้างวิญญาณเหล่านั้น (Fords, plus เป็ด Aylesbury วอดก้า, Caña Brava เหล้ารัมและ เตกีล่าเฮด ) รอบการผสมค็อกเทล แม้แต่ขวดก็ยังใช้งานได้อย่างโดดเด่นเพื่อให้บาร์เทนเดอร์ถือเก็บซ่อนไว้ในบ่อและนำกลับมาใช้ใหม่ ชุมชนบาร์เทนเดอร์รับแนวคิดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Aylesbury มักได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในวอดก้าเพียงแห่งเดียวเท่านั้นที่จะมีบาร์งานฝีมือ

แต่มันต้องใช้เวลามากกว่านั้นในการสร้างแบรนด์ ในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2019 ขณะที่ Fords gin ได้ประกาศจุดเริ่มต้นของซีรีส์ Journeys in Gin โดยเริ่มจากการเปิดตัวการบรรจุขวดของ Officers 'Reserve จินที่ทนต่อน้ำได้มากเกินไปซึ่งวางอยู่ในถังเชอร์รี่ของ amontillado นอกจากนี้ไซมอนฟอร์ดยังเข้ารับตำแหน่งซีอีโอของ The Fords Gin อีกด้วย บริษัท. และเมื่อวันที่ 10 มิถุนายนบราวน์ - ฟอร์แมน ประกาศข้อตกลง เพื่อซื้อ The 86 Company ด้วยจำนวนเงินที่ไม่เปิดเผยโดยเพิ่ม Fords gin ในพอร์ตโฟลิโอ

สำหรับแบรนด์อื่น ๆ ที่เคยก่อตั้ง The 86 Company การผลิตจะถูกระงับ เมื่อขายหมดแล้วก็น่าจะหมดไป

ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ Ford ได้นั่งคุยกับเราเกี่ยวกับการเปิดตัว Journeys in Gin และบทบาทใหม่ของเขา

อะไรคือความคิดที่อยู่เบื้องหลังจินสำรองของเจ้าหน้าที่คนใหม่

เมื่อฉันคิดคอนเซ็ปต์ครั้งแรกฉันอยู่ในบาร์จิน เราได้พิจารณาการผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติป้องกันไม่ได้ แต่ก็มีมากมายอยู่แล้วและ Plymouth’s เป็นเกณฑ์มาตรฐาน ความแข็งแกร่งของกองทัพเรือ ในทางเทคนิคเป็นคำที่กำหนดโดยจินพลีมั ธ พวกเขาส่งมอบให้กับราชนาวี ความจริงที่ว่า Plymouth มีอิทธิพลต่อมันคือความฉลาดของคนที่ทำงานอยู่เบื้องหลัง Plymouth ซึ่งฉันโชคดีที่ได้ทำงานให้

ดังนั้นฉันกำลังมองไปที่แถบด้านหลังและมันก็ทำให้ฉันรู้ว่ามันจะถูกส่งมาในถังเสมอและไม่มีเครื่องบดความแข็งแกร่งของกองทัพเรือที่มีอายุบาร์เรลเหล่านี้อยู่ที่นั่น ฉันสร้างความแข็งแกร่งให้กับกองทัพเรือในช่วงสามหรือสี่ปีที่ผ่านมาเพื่อตัวฉันเอง เป็น Fords เวอร์ชันที่แข็งแกร่งกว่าซึ่งค่อนข้างสะอาดและคมชัด มันไม่ใช่จินที่แข็งแกร่งที่สุดและขึ้นอยู่กับการออกแบบ ฉันต้องการ [จินสำหรับ] ที่สะอาดและเข้าถึงได้ มาร์ตินี่ .

เมื่อฉันทำที่ 60% ABV ฉันบรรจุขวดห้ากล่องต่อปี Marko Karakasevic [โรงกลั่นต้นแบบที่ ชาร์เบย์ ] ใครเป็นคนบรรจุขวดและฉันก็แบ่งปันมันระหว่างเรา ไดนามิกของจินเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง คุณจะได้จูนิเปอร์จำนวนมากขึ้น - จูนิเปอร์เกือบจะเหนือชั้น ฉันชอบความหนืดและความมันที่เข้มข้น Marko ทำให้ฉันเชื่อมั่นว่าฉันควรจะออกมาแบบนั้นนานแล้วเพราะเขารักมันและรู้ว่าฉันรักมัน

เจ้าหน้าที่สำรอง gin aging ไว้ในถัง amontillado sherry

คุณไม่เห็นจินจำนวนมากที่มีอายุอยู่ในถังเชอร์รี่

เรามีถังเชอร์รี่พอร์ตและมาเดรา Amontillado เป็นของที่เรารักเมื่อได้ลิ้มลอง เราชิมเมื่อสามสัปดาห์และนั่นคือขวดที่เราบรรจุขวด เมื่อถึงสี่สัปดาห์รสชาติจากถังก็เริ่มเอาชนะพฤกษศาสตร์ได้แล้ว และเราก็บอกว่าไม่มันเป็นเวลาสามสัปดาห์ พฤกษศาสตร์ยังคงต้องเป็นดาว มันยังคงพูดว่าจินบนขวด สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือเครื่องเทศและความร้อนพิเศษจากแอลกอฮอล์เข้าไปในถังและความหวานจากถังเมื่อสามสัปดาห์ช่วยปรับสมดุลความร้อนนั้น พฤกษศาสตร์และความหวานเป็นลักษณะที่กำหนด

ป้ายกำกับอ่าน Maiden Voyage # 1 นั่นหมายความว่าคุณกำลังวางแผนการทดลองจินอื่น ๆ ใช่หรือไม่?

ใช่นั่นเป็นการส่งสัญญาณว่าหวังว่าจะมีอะไรอีกมากมายที่จะตามมา

แล้วคุณจะทำอะไรต่อไป?

ต่อไปอาจจะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อาจเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า เมื่อคุณทำจินปกติเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มทดลองได้ และนั่นคือเป้าหมายของการเปิดตัว Journeys in Gin หวังว่าสองปีจากนี้เราจะมีจินอื่นไม่ใช่จินรสอื่น นอกจากนี้เรากำลังดูเครื่องดื่มประเภทต่างๆที่อาจสร้างแรงบันดาลใจให้กับเครื่องดื่มชนิดพิเศษ การสนทนาอย่างหนึ่งที่ฉันคุยกับ [Fords brand manager] Tim Cooper เมื่อคืนคือรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับแชมเปญซึ่งจะรวมเข้ากับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี

ในช่วงกลางของการเปิดตัวขวดใหม่คุณยังได้รับบทบาทใหม่ในฐานะซีอีโอ มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ตั้งแต่ปี 2015 ไม่มีวิญญาณอื่น ๆ ของเราเติบโตขึ้น แต่ Fords gin เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงจุดที่เป็น 75% ของธุรกิจของเรา เราเริ่มตระหนักว่าทุกนาทีที่เราใช้จ่ายไปกับแบรนด์อื่น ๆ นั้นเป็นนาทีที่เราไม่ได้ใช้จ่ายไปกับ Fords

พฤกษศาสตร์ทั้งเก้าที่เข้าสู่ Fords gin

มันยากที่จะปล่อยให้วิญญาณอื่นไป?

เราชอบเตกีล่าของ [Cabeza] มาก ราคา Agave ก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ การจัดการราคาที่เพิ่มขึ้นในตลาดเป็นเรื่องยากดังนั้นอัตรากำไรจึงลดลงเรื่อย ๆ เราชะลอการขายเพื่อหยุดการสูญเสียเงิน มันช่างเป็นสถานการณ์ที่น่าเศร้า เราไม่สามารถที่จะสร้างมันต่อไปได้ นอกจากนี้ความเชี่ยวชาญของเราคือจิน เราไม่ได้ถูกมองว่าเป็น บริษัท ที่รู้จักวิญญาณ เราถูกมองว่าเป็น บริษัท ที่รู้จักจิน

ฉันหวังว่าเราจะไม่ทำวอดก้า นั่นเป็นสิ่งที่แย่มากที่จะพูด เป็นผู้ขายรายใหญ่อันดับสองของเราอย่างไม่ต้องสงสัย แต่วอดก้าคือการแข่งขันที่ด้านล่าง มันคือสงคราม โลกนี้ไม่ต้องการวอดก้าอีกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการระบุวอดก้าอื่นไว้บนฉลากของเรา นั่นเป็นความรู้สึกของฉันเสมอมาและมีความไม่เคารพต่อแบรนด์ที่ฉันชอบ มันได้รับความสนใจจากผู้ชมกลุ่มเล็ก ๆ และนักดื่มวอดก้าก็ให้ความสำคัญกับวอดก้าของพวกเขา เราสนุกมากเกินไปกับฉลากวอดก้าของเราซึ่งอาจถูกมองว่าเป็นการดูถูกหรือแปลกแยก

ในขณะเดียวกันจินก็แข็งแกร่งขึ้น ดังนั้นแทนที่จะพยายามแก้ปัญหาเรื่องวิญญาณอื่น ๆ เรามาทำสิ่งที่เราทำได้ดีกันเถอะ และนั่นคือสิ่งที่ทำให้จิน

ไซมอนฟอร์ด รีเบคก้า Peplinksi

แผนของคุณตอนนี้คืออะไร?

การเป็นซีอีโอของ บริษัท แตกต่างจากบทบาทแอมบาสเดอร์ของแบรนด์มาก ตอนนี้ฉันต้องตัดสินใจเลือกที่ยากลำบาก หนึ่งในนั้นคือจินจะเป็นจุดสนใจของเราในฐานะ บริษัท และเราจะทำตามความหลงใหลนั้นมากกว่าสิ่งอื่นใด

ตอนนี้คุณเป็น CEO แล้วอะไรจะเปลี่ยนไป?

ไม่มาก. ฉันคิดว่าการที่เราต้องสูญเสียลูกไปสองสามคนซึ่งเป็นเรื่องน่าเศร้า แต่เราได้รับโอกาสในกระบวนการดังกล่าวเพื่อสร้างนวัตกรรมที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นในพื้นที่ที่เราประสบความสำเร็จบางอย่างและแน่นอนว่าความเชี่ยวชาญของเราอยู่ที่ใด ฉันคิดว่าการได้เป็นซีอีโอของ บริษัท ไม่ใช่เรื่องใหญ่โต ฉันคิดว่าคลื่นจินกำลังจะมาและนั่นจะเป็นข่าวใหญ่ จากมุมมองทางธุรกิจฉันคิดว่าการมุ่งเน้นไปที่เหล้ายินนั้นสมเหตุสมผล