ค็อกเทลที่ Guerrilla Tacos ในลอสแองเจลิส

เช่นเดียวกับสิ่งที่เราชื่นชอบส่วนใหญ่ราคาค็อกเทลก็เพิ่มสูงขึ้น ตัวอย่างเช่นในลอสแองเจลิสค็อกเทลที่แพงที่สุดในบาร์ฮอตสปอตในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาได้เพิ่มขึ้นจาก 14 ดอลลาร์เป็น 20 ดอลลาร์ Angelenos ส่วนใหญ่ยอมรับรอยบุ๋มนี้ในกระเป๋าสตางค์เพื่อเป็นประกันเครื่องดื่มรสเลิศ แต่จากข้อมูลของ Darwin Manahan บาร์เทนเดอร์มีพลังในการสร้างสรรค์ค็อกเทลที่ได้รับการออกแบบมาอย่างดีและยังคงคิดค่าบริการเพียง 10 จุดเท่านั้น

Manahan เป็นบาร์เทนเดอร์มาห้าปี งานแรกของเขาคือที่ Corazon y Miel ร้านอาหารเม็กซิกันที่เลิกกิจการไปแล้วซึ่งดึงดูดความสนใจของ David Wondrich และทำให้ที่นี่เป็นที่รู้จักของเขา บาร์ที่ดีที่สุดในอเมริกา รายการ. ตั้งแต่นั้นมา Manahan ได้สร้างโปรแกรมบาร์ที่มีชื่อเสียงมากมายรวมถึงร้านอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยเชฟ Cliff’s Edge ใน Silver Lake สุดฮิปและ Downtown L.A.’s 71 Above

ดาร์วินมานาฮาน.

ค็อกเทลของเขาไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์และได้รับแรงบันดาลใจจากการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังคุ้มค่ากับ Instagram อีกด้วย อย่างไรก็ตามในปีนี้เขาได้รับความท้าทายในการคิดค้นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ทำด้วยมือราคาประหยัดสำหรับร้านทาโก้ในย่าน Arts District of Downtown L.A.

Guerrilla Tacos เป็นเจ้าของ / เชฟ Wes Avila รุ่นอิฐและปูนรุ่นแรกของรถบรรทุกทาโก้ที่ประสบความสำเร็จอย่างมหาศาล และเช่นเดียวกับอาหารของเขาเขาต้องการสิ่งที่ไม่เหมือนใครและยกระดับ แต่ไม่มีป้ายราคาสูงลิ่วในช่วง $ 8 ถึง $ 11 ค็อกเทลทั้งหมดอยู่ที่ 10 เหรียญซึ่งไม่เคยได้ยินมาก่อนในตัวเมือง ร้านอาหารของเขาอยู่ภายในรัศมีหนึ่งไมล์จากร้านอาหารค็อกเทลระดับไฮเอนด์และบาร์เช่น Bestia และ ดวล ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของค็อกเทลโดยบาร์เทนเดอร์ชาวสก็อต Iain McPherson มีตั้งแต่ $ 14 ถึง $ 19

ที่ปรึกษาด้านค็อกเทล Va’La Hospitality เดิมสร้างโปรแกรมค็อกเทลมูลค่า 10 เหรียญที่ Guerrilla Tacos เมื่อเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อต้นปี 2018 แต่จากนั้น Manahan ก็ถูกเรียกให้เข้ารับช่วงต่อเมื่อการ จำกัด การให้คำปรึกษาของกลุ่มได้ข้อสรุป หลังจากทำงานในร้านอาหารระดับไฮเอนด์แล้วเขาก็เริ่มต้นด้วยความกระตือรือร้นรักความท้าทายในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มค็อกเทลราคาแพง แต่ราคาไม่แพง

ปัจจุบันเมนูมีเครื่องดื่มของ Va’La มากมายซึ่งอัตราส่วน Manahan ได้รับการปรับแต่งแล้ว แต่ยังมีบางส่วนของเขาเองเช่นค็อกเทล Guerrilla Punch ที่ทำด้วย ฮาวานาคลับ เหล้ารัมโอเลโอซัคคารัมน้ำมะนาวเกรนาดีนและชาเซนฉะ

Guerrilla Tacos โคลินยังวูลฟ์

นี่คือกลเม็ดเคล็ดลับในการสร้างสรรค์ค็อกเทลราคาถูกที่ยังคงคุณภาพสูง

1. สร้างความสัมพันธ์กับผู้ขายของคุณ

บาร์เทนเดอร์หลายคนรู้สึกว่าพวกเขายุ่งเกินไปที่จะทำสิ่งนี้ แต่ Manahan กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาพบปะกับผู้ขายเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาและบอกพวกเขาเกี่ยวกับเมนูของคุณ เมื่อคุณสร้างความสัมพันธ์ที่แท้จริงกับผู้ขายของคุณแล้วคุณสามารถถามพวกเขาเกี่ยวกับข้อตกลงราคาขวดและล็อกราคาที่ดีขึ้นได้เขากล่าว จะต้องมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพ หากพวกเขาไม่มีความสัมพันธ์กับคุณและไม่รู้จักค็อกเทลในเมนูนั้นพวกเขาจะช่วยคุณได้อย่างไรเมื่อพวกเขาไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น

ส่วนผสมค็อกเทลที่ Guerrilla Tacos

2. รีไซเคิลเศษอาหารเป็นส่วนผสมค็อกเทลฟรี

การบาร์เทนเดอร์อย่างยั่งยืนไม่เพียง แต่ส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีง่ายๆในการประหยัดการซื้อส่วนผสมอีกด้วย ที่ 71 ข้างต้นเรามีน้ำแครนเบอร์รี่สกัดเย็นเข้ามาและหนึ่งในสี่ของมันคือเยื่อกระดาษ Manahan กล่าว เราทิ้งเยื่อกระดาษไปตั้งแต่แรก แต่ตระหนักว่าเราสามารถใช้มันได้ Gregory Baumgartner หัวหน้าพ่อครัวขนมคนก่อนกำลังทำกรานิต้ากับสตรอเบอร์รี่ ฉันจึงขอให้เขาสอนวิธีทำ แต่มีเนื้อแครนเบอร์รี่ และเราก็ทำเพื่อรับ ซีบรีซ ค็อกเทล.

แถบด้านหลังของ Guerrilla Tacos

3. ใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่คุณมีอยู่แล้ว

มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ค็อกเทลที่แตกต่างกันออกไปจากขวดเดียวกัน ฉันรัก เคลียร์ครีก บรั่นดีสำหรับความเก่งกาจ ฉันสามารถใช้มันในค็อกเทลหรือปรุงรสค็อกเทลและฉันสามารถใช้ร่วมกับเหล้าอื่น ๆ ได้เขากล่าว ยิ่งไปกว่านั้นมันยอดเยี่ยมมากที่ได้จิบ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่น และสิ่งที่ดีคือเมื่อฉันซื้อสองกรณีฉันไม่รู้สึกกังวลว่าฉันจะผลักดันสิ่งนี้ได้อย่างไร มันเป็นเพียงเครื่องมือในกระเป๋าหลังของฉันที่ฉันสามารถใช้ต่อไปได้

ค็อกเทล Cochiloco

4. น้อยกว่าเสมอ

ส่วนผสม 10 อย่างในค็อกเทลไม่ได้ทำให้รสชาติดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพยายามรักษาราคาให้ต่ำ ฉันเข้าใจว่าผู้คนชอบค็อกเทลที่สร้างสรรค์และไม่เหมือนใคร แต่มานาฮานพูดเบา ๆ หากคุณเข้าใจเครื่องดื่มค็อกเทลแบบคลาสสิกคุณจะรู้ว่าเครื่องดื่มมีไม่เกินสามถึงห้าอย่างในเครื่องดื่มที่ทำให้เป็นอย่างนั้น ด้วยส่วนผสมที่น้อยลงทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นทั่วทั้งกระดาน เมื่อคุณมีส่วนผสมหลายอย่างกับบาร์เทนเดอร์ที่ไม่มีประสบการณ์ความสม่ำเสมอของคุณจะลดลงคำสั่งซื้อจะซับซ้อนและเวลาออกตั๋วมักจะนานมาก ไม่มีใครอยากรอ 20 นาทีสำหรับค็อกเทลแช่งของพวกเขา

มานะฮัน.

5. โทรเข้าระบบเตรียมของคุณ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนเตรียมของคุณเข้าใจวิธีการที่เหมาะสมในการคั้นน้ำวิธีการทำจริงใจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการติดฉลากและจัดเก็บส่วนผสม Manahan กล่าว การมีวัตถุดิบสดใหม่ช่วยให้ค็อกเทลราคาถูกมีรสชาติดี คุณสามารถทำค็อกเทลซิกเนเจอร์ระดับสูงได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง แต่เมื่อคุณทำงานกับส่วนผสมน้อยลงคุณจะไม่สามารถซ่อนอะไรไว้ข้างหลังได้ น้ำเชื่อมง่ายๆ หรือความจริงใจต้องทำอย่างถูกต้องติดฉลากเริ่มต้น (เพื่อให้คุณรู้ว่าใครเป็นผู้สร้าง) ลงวันที่และจัดเก็บอย่างถูกต้อง ควรทำน้ำผลไม้ในวันนั้นกรองอย่างเหมาะสมจัดเก็บและติดฉลากอย่างถูกต้อง ราคาวิญญาณควรถูกล็อคไว้ในราคาที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับ ตอนนี้คุณควรมีส่วนผสมสามอย่างสำหรับค็อกเทลนี้ที่ทำให้ราคาถูกและหวังว่าจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์